Салат со спаржей - подборка лучших рецептов. как правильно и вкусно приготовить салат со спаржей. - автор екатерина данилова

Салат из спаржи с морковью, по-корейски

Спаржу по-корейски, чаще всего, готовят с использованием соевого продукта, но можно сделать этот салат и со свежей спаржей. Основной ингредиент дополняется репчатым луком с морковью.

300 гр. спаржи;
2 моркови;
1 луковица;
5 зубчиков чеснока;
соль, молотый кориандр, черный и красный перец;
0,5 чайной ложки рисового уксуса;
2 столовые ложки соевого соуса;
3-4 столовые ложки растительного масла.

Очищенную спаржу отвариваем в посоленном кипятке в течение 3-5 минут (в зависимости от толщины стеблей), откинем на сито, охладим и нарежем небольшими кусочками.

Морковку натираем при помощи специальной терки или нарезаем очень тонкой соломкой. Складываем морковь в миску, посыпаем солью (примерно две чайные ложки без верха), сахаром (1 чайная ложка с верхом) и поливаем уксусом. Перемешиваем и убираем морковь в холодное место по 40 минут.

Очень тонко нарезаем полуколечками лук, чеснок нарезам очень маленькими кубиками. Разогреваем на сковороде растительное масло, кладем в масло лук и обжариваем, пока лук не станет золотиться. Затем отправляем к луку чеснок, кориандр, черный и красный перец, жарим, помешивая еще две минуты.

Смешиваем морковь со спаржей, выливаем на них горячее масло с луком со сковороды и перемешиваем. Даем настояться в течение нескольких часов.

Совет! При желании можно добавить в состав этого салата свежие огурцы. Огурец нарезаем тонкими половинками кружков и добавляем в уже готовый салат перед подачей.

Салат из соевой спаржи с морковью по-корейски

Присутствие корейских овощей в салатах делает их очень аппетитными, пикантными и насыщенными, добавляя оттенки пряных вкусов и ароматов остальным ингредиентам. Данный рецепт, пожалуй, самый простой и легкий в приготовлении, состоящий из минимального набора ингредиентов, поэтому даже начинающему кулинару не составит труда собрать эту оригинальную закуску из соевой спаржи и моркови по-корейски.

Время приготовления: 10 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

(300 г);
морковь по-корейски (300 г);
лук репчатый (2 шт.);
укроп (1 пучок);
масло растительное (30 мл);
уксус яблочный/соевый (1 ст. л.);
кориандр сушеный (1 ч. л.);
куркума (1 ч. л.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Лук чистим и шинкуем полукольцами.
На раскаленную сковороду выливаем растительное масло, затем добавляем лук. Обжариваем его до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. К луку добавляем куркуму, кориандр и перец. Тщательно все перемешиваем.
Соевую спаржу разбираем на волокна, солим ее и сбрызгиваем яблочным уксусом.
Укроп моем, обсушиваем бумажными салфетками и измельчаем.
В глубокой емкости смешиваем соевую спаржу, укроп, обжаренный лук, морковь по-корейски. По необходимости салат солим.
Перед подачей блюдо рекомендуется охладить.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом салата:

Подготовка соевой спаржи

Перед тем как использовать сухую соевую спаржу в салатах и в качестве гарнира ее следует предварительно замочить. Длинные кусочки разламываем на части удобных размеров или оставляем целыми и заливаем теплой или холодной водой так, чтобы она полностью покрывала спаржу. Оставляем минимум на 8-12 часов (лучше на ночь). По окончании времени спаржу откидываем на дуршлаг, несколько раз промываем и даем полностью стечь остаткам воды.

Салат со спаржевой фасолью и колбасой

Это сытное блюдо в мексиканском стиле – бобовое ассорти, дополненное копченостями. Оно станет отличным обедом для всей семьи или главной закуской на пивной вечеринке. Готовится такой салат за считанные минуты, однако результат получается – просто объедение!

