Брусничный пирог из слоеного теста
Когда речь заходит о бруснике, я всегда вспоминаю год, когда в наших лесах ее было видимо-невидимо, и мы принесли домой целую бельевую корзину этой полезной ягоды.
Вот странно – вкус ее кисловатый с горчинкой, но все ягоду любят. В тот год я делала из нее компоты и сырое варенье, мочила и пекла пироги. Именно тогда я «поняла» ее вкус и полюбила его, несмотря на его горькую нотку.
С тех пор не было у нас ни разу такого урожайного года на бруснику, что, в общем-то, неудивительно, ведь эта ягода в нашей полосе не очень распространена.
Сейчас я бруснику покупаю. Сын уплетает ее за обе щеки и в сыром виде, и в пирогах.
Мой сегодняшний рецепт очень простой, времени непосредственно на его подготовку уходит совсем немного, так как в нем используется готовое слоеное тесто. Выпечка получается просто шикарной. Ингредиенты
Сложность: проще простого.
Время приготовления: 3 часа (1 час на размораживание, 15-20 минут на подготовку, 1 час на расстойку и 40 минут на выпечку).
Приготавливаем противень: выстилаем пекарской бумагой и смазываем ее сливочным маслом.
Раскатываем один пласт теста и укладываем его на дно противня.
Рассыпаем по тесту ягоды брусники. Я даже не стала их предварительно размораживать.
Немного посыпаем крахмалом. Он поможет ягодам не растечься и не «убежать» из пирога.
Второй пласт также раскатываем и сворачиваем в рулет.
Делаем надрезы в шахматном порядке.
Разворачиваем и делаем из него верх пирога. Через прорези будет выходить лишний пар. В идеале верхний пласт пирога должен быть меньше нижнего, но так как пласты уже готовые, имеем то, что имеем. Прорези получаются не столь явными, как хотелось бы.
Смазываем верх пирога растительным маслом и оставляем на час в теплом месте. Когда пирог поднимется, ставим его выпекаться на 40 минут при 180 градусах.
Даем пирогу немного остыть.
Разрезаем на порции. Ставьте чайник!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Немного истории
Интересно, что в истории сохранилось имя человека, который первым придумал способ приготовления теста, которое называют слоеным. Звали его Клавдий Геле и жил он в XVII веке и учился на повара-кондитера.
Первоначально целью автора изобретения была выпечка диетического хлеба для больного отца. Тесто парень готовил всего из трех компонентов – масла, воды и муки. Результат получился настолько удачным, что Клавдий решил использовать его в своей профессиональной деятельности. Парижская кондитерская, где работал месье Геле, приобрела чрезвычайную популярность.
Несмотря на то, что Клавдий старательно оберегал секрет приготовления теста, со временем и другие кондитеры научились готовить слойки.
Яблочно-брусничный пирог на кефирном тесте
Нежное, тающее тесто получается, если добавить в
него кефир. Этот заливной пирог готовится без лишних хлопот. Разнообразьте вкус
выпечки ванилином – его сладкий удачно подчеркнёт лёгкий кислый вкус начинки.
Ингредиенты:
- 0,5 л. кефира;
- 100 гр. брусники;
- 2 яблока;
- 150 гр. сахара;
- 100 гр. масла сливочного;
- 1 стакан муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка ванилина.
Приготовление:
- Кефир комнатной температуры смешайте с
яйцом и сахаром. Взбейте миксером. - Растопите сливочное масло, дайте ему
остыть и влейте к кефиру. - Муку просейте, смешайте с ванилином и
разрыхлителем. Введите сухую смесь в кефир. - Тесто должно получиться жидким. В него
добавьте кусочки яблок – их нарезайте произвольно (дольками или кубиками). Туда
же отправьте и ягоды. Перемешайте. - Вылейте тесто в форму с высокими краями.
Выпекайте 40 минут при 190°С.
Французский перевернутый пирог с яблоками
Простой, но очень вкусный тарт- один из вариантов выпечки из слоеного теста с яблочной начинкой.
- Вымыть 4-5 кисло-сладких яблока. Обрезать кожуру (не выбрасывать), вырезать сердцевину, убрать косточки.
