Топ-7 рецептов клубничного варенья

Советы как лучше варить пятиминутку

• Чем больше циклов, тем гуще получается сироп и крепче ягоды. В течение одного цикла происходит быстрый нагрев и медленное охлаждение варенья. В результате, клубника не сморщивается, как при длительной варке, а постепенно пропитывается сахарным сиропом, который вытесняет из ягод воду. Причем этот процесс происходить не только в горячих плодах, но и в остывших. Именно поэтому так важны длительные периоды настаивания.
• Таз или широкая кастрюля для варки варенья должны быть из неокисляющегося материала. Лучше всего подойдет латунь или нержавеющая сталь. Можно также использовать эмалированный таз, но на его поверхности не должно быть трещин, царапин, а тем более сколов.
• Хранящееся при комнатной температуре варенье пятиминутка из клубники, рецепт которого здесь описан, готовится в 5 приемов. Однако, если густота сиропа не важна, то варенье из клубники 5 минутка в три приема также позволит сделать запас консервированных ягод на зиму.

Ароматное лакомство с агар-агаром

Добрались еще к одному вариантику, стало модно применять именно в кулинарном деле, такой компонент, как агар. К тому же надеюсь, что именно такой нетрадиционный вариант спасет всех от депрессии в ненастную погоду. А также, когда вам будет скучно можно будет устроить веселые посиделки в кругу друзей или задорной компании.

Хочется рассмотреть в этот раз рецепт на сковороде. Ведь, если у вас небольшой объем красных плодов, то почему не воспользоваться ею.

Клубничный джем получится густым, как американский. Берите небольшие баночки, чтобы потом их быстренько вскрыть и съесть до единой капли. Причем сочетание ванили и клубники сделает это блюдо еще более ароматным.

Нам понадобится:

• сахарный песок — 700 г
• вода — 50 г
• агар-агар — 1,5 ч.л
• ванилин по вкусу
• клубника — 1 кг
• лимон — долька

Этапы:

1. Ягоды рассмотрите, оторвите плодоножки, а затем слишком крупные разрежьте на четыре части. Это делается для того, чтобы сок выпустился намного быстрее. Таким образом подготовьте около 1 килограмма.

2. Засыпьте сахаром, прям сверху, делать это легко потому что сковородка широкая, нежели, чем кастрюля. Оставьте на 1,5 часа, чтобы появилась жидкость.

3. После этого агар-агар высыпьте в воду, чтобы он набух. Можно, как вариант использовать желатин или желфикс. А в клубнику добавьте немного экстракта ванили или ванилина и оправьте на медленный огонь. Доведите смесь до кипения.

Размешайте, и не забывайте это делать периодически плюс, как видите не образовалась пенка, ведь это здорово, убирать не придется. В этом деле виновником выступает лимончик).

4. С момента закипания должно пройти 15 минут, а значит уже можно вливать агар-агар. Не забывайте это делать так, мешаете по часовой стрелки лопаточкой варенье и заодно вносите аккуратно и не торопясь разведенный в стакане с водой агар. Как, видите виктория уменьшилась в размерах, так и должно быть.

Вновь после внесения агара увидите пузырьки на поверхности, это значит, что жидкость закипела, варите 5 минут, а после разливайте по баночкам.

5. Берите их стерильными, получается две пол литровые банки. Накройте чистой крышкой, хорошо закрутите, переверните верх дном и укутайте полотенцем. Дайте остыть при комнатной температуре.

6. Как видите, все гениально просто, а главное выходит очень смачно, особенно, если взять булочку или кусочек мягкого батона и намазать.

Рецепты

Надо ли очищать ягоды от чашелистиков? Каждый решает сам исходя из своих вкусовых предпочтений. Кому-то наличие листиков в варенье совершенно не мешает, кто-то предпочитает варенье только из ягод. Процесс удаления чашелистиков затратный по времени, одной хозяйке не осилить, так что ищите помощников, в компании веселее и быстрее все сделать.

