Как приготовить куриные желудки - вкусные рецепты жареных, тушеных или маринованных блюд с фото

Простой рецепт куриных желудков с картошкой в горшочках

Такое блюдо имеет не только прекрасный вкус, но и подается в глиняной посуде, сам вид которой создает атмосферу тепла и уюта. Приготовление в горшочках придаст нежность такому рагу, а ароматы выбранных специй пропитают его и сделают вкус неповторимым. Указанного количества ингредиентов хватит на два горшочка, емкостью по 0,5 л.

Что необходимо:

400 г куриных желудков;
400 г картофеля;
1 маленькая луковица;
1 небольшая морковь;
масло для жарки;
немного зелени;
2 лавровых листа;
соль и перец по вкусу;
любимые специи;
0,3 – 0,4 л воды.

Как сделать:

1. Желудки порежьте на 4 части. Морковь и лук порежьте небольшими кубиками.

2. На сковороду с маслом выложите субпродукты и жарьте на среднем огне до выпаривания жидкости.

3. Когда вся жидкость выйдет, добавьте на сковороду лук и морковь и обжарьте все вместе еще около 5 минут.

4. Картошку нарежьте крупными кусочками. Посыпьте ее солью, специями, поломанным на кусочки лавровыми листьями и перемешайте.

5. К картофелю добавьте обжаренные субпродукты и овощи, все перемешайте.

6. Разложите полученную смесь по горшочкам.

7. Залейте в каждый горшочек чуть меньше половины стакана воды.

8. Поставьте горшочки в духовку и томите при 170– 180 С около полутора часов. Духовку предварительно не надо разогревать, т.к. глиняную посуду нужно ставить в холодную духовку.

9. В готовые горшочки перед подачей положите немного рубленной зелени.

От себя могу посоветовать картофель перед закладкой в горшочки слегка обжарить. Такая жареная картошка сделает блюдо еще вкуснее. Ели у вас нет глиняных горшочков, то вы вполне можете воспользоваться чугунной или стеклянной посудой и запечь рагу в духовке.

Зная, как правильно подготовить желудки и с чем их лучше сочетать, вы сможете легко приготовить отменный обед. К тому же, они низкокалорийны и богаты микроэлементами, что делает подобные блюда не только вкусными, но и очень полезными. Уверена, что из предложенных рецептов вы обязательно выберете те, что станут вашими любимыми.

А как вы готовите субпродукты? Какие из них вам нравятся больше всего и почему? Буду рада услышать ваши рецепты и отзывы. А я с вами прощаюсь: до новых кулинарных встреч

Мягкие и нежные желудочки запечённые в духовке под сыром

Приготовленные по этому рецепту пупки получаются очень вкусными, нежными, напоминающими говяжий язык. Запекается блюдо в духовке и можно приготовить как в общей посуде, так и порционно. Такая подача прекрасно подойдёт для праздничного застолья.

Продукты для рецепта:

желудки куриные — 1 кг.
лук репчатый — 2 шт.
бульон — 150 мл.
молоко (сливки) — 150 мл.
сливочное масло — 20 гр.
мука — 1 ст. л.
сыр твёрдых сортов — 50 гр.
соль, специи по вкусу

Пошаговое описание:

Чтобы добиться сходства с говяжьим языком, желудочки нужно проварить до такого мягкого состояния, чтобы можно было с лёгкостью отделить кусочек вилкой. Для этого варить их нужно около 2 часов. За полчаса до готовности добавить соль. Дать им остыть и нарезать тонкими полосками.
На сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Положить пупки и немного обжарить вместе. Освободить немного места на сковороде, сдвинув желудочки в сторону. Положить сливочное масло, как только растопится, насыпать сверху муку и, помешивая, обжарить её на масле.
Затем смешать с содержимым сковороды, добавить бульон, молоко или сливки. Хорошо перемешать и подержать на огне, пока соус не загустеет.
Форму для запекания слегка смазать сливочным маслом, выложить пупки с соусом, сверху присыпать тёртым сыром. Запекается это блюдо в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут, пока не образуется красивая золотистая сырная корочка.

Как вкусно приготовить куриные желудки с соевым соусом

Соевый соус, бальзамический уксус стали завсегдатаями на кухнях наших хозяек. Они добавляют блюдам интересный, пикантный вкус. Теперь предлагаю оценить рецепт с желудками.