- Одно яблоко порезать кусочками, положить в блендер. Сюда же загрузить яблочную кожуру, цедру одного апельсина, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. молотой корицы, 3 ст. л. коричневого сахара и 3 ст. л. белого сухого вина. Вино можно заменить коньяком. Измельчить все ингредиенты до состояния однородной массы.
- Форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 200 0 С.
- Остальные яблоки порезать тонкими дольками. Присыпать дно формы сахаром и разложить яблочные дольки по дну. В середину выложить и слегка разровнять (не нужно размазывать по всему объему) массу из блендера.
- Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать круг, по диаметру соответствующий форме. Накрыть им яблочные дольки и проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы тесто пропекалось равномерно.
- Поставить тарт в духовку на 20 -25 минут. Пирог вынуть из духовки и аккуратно (сок и яблоки очень горячие!) перевернуть яблочным слоем вверх, снять пергамент и присыпать тарт сахарной пудрой. Подавать перевертыш горячим.
Вкусная творожная запеканка с яблоками в духовке
Если у Вас в запасе много яблок и творога, то самое время приготовить очень вкусную, ароматную, воздушную и нарядную запеканку! Приготовленный десерт можно спокойно уплетать за две щеки, не беспокоясь о фигуре, ведь в этом блюде калорий меньше, чем в сырниках! Благодаря яблочной начинке лакомство не получается сухим, а вкус всем знакомого блюда раскрывается с другой стороны. Попробуйте – и Вы убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- Творог 5 % – 1 кг.
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 5 ст. л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Картофельный крахмал – 3 ст. л.
- Сметана 10 % – 250 г.
- Сладкие яблоки – 400 г.
- Молотая корица – ½ ч. л.
- Сливочное масло – для смазывания.
Способ приготовления:
- В начале кулинарного процесса подготавливаем все необходимые ингредиенты, чтобы потом не тратить на это время. На весах отмеряем нужно количество творога и яблок, а с помощью мерного стакана и столовых приборов отсыпаем сахар, разрыхлитель, сметану, крахмал и корицу. Заранее достаем яйца из холодильника.Совет: чтобы запеканка была полезнее, используйте домашний творог для ее приготовления.
- В большую глубокую миску перекладываем творог и разминаем его с помощью столовой вилки, чтобы получилась однородная масса. По желанию, можно заранее его перетереть через сито или измельчить в блендере.
- Аккуратно отделяем белки от желтков и добавляем последний в творожную массу. Первые отодвигаем в сторону, так как они нам понадобятся немного позже. Совет: старайтесь отделять белки от желтков так, чтобы к первым не попала лишняя влага и даже самые маленькие желтые части.
- В творожную массу всыпаем картофельный крахмал, сахар и добавляем сметану. Совет: если в наличии есть только кукурузный крахмал, то можно использовать и его. Количество сахарного песка зависит от сорта яблок, которые будут использоваться в приготовлении. Если у Вас будут кислые, то нужно добавить сыпучего ингредиента побольше, сладкие – поменьше.
- В уже немного жидкое тесто из творога добавляем разрыхлитель и корицу. Хорошо перемешиваем.
- Яблоки промываем под проточной водой, высушиваем полотенцем и вырезаем из них серединку вместе с хвостиками и семенами. Сами плоды нарезаем на не очень большие кубики, добавляем в подготовленное тесто и перемешиваем. Совет: по желанию, можно снять кожицу с фруктов. Так как в ней содержится больше всего витаминов, рецепт предлагает ее оставить.
- Отложенные белки взбиваем с помощью миксера, погружного блендера или стандартного венчика до тех пор, пока в миске не образуется устойчивые пики. Совет: чтобы белки взбились быстрее, добавьте к ним одну щепотку соли.
Взбитые белки осторожно добавляем в основную массу, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх, стараясь не разбить всю воздушность.
Подготавливаем жароустойчивую форму, обильно смазав ее сливочным маслом. Совет: при запекании можно также воспользоваться пергаментом или панировочными сухарями.