Для приготовления варенья вам потребуются: ягоды – 1 кг, сахарный песок – 1 кг.

1. Ягоды очищены от чашелистиков. Теперь необходимо помыть их под проточной водой и дать обсохнуть. Насчет мытья нет единой точки зрения.
2. Сложите ягоды в емкость, засыпьте песком. Поставьте в холодильник. Лучше это сделать на ночь.
3. Наутро они дадут сок. Сок слейте в емкость, в которой будете варить варенье. Поставьте на плиту. Помешивайте, сахар должен раствориться. Если ягоды дали мало сока, то добавьте немного воды, чтобы получить сироп.
4. В закипевший сироп опустите клубнику, дождитесь закипания и варите около 5 минут, снимая пенку. Снимать пенку или нет? Опять же каждый решает вопрос, исходя из своего опыта и предпочтений. Через 5 минут выключите плиту и дайте будущему варенью полностью остыть. Это может занять несколько часов, но не менее 4.
5. Затем процесс повторяем. Нагреваем варенье и провариваем 5 минут, даем остыть, так три раза.
6. Готовый продукт разложите по чистым, простерилизованным банкам, закройте крышками. Варенье хранится при комнатой температуре.

Такой способ приготовления хоть и длительный, но при этом достигается необходимая густота варенья. Ягоды остаются целыми, напитываются сиропом

Немного другой рецепт приготовления варенья из полевой клубники.

Потребуется 1 кг сахарного песка, 1 кг ягод, 200 г воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

1. Из сахарного песка и воды следует сварить сироп. Если сироп стекает с ложки густой и тягучей струйкой, то он готов.
2. В сироп засыпаем подготовленные ягоды, даем закипеть, добавляем лимонную кислоту и варим 5 минут. Снимаем с плиты, даем остыть примерно 6 часов.
3. Затем нагреваем вновь и варим 5 минут. Остужаем. Готовое варенье имеет хорошую густоту и не растекается по тарелке. Возможно, потребуется повторить процесс варки более 2 раз.

Добавление лимонной кислоты предохраняет варенье от засахаривания. Видео рецепт:

Совет! Старайтесь как можно меньше мешать варенье, чтобы не повредить клубнику. Встряхивайте емкость или используйте деревянную лопатку или ложку для перемешивания.

Из полевой клубники можно сварить так называемое варенье – пятиминутку

Такой способ варки экономит время и, что особенно важно, витамины. Пропорции ягод и сахарного песка существуют разные. Главное, что варенье варится не более 5 минут и сразу же закатывается в банки

Ягоды предварительно лучше очистить от чашелистиков, промыть, засыпать сахарным песком, чтобы они дали сок

Главное, что варенье варится не более 5 минут и сразу же закатывается в банки. Ягоды предварительно лучше очистить от чашелистиков, промыть, засыпать сахарным песком, чтобы они дали сок.

• https://blog-recept.ru/varene-iz-klubniki-pyatiminutka-v-dvuh-variantah/
• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/vkusnoe-varene-iz-polevoj-klubniki.html

Клубничное варенье с агар-агаром: быстрый и вкусный рецепт

Этот рецепт для любителей желе. Ведь сироп в данном случае будет очень густым благодаря наличию агар-агара. И уваривать долго не придется, все делается достаточно быстро. Получается очень вкусный десерт, который осветляется лимоном.

Состав:

• клубника — 2 кг
• сахар — 1,4 кг
• ванильный сахар — 10 г
• сок половины лимона
• агар-агар — 16 г (2 упаковки по 8 г)
• теплая вода — 200 мл

Шаги:

1.Клубнику хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами или просто на хлопчато-бумажной салфетке. Оборвите хвостики и отправьте в кастрюлю, пересыпая послойно сахаром.

2.Накройте крышкой и дайте постоять на столе (в холодильник убирать не надо) несколько часов (до 5), чтобы плоды пустили сок и сахар начал растворяться. Можно оставить и на ночь. Но в этом случае уберите в холодное место, чтобы клубника не забродила.

