Тефтели в сливочном соусе

Описание рецепта

Предлагаю приготовить мясные шарики-фрикадельки из свиного фарша в прекрасном бархатном сырно-шпитантом соусе! Этот шифоновый соус- вообще находка! Готовиться он моментально, поэтому для удобства всегда можно иметь в холодильнике плавленный сырок отличного качества (важно, чтобы сыр легко плавился), в морозильной камере- несколько кубиков замороженного шпината. Останется только сформировать фрикадельки (причём, можно вместо свиного фарша использовать смешанный свино-говяжий, куриный или индюшиный), обжарить их, залить соусом и протушить- в итоге у вас получится превосходное второе блюдо, которое отлично сочетается абсолютно с любым гарниром, будь то макароны, картофельное пюре или рассыпчатый рис

При остывании фрикаделек соус густеет, поэтому готовьте их на раз и подавайте в горячем виде!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 12.15 г Жиры 6.44 г Углеводы 3.97 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

121 килокалория

и 69 нравится

305 добавили себе

378
5

Ингредиенты:

Лук репчатый	60 г	Свиной фарш	350 г
Яйцо куриное	1 шт.	Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу	Сухари панировочные	2 ст. л.
Плавленый сыр	100 г	Замороженный шпинат	75 г
Соль	1 щеп.	Вода	200 мл
Крахмал кукурузный	1 ч. л.	Подсолнечное масло	40 мл

Шаг 1:

Для приготовления фрикаделек в сырно-шпинатном соусе нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной фарш, плавленный сыр, шпинат замороженный, репчатый лук, панировочные сухари, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, крахмал кукурузный, вода, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Лук репчатый	60 г
Свиной фарш	350 г

В глубокую миску перекладываем свиной фарш и добавляем в фарш пропущенный через мясорубку репчатый лук.

Шаг 3:

Яйцо куриное	1 шт.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Вбиваем в фарш куриное яйцо, всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 4:

Сухари панировочные

2 ст. л.

Также в фарш для фрикаделек всыпаем панировочные сухари. Сухари лучше использовать домашнего приготовления!

Шаг 5:

Мясной фарш тщательно перемешиваем.

Шаг 6:

Смоченными в воде руками формируем небольшие мясные шарики- фрикадельки (примерно 23 шт.).

Шаг 7:

Плавленый сыр	100 г
Замороженный шпинат	75 г

Теперь приготовим соус. В стеклянную миску или другую посуду, которую можно использовать в микроволновой печи, выкладываем кусочки плавленого сыра и кубики замороженного шпината. Заметьте- шпинат предварительно размораживать не нужно.

Шаг 8:

Соль	1 щеп.
Вода	100 мл

Добавляем к сыру со шпинатом немного соли и вливаем горячую кипячёную воду.

Шаг 9:

Вода	100 мл
Крахмал кукурузный	1 ч. л.

Ставим миску с сыром и шпинатом в микроволновую печь и готовим соус 4 минуты при мощности 800 w. Этим временем одну неполную чайную ложку кукурузного крахмала заливаем водой и тщательно перемешиваем. Достаём соус из микроволновой печи, вливаем в него крахмалистую жидкость, интенсивно перемешиваем.

Шаг 10:

Подсолнечное масло

40 мл

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем в раскалённое масло фрикадельки.

Шаг 11:

Обжариваем фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки на сильном огне.

Шаг 12:

Далее вливаем в сковороду к обжаренным фрикаделькам сырно-шпинатный соус.

Шаг 13:

Накрываем сковороду крышкой и готовим фрикадельки около 8 минут на медленном огне, периодически открывая крышку и переворачивая их. Соус станет однородным и пропитает фрикадельки!

Шаг 14:

Фрикадельки в сырно-шпинатном соусе готовы! Подавайте их в горячем виде с любым гарниром. При подаче сам гарнир поливайте соусом, в котором готовились мясные шарики.
Приятного аппетита!