Ингредиенты:

куриные желудки — 800 гр.
лук репчатый — 2 шт.
бальзамический уксус — 2 ½ ст. л.
мёд — 2 ½ ст. л.
соевый соус -— 2 ½ ст. л.
перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое описание:

В кастрюлю сложить куриные желудки, залить водой и поставить варить. Через 1 час выключить плиту и дать немного остыть, не вынимая из бульона.
Репчатый лук нарезать четверть кольцами. В сковороду налить растительное масло, когда прогреется, выложить нарезанный лук, прожарить его до золотистого цвета. Затем добавить 0,5 ст. л. бальзамического уксуса, через минуту положить 0,5 ст. л. мёда. Как только лук карамелизируется, влить 0,5 ст. л. соевого соуса, подержать на огне, помешивая 1—1,5 минуты. Переложить лук в отдельную миску.
Желудки достать из бульона, разрезать на более мелкие части, переложить в сковороду, где обжаривали лук. Добавить бальзамический уксус, мёд, соевый соус, перец, 50 мл бульона и обжаренный лук. Тушить на среднем огне, по мере выкипания жидкости, добавлять ещё по 50 мл бульона и готовить, пока желудки не станут мягкими.

Источники

https://webspoon.ru/receipt/kurinye-zheludochki-s-morkovyu-i-lukom
https://www.iamcook.ru/showrecipe/5251
https://www.eat-me.ru/20200129/tushenye-kurinye-zheludki.htm
https://zapekankin.ru/kurinye-zheludki-na-skovorode
https://recepty-kulinara.ru/kurinye-zheludki-vkusnye-recepty.html
https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-kurinye-zheludki-10-vkusnyx-receptov/
https://ladyelena.ru/kak-prigotovit-kurinye-zheludki/
https://poraest.ru/kurinye-zheludki-kak-prigotovit.html

Секреты, как приготовить мягкие куриные пупки

Скептицизм некоторых домашних поваров в отношении субпродуктов совершенно безоснователен. А для того чтобы они получились мягкими и сочными, есть 6 «хитростей», которые непременно стоит использовать:

Готовить желудки нужно долго. От 1 до 2 часов.
Размораживать субпродукт лучше естественным способом. А соль добавлять в середине или в конце приготовления.
Сметана, соевый соус, майонез, томатная паста или кетчуп ускоряют процесс, размягчая желудки.
Можно замариновать (от 30 минут до 8 часов) подготовленный субпродукт в кефире.
Еще один вариант – использовать соду. Гидрокарбонат натрия добавляется после обжарки лука и мяса, когда потрошки выделят сок. Специи – после того как исчезнет вызванная реакцией пена. Пропорции: на 500-600 г продукта 0,5 ч. л. соды.
И, конечно, маленькие кусочки желудков становятся мягкими гораздо быстрее. То есть для ускорения процесса субпродукт лучше измельчить.

Куриные желудки имеют очень низкую калорийность – около 150 ккал/100 г продукта.

Как правильно почистить субпродукты

Обычно куриные пупки мы покупаем в магазинах. Но чтобы попасть на прилавок, они проходят механическую очистку, которая бывает не очень тщательной. Их мало просто вымыть, нужно каждый внимательно осмотреть, при необходимости почистить вручную и удалить все лишние плёночки.

Если же вы выращиваете домашних курочек или покупаете потрошки на фермерском рынке, то знать нюансы чистки просто обязаны.

Куриный желудок представляет собой мускулистый орган, сверху покрытый жиром, а внутри выстланный очень жёсткой кожицей – кутикулой. Она имеет жёлто-коричневый цвет и предназначена для защиты стенок от едкого желудочного сока. Вот от жирка и кутикулы и нужно избавиться, оставив только чистое мясо.

Если вы купили тушку курицы со всем её содержимым, то с заполненным желудочком придётся повозиться. Прежде всего удалите с него желтоватый жир, который имеет специфический запах и не пригоден к употреблению. Сам желудок напоминает синеватый овальный мячик, с одной стороны которого можно увидеть розовую полоску. Если по ней провести острым ножом, то пупочек раскроется, не испортив мясную часть.

Теперь необходимо удалить содержимое и хорошенько промыть, после чего положить пупок в ёмкость с холодной водой и приниматься за следующий.

После того как все желудочки были обработаны, пусть они полежат в воде около часа. Она размягчает жёсткий субпродукт и облегчит последующее снятие кутикулы.

