Постная выпечка в великий пост 2023 года

Хитрости приготовления постной и вегетарианской выпечки

Конечно, можно сделать и постные торты, и блинчики, и оладьи, рулеты, различные пирожные с фруктами. Рецептов огромное количество. Изменять свои любимые блюда, получается что-то новенькое

Важно лишь не забывать про основные моменты

Хитрости приготовления постной выпечки:

• Минимум воды. В такой выпечке мало вкусовых ингредиентов, сдобы. Поэтому во всех рецептах старайтесь заменять воду соками, рассолами, компотом, чаем, кофе, вареным какао.
• Норма муки. Любое тесто можно испортить и забить большим количеством муки. Еще хуже, когда в нем мало жиров, нет яиц и другой сдобы. Пусть постное тесто будет слабее и мягче по консистенции, чем обычно.
• Упор на начинку. Сделать что-то действительно вкусное из одного постного теста сложно. Поэтому разумнее выбирать выпечку с начинкой и ни в коем случае не экономить. Кладите от души!

Последний секрет – аромат выпечки. Чем лучше запах у пирогов, пирожков, тем вкуснее они кажутся. Не стесняйтесь добавлять в сладкое тесто цедру, ваниль, корицу и другие пряности. В тесто для соленой выпечки можно насыпать специи, сухой чеснок, добавить жареный лук. Итальянцы готовят хлеб с вялеными помидорами и перцем, почему бы не попробовать такой вариант?

Тушеная в сковороде тыква с яблоком

Ингредиенты:

• Тыква  — 300 Грамм
• Яблоко  — 2 Штуки
• Масло оливковое  — По вкусу
• Мёд  — 1 Ст. ложка
• Корица  — 0.5 Чайных ложки
• Кунжут  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 2-3

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Яблоко почистите, нарежьте кубиками.
3. Тыкву почистите, нарежьте кубиками.
4. В разогретую сковороду добавьте немного оливкового масла, выложите тыкву.
5. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
6. Добавьте нарезанные яблоки, обжаривайте вместе.
7. Добавьте мёд, обжаривайте на медленном огне 2-3 минуты.
8. Посыпьте корицей, перемешайте, прогрейте вместе 1-2 минуты.
9. Разложите по тарелкам, посыпьте кунжутом.
10. Вкусное и ароматное блюдо готово. Прошу к столу!

Ароматный яблочно-медовый пирог

Еще более ароматным получается постная выпечка с добавлением мёда.

Чтобы испечь яблочный медовый пирог, необходимо:

• 300 гр. муки;
• 250 мл воды;
• 150 гр. сахара;
• 100 гр. мёда;
• 100 мл растительного масла;
• 50 гр. грецких орехов;
• 1,5 чайной ложечки разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки корицы;
• щепотка соли;
• 2 яблока.

Орехи измельчаем в блендере или просто нарезаем ножом. Измельчать нужно не слишком мелко, орехи должны быть кусочками. Воду наливаем в сотейник, кладем мёд, всыпаем соль и сахар. Подогреваем, но не кипятим. Постоянно размешиваем, чтобы сахар и мёд растворились. Выключить нагрев и всыпать разрыхлитель. Перелить жидкость в миску для замеса теста.

Добавляем масло, молотые орехи, корицу и муку, перемешаем. Масса получается полужидкой. Переливаем в посуду для выпечки, которую предварительно смазали маслом. Форма должна быть небольшого диаметра – 20-22 см. Сверху выкладываем фруктовые дольки. Готовим при 180 °C, ориентировочно 45-50 минут.

Апельсиновый пирог для поста

Апельсиновый пирог для поста готовится в разных вариантах, и все они радуют насыщенным цитрусовым ароматом, хорошим вкусом и нежной текстурой.

В этом рецепте тесто для пирога замешиваем на измельченных апельсинах, муке, соде и растительном масле. Часть пшеничной муки желательно заменить цельнозерновой, кукурузной или рисовой.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

• Апельсин средний – 2 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта – 140 гр.
• Мука цельнозерновая – 100 гр.
• Сода без горки – 1 ч.л.
• Сахар – 70 гр.
• Масло растительное – 80 мл.
• Сахарная пудра – для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом отмерить, согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для пирога.

Шаг 2. Апельсины вымыть со щеточкой и мелкой теркой аккуратно снять цедру.

Шаг 3. Дольки апельсинов очистить от белых прослоек и пюрировать их в чаше блендера.