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 6

Ингредиенты:

колбаса копченая, микс – сервелат, салями, ветчина (400 г);
фасоль спаржевая (250 г);
морковь отварная (средняя, 2-3 шт.);
горох (250 г);
кукуруза консервированная (200-300 г);
масло оливковое/майонез (120 мл/150 г);
чеснок сушеный (1 ч. л.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Спаржевую фасоль промываем, крупную режем на части, выкладываем в кипящую подсоленную воду. Бланшируем 3-5 минут (в зависимости от размеров и спелости стручков). Вынимаем на дуршлаг и погружаем в ледяную воду, чтобы фасоль сразу остыла, не переварилась и не потеряла цвет.
Горох промываем, высыпаем в воду, в которой готовилась фасоль, и бланшируем 2-3 минуты. Откидываем на дуршлаг и остужаем под холодной водой.
Колбасу нарезаем полукруглыми ломтиками или соломкой.
Морковь чистим и пропускаем через овощерезку.
Отварную спаржу нарезаем на небольшие кусочки.
Консервированную кукурузу откидываем на дуршлаг.
Все подготовленные ингредиенты смешиваем в глубокой емкости. Салат заправляем оливковым маслом, добавляем сухой чеснок, молотый перец и соль по вкусу.
Салат ставим в холодильник минимум на 30 минут, затем подаем к столу.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом блюда (набор продуктов немного отличается от описанного варианта):

Рецепт 7: салат из спаржи с перцем, луком и огурцами

Салат со спаржей и огурцом – простое в приготовлении, вкусное диетическое блюдо, которое можно подать для тех, кто по каким-либо причинам придерживается вегетарианской диеты. То есть, для меню в Пост такой салат просто идеален. Его можно подать к любому гарниру или овощной закуске, к примеру, к постным котлетам или зразам. Если же диеты вегетарианской нет, то подойдет такое блюдо в качестве дополнения к мясу или рыбе.

1 свежий огурец
1 сладкий перец
120 г соевой спаржи
1/2 репчатого лука
1/2 ч. л. сахара
2 ст. л. соевого соуса
3 щепотки соли
3 щепотки специй
3-4 веточки свежей зелени

Подготовьте нужные ингредиенты. Свежий огурец и сладкий перец помойте, обсушите. Репчатый лук почистите и отрежьте половинку. Можно использовать лук-шалот – он сладковатый на вкус. А обычный лук желательно замариновать.

Огурец обрежьте с двух сторон, обязательно проверьте на горечь. Нарежьте овощ мелкими кубиками или четвертинками кружочков, соломкой. Переложите в салатник.

Особо крупные кусочки соевой спаржи можно разрезать на более мелкие. Можно взять сухой продукт и размочить его дома. А можно купить уже готовую маринованную соевую спаржу – она имеет более яркий, пряный вкус. Отправьте спаржу в салатник.

Лук нарежьте тонкими половинками колец или четвертинками (если луковица была крупная). Присыпьте ее слегка сахаром и помните, оставьте на 10 минут. Горечь из лука уйдет.

Сладкий перец очистите от семечек, удалите плодоножку и нарежьте овощ мелкими кубиками или соломкой. Отправьте перец вместе с луком в салатник. Свежую зелень помойте, обсушите и мелко нарубите, переложите к овощам.

Слегка подсолите салат, добавьте специи по вкусу, заправьте соевым соусом – он может быть классическим или же с добавками (имбирный, грибной, чесночный). Для более яркого вкуса можно бросить в салат пару щепоток сушеных трав, например, тимьян или базилик.

Подавайте салат сразу, иначе он может «стечь». Для подачи подойдут небольшие пиалы или блюдца.

Рецепт 2, пошаговый: салат из спаржи с морковью

сушеная соевая спаржа – 180-200 гр.;
морковь – 1-2 шт. (150 гр.);
чеснок – 2-3 дольки;
растительное (кунжутное или рафинированное подсолнечное) масло – 4-5 ст.л.;
натуральный (рисовый, яблочный) уксус, 6-процентный – 1,5-2 ст.л.;
соль – 1 ч. л. (без верха);
готовая сухая смесь для приготовления корейских салатов – 2 ч.л.

Либо:

красный молотый жгучий перец – 0,5 ч.л.;
сладкая молотая паприка – 0,75 ч.л.;
черный молотый перец – щепотка;
зерна кориандра – 0,75 ч.л.

Спаржу помыть, положить в глубокую посудину и залить холодной питьевой водой. Оставить при комнатной температуре до размягчения. Через 3-4 часа проверить палочки спаржи на мягкость: если не осталось твердых прожилок, можно приступать к непосредственному приготовлению салата. Если брусочки остались внутри твердоватыми, оставить их размягчаться еще.

Если нет времени долго ждать, пока спаржа разбухнет, можно залить ее кипятком на полчаса. Продукт быстрее станет пригодным для добавления в блюдо, но потеряет часть вкусовых качеств.

Тем временем очистить и натереть морковь длинной тонкой соломкой. Такая форма нарезки получится при использовании специальной терки для приготовления корейских салатов. Если такой терки нет, можно воспользоваться обычной, с крупными отверстиями.