Как правильно готовить мясные тефтели в домашних условиях

Эти маленькие мясные шарики имеют многовековую историю, прежде чем заслужили свое почетное место в кулинарии. И сегодня эта вкусная еда входит в меню даже самых именитых ресторанов мира. Мясные тефтели имеют перечень отличительных черт и вот самые основные:

• основной ингредиент – мясо, причем использовать можно любой его вид;
• дополнительные компоненты: варенный рис или любая иная крупа, мелко измельченные овощи, черствый хлебный батон, соль и специи;
• соотношение фарша с остальными ингредиентами не должно превышать пропорции 50×50, правда разрешается сочетать несколько видов мяса, приправ и овощей;
• форма – шаровидная, размер – не меньше грецкого ореха, но больше, чем маленькое яблоко;
• панировка – исключительно мучная (желательно рисовая);
• приготовление – тушение в подливе, но прежде они должны пройти тепловую обработку (жарку или запекание);
• подача – блюдо подается в той подливке, в которой было приготовлено.

Куриные тефтели в сливочном соусе имеют массу рецептур, но прежде чем перейти к рассмотрению самых простых и вкусных, не помешает ознакомиться с технологией приготовления мясного фарша, ведь это основной компонент блюда.

Технология приготовления мясного фарша

Разновидность мяса может быть выбрана любая, но предпочтение чаще всего отдается говядине или курятине. Пошаговый рецепт приготовления мясного фарша:

Измельчение. Мясцо пропускается через мясорубку.
Внешний вид. Масса должна быть однородной с вкраплениями овощей, используемых в рецептуре.
Консистенция – вязкая, но не жидкая.
Лук. Используется не в сыром виде, а предварительно пассированным.
Добавки

Крупа (рис) также предварительно проходят тепловую обработку (его нужно варить до полуготовности).
Хлеб
Для тефтелек предпочтительней брать черствый хлеб и ему следует уделить особое внимание. Использование его в блюде оправдано тем, что он заполняет пустоты в изделии, полученные в процессе разрушения волокон при термообработке
Делает приготовленные мясные шарики сочными.
Яйца

Это не обязательный ингредиент, но многие кулинары используют их в рецептуре и советуют это делать другим. Если это так, то яйца (исключительно белки) предварительно нужно взбить из расчета один белок на полкило фарша

 Важно! Белок яйца является альтернативой (заменой) рису, муке или хлебу.
Овощи. Если в рецептуре присутствуют овощи, то их перед смешиванием с фаршем следует тоже поддать термообработке, так мясные шары станут насыщенными и нежными.
Формировка шариков. Перед их формированием, измельченному мяску нужно дать настояться (отдохнуть) минут 40, а руки нужно смачивать в холодной воде в процессе формировки.
Панировка

В этих целях используется исключительно мука (пшеничная высокосортная, а в идеале – рисовая). С мучной панировкой хрустящая корочка при обжарке не формируется, но зато шарики приобретают аппетитный румянец.
Подлива готовится отдельно. При тушении подливка должна полностью «укрывать» шары мяса. Желательно, чтобы она имел кисловатый привкус

Перед их формированием, измельченному мяску нужно дать настояться (отдохнуть) минут 40, а руки нужно смачивать в холодной воде в процессе формировки.
Панировка. В этих целях используется исключительно мука (пшеничная высокосортная, а в идеале – рисовая). С мучной панировкой хрустящая корочка при обжарке не формируется, но зато шарики приобретают аппетитный румянец.
Подлива готовится отдельно. При тушении подливка должна полностью «укрывать» шары мяса. Желательно, чтобы она имел кисловатый привкус.

Куриные тефтели в сливочном соусе в духовке

Приготовив хотя бы один раз эти аппетитные тефтели с рисом в сливочном соусе, вы наверняка запишете этот рецепт в свою личную кулинарную книгу, и будете им пользоваться при каждом удобном случае. Блюдо можно приготовить и на обед, и на ужин.

Процесс приготовления следующий:

1. 100 граммов риса отваривается до полуготовности, промывается в холодной воде.
2. Для фарша потребуются грудки куриные, на выходе должно быть не менее 500 граммов нежного, нежирного перемолотого мяска.
3. 3 зубка чеснока с 1-ной средней луковицей очищаются, измельчаются и добавляются к мясу.
4. В это же емкость добавляются промытый рис, соль по вкусу и перец. Можно прибавить и ложку сметаны для придания более нежного вкуса.
5. Сформировать шары, обвалять их в мучной панировке и выложить аккуратно в жаровню для запекания. Тефтельки отправляются в предварительно подогретый, духовой шкаф примерно на полчаса.

Схема приготовления сливочного соуса:

1. Берется 150 г сливок и такое же количество воды. К ним прибавляется сухой базилик, можно добавить тертый сыр- грамм 50-70.
2. Этим составом заливаются готовые, вытянутые с печи тефтельки и снова отправляются в духовку.