Шаг 4. Апельсиновое пюре перелить в посуду для замеса теста, добавить цедру и насыпать соду. Эти ингредиенты хорошо перемешать, чтобы активно вспенились. Если вспенивание не сильное, долить в массу ложку яблочного или винного уксуса.

Шаг 5. В эту массу насыпать сахар, налить растительное масло и перемешать, чтобы сахар растворился.

Шаг 6. Затем через сито в апельсиновую массу насыпать муку цельнозерновую и перемешать.

Шаг 7. Пшеничную муку просеять на сито, порционно пересыпать в апельсиновую массу и одновременно лопаткой замесить тесто до однородной густой текстуры.

Шаг 8. В силиконовую форму переложить замешанное тесто и ложкой разровнять поверхность. Духовку включить на 190°С.

Шаг 9. Запечь пирог в течение 40 минут и до золотистой корочки, проверив готовность выпечки зубочисткой.

Шаг 10. Испеченный постный апельсиновый пирог немного остудить, извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой и сервировать к столу. Приятного аппетита!

Постный яблочный пирог

Пирог можно готовить и во время поста.

Чтобы испечь постный вариант десерта потребуются следующие ингредиенты:

• по стакану манки, муки и сахарного песка;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• около 1 кг яблок;
• масло растительное, не имеющее выраженного аромата – 100 мл.

Перемешиваем манку с сахаром, просеиваем в эту же миску муку. Добавляем разрыхлитель, все перемешиваем. Яблоки очищаем, натираем, натираем на терке. При желании можно добавить ванильный сахар или корицу.

Форму (диаметр 24-26 см) смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем слоями сухую смесь и яблочную начинку. Количество слоев зависит от размера формы. Обычно получается 3-4 слоя «теста» и 2-3 слоя начинки. Сверху обязательно должна быть мучная смесь

Теперь нужно аккуратно налить растительное масло, важно добиться его равномерного распределения по всей поверхности

Полуфабрикат выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Даем ему полностью остыть, потом разрезаем на порции, так как теплый пирог крошится.

Быстрый сдобный дрожжевой «Сахарный» пирог с яблоками

Вкуснейший пирог из простого «ленивого» дрожжевого теста, которое даже не придется замешивать руками, а на подъем требуется всего 30 минут.

Ингредиенты:

• теплое кипяченое молоко — 200 мл;
• дрожжи сухие (быстродействующие) — 7 г (или 25 г свежих);
• соль — щепотка;
• сахар — 3 ст. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• сливочное масло — 120 г;
• просеянная мука — 470-490 г;
• ванилин — 1 пак.

Для начинки:

яблоко — 3 шт.

Для сахарной посыпки:

• сахар — 120 г;
• корица — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 30 г;
• молоко или сироп — 100 г.

Приготовление:

В удобную для замеса емкость вылить подогретое молоко (не выше 38 градусов), добавить сахар, соль, сухие дрожжи и оставить на 10 минут. Когда дрожжевая масса немного подойдет, вспенится, отправить в нее яйца и размягченное, размятое вилкой, сливочное масло, перемешать. Всыпать ванилин и просеянную муку, замесить лопаткой мягкое, липкое тесто.

Поставить чашу с тестом на кастрюлю с теплой, почти горячей, водой, накрыть крышкой и оставить на полчаса.

Убрать у яблок центральные несъедобные части и порезать мякоть на дольки.

Как только тесто подойдет, выложить его в подготовленную форму для выпекания, размять, чтобы оно равномерно распределилось. Смешать на тарелке сахар и корицу, обвалять в них яблочные кусочки и вставить в тесто, поглубже утапливая и выдерживая расстояние в пару сантиметров.

Остатки сахара и корицы перемешать со сливочным маслом, растереть в крошку пальцами и распределить по верху заготовки.

Поставить пирог в духовку, прогретую до 180 градусов, выпекать 30-40 минут. Полить выпечку молоком или сиропом и вернуть в духовку еще на 5 минут. Вкусно и нежно даже в охлажденном виде.

Сыроедческие крекеры из жмыха

Для приготовления крекеров обязательно понадобится дегидратор (сушилка для овощей и фруктов) или летнее солнышко. Как и в кексах, для скрепления живого теста используется молотые семечки льна. Благодаря льну тесто будет иметь плотную текстуру, легко раскатываться по поверхности стола.

Семечки льна — не обязательный ингредиент. Морковные крекеры можно слепить из морковного жмыха с зеленью и специями, добавив немного воды. Однако при сушке, хлебцы, возможно, слегка потрескаются и будут иметь менее аппетитный вид.

Кстати, подавать такие крекеры можно к гуакамоле с авокадо и тем же морковным жмыхом!