Если же вы спешите, то можно воспользоваться двумя секретами для ускорения процесса.

Холодный. Положите пупочки в морозилку хотя бы на несколько минут – они уплотнятся и плёночку будет легко поддеть ножом.
Горячий. Обдайте внутреннюю часть желудков кипятком.

Вот теперь можно удалить плёнку, поддев её ножом или ногтями. После предварительной подготовки она легко снимется.

Желудочки из магазина, как было выше отмечено, уже почищены, но могут иметь погрешности в виде кусочков кутикулы или жировых отложений. Просмотрите каждый из них и удалите все несъедобные части, иначе приготовленное блюдо будет горчить. Обычно они встречаются по краям, и чистка не займёт много времени.

Ну вот, субпродукты почищены и готовы к применению. Хотите узнать, как вкусно приготовить куриные желудки? Читайте дальше.

№1. Куриные желудочки в сметане на сковороде: «классика»

субпродукт — 1 кг.
морковь большая — 1 шт.
лук — 3 шт.
сметана высокожирная — 130 гр.
укроп — 20 гр.
пряности (любые)

Куриные желудки, тушёные в сметане, получаются невероятно мягкими и нежными. Вот рецепт приготовления.

1. Проведите подготовку субпродукта к дальнейшим манипуляциям. Сюда входит споласкивание и уваривание в солоноватой воде до готовности на протяжении часа.

2. После варки откиньте желудочки на дуршлаг, позвольте лишней влаге стечь. Порубите кусочками средней величины, не мельчите слишком сильно.

3. Теперь сделайте зажарку на основе пропущенной через крупную тёрку морковины и порубленных кубиком луковиц. Когда овощи прожарятся, введите к ним желудочки и томите на минимуме 7 минут.

4. Спустя отведённый срок введите сметану (можете увеличить количество). Вымешайте, приправьте солью на свой вкус, после чего всыпьте пряности и покрошите зеленушку.

5. Засеките, по меньшей мере, 5—7 минут. За отведённый интервал все продукты дойдут до окончательной готовности. Можете дегустировать!

Тушеные куриные желудки

Это блюдо оценят любители готовить соусные блюда — чтобы была подливка и гарнир не казался суховатым.

Ингредиенты:

куриные желудки — 1 кг;
лук репчатый — 300 гр;
морковь — 200 гр;
масло растительное рафинированное — 100 мл;
сельдерей корень — 50 гр;
сметана жирная — 100 мл;
приправа для курицы;
вода — 250 мл;
соль;
лавровый лист.

Как приготовить:

Лук обработать, вымыть, нарезать тонким ломтиком.
Разогреть растительное рафинированное масло в сотейнике. Всыпать в него нарезанный лук и пассеровать пять минут.
Всыпать к луку обработанные, нарезанные брусочком желудки.
Всыпать в сотейник перетертую на крупной терке обработанную, промытую морковь. Добавить обработанный, зачищенный, нарезанный тонкой полусоломкой сельдерей.
Накрыть сотейник крышкой, готовить желудки полтора — два часа. Воду добавлять по мере выпаривания.
Примерно за четверть часа до окончания тушения посолить, добавить лаврушку, приправы и сметану. Далее — тушит до полной готовности.

Подавать можно как самостоятельное блюдо или с гарниром на выбор. Тушить желудки можно с добавлением картофеля, грибов, сыра, в майонезе — насколько позволит фантазия и желание.

Желудки с картошкой в духовке

Еще один вариант приготовления – куриные желудки с картошкой, запеченные в духовке. Готовить будем в специальном рукаве для запекания. В качестве дополнения используем овощи.

500 гр. очищенных желудков;
1 луковица;
5 картофелин;
1 морковка;
1 баклажан;
2 стручка болгарского перца;
60 мл растительного масла;
соль и специи по вкусу.

Промываем и очищаем желудки. Если они крупные, то их стоит разрезать пополам. Картофель чистим и нарезаем крупными кубиками. Лук нарезаем полукольцами, а морковку кубикам, которые вдвое меньше, чем кубики картофеля. Перец, очищенный от семян, нарезаем полосками. Баклажан нарезаем крупными кубиками.

Перекладываем подготовленные желудки и все нарезанные овощи в большую миску, солим, приправляем специями, поливаем маслом и перемешиваем. Приготовленную смесь перекладываем в пакет для запекания (если используем рукав, то один край предварительно закрепляем хомутом).