Примерно вот так будет выглядеть разбухшая соевая спаржа.

Ее необходимо отжать от воды и нарезать небольшими кусочками длиной около 3 см.

Сложить спаржу и тертую морковку в глубокую миску.

Добавить уксус.

Посыпать солью и перемешать.

Подготовить специи: можно взять готовую приправу для корейских салатов или использовать красный и черный перцы, паприку и кориандр в произвольных пропорциях. Высыпать специи горкой по центру салата. Чеснок измельчить ножом или натереть на мелкой терке, добавить к сухим специям.

В сковороду (сотейник) налить растительное масло (лучше кунжутное или рафинированное подсолнечное), хорошо его разогреть – до «белого дыма». И налить прямо на горку со специями.

Сразу же перемешать салат, отудить до комнатной температуры и оправить в холодильник настаиваться на 2-3 часа. Также можно заправить небольшим количеством соевого соуса.

Салат получается сочным, пикантным, ароматным и сытным. Его можно подавать к рису, картофелю, фунчозе и другим блюдам.

С утиными потрохами

Спаржа сухая (готовить ее правильно будет легко даже начинающему кулинару с подсказками из этой статьи) может быть дополнена и субпродуктами. Очень интересное в итоге получается сочетание ее с утиными потрохами. В итоге удастся приготовить бюджетное и очень полезное лакомство. Оно отлично насыщает, заряжает энергией. Есть такое блюдо допускается даже во время диеты. Особенно если дополнить его большим количеством салата из свежих овощей и зелени.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

потроха куриные – 280-300 г;
спаржу соевую – 140-150 г;
лук – 1 шт.;
устричный соус – 3-3,5 ст. л.;
соль.

Вместо соли допускается брать для блюда соевый соус. Тогда его вкус получится еще ярче, интереснее.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Приблизительно половину упаковки соевой спаржи в сухом виде необходимо залить водой. Лучше всего брать очень горячую и кипяченую. Тогда размочить продукт удастся всего за пару часов. Ему не понадобится суток для полноценной подготовки.
После потребуется слить лишнюю воду. Желательно еще и тщательно промыть продукт прохладной водой, слегка обсушить. Затем понадобится порезать его на небольшие ломтики

Кусочки должны быть такими, чтоб их было удобно есть в готовом блюде.
Особое внимание следует уделить и подготовке утиных потрохов. Подойдут для блюда самые разные субпродукты

Например, прекрасно подойдет для рецепта печенка, желудки, сердечки. Все субпродукты понадобится тщательно промыть прохладной проточной водой. Затем – избавить от пленок, кровяных сгустков и прочих лишних частей. Остается порезать потроха небольшими удобными кусочками. Каждый резать рекомендуется по отдельности.
Лук следует очистить от шелухи. После – промыть, обсушить. Головку лука необходимо разрезать на 4 части. А потом – мелко нашинковать их.

Овощные кусочки обязательно предварительно обжарить. С румяным золотистым луком угощение получится особенно вкусным.
Как только овощ начнет слегка поджариваться, можно постепенно отправлять к нему все субпродукты. Первыми должны быть желудочки. После тщательного перемешивания компонентов лопаткой, самое время накрывать емкость крышкой и оставлять готовиться ее содержимое на 6-7 мин.
Потом можно добавлять сердечки. После очередного перемешивания томиться масса будет 5-6 мин.
Далее пора добавлять печень. Она должна быть последней. Утиная печенка готовится очень быстро. Именно для нейтрализации ее возможного неаппетитного запаха в рецепт отправляется и сельдерей.
Еще через пару минут томления продуктов на сковороде самое время перекладывать к ним заранее подготовленную спаржу кусочками и уже без жидкости.
Остается положить в массу устричный соус и соль. Или заменить последнюю густым соевым соусом.

Почти готовое блюдо потребуется томить еще 12-14 мин. За это время все продукты должны размягчиться, пропитаться ароматами друг друга

Важно не переборщить с солью и не использовать сразу и ее, и соевый соус

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение к столу лучше всего теплым или горячим. Оно получается с небольшим количеством ароматного соуса. Чтобы попробовать последний, стоит дополнить блюдо мягкими пшеничными/кукурузными лепешками. Вкусно сочетать угощение еще с маринованными помидорами (по любому рецепту). Интересный вариант – взять мягкую свежую булочку, удалить из нее мякиш и заполнить образовавшуюся полость угощением из спаржи и субпродуктов.

