Маринад для семги на мангале - топ 15 вкуснейших рецептов

Классический рецепт: семга слабосоленая в домашних условиях

Традиционное приготовление аппетитного блюдо займет небольшой отрезок времени. В рецепт включены простые продукты. Результат непременно обрадует домочадцев и гостей.

Необходимые продукты:

— свежая семга — 1,5 кг;
— соль поваренная — 2 ст. л.;
— сахар — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Тщательно прополоснуть тушку, отрезать брюшко. Чешуйку можно оставить: она будет препятствовать испарению влаги, и рыба дольше сохранится.

2. Из рыбы выбрать все мелкие косточки. Чтобы было быстрее, делать это нужно с помощью пинцета или любого другого доступного инструмента.

3. Сыпучие специи, в том числе соль и сахар всыпать в емкость и перемешать между собой.

4. Обвалять филе в сыпучей смеси, следить за тем, чтобы не было пропущенных участков.

5. Переместить рыбное филе в эмалированную емкость, накрыть пищевой пленкой.

6. Прижать сверху грузом или перевязать куски рыбы кулинарной нитью, плотно прижав друг к другу.

7. Заготовленное мясо рыбы поместить в прохладное место. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы. Мелкие засолятся быстро, а вот крупным нужно дать как следует настояться. Минимальное время для засаливания — пол суток. Готовую рыбу нарезать на тонкие полоски и употреблять со свежей зеленью или с овощным гарниром.

Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт. средние
соль — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
черный перец горошком — 20 шт.
душистый перец горошком — 10 шт.
лавровый лист — 5 шт.
гвоздика — 5 шт.
вода — 1 л

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

С картошкой

Картошка, запеченная вместе со стейком из семги, забирает в себя весь аромат рыбы и по вкусу получается нисколько не хуже самого деликатеса. Кроме того, когда рыба и картофель запекается в духовом шкафу, в продуктах сохраняются все витамины и полезные вещества, а готовое блюдо всегда получается, «пальчики оближешь!».

Семга в фольге с картофелем и луком

Потребуются ингредиенты:

стейк лосося (или филе) – 0,3-0,5 кг;
картофель – 3-4 шт.;
лук-репка – 1 крупная головка;
масло подсолнечника или оливы – 30-40 г;
морковь – 1 корнеплод;
жирная сметана (или домашний майонез) – 50 г;
свежий помидор – 1 шт.;
специи и приправы для рыбы – по вкусу;
соль, черный душистый перец – по вкусу.

Процесс приготовления, пошагово:

Стейк промыть, обсушить на полотенце.
Составить маринад из сметаны (майонеза), специй и приправ. По вкусу можно добавить сюда черный перец и немного соли.
Смазать маринадом рыбу со всех сторон и оставить ее на несколько минут для пропитывания.
Пока рыба маринуется следует очистить, промыть и нарезать овощи. Лук порезать полуколечками, картофель, морковь и помидоры – небольшими кубиками.
Всю овощную нарезку посолить, добавить щепотку душистого перца, немного масла и аккуратно перемешать.
Противень накрыть листом фольги, при помощи кулинарной кисти смазать его маслом. Выложить на фольгу стейки прямо в маринаде, сбоку картофель, морковь и лук, а сверху помидоры. Оставшимся маринадом можно полить все блюдо в целом.
Противень с овощами и рыбой накрыть сверху фольгой, поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180-200˚С 45-60 мин. (контролировать готовность деревянной шпажкой).
Подавать блюдо на стол горячим в фольге. Сверху стейки украсить веточками свежей зелени.

Обработка рыбы

Весь процесс обработки рыбы сводится к ряду простых последовательных действий:

Рецепты скумбрии на барбекю

Прежде всего, семгу избавляют от чешуи, тщательно потрошат, обмывают и обсушивают.
Если рыба будет готовиться цельной тушкой, то жабры безжалостно удаляются.
Рыбий хвост, крупные плавники и голова отрезаются. Они станут отличным исходным продуктом для вкуснейшего бульона. Плавники у средних или небольших рыбешек, если они обжариваются цельными тушками, вполне можно и не удалять, так как их будет несложно извлечь уже из готовой рыбы.
Крупные рыбины разделываются на подходящие для блюда фрагменты, например стейки или порционные кусочки для шашлыков. Если рыба филируется, то имеет смысл сразу удалить из филе крупные кости.
Если из тушки рыбины формируются рыбные стейки, то извлекать позвоночник из них не следует. Он будет отличным скрепляющим элементом и гарантированно не даст стейкам развалиться.