Рецепт 1: тушеный шпинат со сливками (с фото пошагово)

Приготовление шпината со сливками — простой процесс, а блюдо получится очень вкусным и полезным!

• Шпинат свежий или замороженный 400 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Молоко или сливки 150 мл.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Соль 3 щепотки
• Черный молотый перец 2 щепотки

Шпинат перебрать. Если Вы используете свежезамороженный шпинат то его нужно не размораживая отварить в подсоленной воде. После закипания варить шпинат 3-5 минут.

Шпинат замочить в прохладной воде на 10-15 минут. Затем промыть шпинат в большой емкости с водой 2-3 раза. Помытый шпинат просушить бумажным полотенцем.

Шпинат порезать.

Чеснок очистить от шелухи. Чеснок либо раздавить боковой стороной ножа или легко отбить молоком (мелкими зубчиками молотка).

Репчатый лук порезать небольшими кубиками.

На разогретом растительном масле обжариваем зубчики чеснока. Как только чеснок начнет делиться своим ароматом с маслом, по кухне начнет распространяться приятный аромат. В этот момент нужно добавить в сковородку лук.

Репчатый лук обжариваем лук до легкого золотистого цвета. Вынимаем зубчики чеснока, они нам больше не понадобятся.

К обжаренному луку добавляем шпинат. И тушим под крышкой на маленьком огне.

Когда шпинат потушиться до готовности добавляем горячее молоко или сливки.

Добавляем горячее молоко.

Доводим молоко до кипения, добавляем соль и черный молотый перец. Тушим шпинат на среднем огне.

Когда большая часть молока испариться, снимаем шпинат с огня.

Готовый сливочный шпинат подаем к мясу или рыбе.

Рецепты для мультиварки

Наиболее популярной является заливка с томатом и сметаной. Однако тефтельки в сливках не менее вкусные, а готовить их в мультиварке очень легко. Такая еда подойдет как для детей, так и для пожилых людей, ведь тефтели формируют с фарша и заливают их сливочным соусом, благодаря чему мясо получается нежным. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта тоже можно употреблять мясные шарики, приготовив их без обжарки овощей.

Классический рецепт

В фарш добавляют зажарку из овощей. Прежде, чем приступить к приготовлению мяса в соусе, шарики обжаривают. В этом рецепте используется куриное мясо, поскольку оно диетическое и его можно употреблять всем людям. При желании можно взять другое мясо.

Ингредиенты:

• одна морковка и две луковицы;
• 700 г куриного мяса;
• куриное яйцо;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• манка, молотые сухари или отруби — 2-3 ст.л.;
• растительное масло для жарки;
• специи.

Процесс приготовления:

• Куриное мясо превращают в фарш, одну луковицу также пропускают через мясорубку. Добавляют яйцо и специи.
• Если куплен готовый недостаточно густой фарш, в него добавляют отруби или другой ингредиент, который впитает излишек влаги.
• Сформированные тефтели выкладывают в чашу с небольшим количеством масла. Выбирают режим “жарка”.
• Когда шарики обжарены с обеих сторон (на обжаривание требуется около 10 минут), их выкладывают на тарелку и приступают к приготовлению других продуктов.
• Чашу заполняют измельченными овощами. Содержимое регулярно помешивают.
• Через 10 минут выкладывают тефтели. В чашу заливают сливки, добавляют специи.
• Устанавливают режим “тушение”, блюдо готовят 30 минут.

В сырно-сливочном соусе

Ингредиенты:

• грудка куриная — 500 гр.;
• сыр твердый — 250 гр.;
• сливки и молоко — 500 и 100 мл. соответственно;
• масло сливочное — 30 гр.;
• крупная луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2 кусочка белого хлеба (только мякоть);
• несколько веточек укропа;
• специи.

Процесс приготовления:

• Грудку произвольно нарезают и отправляют в мясорубку. Лук очищают, разрезают на несколько частей и измельчают тем же способом.
• Хлеб заливают молоком.
• Фарш солят, перчат, смешивают с отжатым от молока хлебом и перемешивают до однородного состояния.
• Сыр, натертый на мелкой терке, соединяют со сливками, рубленой зеленью, пропущенным через чеснокодавилку чесноком.
• Тефтели формируют смоченными в воде руками и укладывают на дно смазанной маслом чаши мультиварки.
• Мясные шарики заливают сливочным соусом.
• Блюдо готовят в режиме “тушение”на протяжении 40-50 минут.