- Выкладываем в форму для запекания творожную массу с яблоками и выравниваем ее поверхность с помощью специальной силиконовой лопатки.
- В заранее нагретую до 160 градусов духовку ставим форму с запеканкой и готовим блюдо около одного часа.
Когда творожная запеканка с яблоками приготовится, оставляем ее на некоторое время, дав ей остыть при комнатной температуре. Затем вынимаем ее из формы, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу вместе с вареньем, джемом, медом или сметаной. Кушайте на здоровье и с удовольствием!
На сковороде
Приготовить нежную шарлотку из яблок на сковороде, хорошо и вкусно выглядящую на фото, можно и без использования духового шкафа. Это пригодится, когда духовка не работает или ее нет, а побаловать родных простой едой хочется. Секретом изготовления станет щедрое смазывание дна сковороды маслом, чтобы пирог не прилип и хорошо переворачивался. По желанию в начинку можно добавить чернослив, орехи.
Ингредиенты:
- мука – стакан;
- яйцо – 4 шт.;
- сахар – половина стакана;
- сода – ½ ч.л.;
- уксус для гашения соды;
- яблоки – 2 штуки.
Способ приготовления:
- Яйца взбить с сахаром, ввести соду, гашеную уксусом, просеять муку, порциями ввести в тесто. Тщательно вымешать.
- Фрукты порезать ломтиками, перемешать с тестом.
- Сковороду щедро смазать подсолнечным маслом, поставить на медленный огонь на плиту, влить в нее подготовленную массу, сверху украсить яблочными дольками.
- Выпекание длится на слабом огне, через треть часа перевернуть при помощи лопатки и тарелки, продолжать готовить еще 15 минут.
- Готовность определить по зубочистке – проткнуть ей тесто и посмотреть, если сухая – блюдо готово.
Дрожжевой
Классическим русским десертом считается яблочный пирог на дрожжах.
Для этой выпечки подготовим:
- 1 стакан теплого молока
- 2 яйца (1 пойдет для смазки верхней части пирога перед выпечкой);
- 1 пакет быстрорастворимых дрожжей;
- 2,5 ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 3 стакана муки;
- 3 яблока;
- 1 чайная ложка корицы.
Приготовить дрожжевое тесто с использованием быстрорастворимых дрожжей несложно. Необходимо смешать дрожжи с мукой. Яйцо взбить с добавлением соли и сахара, соединить с теплым молоком и растопленным сливочным маслом. Затем ввести жидкость в собранную горкой муку, и вымесить тесто, которое не прилипает к пальцам, но остается мягким. Поставить его для подъема в теплое место примерно на час. За это время, поднимающееся тесто нужно 1-2 раза обмять.
Для начинки можно использовать натертые на терке или порезанные дольками фрукты, их смешиваем с корицей и добавляем сахар по вкусу.
Из готового теста можно сформировать закрытый пирог. Для этого готовое тесто делят пополам и раскатывают в два пласта. Один пласт выкладываем на смазанный противень, затем распределяем начинку. Накрываем вторым пластом. Защипываем, в верхней части делаем несколько прорезов для выхода пара.
Если пирог будет открытый, то нижний пласт выкладывают с бортиками. А из оставленного заранее кусочка теста вырезают полоски, которые выкладывают в виде решетки.
Подготовленный пирог оставляют на четверть часа для расстойки, верхнюю поверхность смазывают взбитым яйцом и доводим до готовности около 50 минут при 170 градусах.
Пирог с грушей, яблоками и сыром
Вкусный открытый пирог из слоеного теста получится, если в начинку добавить другие фрукты, например, груши, абрикосы, и сыр.
- Натереть 200 г адыгейского сыра на крупной терке. Добавить 50 г мягкого сливочного масла.
- Вымыть 2 яблока и 2 груши, очистить от кожуры, вырезать серединку и убрать семечки. Нарезать фрукты дольками.
- Натереть на крупной терке 200 г твердого сыра.
- Разделить тесто на две части (1:3). Большую часть раскатать в пласт.
- Разогреть духовку до 200 0 С. Форму смазать растительным маслом и присыпать манкой. Выложить раскатанное в пласт тесто.