Закрываем свободный край пакета завязками. Пакет перекладываем в сковороду или просто выкладываем на противень.

Ставим противень с пакетом в духовку, которая нагрелась до 190 градусов. Запекаем 30 минут. Затем аккуратно переворачиваем пакет на другую сторону, чтобы наши продукты более равномерно пропеклись. Запекаем еще 40-45 минут.

Пикантный рецепт куриных желудков

Дополнить вкус желудков можно чесноком или красным перцем, они придадут желанную остринку. Пикантные нотки подходят к мясу, остроту регулируют по своему усмотрению.

Состав:

700-800 г куриных субпродуктов;
2 луковые головки;
5-6 чесночных зубчиков;
4 ст.л. соевого соуса;
любая смесь овощных приправ.

Как приготовить:

Чистые желудочки отваривают в течение часа. Остужают готовый продукт и режут произвольными кусочками.

Лук нарезают небольшими кусочками и пассеруют на масле. Через 4-5 минут добавляют к нему мясо.

Соевый соус смешивают с овощной приправой и заливают его в сковородку. Продолжают готовить около 20 минут, затем выдавливают чеснок и тушат еще 10 минут.

После приготовления дают содержимому сковородки немного настояться (около часа), чтобы блюдо напиталось чесночным ароматом.

Куриные желудки с морковью и луком

Блюдо получится еще более нежным, если вместо сметаны положить сливки и добавить неострого соевого соуса. Солить в этом случае блюдо не нужно.

Ингредиенты:

500-550 г куриных желудочков;
большая луковица;
средняя морковка;
стакан сметаны;
стакан воды;
3-4 ст.л соевого соуса.

Как приготовить:

Желудки предварительно отваривают в воде, а затем очищают от пленок и режут соломкой.

Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами, их разъединяют и немного мнут. Морковь шинкуют продолговатыми брусочками или режут сломкой.

Порезанные овощи жарят в сковородке с добавлением масла до появления золотистого оттенка, затем добавляют субпродукты и воду. Закрывают крышкой, готовят полчаса. Вмешивают сметану и соевый соус к овощам с мясом, продолжают готовить еще 20 минут.

Нагрев выключают и дают содержимому остыть хотя бы полчаса. Затем можно накрывать на стол и пробовать блюдо.

С грибами в сметане

Грибы можно брать любые – шампиньоны, опята. подосиновики, вешенки. Благодаря грибам, готовый продукт имеет приятный «лесной» аромат.

Ингредиенты:

600-700 г желудочков;
свежие грибы – 400-500 г;
крупная луковица;
морковь;
чесночные зубчики -2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Желудки очищают и отправляют в кастрюлю с водой для варки. Добавляют лаврушку.

Грибы режут крупными кубиками и жарят на сковороде в течение 20 минут. После остывания перекладывают в отдельную чашку.

Лук нарезают кубиком, морковь режут тонкими пластиками. Овощи жарят на сковородке с добавлением масла.

Желудки после варки нарезают еще на 2-5 частей и перекладывают в сковородку к овощам. Добавляют немножко воды (100 мл), специи по желанию и тушат 10 минут. Вмешивают в смесь жареные грибы и закрывают крышкой, продолжают тушить еще 10 минут.

По окончании приготовления выдавливают чеснок в содержимое и перемешивают. Закрывают крышку, нагрев выключают и дают блюду настояться еще час.

Важно! Чеснок для большей ароматности нужно измельчать ножом

Рецепт «Тушеные куриные желудочки»:

Продукты, необходимые для приготовления тушеных желудков.

Куриные желудки лучше приобретать уже чищенные. Но если не удалось, почистить самим: надрезать, вывернуть внутренней стороной наружу, снять желтую пленку, удалить излишки жира (если будут). Хорошенько промыть под проточной водой. Разрезать на 2-3 части. Чтобы желудки получились нежными и очень мягкими, лучше их сначала отварить минут 40.

Морковь и лук почистить, помыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Стебель сельдерея раздавить плоской стороной ножа и нарезать на части 3-4 см.

Сотейник или посуду с антипригарным толстым дном разогреть, выложить масло растительное и сливочное. Лук и морковь потушить в смеси масел на слабом огне до мягкости. Добавить сельдерей и слегка посолить, чтобы овощи интенсивнее отдавали свой аромат. Пассеровать несколько минут. Выложить желудочки, оставить тушиться 15 минут в собственном соку.