Салат из спаржи по-корейски в домашних условиях

Предлагаем вам приготовить очень вкусный, полезный и сытный салат из корейской спаржи, овощей и куриного мяса. Сам процесс не занимает много времени.

Ингредиенты

–+1 порц.

Спаржа 200 гр.
Баклажан 2 шт.
Помидоры 1 шт.
Перец болгарский 1 шт. желтый
Морковь по-корейски 150 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Куриная грудка 400 гр.
Лимон ½ шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Перец душистый по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Масло растительное для жарки

Шаги

14 ч.Печать

Сухую спаржу выкладываем в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем продукт на 12-14 часов. Периодически необходимо сливать воду и заливать спаржу новой порцией жидкости. Размягченные «стебли» спаржи нарезаем небольшими прямоугольниками чуть наискосок и выкладываем в глубокую тарелку.
Очищаем баклажаны от шкурки с помощью ножа и нарезаем кубиками среднего размера. В сковороду добавляем необходимое количество растительного масла. Ставим емкость на включенную плиту. В подогретое масло выкладываем баклажаны и обжариваем их до золотистого цвета и мягкости. Выкладываем кубики на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир, а затем отправляем остывшие баклажаны к спарже.
Заливаем в кастрюлю очищенную воду, в которую выкладываем заранее вымытую и обсохшую куриную грудку. Варим ее до готовности на плите, а затем добавляем специи – соль, перец черный и душистый, лавровый лист. Разваренную грудку остужаем и разрезаем на кусочки. Добавляем в салат.
Вымываем остальные овощи – помидор и перец. Перед нарезкой удаляем плодоножки у плодов и сердцевину у перца. Нарезаем овощи кусочками небольшого размера и толщины. Выкладываем их к остальным ингредиентам.
Яйца заранее отвариваем, остужаем и избавляем от шелухи. Затем нарезаем их кусочками и выкладываем в практически готовый салат.
Вымытый лимон разрезаем на две равные части и выжимаем из одной половинки лимонный сок в отдельную пиалу. Заправляем салат морковью по-корейски и перемешиваем. Сбрызгиваем блюдо лимонным соком, перемешиваем, а затем подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Калорийность и польза

Спаржа – это кустарник из семейства спаржевых. Это растение обладает целебными свойствами. Она пришла в России из средиземноморского региона.

Состав определяет полезные свойства кустарника. Древние римляне еще проводили исследования спаржи. Ее считали не только ценным, но и полезным продуктом. Сегодня ее активно применяют почти в каждом народе.

Этот продукт является источник витаминов, минералов и клетчатки. Помимо этого, в в этом продукте содержатся углеводы, белки и жиры. Также это растение богато витаминами C, A, E, K, марганец, медь, селен и калий. Особенно богата витаминами зеленая спаржа. Она также обладает антираковыми свойствами.

Она также является низкокалорийным продуктом. В одном стебле содержится 4 ккал, поэтому в вегетарианской кухне основной упор делается именно на этот продукт. За счет мочегонных свойств, спаржа способствует похудению, устранению целлюлита, а также делает кожу чистой, а волосы блестящими. В 100 гр продукта содержится 20 ккал.

Польза от этого продукта:

Спаржа также способствует удалению токсинов и шлаков из организма;
Она понижает давление;
Способствует снижению появления аллергических реакций;
Она улучшает кровообращение;
Спаржа предотвращает появление остеопороза;
Она активно борется с сахарным диабетом.

Салат со спаржевой фасолью и колбасой

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 6

Ингредиенты:

колбаса копченая, микс – сервелат, салями, ветчина (400 г);
фасоль спаржевая (250 г);
морковь отварная (средняя, 2-3 шт.);
горох (250 г);
кукуруза консервированная (200-300 г);
масло оливковое/майонез (120 мл/150 г);
чеснок сушеный (1 ч. л.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Спаржевую фасоль промываем, крупную режем на части, выкладываем в кипящую подсоленную воду. Бланшируем 3-5 минут (в зависимости от размеров и спелости стручков). Вынимаем на дуршлаг и погружаем в ледяную воду, чтобы фасоль сразу остыла, не переварилась и не потеряла цвет.
Горох промываем, высыпаем в воду, в которой готовилась фасоль, и бланшируем 2-3 минуты. Откидываем на дуршлаг и остужаем под холодной водой.
Колбасу нарезаем полукруглыми ломтиками или соломкой.
Морковь чистим и пропускаем через овощерезку.
Отварную спаржу нарезаем на небольшие кусочки.
Консервированную кукурузу откидываем на дуршлаг.
Все подготовленные ингредиенты смешиваем в глубокой емкости. Салат заправляем оливковым маслом, добавляем сухой чеснок, молотый перец и соль по вкусу.
Салат ставим в холодильник минимум на 30 минут, затем подаем к столу.

