Рецепт приготовления рыбных тефтелей в духовке

Рыбные тефтели в соусе

Не все дети любят рыбу, порой так сложно заставить их съесть хотя бы кусочек. А вот рыбные тефтели в соусе, которые так похожи на маленькие котлетки, придутся по вкусу почти любому малышу.

Благодаря соусу из помидор и обсыпки из белого хлеба вкус рыбы не очень яркий, но это ни сколько не портит блюдо, а наоборот придаёт ему пикантную нотку. Читайте еще: Рыба запеченная в фольге рецепты.

Состав:

Тефтели:

2-3 ломтика батона для обсыпки
350 г. филе любой белой рыбы (я использовала хек)
2 ломтика батона без корки
5 ст. л. отварного риса
1 яйцо
1 ч.л. нарезанной петрушки
1 ч.л. соли
0.5 ч.л. молотого чёрного перца
1 ч.л. шафрана

Соус:

1 луковица
2 средних помидора
стакан воды
2-3 кусочка батона для обсыпки
0.5 ч.л. соли

Приготовление:

Тефтели:

Филе нарезаем на кусочки и измельчаем в блендоре.
Добавляем яйцо, измельчённый до крошки батон, рис, соль, перец, шафран и петрушку. Всё перемешиваем.
Измельчаем несколько кусочков батона вместе с корочками до крошки.
Из рыбного фарша формируем небольшие тефтели и обваливаем их в крошках.
Отправляем рыбные тефтели на 15 минут в холодильник.

Соус:

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
Помидоры обдаём кипятком, очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Добавляем их к луку и тушим минут 7. Затем доливаем стакан воды, доводим до кипения.
Тефтели опускаем в соус и тушим под крышкой с каждой стороны по 7-10 минут. При необходимости слегка подливаем воду.
Тефтели готовы, можно подавать к столу. Отличным гарниром к ним может быть отварной рис.

Приятного аппетита!

Кстати, чтобы легко снять шкурку с помидора, нужно сделать на нём насечку крест на крест и обдать кипятком, тодга шкурка снимется совсем просто.

https://youtube.com/watch?v=JCec-jImANk

Как правильно подавать блюдо и с чем

Рыбные тефтели подают с самыми разными гарнирами. Очень вкусно с картофельным пюре, с гречневой или пшенной кашей, с перловкой, рисом и макаронами. Ничуть не хуже с гарниром из тушеных овощей, печеной или жареной картошкой.

Прекрасно дополнит блюдо салат из свежих овощей или овощная нарезка и соленья.

Варианты приготовления и наполнения

Вкусные тефтели делают из трески, щуки, леща, морского окуня или судака, минтая или хека. В состав, кроме фарша кладут отваренный рис, панировочные сухари или замоченный в воде или молоке хлеб.

Другие компоненты это: яйца, жареный лук, специи и зелень. При желании добавляют лимонный сок или цедру лимона. Панируют рыбные шарики только в муке, в отличие от котлет, которые часто обваливают в панировочных сухарях. Если тефтельки готовят к обжарке, тогда для этих целей лучше всего подойдет рисовая мука.

Чаще рыбные шарики тушат в соусе, сметанном, сливочном или томатном. Так они получаются очень сочными. Но иногда их жарят или отваривают на пару. В таком случае, подают на овощной или картофельной подушке. Обычно их делают размером с небольшое яблоко.

Если вам понравились тефтели по моим рецептам, присылайте комментарии, дополнения и, возможно, свои фирменные, самые удачные варианты их приготовления. Готовьте с любовью.

Рецепты фрикаделек

Сама по себе рыба — продукт удивительный. Пищевая ценность ее такова, что набрать лишний вес, питаясь жителями морей, практически невозможно. Особенно, если грамотно подойти к рациону и использовать паровой гаджет.

В пароварке можно готовить абсолютно любую рыбу. Если речь идет о диетическом питании, предпочтение лучше отдать нежирным сортам, например, хеку или минтаю. И пусть этим рыбкам далеко до изысканных деликатесов, пароварка поможет создать из простого продукта столь вкусное блюдо, что на аромат его под окна повара сойдутся коты со всей округи.

Из судака

Тефтели из судака — невообразимо вкусное блюдо, которое подойдет как для встречи дорогих гостей, так и для семейного ужина.