- Первый слой – натертый адыгейский сыр.
- Второй слой – фруктовые дольки, их можно присыпать сахаром (по вкусу).
- Третий слой – натертый твердый сыр.
- Раскатать вторую часть теста, нарезать полосками и уложить сверху плетенкой. Получится открытый пирог, который нужно выпекать 35-40 минут.
Закрученный пирог улитка из яблок с корицей из слоеного теста
Еще один невероятно вкусный пирог с яблоками из слоеного теста. Каких-то особых продуктов при приготовлении не требуется, но благодаря особой системе укладывания он получается просто невероятно вкусным.
Очень сочный, с большим количеством начинки и тонкими слоями теста, такой пирог будет настоящим украшением любого стола.
Яблочный пирог улитка из слоеного теста
При приготовлении очень важно тонко нарезать яблочки, чтобы легче было закручивать с ними тесто. К тому же, чем тоньше яблоки и чем тоньше тесто, тем больше слоев пирога у вас получится, а это делает его еще более вкусным
Понадобится:
- слоеное тесто – 500 гр.;
- яблоки – 300 гр.;
- сахарная пудра – 100 гр.;
- кукурузный крахмал – 100 гр.;
- корица – 1 ч. л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сок половинки лимона;
- лепестки миндаля по желанию.
Этапы приготовления.
- Фрукты вымойте и высушите, удалите семечки и нарежьте тонкими пластинами.
- Выложите их в глубокую чашу и сбрызните лимонным соком. Перемешайте и оставьте настояться.
- Смешайте сахарную пудру, крахмал и корицу.
- Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте пласт теста.
- Разрежьте его на полоски шириной 4-5 сантиметров.
- На каждую полоску теста выложите половинку чайной ложки смеси сахарной пудры с крахмалом и корицей. Распределите по всей площади.
- На одну половинку выложите яблочные слайсы внахлест по всей длине, прикройте второй половинкой теста и скатайте улитку. Поставьте в центр формы для запекания яблочным срезом вверх.
- Проделайте то же самое со второй полосочкой, но не скатывайте ее в улитку, а пустите вокруг полоски в центральной части формы.
- Повторите это со всеми полосками, размещая их вокруг предыдущих.
- В стакане вилкой взбейте куриной яйцо и обильно смажьте им будущий пирог.
- Выпекайте при температуре 190 градусов до золотисто-коричневого цвета.
Как уложить яблоки на тесто
Как уложить полоски в форму
Пирог из слоеного теста «Улитка» с ягодами и творогом
Пирог с ягодами отлично дополнит творожная начинка, которая сделает изделие более нежным и сытным. Ягоды для этого пирога можно использовать любые. Если используете сочные, добавьте больше крахмала.
- 500 г слоеного теста;
- 300 г творога;
- 200 г любых ягод (смородины, малины, черники, вишни или их смеси);
- 0,5 стакана сахара;
- 2 яйца (1 яйцо в творог и 1 для смазывания пирога);
- 20 г сливочного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- кукурузный крахмал.
Яйцо взбиваем с сахаром и растопленным сливочным маслом, добавляем ванильный сахар и творог. Хорошо вымешиваем. Ягоды моем и просушиваем (или размораживаем и даем стечь соку), присыпаем крахмалом.
Слоеное тесто размораживаем, слегка раскатываем и нарезаем на одинаковые полоски шириной 13-15 см. На каждую полоску выкладываем творожную начинку вдоль, распределяем равномерно, оставляя свободными 1,5-2 см до краев. Сверху «дорожкой» выкладываем ягоды. Тщательно соединяем со всех сторон, чтобы получилась колбаска. Выкладываем улитку, начиная с середины, закругляя ее. К оставшемуся краю присоединяем следующую колбаску и так формируем весь пирог. Смазываем яйцом. Выпекаем 25-30 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.
Песочный пирог с яблоками и брусникой в сливочной заливке
Ингредиенты:
• одно куриное яйцо;
• 100 гр. сахару;
• 300 гр. пекарской муки;
• чайная ложка рыхлителя;
• 80 гр. сметаны средней жирности;
• домашнее масло или сливочный маргарин – 80 гр.