3.Добавьте ванильный сахар и выдавите сок из половины лимона. Лучше это делать через сито, чтобы в десерт не попадали косточки. Лимон не будет чувствоваться, варенье не будет кислым. Но он не даст лакомству стать сильно темным, усилит вкус.

4.Поставьте на огонь выше среднего и, помешивая довольно аккуратно, чтобы не помять ягоду, доведите до кипения. Проварите 5 минут. Следите, чтобы масса не убегала. Для этого время от времени топите клубнику и убирайте пену.

5.В миске смешайте агар-агар с теплой водой.

6.Перелейте загуститель в десерт и варите после повторного закипания 3 минуты.

7.Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, укупорьте прокипяченными крышками.

8.Переверните, укутайте махровым полотенцем или пледом, чтобы шел процесс пассивной стерилизации. Через пару часов снимите полотенце и переверните банки крышками вверх. Пока десерт остывает, переворачивайте банки еще несколько раз, чтобы ягоды равномерно распределились в застывающем сиропе.

9.Хранить это чудесное варенье можно при комнатной температуре, оно отлично стоит, не плесневеет. По консистенции получается очень плотным, как мармелад или желе. Оно не текучее, остается в банке, если ее перевернуть.

Агар-агар застывает при комнатной температуре, поэтому нет необходимости убирать в холодильник.

https://www.youtube.com/watch?v=2rsYJbs5meY

Как приготовить варенье из клубники без сахара и варки

Свежесобранную, чистую и сухую клубнику переберите, выбросьте подпорченные ягоды, удалите хвостики. Затем промываем клубнику еще раз, ждем, пока вся жидкость стечет, и сразу после этого ошпариваем ягоды кипятком.

• Не забудь клубнику обсушить после этого. Теперь берем достаточного размера миску (которую предварительно тоже ошпарим и обсушим), высыпаем туда подготовленные ягоды.
• Теперь берем блендер и измельчаем ягоды до идеальной однородной консистенции. Также не забудем о подготовке посуды для хранения нашего варенья. Поэтому банки простерилизуем и обсушим.
• Раскладываем клубничную массу по баночкам, закрываем крышками. Такое варенье храним обязательно в холодильнике. Простоять оно может довольно долго, но вряд ли вы удержитесь, чтобы не скушать его в ближайший месяц.

Сырое клубничное варенье из кусочков ягод

Ингредиенты:

клубника — 1 кг;

Способ приготовления:

1. Перебрать клубнику, вымыть и высушить. Удалить чашелистики.
2. Разрежьте каждую ягоду на 4-6 частей.
3. Сложите ягоды в миску. Накройте миску марлей для защиты ягоды от насекомых, оставьте на 6 — 8 часов, можно на ночь.
4. Размешайте джем. Оставьте еще на пару часов.
5. Простерилизуйте банки. Разложите в них варенье, оставляя 1-2 см до края..
6. Банки закатать. Поставить в холодильник.

Срок хранения десерта при хранении в холодильнике короткий: шесть месяцев.

Варенье по этому рецепту можно приготовить с добавлением лимонного сока. Для количества ингредиентов, указанных в рецепте, вам понадобятся один цитрусовый плод. Сок добавляется при перемешивании джема за 1-2 часа, прежде чем положить его в банки.

Клубничное варенье из измельченных ягод

Ингредиенты:

клубника — 1 кг;

Способ приготовления:

1. После мытья и сушки, клубнику освободить от чашелистиков.
2. Блендером измельчите ягоды до состояния пюре. В отсутствие этого устройства клубнику можно пропустить через сито. Эта работа требует больше труда, но позволяет получить еще более мягкую смесь ягодного пюре.
3. Переложите получившуюся массу в стерилизованные банки, оставив примерно 1,5 см до края. Закройте.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, оно часто выдерживает и больший срок. Чтобы избежать засахаривания варенья, во время приготовления можно добавить 1-2 г лимонной кислоты.