Чтобы приготовить судаковые тефтели, понадобится:

200 г свежего филе судака;
1 средняя луковица;
1 куриное яйцо;
полстакана молока;
2 зубца чеснока;
2-3 ломтика пшеничного хлеба;
Соль, перец, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Если фарш предстоит готовить из целой рыбы, филе судака необходимо аккуратно отделить от костей и измельчить при помощи блендера.
Хлебный мякиш нужно залить молоком и отставить в сторону. Через некоторое время он размокнет, после чего можно будет отжать остатки молока.
Лук и чеснок измельчают и добавляют к филе. К массе добавляют размоченный хлеб, после чего ее солят и перчат. В смесь вливают взбитое яйцо.
В зависимости от личных предпочтений, можно сделать как густой фарш (для сухих тефтелей), так и жидковатый. Чтобы получить массу более жидкой консистенции, достаточно влить в нее несколько ложек молока, в котором размокал хлебный мякиш.
Из полученной массы формируют тефтели и выкладывают на поддон пароварки.

Примерное время приготовления — 25-20 минут. Подавать тефтели из судака можно с любым гарниром. Калорийность блюда составляет 128 ккал/100 г продукта.

С рисом

Тем, чья диета позволяет употреблять рис, пригодится рецепт рыбно-рисовых фрикаделек. Готовятся они на пару, поэтому к высокому содержанию углеводов не добавятся лишние калории.

Чтобы приготовить сей деликатес, потребуется:

рыбное филе (хек, минтай или треска) — 500 г;
среднего размера луковица;
2 небольшие морковки;
треть стакана риса;
любимые специи.

Готовятся такие фрикадельки очень просто:

Необходимо очистить овощи и измельчить их. Морковь лучше натереть на мелкой терке. Лук можно порезать полукольцами или мельче. Для детского меню овощи можно измельчать в мясорубке.
Рыбный фарш смешивают с рисом. В массу добавляют овощи и перемешивают.
Солить и перчить блюдо советуется по вкусу, поскольку каждая рыба нуждается в разном количестве соли. Можно также использовать любые приправы. Хорошо зарекомендовали себя «тематические» пакеты специй вроде «Итальянских трав».
Из полученной массы формируют шарики, складывая их на дно пароварки. Если фарш получился не очень жидким, фрикадельки можно складывать в два слоя, переложив их щепоткой тертой моркови.

Готовить блюдо следует не меньше 25 минут. Точное время зависит от используемой рыбы и мощности пароварки. Подавать блюдо следует под свежей зеленью. Тем, кто не боится лишнего десятка калорий, можно попробовать сочетание рыбных фрикаделек и сметаны. Рисово-рыбные фрикадельки имеют калорийность 145 ккал/100 г.

В томатном соусе

Рыбные тефтели в томатном соусе — нестареющая классика. Приготовить такое объедение очень просто. Достаточно воспользоваться рецептом рыбных тефтелей в пароварке и приготовить к ним томатный соус.

Для приготовления соуса понадобится:

томатная паста — 1,5 ст.л;
репчатый лук — 1 шт.;
горячая вода — 300 мл;
мука — 1 ст.л.;
сахар, соль, перец и травы.

Процесс приготовления:

Начинают приготовление тефтелей с пассировки лука. Мелко нарезанный репчатый лук томят на медленном огне. Примерно через 2 минуты он обретет характерную прозрачность. Добавляют муку.
Практически сразу следует добавить томатную пасту и тщательно перемешать.
После этого в сковородку вливают кипяток и добавляют специи.
Когда масса закипит, ею заливают рыбные тефтели, приготовленные на пару. Для этого их предварительно складывают в кастрюлю.
Залитые томатным соусом тефтели томят на медленном огне на протяжении 10 минут.

Блюдо отлично сочетается с любым видом гарнира, а также подходит, как самостоятельное блюдо. В 100 граммах продукта находится примерно 160 ккал.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Удачный, универсальный рецепт. Готовится блюдо достаточно быстро и просто, если заранее сделать заготовки. Вкусно с любым гарниром.

Кухонные принадлежности: кухонная миска; разделочная доска и нож; форма для выпекания; плоская тарелка; венчик; духовка.