Посолить по вкусу, добавить смесь перцев. Перемешать. Влить кипяток немного ниже уровня желудков, на среднем огне довести до кипения. Убавить температуру до минимума (до слабых бульков), накрыть крышкой и забыть про желудочки часа на полтора.

Через указанное время открыть сотейник, удалить сельдерей, все, что можно, он уже отдал. Добавить лавровый лист, чеснок выдавить через чеснокодавилку. Перемешать, попробовать на соль и на готовность – куриные желудки должны стать мягкими. Тушим еще 15 минут. Если соуса окажется слишком много, слегка его выпарить. Достать и выбросить лавр. Куриные желудочки с морковью в насыщенном луковом соусе готовы.

Подать можно с любым гарниром: рисом, гречкой, картофельным пюре. Но на мой вкус идеально подходят макароны. Приятного всем аппетита! Радуйте себя и близких : )

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Тушеные куриные желудочки

Куриные желудки – простое и вкусное блюдо. Приготовить его несложно, но если хотите получить мягкое и нежное мясо, придется потратить достаточно много времени. Зато результат оправдает ожидания.

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Тушеные куриные желудочки»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Рецепт вкусного гуляша

На праздничном обеде можно поразить своих гостей чем-то оригинальным и по-настоящему волшебным. Можно быстро приготовить сытное и вкусное блюдо из куриных желудочков на сковороде.

Для этого нам необходимо взять:

1 кг сырых куриных желудков;
одну луковицу;
200 мл растительного масла;
400 грамм свежих помидоров;
2 столовые ложечки томатной пасты или соуса;
2 средних болгарских перчика красноватого или желтоватого оттенка;
2 стакана чистой водички;
1 ч. л. муки высшего сорта;
1 ст. л. сахарного песочка;
несколько чесночных зубчиков;
немного соли, перца, кориандра, лаврового листа.

Как правильно приготовить:

Почистить, помыть и нарезать на несколько частей каждый из кусочков куриного желудочка.
Вымыть глубокую сковороду, поставить на огонь, налить подсолнечного масла.
Порезанные желудочки выложить на сковороду, обжарить до получения золотистой корочки, всё время помешивая, в течение четверти часа.
Добавить мелкорубленого лука и перца, нарезанного небольшими кубиками, к желудкам.
Посолить, поперчить, приправить.
Жарить всё до момента приобретения луком золотисто-коричневой корочки.
Жаркое залить водой и тушить в течение часа на самом маленьком огне.
После приобретения желудочками мягкости, добавить нарезку измельчённых помидоров, 2-х лавровых листов, нескольких зубчиков чеснока. Залить всё мучнистообразной болтушкой, которая готовится из воды, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. муки, томатно-помидорной пасты или соуса.
Довести жаркое до кипения.
Потушить ещё четверть часа под закрытой крышкой.
Вместе с блюдом подаётся картофельное пюре, жареная капуста или горошек. Перед подачей на стол посыпается мелко нарезанной зеленью.

Желудки и сердечки, тушеные в сметане — классический рецепт

Приготовим желудки и сердечки куриные, тушеные в сметане, по классическому рецепту:

калорийность на 100 г — 130 ккал;
время приготовления — 1,5-2 часа.

Готовить такие блюда нужно чуть подольше других. Поэтому для них можно выбрать выходной или же вообще сделать вкуснейшие куриные потрошки в сметане на даче. Там и время идет не так быстро, и настроение более, чем подходящее.

Ингредиенты

Для этого блюда нам понадобятся самые простые продукты:

желудочки и сердечки куриные — по 400-500 г;
лук и морковь – по 1 средней штуке;
сметана 10-15% жирности – 3-4 столовых ложки;
соль, специи, зелень – по вашему усмотрению.

Как приготовить желудки и сердечки в сметане — инструкция

Сначала необходимо быстро обработать оба субпродукта от лишних пленок, жировых прослоек и сосудов (последние два пункта касаются только сердечек).

Сразу закладываем потрошки (желудки и сердечки куриные) в небольшую кастрюлю или сотейник. Сначала немного обжарим их на растительном масле, чтобы получился легкий румянец (буквально по 5 минут с каждой стороны). А потом дольем воды и будем тушить в течение 45-50 минут.