Вот и весь перечень необходимых мероприятий по обработке рыбы. После их исполнения считается, что семга вполне подготовлена к маринованию или к непосредственной обжарке.

Для маринования необходимо подобрать особую посуду. Изделия из любого метала – тут категорически неприемлемы, а допустимыми материалами изготовления будут: стекло, пищевой пластик, столовый фаянс и естественная керамика.

Несмотря на то, что семга, лосось и прочие виды красной рыбы прекрасно готовятся без всяких маринадов, все же рекомендуется для придания шашлыкам различных вкусовых оттенков использовать маринад. Приготовить его можно очень быстро из минимума компонентов, а сам процесс маринования протекает предельно быстро. В этом можно наглядно убедиться при рассмотрении перечисленных ниже рецептов.

Семга в тузлуке

Этот рецепт очень простой и занимает мало времени, лосось получается сочным и очень вкусным.

Для рецепта нужно взять:

свежий лосось – 1 кг;
сахар – 150 г;
вода – 2 л;
соль — 0,7 кг.

Рецепт:

1. Сначала нужно вскипятить рассол. В емкость налить воду, бросить в нее сахар и соль, довести до кипения.
2. Дать остыть до комнатной температуры.
3. Промойте рыбу, затем обсушите бумажными полотенцами.
4. Разрезать на кусочки.
5. Положить в раствор рыбу, накрыть тарелкой или тарелкой и придавить банкой с водой.
6. Время засолки зависит от желаемого результата: если вам нужна слабосоленая рыба, достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта придется выдержать 4 часа.
7. После этого достаньте рыбу из рассола, обсушите и поставьте на ночь в холодильник.

Нежная красная рыба с грибами и сыром в духовке

Сочетание продуктов в этом рецепте очень удачное, причем пикантности им добавляют ароматные специи. Блюдо получается аппетитным и сытным, благодаря твердому сыру, грибам и овощам. Главное, не пересушить ломтики рыбы, а весь остальной процесс проще некуда.

Нам понадобится:

форель – 3 стейка;
шампиньоны – 4-5 шт.;
майонез – 5 ст. л.;
лук – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
твердый сыр — 100 гр.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль нейодированная – 1-2 щепотки;
перец молотый черный – 1 ч. л.

Приготовление:

Грибы нашинковать тонкими пластинками.
Лук нарубить средними кубиками.
Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до румяности, постоянно перемешивая их.
Рыбу положить на фольгу, смазанную маслом, посыпать ее солью и перцем.
Полить стейки с одной стороны майонезом и выложить на них остывшую поджарку.
Помидоры нашинковать кружочками, положить на рыбные кусочки.
Полить небольшим количеством майонеза, накрыть 2 пластинками сыра.
Запечь в духовке при температуре 190 градусов 20 минут.

Запеченная в духовке красная рыба получается низкокалорийной, потому что при ее приготовлении не используется много подсолнечного масла. Она запекается не в соусе для красной рыбы, а в собственном соку.

Как мариновать семгу в домашних условиях?

После того как семга замаринуется, ее нужно плотно упаковать в пищевую пленку. Края пленки нужно заворачивать так, чтобы не оставалось щелей, а воздух не проникал внутрь.

Сверху семгу накрывают каким-нибудь плоским блюдом или разделочной доской, а на поверхность тарелки или доски устанавливают гнет в виде банки с водой, тяжелого камня, небольшой гири или гантели. Это поможет ингредиентам лучше пропитать семгу.

В таком виде убирают семгу в холодильник на трое суток. Можно и на двое суток, но тогда рыба получится менее соленой. За это время трогать рыбу не нужно, она должна мариноваться в покое.

По прошествии трех дней семгу достают из-под гнета, разворачивают из пищевой пленки и промывают под проточной холодной водой, чтобы смыть соль и остатки маринада. Если этого не сделать, то филе получится слишком соленым и пряным.

После этого рыбу нарезают филейным ножом, двигаясь по горизонтали в одну сторону. У вас получатся хорошие слайсы для бутербродов. Снимите пробу: рыба может быть все еще соленой. Тогда еще раз промойте филе в воде.