Ингредиенты

рыбный фарш	0,5 кг
отварной рис	1 стак.
лук	1 шт.
яйцо	1 шт.
майонез (мягкое сливочное масло)	1 ст. л.
зелень укропа	15 г
специи для рыбы	1 ч. л.
мука	105 г
соль, перец	по вкусу
растительное масло	20 мл
свежие или консервированные помидоры	400 г
томатная паста	2 ст. л.
вода	250 мл
сахар	2 ч. л.
кориандр молотый	0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

Делаем заготовки

Для этого рецепта подойдет любой фарш. Можно использовать готовый или сделать его самостоятельно из рыбы (желательной белой, морской), которая вам нравится, измельчив мякоть на кухонном комбайне или в блендере. В данном случае я использую фарш телапии.
Рис следует отварить и охладить.
Если есть время и желание сделайте домашний майонез. Его можно заменить столовой ложкой размягченного сливочного масла (заранее достаньте из холодильника) или покупным майонезом.
Измельчите несколько веточек укропа.

Смешиваем ингредиенты

В глубокую миску положите 0,5 кг фарша, добавьте стакан отварного риса, столовую ложку майонеза или столько же размягченного сливочного масла и две ложки измельченного укропа.
Туда же вбейте одно яйцо, добавьте мелко нарезанную луковицу, чайную ложку приправ для рыбы, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все тщательно до однородной массы. Включите духовку разогреваться до 220 °С.

Формируем тефтели

Выложите массу на разделочную доску и придайте ей форму плоского прямоугольника. Разрежьте его вертикально ножом на три полоски, а затем горизонтально поделите на одинаковые квадратики такого размера, примерно, как будущие тефтели.
Сформируйте рыбную тефтельку: из каждого квадратика скатайте шарик. У вас должно получиться около 15 штук среднего размера.
Стенки и дно формы для выпекания смажьте растительным маслом.
В плоскую тарелочку насыпьте 100 грамм муки. Каждую тефтельку обваляйте в муке со всех сторон (мучное покрытие сделает их более упругими) и выложите в подготовленную форму.
Поставьте тефтели выпекаться в разогретую до 220 °С духовку на 15 минут.

Готовим томатный соус и выпекаем рыбные тефтели в духовке

Насыпьте в небольшую пиалу чайную ложку (5 грамм) муки, добавьте 50 мл воды и размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
Выложите в отдельную миску 2 столовых ложки томатной пасты. Добавьте 100 мл воды, размешайте и влейте еще 100 грамм воды. Снова размешайте до однородности и добавьте муку, разведенную в воде. Перемешайте.
Добавьте в томатную смесь 400 грамм измельченных помидоров, 2 чайные ложки сахара, примерно половину чайной ложки соли, половину чайной ложки молотого кориандра, и немного черного перца по вашему вкусу. Перемешайте соус. Попробуйте его, если нужно доведите до вкуса (добавьте соль, перец, сахар).
Когда тефтели постоят в духовке 15 минут, достаньте их и полейте томатным соусом так, чтобы каждая была покрыта соусом. Отправьте обратно в духовку еще на 20 минут.
Готовые, ароматные, аппетитные тефтели достаньте из духовки. Подавайте горячими, с любым гарниром.

Можно также сделать вкусные —тефтели из куриного фарша—, а также из свинины, баранины или говядины. Мясные и рыбные шарики с подливкой готовят не только в духовке, тефтели в мультиварке – не хуже. Правильно приготовленные, они получаются нежными и сочными.

https://www.youtube.com/watch?v=f93zjCzFifYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ В ДУХОВКЕ в нежном томатном соусе. (FISH meatballs in tomato sauce). (https://www.youtube.com/watch?v=f93zjCzFifY)

Диетические рыбные тефтели из судака

Судак – хищная пресноводная рыба, ценящаяся за свои высокие питательные свойства. Её нежирное богатое белками мясо обладает низкой калорийностью, что позволяет использовать его в диетических блюдах и в меню для похудания. Рыбные тефтели из судака с рисом будут готовиться в соусе на основе обезжиренного йогурта.