В середине тушения непременно добавим соль, перец, лавровый лист и другие специи

Обратите внимание, что желудки лучше разрезать пополам или даже на три части, иначе они будут тушиться куда дольше сердечек. При этом огонь после жарки должен быть умеренным. Теперь очищаем и нарезаем лук

Можно полукольцами или небольшими кубиками. Если нарезать слишком мелко, то в блюде лука уже не останется – он в буквальном смысле растворится при тушении

Теперь очищаем и нарезаем лук. Можно полукольцами или небольшими кубиками. Если нарезать слишком мелко, то в блюде лука уже не останется – он в буквальном смысле растворится при тушении.

Хотя можно порезать и мелко, но тогда пожарить отдельно и добавить в общую массу буквально за 5 минут до готовности. Жарим на растительном масле.

Теперь нарезаем морковь (или натираем на крупной терке) и обжариваем вместе с луком. Добавить ее можно в тот момент, когда лук станет чуть румяным. Не забываем постоянно помешивать – такие овощи не потерпят, если их оставят без внимания, и могут даже пригореть.

Осталось совсем немного. Как только овощи станут мягкими, добавляем их к потрошкам. И конечно, кладем 3-4 ложки хорошей сметаны. Тушим еще буквально 10 минут.

Получилось вкуснейшее блюдо из желудков и сердечек куриных. Пусть на него и потратили 1 час своего драгоценного времени – полученное удовольствие точно компенсирует это время с лихвой.

Такое блюдо вполне самодостаточно. Можно, например, просто макать свежий грузинский лаваш в подливу и закусывать потрошками.

Хотя, конечно, за те самые 50 минут можно приготовить и любой гарнир – например, спагетти.

Желудки и сердечки куриные, тушеные в сметане (со спагетти)

Или отварной картофель с душистым укропом.

Желудки и сердечки куриные с картофелем

А вот в российских трактирах в дореволюционную эпоху потрошки было принято подавать с гречкой.

Желудки и сердечки куриные тушеные в сметане — с гречкой

В это блюдо непременно добавляли грибы, которые можно потушить вместе с мясом. Любили белые, подберезовики, опята – одним словом, чем лес богат.

Как жарить куриные желудки на сковороде

Самый простой и вкусный рецепт – жареные куриные желудки с луком, также можно для пикантности добавить немного чеснока.

Ингредиенты:

Куриные желудки – 500 грамм;
Лук – 1-2 крупные луковицы;
Чеснок – 5 зубков;
Соль;
Черный молотый перец;
Специи к мясу – по желанию (согласно вашим предпочтениям).

Как жарить куриные желудки на сковороде с луком пошагово

Отбираем необходимое количество субпродукта. При покупке куриных желудков выбирайте только свежий продукт, иначе вам будет сложно их чистить.

Хорошо промываем в воде.

Желудки перебираем, можно лишний жир убрать ножиком, но многие этого не делают.

Снова промываем, чтоб убрать остатки пленочек.

Подготавливаем специи и лук. Лук очищаем и крупно режем, можно полукольцами. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим.

Куриные желудки можно сразу класть на сковороду или предварительно немного отварить, так как сами они немного жесткий продукт. Давайте в этом рецепте их отварим. Набираем в кастрюлю воду, опускаем желудки и ставим на плиту.

Когда стала появляться пена, снимаем ее шумовкой.

Отвариваем 20 минут, нам не нужно варить до полной готовности.

Слегка отваренные желудки достаем из воды.

10.

На сковороде греем небольшое количество масла.

11.

Добавляем на сковороду куриные желудки.

12.

Обжариваем со всех сторон до золотистости.

13.

Добавляем лук и готовим до мягкости лука.

14.

Также в конце готовки добавляем чеснок.

15.

Общее время жарки примерно 15-20 минут (учитывайте степень нагрева плиты и золотистость лука с желудками, не пережаривайте до углей).

16.

Готовые куриные желудки с луком и чесноком подаем в теплом виде к любому гарниру.

Как жарить куриные желудки на сковороде со сметаной, луком и морковкой

Давайте приготовим желудки без предварительной варки сразу на сковороде.

Ингредиенты:

Куриные желудки – 500 грамм;
Лук – 1 штука;
Морковка – 1 штука;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Сметана – 2 столовые ложки;
Вода – 0,5 стакана;
Растительное масло – для жарки.