Рецепты маринованной спаржи

Не всегда есть время сбегать в магазин за покупками. Хорошо, если в холодильнике стоят домашние заготовки. Представлено несколько популярных рецептов консервированной спаржи, которыми можно воспользоваться.

Быстрое приготовление маринованной спаржи

Всего через 3,5 часа можно будет подать к столу пикантную закуску.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубка;
спаржа – 500 г;
белый винный уксус – 1 ст. л.;
дижонская горчица – 1 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
перец белый – 1 ч. л.

Процесс приготовления маринованной закуски:

Потребуются молодые тонкие стебли спаржи, которые можно просто залить кипятком на несколько минут после промывания проточной водой.
Отдельно соединить винный уксус, перец, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.
Смешать все в контейнере, который герметично закрывается.
Поставить на нижнюю полку холодильника.

Уже через несколько часов можно подавать к столу.

Полезный гарнир

Данный вариант маринованной спаржи подойдет в качестве дополнения к рыбным, мясным блюдам. Но часто его используют в диетическом питании.

Продуктовый набор:

вода – 1 л;
лимонная кислота – 10 г;
соль, сахар – по 30 г;
спаржа.

Для получения маринованного продукта требуется выполнить несложные действия:

Начать следует со спаржи, стебли которой необходимо помыть в холодной воде и очистить.
Нарезать кусочками длиной около 10 см.
Бланшировать в кипящей воде не больше 5 минут и сразу откинуть в ледяную воду, а потом в дуршлаг.
Подготовить стеклянные банки, помыв содовым раствором, и стерилизовать над паром.
Разложить спаржу.
Сделать заливку, смешав в воде лимонную кислоту с сахаром и солью. Заполнить тару.
Установить в большую кастрюлю и стерилизовать от 10 до 25 минут. Время зависит от объема.

Как только банки остынут, можно подавать на стол.

Острая закуска

Разнообразить ежедневное меню можно, приготовив на зиму маринованную острую спаржу.

На 2,5 л готового блюда понадобятся следующие продукты:

зеленая спаржа – 1,5 кг;
чеснок – 5 зубков;
уксус яблочный – 1,5 стакана;
лимонные колечки – 3 шт.;
соль – 1 ст. л.;
вода – 1,5 ст.;
красные хлопья перца – 1 ч. л.;
черный перец горошком – 6 шт.;
душистый перец горошком – 6 шт.;
зерна горчицы – 1 ст. л.;
смесь французских трав – ½ пакетика;
тимьян – 1 ч. л.

Консервирование спаржи требуется выполнить по следующему рецепту:

Спаржу промыть под краном и отделить потрепанные кончики.
Бланшировать в кипящей воде пучком несколько минут.
Переместить на лед.
После остывания можно нарезать, но лучше мариновать целиком.
Разложить по ранее стерилизованным банкам по лимонному кольцу, дольки чеснока и перец. Затем поместить спаржу срезами ко дну.
Для заливки поставить кастрюлю с необходимым количеством воды. В кипящую жидкость засыпать специи и травы. Через пару минут внести яблочный уксус и соль.
Через 5 минут выключить и сразу разлить по банкам. Заливка должна полностью покрыть спаржу, но не доставать до горлышка.
Выставить их в удобную большую посуду для стерилизации.
После закипания должно пройти около 20 минут.

Закатать жестяными крышками, дождаться полного остывания в течение 1 дня и поставить на хранение.

Что такое соевая спаржа

Нужно сказать, что описываемый продукт называют соевой спаржей исключительно на территории нашей страны и стран ближнего зарубежья. В Азии он называется иначе, к примеру, в китайцы его называют фучжу, а японцы – юбу.

Продукт содержит много растительного белка, поэтому он хорошо насыщает и отлично усваивается. Но следует учитывать, что соевая спаржа довольно калорийно, в 100 граммах сухого продукта содержится почти 400 ккал! Но при умеренном употреблении продукт весьма полезен.

Продается спаржа в сухом виде, поэтому перед приготовлением салата её нужно подготовить. Если есть время, то спаржу нужно залить холодной водой и оставить на 6-8 часов до размягчения. Если же времени нет, то спаржу можно залить кипятком и готовить при слабом кипении минут 20. Но последний вариант подготовки следует использовать только в экстренных случаях, так как при кипячении разрушаются витамины и ценные аминокислоты.