Ингредиенты:

филе судака – 500 гр.;
масло сливочное – 20 гр.;
лук репчатый (небольшая луковица) – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
манка – 1 ст. л.;
рис – ½ стакана;
обезжиренный йогурт – 1 стакан;
лимонный сок – 1 ч. л.;
бульон куриный или рыбный (сваренный на костях рыбы после разделки) – 2 стакана;
зелень (укроп и сельдерей) – 1 пучок;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Отварить до готовности рис в подсоленной кипящей воде (в пропорции 1:2). Положить в него сливочное масло и хорошо перемешать.
Пропустить филе судака через мясорубку вместе с луком.
Смешать рис, рыбный фарш, яйцо, манку и соль. Сформировать тефтельки.
В кастрюльке с толстым дном сварить бульон, добавив стебли зелени, морковь, соль и лавровый лист.
Опустить в готовый бульон тефтели и варить их в течение 10 мин., после чего выложить на тарелку и накрыть фольгой (или положить в кастрюльку с крышкой).
Порубить ножом зелень, растолочь её в ступке со щепоткой соли до образования кашицы, добавить йогурт, лимонный сок и немного бульона.

Хорошо перемешать соус и полить им готовые тефтели.

На пару в мультиварке

Приготовленные в мультиварке рыбные тефтели порадуют своим неповторимым вкусом даже самых маленьких гурманов.

Для этого понадобится:

500 г рыбы (например, минтай);
3 мультистакана риса;
1 яйцо;
2 крупные луковицы;
помидор или кетчуп;
1 морковь;
масло подсолнечное, соль.

Приготовление:

Очистить рыбу, удалить кости, хвост и плавники. Промыть.
Отварить рис в мультиварке, установив режим «рис/крупы».
После окончания программы, достать рис и охладить.
В пропущенную через мясорубку рыбу добавить яйцо и остывший рис. Перемешать.
Сформировать тефтели.
На дно мультиварки налить подсолнечное масло и обжарить лук и морковь. Установить режим «жарка».
Добавить порезанные томаты и продолжать жарить.
В готовую смесь выложить тефтели, которые не должны касаться друг друга. Залить водой (3 мультистакана).
В режиме «пар» готовить в течение 30 минут.
Выложить аппетитные шарики на тарелку.

Рецепт 6: рыбные тефтели на пару для детей (пошаговые фото)

Готовить их можно по-разному в зависимости от возраста малыша, ну а мы предлагаем вам самый идеальный вариант, подходящий для деток от 8 месяцев и старше!

Рыба не жирная (чистое филе трески) 300 грамм
Рис круглозерный (отваренный до полной готовности) 5–6 столовых ложек (100–120 грамм)
Яйцо куриное 1 штука
Лук репчатый 1 штука (средний)
Мука пшеничная (просеянная) 2 столовые ложки
Масло растительное половина чайной ложки

Для приготовления чудесного детского обеда либо ужина берем свежее филе трески, тщательно промываем его под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску, нарезаем небольшими кусками размером до 3–4 сантиметров и при помощи пинцета удаляем из них мелкие косточки, если таковые имеются.

Дальше, воспользовавшись новым кухонным ножом, очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его, сушим и на чистой доске нарезаем небольшими ломтиками такой же величины, как рыбу.

Измельчаем кусочки трески с луком любым удобным способом, например, дважды при помощи стационарной либо электрической мясорубки. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном, но в этом случае перемалывать стоит аккуратно, так чтобы не получилась слишком жидкая кашица. Лучше сначала порубить в одном из данных кухонных приборов рыбу, а затем отдельно лучок, который после этого стоит отжать от излишков сока.

Потом отправляем измельченные продукты в глубокую миску. Туда же кладем сырое куриное яйцо без скорлупы, немного довольно сильно разваренного круглозерного риса, пару столовых ложек просеянной пшеничной муки для вязкости и по вкусу соль, с которой усердствовать не стоит! Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции, выкладываем на столешницу остальные нужные продукты и приступаем к следующему шагу.

Берем инструкцию пароварки и очень внимательно читаем. Там будет указано, сколько воды надо наливать в самый нижний отсек кухонного прибора. В рецепте использовалась машинка торговой марки «Браун», а в ней тефтели готовятся довольно быстро, поэтому она заполнялась жидкостью наполовину, то есть до среднего деления. Дно оставшегося съемного отсека смазываем растительным маслом, хотя сливочное тоже подойдет.

Теперь смачиваем ладонь в обычной проточной воде, выкладываем на нее одну полную чайную ложку рисово-рыбно-луковой смеси, формируем из фарша небольшой шарик диаметром в 2–2,5 сантиметра и кладем его в подготовленный отсек пароварки. Тем же способом лепим остальные тефтели и распределяем их на небольшом расстоянии друг от друга, вполне хватит одного сантиметра свободного пространства.