Как жарить куриные желудки на сковороде со сметаной пошагово

Куриные желудки промываем, ножиком убираем пленочки и жир.
На сковороде разогреваем растительное масло, на сильном огне обжариваем желудки 5 минут.
Уменьшаем огонь, добавляем полстакана воды и тушим на сковороде желудки примерно 30 минут.
Лук и морковку очищаем. Лук режем полукольцами, морковку можно натереть на терке или сделать брусочками.
Когда желудки протушились примерно 30 минут, добавляем лук и морковку, снова готовим 10 минут. Потом солим и перчим. Снова готовим 10 минут.
В конце готовки добавляем сметану или сливки, также можно добавить любимые специи. Готовим со сметаной еще 5-10 минут. Также многие хозяйки любят к сметане добавить немного томата. Подаем в теплом виде с гарниром.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сколько тушить куриные сердечки чтобы стали мягкие по времени

Приготовим ингредиенты по списку. Куриные желудки лучше приобрести в магазине охлажденными, в таком случае можно быть более уверенным в свежести и качестве продукта. Кроме указанных ингредиентов можно использовать иные продукты, приправу, специи по вкусу.

Шаг 2:

Если куриные желудочки замороженные, размораживаем, очищаем, промываем. Отвариваем их в подсоленной воде в течение 45 минут с момента закипания воды (это нужно сделать обязательно до их жарки, иначе они будут жесткими в готовом блюде). Поскольку куриные пупки имеют специфический запах и привкус, в воду за 10 минут до конца варки можно добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца, специи замаскируют специфический запах.

Шаг 3:

Затем воду из кастрюли сливаем, желудочкам даем остыть. Пока куриные желудочки остывают, приготовим овощи. Морковь моем, чистим и натираем на терке.

Шаг 5:

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. На масле обжариваем морковь с репчатым луком на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая лопаткой, чтобы овощи пустили сок.

Шаг 7:

Отправляем их в сковороду с овощами. Перемешиваем и жарим их вместе в течение 10 минут. Затем добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и иные специи по желанию.

Шаг 8:

Вливаем воду, чтобы она практически закрывала содержимое сковороды. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимального и тушим желудочки с овощами в течение получаса. В процессе тушения по желанию, например, для придания остринки и пикантности в сковороду можно добавить немного соевого соуса, или, наоборот, чтобы блюдо получилось более нежнее на вкус – сметаны.

Шаг 9:

А можно обойтись без добавок, получается вкусно, и такое блюдо подойдет практически к любому гарниру: макаронам, крупам, картофельному пюре. А можно подать к столу его как самостоятельное блюдо, с хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкие

Прежде чем перейти к рецептам, поговорим о том, как правильно обращаться с данным продуктом

Этих советов немного, но их важно учесть, чтобы приготовленное блюдо вас не разочаровало и не было жаль потраченного времени

Неочищенный желудок выглядит как плотный овальный мяч синеватого цвета, внутри которого находится всё то, что клевала курочка (зерно, трава, камешки). С краю этого мячика имеется розовая полоска, по ней и делают надрез острым ножом, для того чтобы вынуть всё содержимое и убрать грубую шкурку горчичного цвета. Но это на случай если вам попадётся домашняя птичка с потрошками.

Обязательно обращайте внимание на свежесть продукта, от этого тоже зависит и вкус и получаемая польза от блюда. Отдавайте предпочтение охлаждённому продукту

Но если всё-таки купили замороженные, то размораживать лучше естественным путём, не используя горячую воду и микроволновку, так как при таком способе они теряют свои вкусовые качества

Отдавайте предпочтение охлаждённому продукту. Но если всё-таки купили замороженные, то размораживать лучше естественным путём, не используя горячую воду и микроволновку, так как при таком способе они теряют свои вкусовые качества.

Как я уже говорила выше, для того чтобы получить мягкое, нежное блюдо, пупки обязательно тушат или варят около часа в воде. Дополнительная, но не обязательная рекомендация — прежде чем готовить, желудочки можно подержать пару часов в холодной воде. От такой процедуры они становятся мягче и уходит специфический запах, если он кого-то смущает.

Сметана, томатная паста, соевый соус делают блюда не только вкусными, но и способствуют размягчению грубых волокон.

Вот собственно и все советы, теперь можно переходить к рецептам.