После такой подготовки, спаржу можно использовать для дельнейшей обработки. Её можно замариновать или обжарить.

Готовую спаржу смешивают с остальными ингредиентами салата. Заправляют блюдо растительным маслом с добавлением уксуса или лимонного сока, но есть и рецепты салатов с майонезом.

Гарнир из спаржи с рисом

Гарнир из спаржи с рисом — легкое в приготовлении блюдо с ярким вкусом. Это отличное блюдо в пост и вегетарианцам для разнообразия повседневного стола. Хотя гарнир подойдет для всех едоков в обычные дни к рыбе, мясу, морепродуктам, курице…

Ингредиенты:

Рис — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Спаржа — 200 г
Красный болгарский перец — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Кунжут — 1 щепотка
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Соус Терияки — 1 ст.л.

Приготовление гарнира из спаржи с рисом:

1. Рис промойте в нескольких водах до прозрачности, выложите его в толстодонную кастрюлю, влейте воду, закройте крышкой и отправьте на плиту. После закипания прикрутите огонь до минимального режима и готовьте его под крышкой 10 минут до полного впитывания воды. После чего выключите плиту и оставьте на 10 минут, не снимая крышку.

2. Лук очистите, помойте и мелко нашинкуйте кубиком.

3. Спаржу отварите в подсоленной воде до готовности и нарежьте кусочками по 2 см.

4. Сладкий перец очистите от семян с перегородками и нарежьте соломкой.

5. Чеснок очистите и мелко накрошите.

6. В сковороду налейте оливковое масло и разогрейте. Отправьте в нее лук, перец и чеснок. Пассируйте овощи на среднем огне 3 минуты, не накрывая крышкой, постоянно помешивая. Затем добавьте спаржу и продолжайте обжарку продуктов еще 2 минуты.

7. Добавьте к овощам соус терияки и перемешайте.

8. Выложите в сковороду с овощами приготовленный рис и снова перемешайте. Оставьте продукты под крышкой на 5 минут и снимайте сковороду с огня.

9. Готовый гарнир из спаржи с рисом выкладывайте в тарелку, присыпав щепоткой кунжута.

Как правильно выбрать стебли спаржи

1. Самые вкусные стебли имеют примерную длину 15-16 сантиметров, если же длина больше, скорее всего побеги старые и для приготовления пригодна только половина растения, остальную же, более жесткую часть надо будет срезать и выбросить. 2. Цвет стеблей должен быть зеленым, без серых пятен. 3. По внешнему виду и наличию мелких складок можно сразу понять, что овощи не свежие. Подготовка овощей к приготовлению

Рецепт с фото салата со спаржей и морковью

Ингредиенты:

330 гр. спаржи
соль, черный молотый перчик по вкусу
50 гр. белого лука репчатого
290 гр. свежей моркови
растительное или оливковое масло по выбору для заправки
15 гр. семечек кунжута

1. Поставить воду на огонь, слегка подсолить. Спаржу промыть, отрезать жесткие места и отправить вариться до полной готовности. В другую емкость налить ледяной воды и переложить туда готовые стебли на 3 минуты. 2. Семечки кунжута слегка поджарить на сковородке без масла до нежного орехового аромата. 3.Морковь натереть на терке. Лучше использовать специальную терку для корейской морковки. Добавить немного соли, закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике, пока готовятся остальные ингредиенты. При желании можно добавить специй. 4. Смешать все овощи в одной емкости, заправить оливковым маслом, добавить черного молотого перца и соли, тщательно перемешать и можно подавать на стол. Даже для того, чтобы приготовить такой простой салат, надо соблюдать некоторые нюансы. Например, как уже писалось раньше, необходимо готовые овощи переложить в ледяную воду, так можно избежать потери цвета. Так же лучше добавлять соль в кастрюлю с аспарагусом, а не после готовности, за время варки она успеет пропитаться. Рецепт с фото салата из спаржи и фасоли стручковой

Ингредиенты:

310 гр. спаржи
220 гр. фасоли стручковой
30 гр. зелени петрушки
90 гр. помидор свежих
растительное или оливковое масло по выбору для заправки
немного уксуса
соль, черный молотый перец по вкусу