Прикрываем пока еще сырое блюдо крышкой, вставляем штекер пароварки в розетку и включаем таймер на 20–25 минут. По истечении нужного времени кухонный прибор отключится, оповещая об этом соответствующим звенящим либо пикающим звуком. Открывать его не спешим, пускай выйдет пар. Спустя 5–7 минут бережно снимаем с отсека все еще горячую крышку, при помощи столовой ложки перекладываем тефтельки в глубокую тарелку, даем им возможность еще немного остыть и только после этого пробуем вместе с малышом.

Детские рыбные тефтели подают в теплом виде к обеду либо ужину. Сервируют их без гарнира, но если ваш ребенок старше годика, тогда можно дополнить порцию этой вкуснятины домашней сметаной, не очень жирными сливками, несколькими кусочками отварной моркови, картофелем, свежим огурчиком или тушеными кабачками.

Детские тефтели

Нежнейшие, сделанные для детей тефтели отличаются отсутствием сложных приправ, кислоты и малейших косточек в фарше. Такое блюдо можно предложить ребенку с 1 года. Необходимо: 1 кг качественной трески, 300 мл рыбного бульона, 3 ст. л. домашней сметаны, 200 г белого хлеба, 50 г пшеничной муки, 1 луковая головка, 1 морковь, 30 г хорошего сливочного масла, 2 яйца.

Способ готовки очень сочных тефтелей. Филе тщательно отобрать от косточек и 2 раза прокрутить мясорубкой. Фарш повторно проверить на наличие костей. Шкуру с плавниками, головами и хребтами сложить в кастрюлю и сварить из рыбьих остатков бульон 20 минут, после чего подсолить жидкость и процедить.

Поджарить на сливочном масле до прозрачности мелко нарезанный лук с морковкой. Мякиш хлеба отрезать от корочек, размочить в воде и отжать. Яйца взбить венчиком в пенку. Третий раз прокрутить филе с овощами, следом прокрутить хлеб. Смешать компоненты, ввести взбитые яйца и соль. Вымесить фарш до гладкого состояния.

Слепить шарики весом 60-70 г, каждый обкатать мукой и выложить в жароупорную форму. Выпекать 10 минут при 180℃, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка. Перецеженный бульон смешать со сметаной, подсолить и перелить соус к тефтелям. Продержать еще 25 минут при 160℃.

Важно! Бульон можно сварить раньше и отправить на заморозку в камеру. Такие полуфабрикаты можно использовать для супа и любых других блюд.

Как приготовить рыбные тефтели с подливкой

Для рыбных тефтелей используют рыбное филе. Его лучше брать с меньшим содержание костей. Здесь нет границ ваше фантазии. Будь это рыба речная, лично ваша пойманная, либо покупная «благородных» пород.

Рыбное филе
Рис — 70 гр.
Лук -1 головка
Яйцо — 2 шт.
Соевый соус
Помидоры — 4 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Мед — 1 ст. л.
Кориандр — 0.5 ч. л.
Соль, перец.

Рыбное филе мы очищаем от костей. Лук и рыбку перекручиваем через мясорубку. Добавляем к ним яйца.

Рис нужно отварить до полу готовности и перемешиваем с рыбным фаршем.

Добавляем соевый соус и перец.

Перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут настаиваться.

Далее формируем тефтели и обжариваем с 2 сторон.

Для томатного соуса нам понадобится перекрутить в блендере помидоры и болгарский перец.

Добавляем молотый кориандр, 1 ст. л. соевого соуса и мед.

Перемешиваем. В глубокую сковороду выльем соус и выложим наши «колобки», закроем крышкой. Будем тушить на маленьком огне 15-20 минут.

20 минут прошло и наши рыбные тефтели готовы. Подавайте обязательно с гарниром и подливкой.

Варианты приготовления с использованием различных подливок

Особенный вкус тефтелям придают соусы. Рекомендую следовать своим кулинарным предпочтениям. Используют рецепты приготовления в томатном, сметанном, сливочном, грибном соусах.

Также допустимо совмещение вариантов: готовка тефтелей в сливочно-грибной, томатно-сметанной подливе и так далее.

В сметанном соусе в духовке

Сметанный соус придает блюду нежность.