Готовая замаринованная рыба – это идеальное дополнение для салатов, пиццы и холодных закусок.

Кулинарные советы и секреты поваров

Начинающим кулинарам полезно знать, что свежая рыба не обладает выраженным рыбным ароматом, ей свойственна эластичная и упругая текстура. Филе хорошего качества ярко-оранжевого цвета, но не красное и не бледно-розовое. Несвежий товар — если при нажатии пальцем на мясо остается вмятина, на поверхности рыбьих глаз имеется серая пленка, от тушки слышен характерный неприятный запах или слишком сухая чешуя.
Когда невозможно приобрести свежий продукт используйте замороженную рыбу. Но она во вкусовых качествах уступает свежей семге. Замороженную тушку размораживайте медленно, на нижней полке холодильника без применения горячей воды или микроволновой печи.
Вкусной получится семга, если ее замариновать в соевом соусе или белом сухом вине с лимонным соком. Идеальными приправами для нее станет мускатный орех, белый перец, кориандр, имбирь.
Соблюдайте время приготовления, чтобы не пересушить рыбу. Ее нельзя слишком долго подвергать термообработке. Время готовки зависит от способа приготовления и размера тушки, ее достаточно готовить от 20 до 40 минут. Например, целая тушка запекается 35-40 минут при 180-200 градусах, стейки — 20 минут при 160 градусах. Семгу запекают на противне, в рукаве, в фольге, специальных формах или горшочках. Готовой рыба считается, если мясо легко отходит от костей и кожи.
Красная рыба хорошо сочетается со сливочным соусом. Ее просто заливают сливками или делают подливу из сметаны и сливочного масла. Загустить соус можно мукой или натертым сыром.
Отлично сочетается семга с жареным луком и грибами, брокколи и кабачками. А самый простой гарнир, который можно приготовить одновременно — это картошка.

Быстрая засолка красной рыбы за 15 минут кусочками

Любую красную рыбу можно засолить по этому рецепту. Получается очень вкусно – как в ресторане и даже лучше! Засоленная по этому рецепту горбуша, например, ничуть не отличается по вкусу от семги! Любимой закуской вы можете полакомиться уже через четверть часа.

Секрет быстрого рецепта в том, что мы солим рыбу тонкими кусочками в рассоле с добавлением водки или коньяка.

Для приготовления нам понадобится:

Филе лосося (подойдет любая красная рыбка!) – 500 г.
Соль – 3 ст.л.
Горошины черного перца – 10 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Семена кориандра – 0,5 ч.л.
Коньяк или водка – 1 ст.л.
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Вода – 500 мл.

1. Подготовим маринад. Чистую воду вливаем в сотейник.

2. Сюда же отправляем лаврушку, кориандр, горошки перца, соль и сахарный песок. Перемешиваем. Ставим на огонь. Дожидаемся закипания. Пусть прокипит 1 минуту. Затем его выключаем и даем полностью остыть.

3. Рыбу очищаем от кости, снимаем кожицу. Океанскую лучше всего заморозить. Но если продукт фермерский, можно не делать этого.

Итак, слегка подмороженное, в данном случае, филе, нарезаем порционными ломтиками, толщиной около 7 мм. Часть с брюшка изначально срезаем полоской. В таком виде даем ей полностью разморозиться.

4. Готовые кусочки складываем в 1-2 слоя в подходящую миску. В холодный маринад вливаем алкоголь. Коньяк или водка внесут неповторимую нотку вкуса.

5. Заливаем рыбу холодным маринадом. Он должен полностью покрыть содержимое посуды. В таком виде, прямо на столе, оставляем на 10-15 минут. Через 10 минут закуска будет малосольной. Еще через 5 минут, филе станет немного посолёнее.

6. Теперь выкладываем кусочки на бумажные полотенца. Сверху также обсушиваем ими. Филе должно стать полностью сухим, чтобы оно не продолжало просаливаться.

7. Выкладываем на тарелку для подачи. Сверху промазываем растительным маслом. Если это семга, то используйте минимум масла. А вот для горбуши, например, его потребуется чуть больше, потому что она недостаточно жирная.

Приятного аппетита!