В начинку:
• 400 гр. яблок, сладкого сорта;
• замороженная брусника – 120 гр.;
• 150 гр. полужидкого сливочного сыра в лоточках;
• три яйца;
• 50 гр. тростникового сахара;
• ложечка ванилина.
Способ приготовления:
1. Отмеряйте муку, смешайте её с рыхлителем и несколько раз пересейте.
2. В миску выложите масло, разрежьте прямо в ней на части и на средних оборотах миксером взбейте с сахарным песком. Добавьте сметану, разбейте яйцо и повторите взбивание. Всыпая помалу муку, замесите тесто.
3. На дно формы положите вырезанный под её размер лист пергамента. Равномерно распределите по нему раскатанное в пласт тесто, слегка наводя его края на стенки и формируя бортики.
4. Накройте форму полотняной салфеткой и поместите на 20 минут в общую камеру холодильника.
5. Для начинки взбейте миксером сливочный сыр с сахарным песком, яйцами и ванилином.
6. Если яблоки крупные, возьмите одно, очистите его от кожуры и нарежьте некрупными кубиками.
7. Выньте из холодильника подостывшую форму с тестом и выложите в неё измельчённые яблоки. Сверху разложите половину подмороженной брусники, залейте всё приготовленной сливочной заливкой и снова выложите бруснику.
8. Оставшиеся яблоки, не очищая, нарежьте тонкими дольками и красиво разложите сверху.
9. Запеките пирог с яблоками и брусникой в прогретой духовке около получаса. Для большей сладости, минут за 10 минут до выключения, можно его поверхность присыпать сахаром.
10. Готовое изделие остудите, и поставьте в холодильник на полтора часа.
Рецепт 1. С орехами
Очень простое блюдо с минимальным набором ингредиентов, но при этом необыкновенно вкусное, богатое природной клетчаткой и кальцием.
Ингредиенты:
- 4 яблока среднего размера;
- 150 г творога;
- 1 ст. ложка меда;
- орехи.
Приготовление:
- Хорошенько вымойте плоды, после чего срежьте верхушку (там, где черешок), она позже будет использоваться в качестве крышечки. Сердцевину с косточками извлеките ножом.
- Вырежьте немного мякоти, которая в последующем будет использоваться для начинки. Дно должно остаться неповрежденным.
- Взбейте блендером мед, творог и яблочную мякоть в однородную массу.
- Добавьте по вкусу любые орехи. Снова взбейте.
- Наполните серединку яблок начинкой и накройте срезанной верхушкой.
- Застелите пергаментом противень и выложите на него яблоки с начинкой внутри.
- Разогрейте духовку до 190° С, поставьте в нее яблоки и запекайте в течение 25—35 минут.
Готовый десерт одинаково вкусен в горячем и холодном виде.
Домашнее слоеное тесто для яблочных слоек
Тесто универсальное, из него можете выпекать слойки, пирожки, рогалики или торт Наполеон. Хорошо храниться в морозилке, при необходимости, размораживаем и используем.
Тесто №1
- 200 гр. маргарин
- 2/3 стакана муки
Тесто №2
- 1 яйцо
- 2/3 стакана воды (вбить яйцо в стакан и влить воду до 2/3 стакана)
- 1/2 ч. ложки 9% укуса (или 1 ч. ложку лимонного сока)
- 2 стакана муки
- щепотка соли
1. Если вам хочется сделать именно домашнее тесто, или лень идти в магазин, предлагаю приготовить универсальный продукт. Это тесто номер 1. Холодный маргарин или масло нарубить ножом, смешать с мукой.
2. Собрать его в шар и отложить пока в сторону. Я сейчас постараюсь подробно описать процесс приготовления, но он очень прост, правда, потребует немного времени для его приготовления.
3. В миску всыпаем 1.5 стакана муки, вливаем лимонный сок или уксус, щепотка соли. В стакан вбиваю яйцо, и вливаю холодную воду так, что в общей сложности вышло 2/3 стакана. Вливаю в муку, и замешиваю. Подсыпаю оставшуюся муку.