Способ приготовления:

К 500 г фарша добавить 200 г предварительно
сваренного риса.
Ввести в мясо яйцо, измельченную луковицу, соль,
перец. Вымешать состав.
Сформировать тефтели и выложить в форму.
Для белого соуса совместить 200 г сметаны, яйцо, соль, специи,
стакан воды. Размешать смесь.
Залить мясные шарики соусом. Печь блюдо 40 минут
в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

В томатном соусе

Пряность блюду придает соус из томатов.

Способ приготовления:

Луковицу и пару долек чеснока измельчить, мелко
натереть морковь. Ввести 500 г фарша.
1,5 стакана риса отварить до полуготовности.
Добавить к мясной массе.
Ввести яйцо, соль, специи. Вымешать состав.
Сформировать тефтели, обвалять в муке, обжарить
на сковороде. Переложить в кастрюлю.
Приготовить соус. Обжарить измельченную
луковицу, тертую морковь. Ввести 1 ст. ложку томатной пасты и столько же
сахара. Томить в сковороде 3-4 минуты. Влить кипяток (1-3 стакана), исходя из
требуемого количества и густоты подливки. Дождаться закипания, ввести соль,
специи, лавровый лист. Кипятить 5-7 минут.
Залить соусом тефтели, готовить на малом огне
под крышкой полчаса.

В сливочно-грибном соусе

Грибы прекрасно дополняют блюдо.

Способ приготовления:

Совместить измельченную луковицу, яйцо, 200 г вареного риса, 500 г
фарша, соль, перец. Вымешать состав.
Сформировать шарики, обжарить на растительном
масле.
На отдельной сковороде пожарить порезанную
луковицу, 200 г любых грибов. Ввести 200 мл сливок (жирность 10-20%), соль, перец.
Переложить тефтельки в форму, залить подливкой,
обсыпать 50 г тертого сыра.
Печь в духовке полчаса при 180 градусах.

Без риса

Вместо баранины можно использовать и другое мясо.

Способ приготовления:

Провернуть через мясорубку 700 г баранины,
луковицу, 3 дольки чеснока.
Приготовить соус. Обжарить измельченную
луковицу, добавить порезанные консервированные помидоры в собственном соку (без
кожицы), влить 50 мл воды, соль, специи. Тушить 10 минут.
Сформировать из фарша шарики, добавить их к подливе.
По желанию можно положить помидорки черри.
Дождаться закипания и тушить еще 20 минут.

Рекомендую также ознакомиться с рецептами приготовления мясных рулетов с разнообразными начинками.

Ингредиенты

Основа

Для правильной реализации данного рецепта вам подойдут как бюджетные виды рыбного фарша, так и фарш из дорогой, красной рыбы. Постарайтесь также приготовить фарш самостоятельно – так вы будете уверены в безопасности продукта и отсутствии в нем нежелательных для детей добавок.Соус

400 – 420 г помидоров;
50 мл томатной пасты;
100 мл очищенной воды;
50 г пшеничной муки;

15 г сахарного песка;
5 г молотого кориандра;
6 г поваренной соли;
7 г черного молотого перца.

Дополнительно

200 мл очищенной воды;
100 г пшеничной муки для панировки;
25 мл подсолнечного масла для протирки формы.

Если вы любите и умеете делать тефтели, то вам должно быть хорошо известно, что в фарш для них можно добавить немного дополнительных пряностей. К примеру, мне очень нравится всыпать в собственную заготовку для тефтелей немного молотого базилика, майоран и чайную ложечку сушеного чеснока.

В томатном соусе

Такое блюдо идеально подойдёт для летнего обеда или ужина. Рекомендуется брать именно свежие сезонные помидоры – тогда вкус кушанья получится особенным. Такие овощи необходимо лишь избавить от кожицы, протереть в пюре и перемешать вместе с измельченным чесноком и ароматными специями. Но можно использовать для приготовления этого блюда и самый обыкновенный кетчуп. Однако тогда придется взять его вдвое меньше, чем помидорного пюре.

Из ингредиентов вам потребуется взять следующее:

горбуша (филе) – полкилограмма;
свиное сало – 70 граммов;
рисовая крупа – половина стакана;
репчатый лук – одна головка;
морковь – одна штука;
куриное яйцо – одна штука;
томатный сок – пара стаканов;
лимонный сок – одна ст/л;
кетчуп – одна ст/л;
свежий укроп – несколько веточек;
соль сахарный песок, вьетнамский перчик и мускатный орех – по собственному усмотрению;
подсолнечное масло – для обжаривания.