Как засолить хребты лосося

Подлежат засолке и хребты лососевых рыб. Их можно купить в магазине или использовать, отделив при разборе тушки на филейные части.

Потребуется подготовить:

— Хребты лосося – 1-2 шт.
— Масло растительное – 5 ложек.
— Чайную ложку сахара и вдвое больше соли.
— Молотый перчик черный – 1-2 щепотки.
— Уксус столовый (9%) – ложку чайную.

Как засолить хребты:

— Смешать соль, перец и сахар, натереть хребты.
— Маслом полейте продукты через полчаса после того, как обтерли рыбу солью.
— Добавьте уксус, руками несколько раз переворачивайте продукты.
— Выложите промаринованные хребты в пакет, герметично закройте, оставьте на ночь в холодильнике.
— Утром продукты перемешайте прямо в пакете и выдержите еще около 8-10 часов. Доставайте хребты, при помощи ножа отделите мясо от косточек и можете делать бутерброды или кушать с овощами, картофельным пюре, просто без ничего.

Маринованная семга, запеченная с соусом

Простая смесь меда, соевого соуса, чеснока и имбиря покрывает и ароматизирует вашу рыбу в течение 30 минут, прежде чем вы поставите ее в духовку до образования хрустящей корочки. После этого подогрейте и уменьшите количество маринада, чтобы получилась густая, безумно вкусная глазурь, которой можно полить филе. Подавайте с любимыми овощами или рисом и наслаждайтесь!

Ингредиенты

на 2 порции
340 г лосося без кожи
1 столовая ложка оливкового масла

Маринад:

4 зубчика чеснока, рубленого
2 чайные ложки имбиря, молотого
½ чайной ложки красного перца
1 столовая ложка оливкового масла
80 мл соевого соуса с пониженным содержанием натрия
115 г меда

Шаги

Поместите лосось в герметичный пакет или миску среднего размера.
В небольшой миске или мерном стаканчике смешайте ингредиенты для маринада.
Вылейте половину маринада на лосося. Вторую половину оставьте на потом.
Оставьте лосось мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут.
Извлеките рыбу из пакета. Поместите маринованного лосося в форму для запекания.
Запекайте минут 10. Вылейте оставшийся (неиспользованный) соус в кастрюлю для соуса.
Варите до загустения.
Подавайте лосося с соусом и гарниром из овощей.

Приятного аппетита!

Калорийность

Ккал 185
Белки 19,7 г
Жиры 12,4 г
Углеводы 17,3 г

Семга — идеальный вид рыбы для приготовления на обед или ужин, потому что она содержит омега-3 жирные кислоты и действительно полезен для организма. Всегда полезно держать лосося влажным, а не пересушенным, потому что он может потерять часть своих естественных восхитительных вкусовых качеств, если станет слишком сухим.

Как засолить красную рыбу

Сухой посол

Для сухого посола используют только сухие ингредиенты: соль, сахар, специи. Этот способ можно считать классическим. Именно так обычно солят рыбу, которую мы покупаем в магазинах. Но результат часто грешит излишним содержанием соли, поэтому мы добавили в статью и «мокрый» рецепт.

Depositphotos

Ингредиенты

1 кг филе красной рыбы
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
2 лавровых листа
0,5 ч. л. зерен кориандра
0,5 ч. л. смеси перцев

Приготовление

Очищенное от плавников, костей и загрязнений филе помой под проточной водой и просуши бумажным полотенцем.
Смешай соль, сахар и специи. Полученной смесью посыпь рыбу с двух сторон.
Сложи рыбу в емкость с крышкой и оставь при комнатной температуре на 4 часа. Затем переложи в холодильник на 12 часов или на ночь.
Немного постояв, рыба даст сок. Периодически сливай его, чтобы филе сохранило упругость. Положи на рыбу небольшой гнет для надежности засолки.
Утром малосольная рыба готова. Перед употреблением очисти филе от соли и специй.
Чтобы сохранить рыбу дольше 2 дней, смажь ее растительным маслом и переложи в сухой контейнер. Храни в холодильнике.

Засол в маринаде

В приготовлении маринада для рыбы используют воду, различные специи, крепкие напитки, а в некоторых случаях, как это ни странно, и апельсиновый сок.