Оригинальный рецепт с добавлением лимона

Отличный вариант сырого клубничного джема с лимоном. Ароматный цитрус не только придает ему собственный вкус, но и помогает сохранить заготовку и не дает быстро пропасть.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 1 большой лимон;

Приготовление:

1. Промытые ягоды разрезать пополам.
2. Вымойте лимон и порежьте его на несколько частей, чтобы удалить семена. Если вы оставите их, варенье будет горьким.
3. Перекрутите лимон через мясорубку или измельчите в комбайне.
4. Переложите лимон в клубничное варенье и снова перемешайте. Поместите ароматную заготовку в стерильные банки и поместите в холодильник.

Плюсы и минусы варенья без варки

Вкусное варенье, сделанное без тепловой обработки, имеет несколько важных преимуществ:

• Быстро и просто готовится.
• Ягоды сохраняют витамины и другие полезные компоненты.
• Десерт имеет вкус и аромат свежих плодов.

Есть и недостатки. Сырое варенье из клубники имеет небольшой срок хранения, его можно держать только в холодильнике, поэтому для заготовления на зиму это не самый лучший выбор.

Лучший рецепт клубничного варенья на зиму без варки ягод

Саму клубнику варить не придется, однако понадобится несколько раз вываривать сироп. По мне так проще приготовить варенье традиционным способом. А вы решайте сами, хотя рецепт этот неплохой. Просто на любителя!

Возьмите:

• 1,2 кг клубники
• 750 гр. сахара
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
• 2 веточки мяты
• 90 гр. жидкого пектина или сухого по инструкции

Способ приготовления по этапам:

Клубнику хорошенько моем, очищаем от «хвостиков», засыпаем 500 гр. сахара и оставляем на пару часиков для того, чтобы образовался сок.

С помощью кондитерских щипцов аккуратно извлекаем ягоды на чистую тарелку.

Образовавшийся сироп ставим на огонь и кипятим в течение 10 минут, добавляем лимонную кислоту, помешиваем и снимаем пенку.

Перекладываем клубнику в горячий сироп, накрываем крышкой и остужаем при комнатной температуре.

После этого сироп снова сливаем и кипятим 5 минут. На клубнику выкладываем пару веточек мяты, а затем заливаем ягоду горячим сиропом, прикрываем крышкой. Оставляем до полного остывания.

Удаляем мяту, сироп переливаем в сотейник, добавляем пектин и оставшиеся 250 гр. сахара. Сотейник ставим на плиту и кипятим сироп пару минут.

Раскладываем клубнику по простерилизованным банкам и заливаем горячим сиропом, закрываем крышками, укутываем банки и остужаем их при комнатной температуре. Храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Густое варенье из целой клубники с цедрой лимона и мятой

Конечно, вкусовых добавок сейчас существует огромное количество. В предыдущий раз мы готовили такое лакомство с апельсинами, бананами и даже умудрились сделать без сахарного песка.

А в этот раз, добавим к желтому цитрусовому фрукту еще и мяту, вы можете взять любую травку, например многие я знаю делают с базиликом. Или вообще можно не добавлять зелень.

Лимон придаст неповторимый оттенок небольшой кислинки, потому что возьмем мы его не много. И кстати говоря, подарит и обрадует вас, когда вскроете баночку, а там не будет сверху плесени. Ведь именно кислота не дает бактериям размножаться.

Нам понадобится:

§  клубничка свежая — 1 кг

§  сахар — 1 кг

§  лимон — 0,5 шт.

§  мята — 45 г

Этапы:

1. Собранные крупные или среднего размера ягоды переберите, удалите плоды с изъянами, помойте в проточной воде под краном. Мыть лучше всего в ситечке или в дуршлаге, чтобы излишняя влага вся исчезала мгновенно.

Хитрость! Можно самые крупные, так сказать огромные отправить на еду, а из более мелких и небольших варить варенье.

2. После того, как вода с ягодок хорошенечко стечет удалите плодоножки и в чистом виде взвесьте ягоду.