Тыква начинённая яблоками

Можно запекать тыкву целиком. Чтобы она пропеклась, понадобится больше времени, но получается оригинальное блюдо. Вы можете подавать к столу только яблоки, они пропитаются тыквенным ароматом, а можете есть мякоть тыквы.

Ингредиенты:

• 1 средняя тыква;
• 5 яблок;
• 100 гр. орехов грецких;
• 3 ложки сметаны;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. изюма;
• корица.

Приготовление:

1. Срежьте с тыквы шляпку. Выньте семена.
2. Яблоки нарежьте кубиками, посыпьте их с корицей, всыпьте изюм, дроблённые орехи и немного сахара.
3. Уложите яблочные кусочки в тыкву.
4. Сметану смешайте с сахаром, залейте этой смесью верхушку тыквы.
5. Поставьте в духовку на час. Готовность проверяйте по тыкве.

Орехово-тыквенный пирог

Этот пирог приготовлен из ингредиентов, характерных для осеннего сезона, идеально подходит как дополнение к чашке кофе пасмурным днем. Попробуйте этот ароматный пирог с орехами и тыквой.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 50 г сахара;
• 1/2 ч. ложки корицы;
• 120 г сливочного масла;
• 80 мл жирных сливок;
• 250 г тыквенного пюре;
• 1/4 ч. ложки разрыхлителя;
• 50 г молотых орехов;
• 1/4 ч. ложки соли.

Приготовление:

• Перед выпечкой поместите тыквенное пюре на сито и дайте ему стечь в течение нескольких часов, прежде чем добавлять его в тесто (избыточная влажность не позволит тесту выпекаться равномерно). Разогрейте духовку до 180 гр. С.
• Муку смешайте с сахаром, разрыхлителем, корицей и солью.
• Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перемешайте, чтобы получилась песочная смесь.
• В середине смеси проделайте «колодец», выложите тыквенное пюре, молотые орехи и взбитые сливки. Перемешайте, но не слишком сильно.
• Переложить смесь в круглую форму, застеленную бумагой для выпечки.
• Разровняйте поверхность тыльной стороной ложки, смажьте смесью яйца и молока, а затем посыпьте сахаром.
• Выпекайте в разогретой печи в течение 20 минут.
• Тем временем смешайте ингредиенты для глазури: по 2 ложки молока и меда и ложку сахарной пудры.
• Выньте пирог из печи, извлеките из формы, остудите и смажьте его глазурью, когда он будет уже не горячий.
• Украсьте поверхность пирога половинками грецкого ореха.

Постные десерты – три рецепта для семейного чаепития

ГАЛЕТА С ЯБЛОКАМИ

Хрустящая и очень вкусная, галета подкупает мыслями о полезности: съедая кусочек за кусочком, хочется думать о том, что цельнозерновая мука приносит больше пользы, чем сантиметров на талии, а яблоки делятся витаминами щедрее, чем калориями.

150 г обычной пшеничной муки;
100 г цельнозерновой муки;
100 мл растительного масла;
100 мл кипятка;
щепотка соли;
3 крупных яблока;
2 ч. л. сока лимона;
1/2 ч. л. корицы;
2-3 ст. л. сахара.

В миске достаточного объема смешиваем оба вида муки, добавляем соль. Вливаем растительное масло, растираем в крошку. Вливаем крутой кипяток, замешиваем мягкое, эластичное, нелипкое тесто.
Яблоки очищаем от шкурки, удаляем сердцевину, с помощью овощерезки нарезаем на тонкие слайсы. Сбрызгиваем лимонным соком.

Тесто раскатываем в тонкий круглый пласт. По всей поверхности галеты, за исключением 2-3 см по краям, выкладываем ровным слоем яблоки. Присыпаем их сахаром и корицей.
Заворачиваем края галеты наверх, аккуратно перекладываем ее на противень и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности – около 25 минут.

Совет. Добавьте к яблокам немного ягод облепихи или клюквы – вкус будет совершенно иным!

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС

Вкус этот кекса очень простой и ненавязчивый – как раз то, что нужно, чтобы украсить семейное чаепитие. Простой процесс приготовления, довольно простой результат, простые домашние посиделки. Впрочем, не думайте, что вся эта простота является показателем низкого качества выпечки – напротив, кекс выходит очень хорошим: легким, ароматным, настоящим.

150 мл апельсинового фреша;
цедра 1 крупного апельсина;
150 г растительного масла;
150 г сахара;
380 г муки;
1/3 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
2 ст. л. воды;
1 ст. л. уксуса.