Depositphotos

Ингредиенты

500 г красной рыбы
3 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
0,5 ч. л. семян кориандра
500 мл воды
1 ст. л. крепкого напитка
2 ст. л. оливкового масла (можно заменить подсолнечным)
черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого возьми сотейник среднего размера и влей в него воду, затем добавь лавровый лист, сахар, соль, перец горошком и кориандр в зернах.
Тщательно перемешай маринад. Поставь его на огонь, доведи до кипения и провари не больше минуты. Подожди, пока маринад полностью остынет.
Перед приготовлением желательно заморозить рыбу на сутки в морозильной камере. Достань замороженную рыбу из морозилки и дай ей слегка оттаять, а затем нарежь ее на порционные кусочки. Когда рыба полностью оттает, переложи ее в миску.
В остывший маринад добавь столовую ложку крепкого напитка. Перемешай маринад и залей им рыбу. Оставь рыбу на 15 минут в маринаде. Если хочешь, чтоб рыба была малосоленой, то хватит и 10 минут.
Возьми два бумажных полотенца, на одно переложи замаринованную рыбу, а вторым просуши рыбу сверху. Переложи рыбу на сервировочное блюдо и слегка смажь ее оливковым или подсолнечным маслом. Посыпь черным молотым перцем по вкусу.
А если ты готовишь такую рыбку заранее, то стоит накрыть ее кусочком пищевой пленки и поставить в холодильник, так она еще лучше настоится и пропитается маринадом.
Вот и всё, соленая красная рыба готова. Depositphotos

Если ты еще не решил, как засолить рыбу, посмотри нашу статью про 5 лучших маринадов для соления рыбы. Домашняя рыбка получается ничем не хуже магазинной, не содержит вредных добавок, а количество соли в ней всегда можно регулировать на свой вкус.

Post Views:
5

Как выбрать и подготовить семгу для приготовления на мангале

Жарить семгу на мангале просто, с этой задачей сможет справиться даже новичок. Но все-таки, не подозревая об определенных главных нюансах, даже такую рыбу легко можно испортить.

Приобрести семгу можно как в свежем или охлажденном виде, так и в замороженном. Для запекания на углях следует брать свежие тушки, сохранившие в себе сочность и нежность рыбы. Если нет возможности и приходится брать замороженную, ее нужно правильно разморозить: оставить оттаивать без всяких лишних манипуляций, которые могут вызвать слишком контрастное изменение температуры.Для запекания на мангале берут свежевыловленную или мороженую рыбу
Настоятельно не рекомендуется применять микроволновую печь или воду высокой температуры, так мясо станет разваливаться и утратит весь свой сок, станет сухим.

При покупке рыбы требуется проверить ее свежесть, для этого стоит следовать таким советам:

Мясо должно иметь бледно-оранжевый цвет. Если оно будет слишком ярким, тогда, вероятно, что рыба немного испортилась, и чтобы исправить ситуацию, продавцы обработали ее с использованием химикатов.
Запах должен быть тонким и свежим.
Кости и шкура должны крепко прикрепляться к мясу и не отслаиваться.
Глаза не должны быть мутными и впалыми.
Кожа свежей рыбы очень упругая: если надавить на нее пальцем, она мгновенно разгладится.
Чешуя не должна быть покрыта слизью: она немного влажная, с легким блеском.
Жабры исключительно розового оттенка;
Рыба имеет четкие белые жировые прожилки.

Правила выбора свежей рыбы
Если тушка упакована, следует внимательно исследовать ее целостность и указанный срок годности.

Перед готовкой надо выполнить ряд действий для подготовки тушки к последующим этапам обработки. Для начала следует снять чешую, обмыть рыбу, высушить и извлечь внутренности. От головы и хвоста также необходимо избавиться.

Если рыбины небольшого размера и будут готовиться целиком, достаточно удалить только жабры. Более крупные экземпляры разделываются порционно, при этом рекомендуется удалять крупные косточки: мелких в этом виде рыбы немного.
Также нужно убрать плавники, у маленькой рыбы в такой манипуляции нет необходимости.
Разделка рыбы на филе

Особенности приготовления семги на костре в фольге

Самым важным моментом при приготовлении этого вида рыбы на фольге является выбор специй. Лосось обладает невероятно тонким и изысканным вкусом, потому нужно быть очень осторожным с тем, чтобы не затмить его яркими приправами.