4. Замесить тесто на столе минут 2, раскатать в небольшой пласт. и на один край разместить наш колобок.
5. Свернуть как конверт. Подбираем тесто снизу и накрываем, с одной и со второй стороны, и сверху. Так чтобы вышел «квадрат». Помещаем его в кулечек или на тарелку присыпанную мукой и на 30 минут ставим в холодильник, прикрыв, чтобы не обветривалось.
6. Вынимаем, раскатываем в небольшой пласт, и снова сверните конвертом. Снизу подберите, с одной и второй стороны и сверху. На 30 минут в холодильник. И так можно проделать 3-4 раза. Если следить за временем, все покажется долгим процессом, но если занять себя другой работой, время пройдет быстрее.
7. Затем домашнее слоеное бездрожжевое тесто для яблочных слоек используем для выпечки, или просто помещаем в кулечек и убираем в морозильную камеру. Разморозка его занимает не более 30 минут, если нужно из него что-то приготовить.
Очень хорошее и вкусное тесто, рекомендую, выпечка получается хорошая. Очень давно рецептом поделилась знакомая, с тех пор он у меня в копилке.
Быстрый рецепт воздушного пирога на кефире «Творожные облака»
Этот пирог получается большим, нужно брать форму 26 см в диаметре. Для меньшей формы нужно соответственно уменьшить пропорции.
Для приготовления возьмите:
- яйца — 3 шт.
- соль — щепотка
- сахар — 200 гр.
- кефир — 300 мл
- растительное масло — 150 мл
- мука — 600 гр.
- разрыхлитель — 1 пакетик (можно заменить на 1 ч.л. с горкой соды)
для начинки:
- творог — 400 гр.
- сахар — 2-3 ст.л.
- яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1.Тесто здесь простое на кефире. Сначала нужно слегка взбить яйца с сахаром и солью. Это можно сделать ручным венчиком или использовать миксер.
2.Влейте растительное масло и снова все соедините.
3.Кефир немного подогрейте удобным способом (в микроволновке или на плите, постоянно помешивая), чтобы он стал теплым, но не разделился на творог и сыворотку. Влейте его в тесто.
4.В муку добавьте разрыхлитель и просейте в получившуюся массу за два приема. Замесите однородное тесто, чтобы в нем не было комков. Это можно делать с помощью блендера или миксера.
5.Дно формы застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Вылейте все тесто и слегка встряхните емкость, чтобы выровнять слой.
6.Начинка делается на раз-два. В миску положите творог, сахар и яйцо и все размешайте. Можно взять обычную вилку. В этом рецепте не требуется, чтобы была гладкая смесь.
7.Ложкой набирайте начинку, второй ложкой ее утрамбовывайте и укладывайте сверху на тесто, как-будто это облака на небе. Таким образом распределите равномерно весь творог.
8.Выпекайте примерно 40-45 минут при температуре 180º. Сверху должна появиться румяная корочка, тесто при протыкании должно давать сухую палочку.
Когда готовый пирог (а он будет пышным и нежным) немного остынет, аккуратно достаньте его из формы. И можно разливать чай и устраивать домашние посиделки с родными.
Пироги с яблоками и брусникой – общие принципы приготовления
• Бруснику для пирогов можно брать как замороженную, так и свежую. Свежие ягоды тщательно перебирают, отбирая порченные, промывают и обсушивают от влаги, разложив тонким слоем по полотняному или бумажному полотенцу. Замороженные ягодки в большинстве случаев не оттаивают.
• Учитывая кислый вкус брусники, яблоки лучше взять сладких сортов, чтобы не добавлять лишнего сахара в начинку. Фрукты очищают от кожуры, нарезают дольками, кубиками или натирают на тёрке.
• Фруктовую начинку ароматизируют корицей или ванилином. К ней можно добавить сливочный сыр или залить специально приготовленной заливкой из пудинга на основе яблочного сока. Очень часто добавляют крахмал, чтобы удержать обильное выделение сока из ягод и яблок.