Подают с рисом и салатом из свежих овощей.

Мясные шарики с грибами и сливками

По мнению опытных поваров это блюдо совершенно. Грибы и сливки отлично сочетаются, идеально дополняют мясо и делают его нежным. Ингредиенты для блюда следующие:

• мясной фарш — 300 гр.;
• грибы — 200 гр.;
• 0,75 стакана риса;
• небольшой пакет сливок;
• одна луковица;
• крахмал и сметана — 1 и 3 ст. л. соответственно.

Процесс приготовления:

Для фарша требуются пропущенное через мясорубку мясо, отваренный рис, мелко нарезанный лук и специи. Ингредиенты хорошо перемешивают, формируют шарики.
Тефтели перекладывают в чашу мультиварки, активируют программу “выпечка”. Продолжительность готовки в этом режиме составляет 40 минут.
Тефтели выкладывают на тарелку, переходят к следующему этапу. Выбирают программу “жарка”, добавляют в чашу растительное масло и поджаривают грибы с луком.
Далее вливают сметану со сливками и тщательно перемешивают все ингредиенты.
Крахмал разводят в кипяченой воде комнатной температуры до полного растворения, объем жидкости должен быть минимальным.
Соус для тефтелей соединяют с крахмалом и доводят до кипения, чтобы немного загустить его

Важно постоянно помешивать содержимое чаши.
Тефтели перекладывают в чашу к соусу, 30 минут готовят в режиме “тушение”. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

С чем подать

Тефтели нужно подавать с гарниром. Поскольку мясо прекрасно сочетается со многими гарнирами, можете дать волю своей фантазии. Приготовьте картофельное пюре, макароны, лапшу, спагетти или кашу. Вкусным и полезным ужином станут тефтели с гречневой или рисовой кашей. Еще вы можете сварить перловку, пшенку, овсянку, а также ячневую или кукурузную крупу.

Многие бобовые прекрасно сочетаются с тефтелями. Отварите горох, нут или фасоль. Консервированный горошек станет вкусным дополнением к вашему мясному блюду. Также не помешают свежие овощи или соленья, такие как огурцы, капуста, помидоры или грибы.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов ароматного и вкусного соуса из боровиков.

Классический соус

Потребуется:

• Боровики – 170 гр.
• Грибной бульон – 480 мл.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Лук репчатый – 240 гр.
• Мука – 40 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела отварить, до готовности, в подсоленной воде. Затем извлечь их шумовкой промыть, остудить и нарезать мелкими кубиками. Бульон пригодится для дальнейшего приготовления.
• Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Добавить к луку грибы и измельченный чеснок и томить на минимальном огне в течение 15 минут, при постоянном перемешивании.
• В отдельно сковороде немного подрумянить муку на сливочном масле, затем залить бульон и тщательно и быстро перемешать, чтобы не осталось комков. Затем варить, на минимальном огне, в течение 10 минут.
• Соединить все ингредиенты, посолить, посыпать перцем и размешать. Можно воспользоваться блендером для формирования идеально однородной массы.
• Далее готовить, под закрытой крышкой, течение трех минут. Затем убрать с плиты и дать настояться в течение 10 минут

Со сметаной

Потребуется:

• Боровики отварные – 250 гр.
• Мука – 60 гр.
• Бульон грибной – 800 гр.
• Лук репчатый – 360 гр.
• Сметана – 110 мл.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Лук мелко нарезать и обжарить до румяности на сковороде, в масле.
• Плодовые тела мелко нарезать и поджарить, до готовности, на отдельной сковородке, в течение около 20 минут.
• Высыпать в сковороду муку и влить горячий бульон, постоянно перемешивая. С помощью количества бульона можно регулировать степень густоты соуса.
• Добавить сметану, перец и соль.
• Варить еще три минуты, а затем отключить огонь и настоять, под закрытой крышкой в течение 7 минут.

Со сливками

Потребуется:

• Боровики – 100 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сливки – 250 мл.
• Лук репчатый – 0.5 шт.
• Тмин сухой – 0.5 чайной ложки.
• Перец, соль и укроп – по вкусу.