Если клубника достаточно крупная разрежьте ее пополам (куда деваться). Переложите в посуду с толстым дном, в такой никогда ничего не пригорит, так как готовиться будет все равномерно.

3. Засыпьте плоды сахаром и слегка потрясите, не мешайте. Чтобы сахарный песок заполнил все пустоты между ягодами. Оставьте в таком состоянии постоять ароматное зелье на 6-8 часов, лучше оставить на ночь.

4. Утром вы обнаружите, что появился в кастрюле сок. Поместите на плиту и включите маленький огонек.

Тем временем хорошенько обдайте кипятком лимон, вернее его половинку. Перекрутите в мясорубке или натрите на терке вместе с цедрой и внесите сюда же. Не забудьте удалить косточки.

Лимон выступает в данном случае в качестве консерванта, а еще ягоды совместно с этим фруктом не теряют свой непревзойденный внешний вид. Ну и небольшая кислинка не сделает варенье более сладким, а наоборот слегка с кисленькой ноткой.

Размешайте цедру с массой в кастрюле и доведите до кипения. Кипятите 1-2 минуты.

5. Мяту также обдайте кипятком, затем отделите листики от стебельков. Листья измельчите довольно мелко. И прямо вместе с цедрой или чуть позже внесите в кастрюлю с кипящей жидкостью.

Накройте кастрюлю крышкой и отодвиньте в сторону настояться на 6 или 8 часов. А затем работу повторите 2 раза, то есть дайте варенью закипеть, прокипятите 1 минуту и дайте настояться 8 часов. Единственно в третий раз кипятите не 1 минуту, а целых три. Таким образом в сумме получится  5 минут, то есть первые два раза по 1 минуте, а третий раз — 3 минуты. Легко посчитать и дать название этому рецепту — пятиминутка.

6. А вот перед третьим кипячением подготовьте банки, простерилизуйте их в микроволновке или над паром. Металлические крышки завертыши прокипятите и всю посуду высушите.

После всех настаиваний разлейте смесь в стеклянные емкости в горячем виде. Не забудьте также подписать, чтобы это выглядело чертовски красиво и завяжите резиночкой.

7. Хотя его не перепутаешь ни с чем, но лучше подписать. И поставьте дату домашнего производства. Храните в прохладном месте около 1 года.

Такое лакомство не засахаривается, а благодаря лимону оно не приторное, мята — освежает и дает оригинальную нотку легкости.

Варенье клубничное без варки ягод

Состав (на 3 л):

• клубника — 2 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 150 мл.

Способ изготовления:

1. Тщательно переберите ягоды. Оставьте только зрелые, плотные, неповрежденные. Отдайте предпочтение средней клубнике. Наполните миску водой, насыпьте в нее выбранную клубнику, вымойте ягоды.
2. Повторите процедуру, сменив воду.
3. Сложите ягоды в дуршлаг, сполосните под душем.
4. Положите полотенце на стол, насыпьте на него чистую клубнику. Подождите, пока оно высохнет.
5. Открутите чашелистики от ягод.
6. Налейте воду в кастрюлю. Нагрейте её. Засыпайте сахар по частям и перемешивайте до полного растворения.
7. После того, как сахар закончится, кипятите сироп в течение 5 минут и снимите с огня.
8. Окуните приготовленную клубнику в горячий сироп. Накройте крышкой. Подождите, пока сироп остынет до комнатной температуры.
9. Поместите ягоды в дуршлаг, сцедите сироп в кастрюлю. Доведите его до кипения, кипятить 5 минут.
10. Залейте клубнику горячим сиропом. Подождите, пока он снова не остынет.
11. Опять процедить и вскипятите сироп, залить ягоду.
12. Охладить сироп снова. Сложите клубнику в стерилизованные банки.
13. Вскипятить сироп, залить им ягоды.
14. Закатать банки, перевернуть, укутать.