С апельсина снимаем цедру, выжимаем сок.
Смешиваем апельсиновый фреш с растительным маслом (рафинированным без запаха), добавляем сахар, размешиваем до растворения всех крупинок. Добавляем соль и уксус, всыпаем муку и вымешиваем однородное тесто.

В небольшой емкости смешиваем соду и воду и вводим в тесто.
Перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, выпекаем до готовности около 40 минут при температуре 180 градусов.  При желании присыпаем сахарной пудрой, разрезаем после полного остывания.

Совет. При наличии времени дополнительно приготовьте густой апельсиновый сироп и пропитайте им готовый кекс.

Посмотрите и медовое печенье на оливковом масле меломакарона.

ИМБИРНЫЙ КЕКС

Как и основная масса постной выпечки, за счет отсутствия в тесте яиц кекс получается довольно рыхлым и крошащимся, однако, в данном случае это не минус, а скорее плюс: минимум усилий – а к чаю у вас готов кусочек тающей на языке имбирной радости, приятно удивляющей богатством вкусовых оттенков.

80 мл рафинированного подсолнечного масла;
80 г чернослива без косточек;
80 г сахара;
150 мл крепкого черного чая;
150 г + 1 ст. л. муки;
90 г меда (примерно 3 ст. л.);
1 ч. л. порошка имбиря;
1 ч. л. корицы;
1 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли.

Сначала завариваем чай – крепкий и насыщенный. Для более интересного результата стоит взять чай с бергамотом, апельсиновой цедрой или лимонными цукатами – цитрусовая нотка отлично впишется в общую вкусовую гамму, превратив обычный кекс в стильное угощение.
В кастрюлю наливаем масло, добавляем сахар и мед, размешиваем, ставим на водяную баню и нагреваем до полного растворения ингредиентов.

Нарезаем небольшими кусочками чернослив, обваливаем его в столовой ложке муки.
В кастрюлю с медом, сахаром и маслом добавляем соду, перемешиваем – масса начнет пениться и расти. Отлично, так и должно быть – всыпаем соль, корицу, имбирь. Вливаем чай. Добавляем муку – все быстро перемешиваем до однородности. Тесто будет не густым и льющимся.
Добавляем чернослив, выливаем в смазанную маслом форму для выпечки. В духовку – на 40 минут, температура 180 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый кекс можно украсить любым повидлом или присыпать сахарной пудрой или какао.

Совет. При подаче украсьте кекс мелко нарезанными имбирными цукатами.

А знаете ли вы, что можно приготовить постное пирожное в мультиварке?

Яблочное масло

1,5 кг яблок

½ ч. л. душистого перца

1 ст. л. корицы

¼ ч. л. гвоздики

100 мл яблочного сока

1 ч. л. лимонного сока

Очищаем и нарезаем яблоки, смешиваем со специями, яблочным и лимонным соком и размешиваем. Готовим на медленном огне полчаса с закрытой крышкой. Деревянной ложкой или лопаточкой размешиваем яблоки, стараясь их раздавить. Убираем крышку и готовим ещё час, помешивая каждые 15 минут. Чем дальше, тем сильнее яблоки будут прилипать к ёмкости! Не забываем помешивать.

Если получившаяся консистенция кажется слишком жидкой, можно оставить масло на огне ещё на полчаса.

Готовую смесь «выравниваем» в блендере и замораживаем в холодильнике.

Рецепт 3: тыквенный пирог с корицей в мультиварке

Пирог из тыквы в мультиварке получается достаточно пышным и хорошо пропеченным внутри. С такой выпечкой можно не только устроить домашнее чаепитие, но и встретить гостей – разрезав пирог на два коржа и пропитав кремом (отлично подойдет сметанный) либо просто джемом, можно получить настоящий тыквенный торт! Вы и ваши гости будете в восторге.

• 1,5 мультистакана измельченной тыквы
• 2 мультистакана сахара
• 1/3 мультистакана растительного масла (120 мл)
• 2,5 мультистакана муки
• 2 яйца 0,5 ч.л. соли
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. корицы
• 0,5 ч.л. сухого молотого имбиря
• щепотка мускатного ореха

Для начала нужно измельчить тыкву. Так как в моей семье к тыкве относятся благосклонно, то я ее просто натираю, используя при этом мелкую терку.

Если же вы хотите скрыть присутствие яркого овоща в выпечке, тогда измельчите тыкву в процессоре. В итоге тыквенной массы должно получиться примерно 1,5 мультистакана (стакан наполняйте, плотно утрамбовывая тыковку).