1. Стебли связать ниткой, положить в кипящую, подсоленную воду и варить до полной готовности. Окунуть в ледяную воду и выложить на середину тарелки. 2. Теперь очередь фасоли стручковой. Ее надо отварить отдельно. 3. Помидоры лучше всего использовать черри, они будут смотреться более аккуратно. Нарезать их пополам, смешать с остывшей фасолью, выложить к побегам. 4. Петрушку порвать руками, посыпать салат, сбрызнуть его оливковым или растительным маслом, уксусом, посолить при необходимости. Нюанс приготовления таких салатов в том, что во время варки аспарагус нужно связать нитью, так он будет иметь более насыщенный вкус, так же его нежелательно резать. Если на помидорах слишком толстая кожица, то ее можно снять. Для этого надо нагреть воду, сделать на овощах надрез и опустить их в кипяток на несколько секунд, после чего кожа с легкостью удалится. Такой способ следует применять исключительно к крупным помидорам, так как с черри незачем снимать кожицу, она и так достаточно тонкая. Рецепт этого салата уникален, так как вы можете сами добавлять ингредиенты и заправлять любыми способами по вкусу. Рецепт салата с фото из спаржи и моцареллы

Ингредиенты:

410 гр. спаржи
210 гр. сыра моцареллы
соль, черный молотый перец по вкусу
1 зубчик чеснока
130 гр. свежих огурцов
растительное или оливковое масло по выбору для заправки

1. Отварить спаржу в подсоленной воде. Натереть чеснок на мелкой терке, переложить вместе с нарезанными стеблями в сковородку с растительным маслом и жарить в течение 3 минут на маленько огне, постоянно помешивая. 2. Сыр нарезать соломкой так, чтобы кусочки потом не разваливались. 3. Овощи остудить, огурцы нарезать, при желании очистив с них кожицу. 4. Смешать все ингредиенты, добавить соли, черного молотого перца, заправить оливковым или растительным маслом, перемешать, дать немного постоять, чтобы он пропитался ароматами. Салат из спаржи и мяса рецепт с фото

Ингредиенты:

340 гр. спаржи
240 гр. говядины охлажденной
соль, черный молотый перец по вкусу
заправка по вкусу, предпочтительно оливковое масло с лимонным соком
90 гр. листьев зеленого салата
горсть кунжутных семечек

1. Говядину отварить, нарезать соломкой, оставить полностью остужаться. 2. Спаржу связать нитью, поставить вариться в подсоленную воду, после чего сразу же окунуть в ледяную, нарезать на более мелкие кусочки. 3. Листья салата порвать руками, смешать с остальными ингредиентами. 4. Добавить соли, перца черного молотого, перемешать, сбрызнуть лимонным соком. 5. Можно заправить салат по вкусу: майонезом или маслом, все зависит от вкусовых предпочтений.

https://youtube.com/watch?v=99PmbNtKHY0

Мне нравитсяНе нравится

Салат с рыбой

Отличным ужином может стать салат из соевой спаржи с рыбой. Можно брать любую рыбу, главное, чтобы она не была костистой.

450 гр. филе рыбы (например, лосося);
200 гр. соевой спаржи;
2 яйца, сваренных вкрутую;
1 пучок зеленого салата;
200 гр. мелкого молодого картофеля;
1 лимон;
10-12 горошин душистого перца;
2 столовые ложки зернистой горчицы;
2 столовые ложки мелко нарубленной зелени;
1 чайная ложка сахара;
0,5 чайной ложки соли;
0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца;
1/3 часть стакана растительного масла;
2 столовые ложки консервированных каперсов (по желанию).

Готовим соус: для этого выжимаем из лимона сок (потребуется треть стакана), добавим 1 чайную ложку мелко натертой цедры, горчицу рубленый укроп, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбиваем до однородности. По желанию, добавляем в соус каперсы.

В большую сковороду с высокими бортиками наливаем воду на 2-3 см. Добавляем в воду перец горошком и лимонный сок. Кладем в закипевшую воду филе рыбы и варим до готовности 7-8 минут на слабом огне. Достаем филе из сковороды и даем ему остыть.

Картофель очищаем и промываем, опускаем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль. Варим при слабом кипении до готовности. Сливаем воду, обсушиваем картофель. Разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Горячий картофель заправляем 2-3 столовыми ложками приготовленного соуса, перемешиваем и охлаждаем.

Разламываем филе лосося на небольшие кусочки. Картофель смешиваем с нарезанной небольшими кусочками соевой спаржей.

Салат подается порционно. На тарелки выкладываем салатные листья. На салат выкладываем картофель со спаржей. Сверху раскладываем кусочки рыбы и яйца, разрезанные на четвертинки. Поливаем салат соусом.