После охлаждения банок варенье хранится в холодильнике. Оно не испортиться в течение года. Преимуществом этой заготовки является целостность ягод.

Варенье из полевой клубники без варки — лучший рецепт этого года

Знаю одну женщину, которая делает только так и говорит, что именно такой способ не требует, во-первых закипания ягод, а во-вторых все полезные вещества и витамины сохраняются надолго. Ведь термическая обработка и вправду получается отсутствует.

И кстати говоря, можно сделать такое кушанье двумя способами, первый вариант испробовали в этом году, а вот второй — проверен годами и является любимым в нашей семье. Я, как говорит сынок, просто тащусь, у него вкус отменный и запашистый, ни чем не сравнимый. Короче бомба, а не рецепт. Если заинтересовались, то читайте ниже способ 2.

Чем они друг от друга отличаются, да они абсолютно разные, поэтому не могла не показать тот и другой вариант. В первом добавляется вода, чтобы сделать сахарную заливку, так сказать сироп, а во втором — ягода перетирается с сахарком и слегка подогревается, чтобы побыстрее растворились крупинки. Ну, а что потом происходит, будет описано ниже.

А вы уж сами решайте, или может быть воспользуетесь двумя сразу. В этом году урожай радует, клубники и земляники куча, давно такого не было.

Способ 1

Нам понадобится:

• клубника — около 2 кг
• сахарный песок — 1 кг
• вода питьевая — 0,5 ст.

Этапы:

1. В кастрюльку поместите сахар и влейте воду, включите огонь на маленькую мощность, размешайте. Варите после закипания 12-15 минут, частенько мешайте. Такая сладкая глазурь должна закарамелизоваться, то есть стать густой, но не должна побелеть.

2. Ягоды изначально вымойте в проточной водице, затем оторвите хвостики. Резать или мельчить не нужно, оставьте их целыми. Как только, сахарный сироп будет готов, залейте им эту композицию.

Дайте массе остыть, не перемешивайте. За счет того, что карамель горячая она поспособствует большей отдаче сока, выдержите до полного остывания.

3. После возьмите дуршлачок и через него не спеша, слейте весь красный сироп. Именно его вновь закипятите (10 минут), а после вновь залейте им викторию. Такую процедуру повторяйте 3-4 раза.

4. Единственно, когда будете заливать четвертый раз, то заливку вливайте сразу в подготовленные стерильные баночки. Накройте крышечками и дайте остыть, а потом храните в прохладном месте.

5. Не забудьте сразу же снять пробу. Для этого позовите всех своих домочадцев и угостите непременно их таким лакомством. Налейте целую вазочку, через часок уже от нее ничего не останется, она опустеет, и глазом не моргнете. Приятных открытий, друзья!

Способ 2

Следом публикую, как и обещала второй вариантик. Делайте, если готовите впервые по нему, получается безупречный клубничный джем, даже не могу передать словами. Ягоды, как будто свежие и только, что сорванные, такое волшебство посредине зимы. Здорово, ведь правда же?!

Нам понадобится:

• клубника — 10 ст.
• сахар — 10 ст.

Этапы:

1. Возьмите ступку или используйте новые технологии — блендер или мясорубку (специальное приспособление для соковыжималки). Так вот, удалите все хвостики и веточки, промойте в воде. Пропустите в электроприборе или растолките, чтобы получилось ягодное пюре.

2. Следом, как и догадались внесите второй продукт — сахар. Размешайте. И мешайте до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Как уже ранее оговаривалось, можно кастрюльку слегка подогреть, чтобы песок быстрее растворился.

Остается самое легкое, разлить по чистым и вымытым баночкам. Можно их простерилизовать в духовом шкафу, лично я мою их тщательно с содой. Итак, поместите заготовку в стеклянные емкости. Ах, какая красотища, только взгляните, сегодня делала. Сижу вновь облизываюсь, реально наверно до зимы не достоится))).

А что самое главное, храниться оно хорошо в прохладном месте и не плесневеет. Выглядит классно на все 100 процентов, а какое плотное, круто! Вот еще вам одна картинка, чтобы могли тоже облизнуться.