Следующее, что нужно сделать, так это взбить миксером яйца с сахаром, пока масса не побелеет.

Затем добавить измельченную тыкву и перемешать.

Влить растительное масло. Для выпечки масло лучше использовать без запаха.

Осталось добавить муку и специи. Муку с солью и разрыхлителем следует вводить в тесто, обязательно предварительно просеивая.

Всю массу хорошенько перемешать до исчезновения комочков и всыпать специи (если какие-то из предложенных мною пряностей вам не по душе, то вполне можно обойтись и без них, или заменить их цедрой апельсина либо лимона).

Полученное тесто выложить в чашу мультиварки, смазав ее предварительно растительным маслом, и оставить выпекаться.

Для приготовления пирога с тыквой в мультиварке я выбираю программу «выпечка» с температурным режимом 150 градусов. В моей мультиварке (у меня PHILIPS HD3077/40), как правило, пирог пропекается за 45 минут, но чтобы в этом убедиться, я проверяю его на готовность, проткнув деревянной шпажкой. Все, пирог с тыквой в мультиварке готов.

Испеченному тыквенному пирогу нужно дать сначала немного остыть в чаше, а затем извлечь его, перевернув на контейнер для варки на пару.

Как только пирог полностью остыл, его можно сверху украсить, посыпав, как я, сахарной пудрой, или же по желанию полить шоколадной глазурью. В любом случае будет очень вкусно! У меня была красивая салфеточка, я положила ее на пирог, а затем посыпала пудрой, получился потрясающий узор!

А теперь порционные куски пирога разложить по тарелочкам, скорее заваривать чай и звать всех к столу.

Вот какой замечательный и солнечный у нас получился тыквенный пирог в мультиварке. Приятного чаепития!

Когда вы опробуете этот рецепт тыквенного пирога, приготовив его в своей мультиварке, то убедитесь, насколько вкусной получается выпечка с тыквой. Нежный, мягкий и сочный пирог с необыкновенным вкусом будет уместен к домашнему чаепитию и для встречи гостей.

Манник: если каша надоела

В пост часто готовят каши, в том числе и манку. Но без молока да сливочного масла она не очень вкусная, чего не скажешь о пироге. Он отлично получается без яиц и сливочного масла, не требует молочных продуктов, все это можно заменить фруктовым соком или компотом. Благодаря крупе, у манника интересная структура, он нежный, рассыпчатый, из муки такого коржа не получить.

Самый простой рецепт:

• 1 ст. манки;
• 0,5 ст. раст. масла;
• 0,5 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. компота или воды;
• ваниль по вкусу;
• 1 пакетик рыхлителя.

Нужно все смешать, настоять, испечь. Самый интересный момент в добавках. Что можно насыпать в тесто: орехи, изюм и другие сухофрукты. Не лишними будут порезанные яблоки, груши, цедра, корица, замороженные, вяленые ягоды. Можно вообще ничего не добавлять в тесто, а смазать готовый манник вареньем, повидлом, сделать слой из желе или фруктов. Получится изумительный постный пирог-торт, если приложить немного стараний и включить фантазию.

Медовый пирог «Осенний» с яблоками и тыквой

Полезным, ароматным и вкусным получается яблочно-тыквенная выпечка с медом.

Приготовим необходимые продукты:

• 4 столовые ложки мёда;
• 50 мл молока;
• 50 гр. масла;
• 1 яйцо;
• 100 гр. сахара;
• 8 столовых ложек воды;
• 350 гр. муки;
• 0,5 очищенной тыквы;
• 300 гр. яблок с кожурой, нарезанных дольками.
• 1 чайная ложка пекарского пороша (разрыхлителя).

Мякоть сырой тыквы натираем на мелкой терке или превращаем в пюре при помощи блендера. В миску помешаем сахар, молоко, предварительно размягченное масло. Тщательно перемешиваем ингредиенты, пока масса не станет полностью однородной. Добавляем в нее слегка взбитое яйцо, пекарский порошок, тыквенное пюре и, наконец, просеянную муку. Хорошо перемешаем, можно использовать миксер, так как масса получается полужидкой.

Выпекать нужно в огнеупорной посуде диаметром 22-24 см. Её необходимо смазать любым маслом, можно использовать промасленную пекарскую бумагу. Выливаем тыквенное тесто, выравниваем поверхность лопаткой. Украшаем поверхность пирога дольками яблок, вставляя их вертикально кожурой вверх. Для приготовления сиропа мёд смешивают с водой и нагревают почти до кипения.