Время готовки – 40 минут.

Кол-во порций – 3.

К/Б/Ж/У: 70,8/5,3/3,5/4,8.

Пошаговый процесс приготовления:

Прокрутите рыбную тушку сквозь мясорубку заодно с половинкой луковой головки и свиным сальцем.
Мелко перетрите половинку морковки, смешайте с солью, куриным яйцом и хорошенько взбейте.
Сварите рисовую крупу в закипевшей подсоленной воде, а затем перемешайте с фаршем.
Слепите несколько фрикаделек, присыпьте их мукой (если используете антипригарную сковородку, можете пропустить эту процедуру).
Оставшуюся половинку луковицы измельчите с помощью ножа, а морковку натрите на большой терке.
Раскалите маслице в сковородке. Сначала обжарьте в нем лук, а затем и тертую морковку. Уложите поджарку на отдельное блюдо.
В сковородку, где жарились овощи, поместите котлетки. Обжаривайте их с каждой стороны недолго – нужно просто подождать, пока они не начнут держать форму.
Уложите в сковородку поджарку, налейте томатного и лимонного сока. Туда же отправьте кетчуп, сахарный песок, перчик, мускатный орех и соль. Аккуратно все перемешайте и тушите до готовности.

Готовые рыбные тефтели с поджаркой и томатом подавайте на стол в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Смотрите еще в разделе «Рыбные котлеты»

Предлагаю вам приготовить вкусные котлеты из рыбного фарша в духовке. Котлетки …

20.10.2017
Если вам доведется купить готовый рыбный фарш, предлагаю приготовить из него …

19.03.2018
Мясо щуки содержит довольно много витаминов и микроэлементов, поэтому блюда из …

16.02.2018
Рыбные котлеты готовятся совсем несложно, справятся даже начинающие кулинары. …

09.02.2018
Рыбные котлеты в почете у многих. И это неудивительно, ведь они получаются …

06.03.2018
Для приготовления рыбных котлет подходит практически любая рыба, как свежая, так …

09.07.2014
Недавно приготовила рыбные котлеты из минтая с добавлением свиного сала. Котлетки

23.08.2016
Карась — сладкая и нежная речная рыба. Эта рыбка — настоящий кладезь витаминов, …

08.12.2018
14.09.2017

Очень вкусные и нежные тефтели из рыбного фарша в духовке

Чтобы приготовить тефтели в духовке, понадобится форма или противень с бортиками не меньше пяти сантиметров. В рецепте используется очень вкусная подливка из сметаны с томатным соком.

Продукты:

0,7 кг рыбного филе;
1 луковица;
1 ст. сметаны;
1 ст. томатного сока;
1 морковка;
2 ложки муки;
1 яйцо;
30 г масла.

Как готовить:

Нарезать овощи мелко, немного обжарить на сковороде.
Филе перекрутить через мясорубку.
Добавить зажарку и сырое яйцо, присолить, размешать. Можно ввести душистый перец или другие приправы.
Слепить тефтели, обкатать каждую в муке, выложить на противень.
Запекать 15 минут при 180 градусах.
Сметану с томатным соком смешать, посолить, залить рыбные шарики.
Готовить при этой же температуре еще четверть часа.

Польза рыбы для ребенка

Нежное мясо рыбы является источником белка, который отлично усваивается организмом и необходим для роста мышечной массы. В рыбе много жирных кислот, необходимых для нормального роста и развития. Они усиливают иммунитет, укрепляют нервную систему, улучшают работу кровообращения. Очень богата рыба витаминами А, D, E, F, B12, В2 и такими микроэлементами, как марганец, йод, фосфор, цинк.

Они обеспечивают здоровье костей и кожных покровов, благотворно влияют на работу эндокринной системы, обеспечивают здоровое зрение. Рыба является одним из немногих продуктов, в котором находятся омега-3 жирные кислоты. Они нужны для хорошей работы мозга и сердца, являются природным антиоксидантом.

Исключительную пользу приносит рыба для детей, склонных к астме. Установлено, что у малыша с астмой, потребляющего рыбу 2-3 раза в неделю, реже бывают приступы по сравнению с тем ребенком, в рационе которого нет рыбы.