С лимоном

Потребуются следующие ингредиенты:

• ягоды клубники без хвостиков – 1 кг;
• спелые бананы – 4-5 штуки;
• сахар – 1 кг;
• сок лимона – 50 мл.

На заметку
Благодаря лимонному соку, который является консервантом, готовое варенье сохраняет свой яркий красивый цвет.

Способ приготовления:

Перебрать клубнику, отложить экземпляры с признаками загнивания. Налить в таз холодную воду, положить в нее ягоды, оставить на пару минут, чтобы песок опустился на дно. Клубнику аккуратно перемешать в воде руками и переложить их в дуршлаг. Дать воде полностью стечь, а ягодам обсохнуть. Очистить клубнику от хвостиков.
Сложить плоды в емкость для варки, добавить сахарный песок

Не перемешивать, вместо этого потрясти или повращать кастрюлю или таз, чтобы сахар равномерно распределился.
Оставить посуду с ягодами до выделения сока и частичного растворения сахара.
Очищенные бананы нарезать кружочками.
Поставить на слабый огонь посуду с клубникой, прикрыть крышкой и дать сахару полностью раствориться без перемешивания, чтобы ягоды остались целыми.
После закипания положить кружочки бананов и осторожно перемешать. Вновь дождаться кипения и варить после этого 5 минут

В процессе варки снимать пену. После пятиминутной варки снять с огня и оставить на 6-12 часов. Благодаря такой технологии ягоды уплотняются, остаются целыми, не развариваются.
Повторить варку еще 2-3 раза, учитывая, что бананы делают варенье гуще. Во время последней варки вылить в варенье лимонный сок, довести до кипения и варить 5 минут.
Готовое варенье распределить горячим по банкам, закрыть крышками. После остывания можно убирать в кладовую на зиму.

Лимонный сок делает вкус варенья из сладких плодов более гармоничным, а также способствует лучшему хранению десерта

«Пятиминутка» с целыми ягодами и мятой

Если любите мятный вкус, и Вам нравится ее запах, то это лакомство точно Вам понравится. В принципе, мяту можно добавлять абсолютно в любой вариант. Причем хоть в свежем, хоть в сушеном виде.

Как правило, ее добавляют во время приготовления, а затем достают и выкидывают. Но я пробовала такое варенье, где в сиропе оставляют ее маленькие листики. Выскажу по этому поводу лишь свое мнение. Если я готовлю его с мятой, то листочки  убираю, вернее даже не листочки, а веточку. Мне не нравится, когда кроме ягод что — то еще лежит в красивом сиропе.

К тому же, излишне мятный вкус, я также считаю, лишним. А если ее оставить в готовом продуктк, то он таким и может получиться. Поэтому я всегда решительно убираю веточку, и выкидываю ее, свою роль она уже сыграла.

Нам понадобится:

• клубника — 1 кг
• сахар — 750 гр — 1 кг
• лимон — 0,5 шт
• веточка мяты

Приготовление:

1. Ягоду перебрать, помыть в нескольких водах, можно использовать для этого дуршлаг. Затем дать стечь воде. Удалить плодоножку, аккуратно потянув за нее.

2. Пересыпать ягоды сахаром в тазу. Я предложила в рецепте два значения. И сколько добавить, зависит от того, какие у Вас ягоды. Если они сладкие, то достаточно добавить первое значение. Если же лето дождливое и солнца мало, то в этом случае понадобится больше сахара.

Ну и во — вторых, его количество зависит от Ваших предпочтений. Если Вы — сладкоежка, то можно даже добавить и 1,2 кг, ну а если очень сладкие блюда не для Вас, смело добавляйте 750 грамм.

3. Выдавить сверху сок половины лимона, если он крупный, или с целого лимона, если он маленький.