Выпекаем в два этапа. Первый этап длительный, он занимает 40 минут. Затем нужно посуду с пирогом извлечь, полить сверху медовым сиропом и снова отправить почти готовый десерт в духовку. Второй этап займет всего 10 минут. После чего, пирог извлекают и дают ему остыть.

Постный (веганский) штрудель с вишней, изюмом и орехами

Вишневый штрудель с изюмом из тонкого вытяжного теста. Отличительной особенностью этого теста является то, что его необходимо раскатать до полупрозрачного состояния. Если же вам лень этим заниматься – замените его лавашом, будет тоже вкусно. В начинку при желании можно добавить любые орехи, предварительно обжарив на сухой сковороде.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 150 г.
• Вода – 75 г.
• Масло оливковое – 25 г.
• Соль.

Для начинки:

• Вишня – 400 г.
• Изюм – 150 г.
• Крахмал кукурузный – 30 г.
• Сахар – 100 г.
• Корица – ½ ч. л.
• Овсяные отруби – 30 г.
• Коньяк – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку – этот процесс лучше повторить 2–3 раза. Затем в муку отправляем соль, растительное масло, воду. Замешиваем тесто руками или с помощью планетарного миксера до однородности и гладкости. После заворачиваем тесто в полиэтиленовый мешок и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Займемся начинкой; в сотейник отправляем вишню без косточек, сахар, кукурузный крахмал. Нагреваем смесь на малом огне, периодически помешивая, доводим до кипения. Варим в течение 2–3 минут. Снимаем сотейник с плиты, добавляем корицу, изюм и коньяк по желанию.
3. Спустя полчаса раскатываем тесто скалкой на чистом полотенце, слегка припыленном мукой. Когда оно станет максимально тонким, начинаем помогать руками, подтягивая с краев пальцами.
4. Раскатанное тесто присыпаем овсяными отрубями, распределяем по всей поверхности пласта. Сверху в один слой равномерно выкладываем вишневую начинку. По краям оставляем немного места, чтобы было удобнее все заворачивать.
5. Край теста, который ближе к нам, перекидываем на начинку, так же поступаем с боковыми частями. Сворачиваем все в рулет.
6. Переносим изделие на противень, застеленный ковриком для выпечки. Поверхность штруделя смазываем растопленным кокосовым маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке 25–30 минут при 180 градусах до золотистой корочки. После разрезаем на кусочки и подаем.

Постный шоколадный пирог без выпечки

Если Вы не можете удержаться от сладкого в пост, можно приготовить вкусный пирог, который будет и вкусным, и полезным, и без животных компонентов.

Ингредиенты:

• яблоки (любой сорт) — 6 шт. крупных или 8 шт. средних
• бананы — 2 шт.
• финики — 1 ст. (250 мл)
• миндальные орехи — 1/2 ст. (125 мл)
• овсяная мука — 2 ст.л.
• какао — 3 ст.л.
• сахар — 1/2 ст. (125 мл)
• мед — 3 ст.л.
• каррагинан или агар-агар (желе для торта) — 1 пакетик
• вода — 1/2 ст.

Как приготовить:

1.Каррагинан — это растительный заменитель желатина. Как известно, желатин делают из костей, хрящей животных. Каррагинан добывают из красных водорослей, он хорошо набухает и принимает желеобразную структуру. Продается каррагинан в магазине в виде желе для тортов. Также можете взять агар-агар, он тоже делается из водорослей. Этот торт не нужно выпекать, ему достаточно будет постоять 15 минут в холодильнике для застывания.

2.Яблоки очистите от кожуры, разрежьте напополам и удалите семена. Нарежьте яблоки на крупные кусочки. В кастрюлю налейте полстакана воды и дайте воде нагреться. В горячую воду сложите нарезанные яблоки и насыпьте полстакана сахара. Если яблоки у Вас сладкие, сахара можно насыпать меньше. Накройте кастрюлю крышкой и варите яблоки на медленном огне 15-20 минут до мягкости.

3.Миндаль нужно измельчить в муку. Воспользуйтесь кофемолкой или измельчителем блендера. Измельчайте до мелкой крошки. Миндаль можно заменить другими орехами, какие любите.

4.Финики заранее замочите в теплой воде на 5 минут. Добавьте в воду лимонную кислоту или лимонный сок, чтобы размягчить фрукты. Затем слейте воду и промокните финики бумажной салфеткой, чтобы с них не стекала вода.

5.Превратите финики в пюре в измельчителе. Получится вязкая масса. Добавьте ее в миндальную муку. Также положите к этим ингредиентам пару столовых ложек овсяной муки.