• Пироги с яблоками и брусникой выпекают преимущественно из песочного или дрожжевого теста. Для более быстрой выпечки используют покупное, слоёное, а менее хлопотной – сухое насыпное, которое готовится, без преувеличения, за минуты и обходится замешивания и раскатки.
• Формы с пирогами для выпечки помещают на решётку, установленную на среднем уровне. Духовой шкаф разогревают заранее до нужной температуры. Если пироги выпекают в электрической духовке, температуру поднимают до 200 градусов, в газовой же изделия выпекают при 180 градусах.
Пирог с брусникой и яблоками – 4 простых рецепта
Ксения Гарастюк • 30.06.2019
В конце августа – начале сентября начинается сезон сбора брусники. Эта ягода полезна, поэтому при любой возможности рекомендуется добавлять её в рацион. Она сочетается с разными фруктами, которые смягчают её горечь. Пирог с брусникой и яблоками – идеальный пример такого соседства.
Ягода хороша и с дрожжевым тестом, и со слоёным. Вы можете даже приготовить заливной пирог, если времени у вас нет. При этом использовать свежую ягоду совсем не обязательно (хотя полезных свойств в ней, несомненно, больше), вы можете заменить её замороженной брусникой.
Эта ягода удачно гармонирует со сливочными ингредиентами и сладковатыми добавками. Поэтому в рецептах приветствуются ваниль, сахарная пудра. А с яблоками традиционно используется корица.
Пирог из слоеного теста с яблоками и творогом
Сочетание яблок и творога – это всегда вкусно и полезно. Очень нежный, в меру сладкий, ароматный и неповторимый пирог с яблоками станет фаворитом для любителей яблочной и творожной выпечки.
- 500 г слоеного теста;
- 400 г творога;
- 500 г яблок;
- 50 г изюма;
- 50 г сахара;
- 1 яйцо;
- ванилин и корица.
Изюм заливаем горячей водой на 10 минут, затем воду сливаем, изюм просушиваем. Творог растираем до однородности, насыпаем сахар, добавляем яйцо, изюм, ванилин и корицу. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем семечки, нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к творогу и тщательно перемешиваем.
Раскатываем слоеное тесто. Вдоль по центру выкладываем творожно-яблочную начинку. Делаем на тесте надрезы, чтобы сформировать пирог по принципу «косички». Смазываем яйцом.
Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов. После выпекания пирог охлаждаем, чтобы творог при разрезании не растекался.
Тарт Татен
Тарт Татен – это пирог перевертыш. Он готовится из разных видов теста и с разными начинками. Один из вариантов готовится с яблоками и бездрожжевым слоеным тестом.
Подготовим:
- около килограмма яблок (неочищенных)
- готовое тесто бездрожжевое слоеное;
- сахарный песок – 200 гр.;
- масло сливочное – 100 гр.;
- ванильный сахар – столовая ложка;
- корица молотая – половина чайной ложечки.
Начнем с подготовки начинки. В сковороду или сотейник с толстым дном высыпаем сахарный песок. Ставим посуду на огонь и даем сахару расплавиться, при этом не помешивайте его, иначе он может вновь кристаллизоваться. Чтобы карамель не пригорала, периодически покачивайте посуду, в которой она вариант из стороны в сторону
Очень важно не передержать карамель на огне, иначе он приобретет горечь
Готовую карамель перелейте в форму (лучше всего, использовать силиконовую). А если вы готовили карамель на сковороде, которую можно ставить в духовку, то можно готовить пирог прямо в этой посуде.
Яблоки очищаем, разрезаем на крупные дольки, выкладываем поверх карамели. Среднее яблоко достаточно разрезать на четыре части. Сливочное масло разрезаем на кубики и раскладываем поверх яблок.
Раскатываем тесто, вырезаем из него пласт по форме посуды для выпечки. А размер пласта должен быть чуть больше размера посуды. Пласт накалываем вилкой. Выкладываем тесто поверх посуды и выступающие края аккуратно заводим между стенкой формы и дольками яблок, формируя своеобразную перевернутую чашу.
Духовка должна быть нагрета до 190 градусов. Ориентировочное время выпечки – 45 минут. Готовому десерту даем остыть минут 15, затем переворачиваем на блюдо.