4. Легонько встряхнуть содержимое прямо в кастрюле, накрыть салфеткой и оставить для образования сока часов на  8 — 10. Если на улице стоит очень жаркая погода, то через часа четыре, поставьте содержимое в холодильник, чтобы оно не закисло.

Как правило, настаивание ягод оставляют на ночь. А утром можно приступить к приготовлению.

5. Утром поставить кастрюлю на огонь. В ней образовалось достаточно сока, и если сверху еще  лежит сахар, то внизу его уже достаточно. И это можно увидеть, слегка наклонив емкость.

6. Огонь лучше выдерживать средний, так как внизу у нас остался еще не растворенный сахар. Периодически можно встряхивать кастрюлю, чтобы на дне ничего не пристыло. И чтобы ягодки могли переворачиваться и напитываться соком равномерно.

7. Довести содержимое до кипения, при этом не забывать снимать пенку. При стряхивании содержимого, пена будет собираться к центру, и снять ее будет легче.

Снимать ее следует деревянной ложкой или лопаткой. Пенку не выкидывайте, она очень вкусная. Когда были детьми, в очередь стояли за ней, когда мама готовила вкусное лакомство.

8. Варить 5 минут. Затем выключить газ и оставить ягоды до вечера, при условии, если варили утром. То есть не менее, чем на 10 часов.

9. Вечером вновь ставим на плиту, но уже добавим в него небольшую веточку мяты. Также доводим до кипения, снимая пену. И затем снова оставляем на 10 часов, уже до утра. Ничего страшного, если ягоды будут настаиваться не 10, а 12 часов — хуже не будет. А Вы сможете отлично выспаться, а утром еще и позавтракать.

10. На утро вытащить веточку мяты и  вновь поставить на  плиту. Хорошенько прогреть после закипания 5 минут. Затем разлить в простерилизованные банки и закрутить крышками. Затем банки перевернуть и поставить под одеяло до полного остывания.

Все, наше лакомство готово! Ставьте его на хранение в темное прохладное место, и кушайте в любое время года.

Расскажу об одном приеме, при котором сироп получается чистым, как слеза. Каждая хозяйка порой сталкивается с тем, что убрать всю пену бывает довольно сложно. Так вот на последнем этапе, то есть утром, ягоды вытащить из сиропа. Его процедить и поставить на огонь.

Довести до кипения, затем поместить в него ягоды и снова довести до кипения. Варить 5 минут, после чего раскладывать по банкам.

Банки поставить на крышку, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Затем поставить на хранение в темное , прохладное место.

Варенье из клубники с желатином

Десерт по этому рецепту получается восхитительно вкусным и полезным. Такое варенье отлично подойдет для чаепития, пропитки тортов, начинки в пироги.

Порядок действий:

1.Свежую клубнику перебрать, промыть водой. Пересыпать сахаром. Положить веточку мяты для усиления вкуса. Дать постоять, пока клубника не пустит сок.

2. Поставить на слабый огонь. Довести до кипения, затем кипятить в течение 10 минут, чтобы ягода выделила нужное количество сока. Периодически помешивать, убирать пену с поверхности. После 10 минут кипения варенья, убрать мяту.

3. Слегка остудить массу, потом снова отправить её на медленный огонь. С момента закипания варить 10 минут. Периодически необходимо помешивать и убирать пену. Далее ягоды размять погружным блендером. Полученную однородную массу поварить ещё около десяти минут.

4. В отдельной миске залить слегка тёплой водой желатин. Дать ему немного разбухнуть.

5. Когда желатин набухнет, довести его до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновке и добавить его тонкой струёй в варенье, непрерывно его помешивая. Отправить смесь на медленный огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и снять с огня..

6. Крышки и стеклянные банки промыть, простерилизовать.

7. Горячее варенье разложить в подготовленную и простерилизованную посуду.
Банки с вареньем закрыть плотно крышкой, перевернув затем кверху дном. Хорошо остудить полученный десерт. Далее можно убирать на хранение в зиму. Варенье из клубники с желатином готово!
Приятного аппетита вам и отличного приготовления!