6.Замесите тесто из этих трех ингредиентов. Это удобно делать руками. Получится плотная липкая лепешка.

7.Дно разъемной формы застелите пищевой пленкой. Пленка нужна, чтобы легче из формы можно было извлечь постный пирог.

8.Выложите на дно получившееся тесто из фиников. Это будет нижний корж пирога. Руками распределите тесто по всему дну. Не обязательно идеально его выравнивать. Неровная поверхность лучше соединится со вторым слоем.

9.Поставьте форму с первым слоем пирога в морозилку на 10 минут.

10.Бананы положите в измельчитель и добавьте к ним три столовые ложки какао. Сделайте банановое пюре.

11.Из яблок тоже сделайте пюре. Яблочное пюре должно быть горячим. Поэтому поставьте его на плиту нагреваться. Когда яблочное пюре закипит, его нужно соединить с каррагинаном или агар-агаром. Чтобы процесс соединения произошел лучше, в пиалу положите пару ложек горячего яблочного пюре, всыпьте в него весь загуститель и размешайте до однородности. Затем это пюре с каррагинаном положите в кастрюлю к остальным яблокам. И дайте пюре повариться еще одну минуту.

12.В яблочное пюре положите банановое пюре и смешайте. Бананы нагревать не нужно, их просто добавьте к горячим яблокам. Это бананово-яблочное желе будет вторым слоем пирога. Влейте желе в форму, которую извлеките из морозильной камеры. Встряхните немного форму, чтобы желе стало ровным.

13.Дайте желе остыть (минут 5) и поставьте десерт в холодильник на 10 минут. Каррагинан, как и агар-агар, застывает очень быстро, в отличие от желатина.

14.Через 10 минут достаньте уже застывший пирог из холодильника. Чтобы аккуратно извлечь его из формы, нужно ножом сначала пройтись по краю. Затем открывайте форму и снимайте борта.

15.Чтобы лакомство можно было переложить на тарелку, возьмите его за пищевую пленку и осторожно перенесите. Пленку удалите

Желе сверху стало матовым. Чтобы десерт был блестящим, смажьте его тонким слоем меда. Воспользуйтесь для этого силиконовой кисточкой.

16.По желанию украсьте торт любыми орешками. Вот и все. Этот постный пирог готовится просто и быстро, застывает минимум времени. Растительные загустители делают желе нежным, похожим на суфле. Если использовать желатин, будет более упругая консистенция. У десерта яркий шоколадный вкус и сладкий финиковый корж. Приготовьте его обязательно. Как видно из рецепта, главный инструмент для его приготовления — измельчитель.

Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления постного торта «Наполеон»

С этим чудесным десертом вам даже понравится поститься и сидеть на диете. В этом торте нет яиц и молока, но по вкусу он может посоперничать к традиционным «Наполеоном» и также хорошо украсит собой праздничный стол.

Время готовки: 9 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Вода минеральная – 200 мл.
• Масло растительное – 200 мл.
• Мука – 3-3,5 ст.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Для крема:
• Сок апельсиновый – 1 л.
• Крупа манная – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Миндаль – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В чашу кухонного комбайна влейте растительное масло и минеральную воду, всыпьте муку и соль.

2. С помощью кухонного комбайна замесите тесто.

3. Тесто разделите на 10 равных кусков и поместите их в холодильник на полчаса.

4. Затем прямо на пекарской бумаге раскатайте тонкие коржи.

5. Сразу обрежьте коржи по одной форме. На тесте сделайте проколы вилкой.

6. Выпекайте коржи при 180-200 градусах по 5-7 минут.

7. В кастрюлю всыпьте сахар и измельченные орехи. Влейте сок.

8. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем понемногу всыпьте манную крупу, перемешайте.

9. Снимите кастрюлю с огня, остудите крем и взбейте его блендером.

10. Коржи промажьте кремом и сложите их друг на друга. Один корж измельчите в крошку и посыпьте ею торт.

11. Торт поместите в холодильник для пропитки на 6-8 часов. Постный «Наполеон» получается мягким и довольно сочным.

Приятного аппетита!

Закрытый яблочный пирог из дрожжевого теста

Закрытый пирог с яблочной начинкой из дрожжевого теста хорош тем, что весь сладкий сок, который выделяют яблоки в процессе выпекания, не испаряется, а остается внутри пирога, оседает на его внутренних стенах и карамелизуется. Благодаря чему пирог получается еще слаще, а тесто, пропитанное яблочным соком, мягче и нежнее.