Готовим:

• Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до мягкости.
• Плодовые тела нарезать мелкими кубиками и добавить у луку. Затем обжаривать на среднем огне в течение 8 минут, при постоянном помешивании.
• Влить сливки, добавить соль, перец и тмин, далее тушить без крышки около 5 минут.
• Закрыть крышкой и тушить еще 8 минут, при постоянном помешивании.

Из сушеных боровиков со сметаной

Потребуется:

• Боровики сушеные – 40 гр.
• Мука – 1.5 ст. ложки.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло растительное – 5 ст. ложек.
• Соль – по вкусу.

Готовим:

• Грибы заранее замочить на два часа, а затем отварить, в подсоленной воде, до готовности. Далее просушить их на дуршлаге.
• Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до прозрачности.
• Добавить грибы к луку, тщательно перемешать и обжаривать в течение 5 минут.
• На отдельной сковороде обжарить муку до золотистого цвета, затем добавьте к ней сливочное масло и тщательно смешайте.
• Добавить в соус немного бульона, для большей жидкости, затем положить в соус грибную зажарку, тщательно перемешать и варить в течение 10 минут.

С плавленым сыром

Перед приготовлением этого блюда сыр можно поместить на полчаса в морозилку – тогда его будет намного проще натереть на терке.

Потребуется:

• Боровики – 130 гр.
• Плавленый сыр – 130 гр.
• Орехи – 20 гр.
• Сметана – 230 мл.
• Масло оливковое – 40 мл.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела нарезать и обжарить на сковороде , в масле, до золотистой корочки.
• Орехи измельчить в кофемолке и соединить с грибами.
• Влить сметану, добавить соль и перец и тушить, при постоянном перемешивании, в течение 12 минут.
• Сыр натереть на средней терке и пересыпать в соус. Когда он растает, продукт будет готов к употреблению.

С мускатным орехом

Потребуется:

• Масло сливочное – 40 гр.
• Боровики сушеные – 7 шт., крупных.
• Лук – шалот – 1шт.
• Чеснок – 1 зубчик, среднего размера.
• Мука – 30 гр.
• Белое вино – 60 мл.
• Тимьян – 3 веточки.
• Мускатный орех – 2 гр.
• Кайенский перец – 2 гр.
• Соль и черный перец – по вкусу.

Готовим:

• Грибы залить кипятком и настоять в течение получаса. Затем просушить и мелко измельчить. Настой процедить.
• В кастрюле прогреть масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистой корочки.
• Добавить измельченный чеснок и обжаривать в течение полминуты.
• Насыпать муку и готовить пару минут, при постоянном перемешивании, до коричневатого оттенка.
• Залить вином и тушить, при постоянном перемешивании, в течении двух минут. Посыпать специями и травами, влить немного настоя от белых грибов и перемешать до полного растворения комочков.
• Вылить оставшийся настой и довести до кипения.
• Далее томить, на самом малом огне, в течение 11 минут, при периодическом перемешивании. После окончания процесса готовки взбить полученную массу блендером.

Рецепт подливы на сковороде

Под конец мы приберегли самый сложный, на наш взгляд, рецепт. Это, так сказать, «продвинутый уровень». Эта подлива для тефтелей будет и с мукой, и со сметаной, и со свежими овощами.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 небольших зубчика;
• сливочное масло – 50 гр;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;

• кипяченая вода – 150 мл;
• свежий помидор – 1 шт. (среднего размера);
• лук репчатый – 1 шт. (среднего размера);

• свежий базилик;
• сметана (жирность не важна) – 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Разогрейте подсолнечное масло в кастрюле с толстым дном.
Поместите очищенный и нарезанный кубиками лук в нее. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
Пока лук обжаривается, подготовьте смесь из воды и сметаны. Просто в 150 мл воды размешайте 2 ст. л. сметаны до однородности. Пока отставьте и приступите к следующей заготовке.
Очистите помидор и натрите его на терке или нарежьте. Очистите чеснок, измельчите его по своему вкусу.
Когда лук приготовится, добавьте к нему сливочное масло. Обжарьте еще полминуты.
Добавьте столовую ложку муки в сковороду с луком и, быстро помешивая, обжарьте все до однородности и золотистого цвета. Нагрев должен быть средним. Следите за тем, чтобы мука не пригорела, постоянно помешивайте.
Когда лук и мука приобретут равномерный золотистый цвет, влейте в сковороду воду и сметану. Будьте очень осторожны — скорость здесь очень важна