Польза и вред спаржи

В начале статьи я рассказала, из чего делают спаржу для корейского варианта приготовления салата. Но продукт из сои для нас необычен, поэтому несколько слов о пользе и свойствах соевой спаржи.

Соевый продукт фучжу получают из молока бобов сои. Это пенка молока, в которой содержится масса ценных полезных веществ.

В составе спаржи вы найдете цинк, кальций, магний, фосфор, селен, кальций. Дополнят его витамины РР, С, А, многочисленной группы В. Пользу здоровью окажут клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты, изофлавоны (природные фито эстрогены).
Белок в составе спаржи легко усваивается. Вегетарианцы давно подметили это свойство, и используют соевый продукт в питании. Полезен фучжу спортсменам, поскольку соевый белок — отличный строительный материал.
Для женщин блюда из фучжу полезны наличием природного эстрогена.
Включение в меню спаржи по-корейски способствует снижению веса.
Помогает избежать серьезного заболевания остеопорозом, что для женщин весьма актуально.
Салат по-корейски содержит немалое количество клетчатки, помогающей при запоре.
В составе спаржи отсутствует холестерин, что снижает риск атеросклероза.
Жирные кислоты наделены противовоспалительным действием и антиоксидантным свойством. Защищают от сердечных недугов.
Соевая спаржа помимо пользы, обладает некоторым вредным действием на здоровье, особенно при бесконтрольном употреблении. Спаржа по-корейски – блюдо невероятно вкусное, но имея в анамнезе заболевание поджелудочной железы, неполадки с щитовидной железой и при гинекологических проблемах у женщин, от употребления блюда следует отказаться

Осторожно угощайте салатом детей, поскольку эстрогены способны повлиять на половое созревание подростков.

Самые простые рецепты

Существует несколько очень простых рецептов приготовления салата со спаржей, которые содержат минимум ингредиентов.

Салат с хреном

Ингредиенты	Количество
Спаржа свежая —	500 г
Лимон —	1 шт.
Хрен тертый —	2 ст.л.
Масло растительное —	30 мл
Сахар —	1 ст.л.
Соль —	по вкусу
Вода —	1 л
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 60 Ккал

Пошаговый рецепт:

Свежую спаржу промыть, отчистить и нарезать;
Поставить на огонь воду, подсолить ее, отварить в ней спаржу;
Тем временем приготовить заправку: смешать в отдельной посуде растительное масло, тертый хрен, сахар, соль и свежий сок из одного лимона;
Отварной и охлажденный при комнатной температуре продукт залить полученной заправкой, немного размешать и подавать к столу.

Спаржа и морковь

Необходимые продукты	Нужные пропорции
Спаржа свежая	300 гр
Морковь небольшого размера	3 шт
Лук зеленый	2-3 перышка
Майонез	По вкусу
Соль	По вкусу
Вода	0,5 л

Приготовления такого блюда займет около 30 мин. Калорийность в 100 гр салата – 110 ккал.

Как приготовить:

Спаржу почистить, порезать на кусочки необходимого размера и отварить в подсоленной воде;
Морковь почистить, мелко порезать, подержать немного в горячей воде для того, чтобы размягчить ее;
Мелко нарезать зеленый лук;
В глубокой посуде соединить овощи, добавить к ним лук и майонез, по желанию подсолить блюдо и перемешать, после чего его можно употреблять.

Салат со спаржей, клубникой и курицей

Прекрасное сочетание полезной стручковой фасоли с куриным мясом и фруктами. Пользуется успехом среди любителей здорового и сбалансированного питания.

мускатные орех придает этому блюду необычайно изысканный вкус.

Ингредиенты:

Куриная грудка 1 шт.
Спаржа 300 гр.
Клубника 100 гр.
Стебель сельдерея
Груша 1 шт.
Соль
Масло сливочное 2 ст.л.
Мука 2 ст.л.
Сливки 1 стакан
Белый перец по вкусу и мускатный орех.

Приготовление:

Куриную грудинку отварить до готовности и нарезать кубиками. Вымытую и очищенную спаржу отварить в течение 2-3 минут, после чего обдать холодной водой. На сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета. В поджаренную муку влить сливки, посолить и поперчить, затем добавить мускатный орех. На медленном огне прогреть и довести, чтобы смесь была густой. Дальше нужно промыть сельдерей и тонко нарезать.

Груша должна быть вымыта, очищена от кожуры и сердцевины. Клубника соответственно также вымыта, высушена и нарезана половинками. Завершающим этапом приготовления должно стать смешивание всех ингредиентов с последним процессом заливки остывшего соуса. Подача салата происходит в охлажденном виде.