Вам понадобится:

• Мука – 2 ст.;
• Яблоки – 700 г;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Масло сливочное – 70 г;
• Молоко – 150 мл;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Закрытый яблочный пирог из дрожжевого теста

Процесс приготовления:

• За пару часов до начала приготовления извлеките сливочное масло из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало мягким.
• Подогрейте молоко. Оно должно быть теплым, чтобы дрожжи лучше в нем размножались, однако ни в коем случае не горячим, иначе дрожжевая культура попросту сварится и погибнет.
• Возьмите глубокую миску и насыпьте в нее 6 столовых ложек муки. Смешайте муку с половиной чайной ложки соли и столовой ложкой сахара. Добавьте в миску теплое молоко и размешайте до состояния однородного жидковатого теста. Накройте миску толстым полотенцем и поставьте в теплое место. Примерно за 20 минут тесто должно будет подняться.
• Возьмите одно яйцо и отделите желток от белка.
• Теплое сливочное масло, для удобства, порежьте небольшими кубиками.
• Добавьте в тесто 2 столовые ложки сахара, яичный желток и сливочное масло и тщательно перемешайте.
• Затем введите в тесто оставшуюся муку и замесите его руками. Должно получиться мягкое, эластичное и не пристающее к рукам тесто. Если тесто по-прежнему продолжает липнуть к рукам или вы не уверены в его консистенции, то добавляйте ещё немного муки, пока не доведете его до нужного состояния.
• Снова поместите тесто в глубокую миску, накройте толстым полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
• Через час достаньте тесто, хорошенько замесите его руками (в течении 10 минут), снова положите в миску, накройте толстым полотенцем и уберите в теплое место еще на полчаса.
• Возьмите форму для выпекания и смажьте ее дно и борта сливочным маслом (можно смазывать и растительным).
• Разделите тесто на две части в соотношении примерно 2 к 1.
• Ту часть, которая больше, раскатайте блином, толщиной полтора сантиметра. Выложите этот блин в форму, сформировав дно и борта будущего пирога.
• Вымойте яблоки под проточной водой, и насухо вытрите их при помощи бумажного полотенца. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и порежьте небольшими дольками.
• Чтобы сделать начинку, смешайте яблоки с сахаром (количество сахара зависит от того, насколько сладкий пирог вы хотите получить), и выложите их в корж.
• Оставшееся тесто раскатайте и закройте пирог сверху. При желании можете украсить пирог остатками теста, например, выложив по его контуру косичку, или слепив цветочки, которые можно закрепить при помощи зубочисток (когда пирог будет готов, зубочистки следует не забыть извлечь).
• В мисочке смешайте 1 яйцо, 1 столовую ложку воды и 1 столовую ложку растительного масла. При помощи кулинарной кисти обмажьте этой смесью всю поверхность пирога.
• Включите духовку разогреваться до 200°С. Когда она достаточно прогреется, уменьшите температуру до 180°С и отправьте в нее пирог.
• Запекаться пирог должен около 40 минут. Проверяйте его готовность при помощи зубочистки – если, после того, как вы воткнете ее в тесто, она останется сухой и чистой, значит, пирог можно извлекать из духовки.

Пирог готов, вам остается только подать его к столу. При желании можете украсить его, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Торт «В пост» без муки и яиц

Фото: teddy-love.com

Главный плюс этого десерта – его польза для здоровья, поскольку он состоит из большого количества натуральных фруктов, орехов и семян. К тому же, этот постный торт не нужно выпекать.

Тебе понадобится: 2 спелых авокадо, 200 г сушеных груш, 0,5 кг вишни без косточек, 100 г фиников без косточек, 3 банана, 8 ст. л. меда, 2 ст. л. агар-агара, 210 мл воды, 120 г тыквенных семечек, по 3 ст. л. семян льна и какао, 200 г шоколада, 2 ст. л. кедровых орехов.

Приготовление: 1. Финики и сушеные груши залей водой на два часа, пропусти вместе с тыквенными семечками через мясорубку, добавь 1,5 ст. л. меда и молотые семена льна. Полученное тесто раскатай и уложи на дно формы, поставь в морозилку. 2. Мякоть одного авокадо, бананов пюрируй в блендере вместе с 2 ст. л. меда и порошком какао, смешай с приготовленной по инструкции половиной порции агар-агара. Залей банановой массой форму с уже застывшим первым слоем, снова поставь в морозильную камеру. 3. Оставшийся мед, мякоть авокадо и вишню измельчи в блендере, добавь вторую порцию агар-агара, залей торт, отправь застывать в морозилку на 30-40 минут. 4. Полей готовое изделие растопленным шоколадом, посыпь кедровыми орехами.