Некоторые считают, что иногда можно ограничиться солью, лимонным соком и белым или черным перцем. Они сомневаются, нужно ли мариновать рыбу в целом. Другие же утверждают, что главное — умело подбирать состав маринада, и тогда он усилит вкус рыбы.

Специи к семге следует подбирать в зависимости от способа ее приготовления

Не рекомендуется брать сухие травы, запрещается применение майонеза и уксуса, лучше заменить их свежей зеленью, цедрой или кислыми свежими фруктами. Также можно добавлять белое вино и соевый соус, сметану и мед.

Люди чаще интересуются, как долго мариновать семгу, нежели сколько жарить ее. Не следует мариновать рыбу больше 30 минут, ведь этого достаточно, чтобы рыба вобрала все свойства специй. Если переборщить, семга станет слишком мягкой и может развалиться прямо на костре.

Солить маринад следует сразу, это позволит сохранить нежную структуру рыбы, в результате чего она выдержит процесс готовки, даже на шампурах.

При выборе углей для костра следует выбирать угли из ольхи — это лучший вариант для приготовления блюд из лосося.

Семгу следует жарить на углях из ольхи

Канапе с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты:

печенье-крекеры
солёный или копчёный лосось, порезанный тонкими пластинками
120 гр сливоч. сыра «Филадельфия»
2-3 ст л сметаны
1/4 ч л свежемолот. бел. или чёрн. перца
щепотка соли
1 стебель зел. лука, мелко порубить
1 ст л мелко порубленного укропа
сок и цедра лимона по желанию

Приготовление:

Слегка нагреть сливочный сыр в микроволновке (15-20 секунд), сыр должен стать мягким, но не жидким (или взбить сыр миксером). Хорошо размешать до гладкой массы.
Добавить остальные ингредиенты.
Хорошо размешать и переложить в пакетик (или корнетик с фигурной насадкой). Отрезать кончик у пакета и выдавить сыр на печенье-крекеры.Или просто ложкой выложим.Сверху выложить кусочек лосося и украсить веточкий укропа или зелёным луком.
Сразу подавать на стол или заранее крекеры быстро от начинки взмокнут. Можно сделать заранее начинку и держать в холодильнике,так даже лучше,будет лучше ложиться на крекер холодная начинка.

С лаймом

В этом рецепте также будет использоваться имбирь, а ещё один лайм, который придаст готовому блюду особую прелесть.

Что понадобится:

Чайная ложка молотого имбиря.
6 столовых ложек оливкового масла.
Один лайм.
Укроп – несколько веточек.
Перец молотый чёрный – щепотка.
Анис – по желанию.
Соль – щепотка.

Держать рыбку в таком маринаде долго нельзя, иначе она просто превратится в кашу из-за действия сока цитрусового.

Как готовить

Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль.

В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 20 минут в прохладном месте.

Вкусная слабосоленая семга в апельсиновом соке

Сочетание малосольного лосося и апельсинового сока многим покажется очень странным, но эти продукты придают невероятный вкус готовому блюду. Еще одним преимуществом этого рецепта является скорость приготовления.

Список покупок:

— семга — 1 кг;
— тмин – 1 ст.л.;
— апельсины – 3 шт.;
— кориандр молотый – 1 ч л.;
— соль поваренная – 100 гр.;
— свежий укроп — по вкусу.

Приступим к приготовлению

1. Очищаем филе от мелких костей. Чтобы рыба была более сочной и вкусной, кожуру следует оставить.

2. Мелко нарезать укроп, тмин и кориандр растереть в ступке. Не нужно измельчать специи до порошкообразного состояния. В отдельную посуду выжать сок из апельсинов, поставить на медленный огонь и начать кипятить.

3. Выкладываем филе рыбы слоями в стеклянную или эмалированную посуду. Хорошо приправить специями и солью, сверху полить остывшим апельсиновым соком.

4. Накрыть рыбу салфеткой, поставить в теплое место прибл. 1 час, затем поставить лосося в холодильник на 5-6 часов мариноваться. Готовое блюдо нарезать тонкими ломтиками, посыпать свежей зеленью и можно приступать к дегустации.

Как приготовить тарталетки с семгой и икрой

Какие же тарталетки без красной икры? Именно она в сочетании с зеленью чаще всего применяется для оформления. Не будем и мы отступать от этой прекрасной традиции.