Чтобы избежать образования комочков, важно постоянно помешивать смесь. Как только вы достигнете однородности, вы можете уменьшить нагрев и перейти к следующему шагу.
Добавьте в сковороду (к луку, муке, сливкам и воде, которая уже должна быть однородной и слегка кипеть) остальные ингредиенты: тертый помидор и раздавленный чеснок

Хорошо перемешайте и готовьте в течение 2–3 минут.
Если на этом этапе соус кажется слишком густым, добавьте еще немного воды, пока он не достигнет желаемой консистенции. После добавления воды не забудьте проварить соус еще 3–5 минуты на среднем огне.
Последний шаг — добавить базилик, соль и перец по вкусу. Базилик должен быть мелко нарезан. Готовую подливу перемешайте, не снимая с огня.
Выложите полуготовые фрикадельки в соус или полейте их им. В любом случае они должны быть полностью покрыты. Тушите, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 10–15 минут, пока фрикадельки не будут полностью готовы.

Да эта подлива для тефтелей – совсем не из детского сада. И подойдет она, скорее, для какого-то романтического или праздничного ужина. Да, с ней нужно заморочиться, на нее нужно потратить время, но вкус, поверьте, того стоит…

Конечно, можно и усовершенствовать ее, добавив, например, запеченный перец. Или упростить, заменив помидоры на томатную пасту.

Куриные тефтели в сливочном соусе с грибами

Тефтели – это блюдо в виде небольших мясных шариков. Готовятся они либо в духовке, либо в сковороде. 

Данное блюдо готовится очень быстро, поэтому его можно смело приготовить на ужин даже в будний день после работы. В качестве гарнира к тефтелям подают рис, макароны или картофельное пюре. Для большей сочности можно сделать куриные тефтели в сливочном соусе с грибами.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• панировочные сухари – 2 ст.л.;
• рис – 3 ст.л.;
• сливки 10-15% жирности – 200 мл;
• грибы шампиньоны – 100 г;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Лук очень мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
2. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через специальный пресс.
3. Отварить до готовности рис.
4. Соединить все подготовленные ингредиенты с куриным фаршем, добавить панировочные сухари, приправить по вкусу и тщательно перемешать.
5. Из полученной массы сформировать шарики размером с мандарин.
6. Сформированные тефтели поставить обжаривать со всех сторон на растительном масле до образования легкой поджаристой корочки.
7. Тем временем шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
8. Обжаренные тефтели переложить в сковородку, выложить на них грибы и залить все вместе сливками.
9. Накрыть крышкой, тушить 20 минут на медленном огне, можно добавить немного воды. За это время сливки загустеют и станут ароматным соусом, а тефтели с грибами полностью протушатся.

Советы:

• Для особых любителей грибов можно сделать тефтели с шампиньонами не только сверху, но и внутри. Для этого отберите самые маленькие грибочки и заверните их внутрь каждой тефтельки.
• Если готовое блюдо посыпать тертым сыром и свежей зеленью, то оно вполне сможет претендовать на праздничное.
• Куриный фарш можно заменить на индюшиный. 
• Куриные тефтели в сливочном соусе получатся мягче, если фарш дополнительно измельчить в блендере.

Грибной соус

Грибные соусы — самые вкусные из всех, особенно если они приготовлены из лесных грибов. Представленный рецепт соуса – из боровиков, но также можно использовать и любые другие, придерживаясь одной технологии.

Ингредиенты:

• домашний обезжиренный йогурт без добавок – 100 мл;
• лук репчатый – 1 головка;
• петрушка и укроп – по пучку;

• сушеные боровики – 2 горсти;
• соль, молотый черный перец;
• пастеризованные сливки 10% – 200 мл.

Приготовление:

1. Замочите сушеные грибы на 30–40 минут в холодной воде. Когда они разбухнут, тщательно промойте их под проточной водой.
2. Нарежьте на мелкие кусочки, сложите в кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения, снимите пену и варите 30 минут. Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю несколько горошин перца и лавровый лист.
3. Выньте боровики из бульона и оставьте стекать.
4. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте грибы. Через 20 минут добавьте нарезанный лук и жарьте вместе с грибами еще 15 минут, пока грибы не подрумянятся.
5. Влейте сливки и йогурт, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 20 минут.
6. Добавьте соль и перец незадолго до приготовления.
7. Когда грибы и сливки немного остынут, взбейте их блендером так, чтобы соус не был полностью однородным.
8. Добавьте в соус измельченную зелень.