Рогалики из слоеного теста. рецепты

Вариант 2: Быстрый рецепт рогаликов из слоеного теста с вареной сгущенкой

Рогалики со сгущенкой – простое и быстрое лакомство, которое можно приготовить из слоеного теста. Делается оно всего из двух ингредиентов, не считая воды. Кстати, ее можно заменить яйцом, оно еще лучше склеит изделие. Сахарная пудра по желанию. Сгущенку берем вареную, с обычным белым молоком выпечку не готовят.

Ингредиенты

500 г слоеного теста;
300 г вареной сгущенки;
вода;
сахарная пудра.

Как быстро приготовить слоеные рогалики

Шаг 1:

Разворачиваем тесто, которое должно к моменту приготовления оттаять. Если времени на это нет, то можно немного прокрутить в микроволновой печи, но только на режиме размораживания продуктов, ни в коем случае не подогреваем, также регулярно проверяем.

Шаг 2:

Раскатанное тесто нужно порезать. Делаем треугольники примерно равного размера. Можно готовить мелкие рогалики или настоящие круассаны, делаем на свое усмотрение. Раскладываем вареную сгущенку.

Шаг 3:

Смазываем треугольный кусочек теста от середины к вершине водой, скручиваем, чтобы получился рогалик.

Шаг 4:

Ставим слоеные рогалики в духовку. Готовим около пятнадцати минут. По желанию после выпечки обсыпаем сахарной пудрой. Употребляем после остывания, так как внутри очень горячая начинка.

Вареная сгущенка, как и другие сладкие массы, при нагревании становится жиже, начинает вытекать. Именно поэтому не стоит закладывать в рогалики большое количество начинки, это их только испортит.

Слойки с шоколадом

Самый простой способ превратить упаковку полуфабриката и шоколадку в свежую домашнюю выпечку – приготовить булочки из слоеного теста с шоколадом. Готовятся они сходным с круассанами образом, разница только в технике сворачивания.

Состав ингредиентов:

слоеное тесто – 0,5 кг;
шоколад без наполнителей – 1 шт.;
яйцо – для смазывания поверхности;
пудра – для подачи (можно без нее).

Техника готовки:

Слоеную базу разморозить.
Шоколад наломать прямоугольниками. Если в наличии продукт с низким содержанием какао бобов и масел, он может неровно отламываться. Такой ингредиент лучше нарезать ножом.
Расправленное на рабочей поверхности слоеное полотно нарезать прямоугольниками размером 9 на 18 см.
Сформировать слойки. Способ 1. Уложить, отступив немного от края, шоколад на 9-сантиметровую сторону и свернуть в рулон. Плотного прилегания теста тут не требуется, иначе выпечка не получится воздушной. В защипывании краев такая форма не нуждается. Способ 2. Мысленно разделить пласт теста пополам, по центру одной из сторон уложить шоколад. Смочить края основы сырым яйцом и накрыть свободной частью.
По краям слойки при помощи вилки сделать надсечки. Это дополнительная мера для скрепления убережет начинку от вытекания и придаст выпечке интересный вид.
Финальный штрих – выкладывание на противень и обмазка яйцом.

Готовятся слойки с шоколадом за 25 минут, но жар духовки должен быть выставлен на отметку 220 градусов. Остывшие булочки можно декорировать рисунком из растопленного шоколада и присыпать пудрой.

Вкусные рогалики из дрожжевого слоеного теста с шоколадом

Ингредиенты:

Теплая вода -200 мл.
Теплое молоко — 200 мл.
Соль — 1/3 ч. ложки
Сахарный песок — 60 гр.
Сухие дрожжи — 10 гр.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Яйцо — 2 шт.
Мука — 850 гр.
Сливочное масло — 280 гр.
Шоколад — 100 гр.

Способ приготовления:

1. В миску вливаем 200 мл. теплого молока, теплую воду, всыпаем сахарный песок, соль и дрожжи. Все взбиваем венчиком и оставляем на 10 минут.

2. Затем добавляем растительное масло, разбиваем 1 целое яйцо и один белок, а желток мы оставим, чтобы смазать блюдо. Всыпаем сахарный песок и муку. Начинаем сразу руками в миске месить тесто. Времени на это уйдет 10-15 минут.

3. Миску смажем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на час подниматься. Мукой присыпаем рабочую поверхность и делим массу на 10 одинаковых кусочков.

4. Формируем шар и раскатаем его в пласт толщиной 3 мм. Смажем мягким сливочным маслом, сверху выложим второй раскатанный пласт и так все остальные. В итоге мы раскатаем их в один большой 5 мм. Не забывайте, перед тем как круг наложить на другой, необходимо обработать их маслом.

5. Делим на 25 одинаковых треугольников, шоколад можно натереть на терке, можно тонко порезать. Выкладываем его с широкой стороны. Сделайте в середине надрезы, около 2 мм и скрутите в круассан.

6. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 23 минуты при 180 градусах.

Сверху по настроению присыпаем сахарной пудрой, или топим шоколад и поливаем им. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт

Налейте в миску 500 мл воды.
Добавьте 0,5 ч. л. соли и 3/4 ч. л. уксуса. Размешайте.
Теперь добавьте 4 стакана просеянной муки и замесите тесто.
Насыпьте на рабочую поверхность 0,5 стакана муки и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно вобрать в себя эти 0,5 стакана муки и получиться достаточно мягким.
Накройте тесто миской и оставьте на некоторое время.
Иногда месите его, чтобы оно стало эластичнее.
Замесите из теста колобок, немного придавите его и надрежьте в четырех местах. По форме это похоже на листок клевера.
Оттяните края и раскатайте их скалкой. Затем раскатайте и середину. Получится «конвертик» для масла.
В положите 500 г масла. Распределите его равномерно по всей серединке теста.
Аккуратно сверните края теста, чтобы получился квадратик. Масло должно быть полностью скрыто тестом. Иначе во время раскатки часть масла выдавится.
Разомните тесто руками, чтобы получился прямоугольник. Теперь раскатайте его скалкой.
Сложите тесто в четыре раза и поставьте его в холодильник на 30 минут.
Через полчаса достаньте тесто и аккуратно его раскатайте до первоначального размера.
Снова сложите тесто, свернув его в 4 раза. Положите его в холодильник на 20 минут.
Снова раскатайте, сложите в 4 раза и поставьте в холодильник на 10 минут.
Раскатайте тесто довольно тонко, толщиной около 2-3 мм. Теперь из него можно готовить.
Разрежьте раскатанное тесто на небольшие треугольники.
Положите ложку джема на широкую часть треугольника.
Заверните его рулетом, начиная с широкой части.
Обмакните рогалик в сахар и положите на противень.
Его можно застелить пергаментной бумагой или смазать маслом.
Пеките при температуре 220 градусов до румяного цвета.

Рецепты из слоеного дрожжевого теста

Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
грецкие орехи — 300 гр.
яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
сахар — 90 гр.
ром или коньяк — 20 мл
корица — ½ ч.л.
ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью)
молоко — 4 ст.л.

Для глазури:

сахарная пудра — 50 гр.
холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоено-дрожжевое тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2 желтка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соединяем желтки с орехами и добавляем коньяк, корицу, и молоко. Все тщательно перемешиваем.
Пласт теста разрезаем на 8 равных прямоугольника около 6Х10 см, и раскатываем каждый прямоугольник только вдоль, чтобы сделать его более продолговатым.
На каждый прямоугольник выкладываем начинку и распределяем ложкой, оставляя немного места от краев.
Сворачиваем листы теста вдоль в мини-рулетик и защипляем края. Сворачиваем рулетики улиткой или узелком, формируя булочки.
Перекладываем булочки на противень и оставляяем на расстойку в теплом месте в течение 30 минут.
Разогреваем духовку до 200ºС. Смазываем булки слегка взбитым желтком и выпекаем 25 минут до образования румяной корочки.

Для глазури:

Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
заварной крем — 500 гр.
изюм — 200 гр.
яичный желток — 1 шт.
молоко — 2 ст.л.

Слоёные рогалики с повидлом.

Да, это один из самых быстрых вариантов приготовления домашних рогаликов, при условии, что вы купите тесто в магазине. При этом будет очень вкусно.

рогалики из слоеного теста

Но лучше всего и вкуснее, будет если приготовить слоеное тесто самому. Порой этот процесс очень долгий, но результат того стоит. Как приготовить слоеное тесто самому, изложено более подробно в этой статье: Как сделать слоеное тесто в домашних условиях: секреты приготовления.

Ну а для простого слоеного теста нам потребуется:

Мука – 2 стакана;
Уксус 9%-го – столовая ложка;
Маргарин (масло лучше) — 200 г;
Холодная вода — 1/2 стакана;
Яйцо — 1 шт;
Соли на кончике ножа.

Шаг 1.

Готовить слоёное тесто лучше сразу на доске. Высыпаем на неё просеянную муку и тут же в крупную крошку рубим ножом холодный маргарин.

Шаг 2.

Перетрём оба ингредиента до состояния маслянистого порошка. Отдельно в миску с указанным количеством холодной воды вобьём яйцо, добавим соль и уксус и хорошо перемешаем.

Шаг 3.

Осторожно вольём яичную жидкость в маргариновую крошку и быстро замесим тесто, его нужно остудить в холодильнике в течение часа-полутора. Шаг 4

Шаг 4.

После этого тесто раскатываем, пласт складываем в несколько раз и вновь катаем скалкой. Эту процедуру нужно повторить 2-3 раза. Это минимум, но чем больше слоев, тем лучше. Опытные домохозяйки делают от 50 до 100 слоев.

Шаг 5.

Теперь можно раскатывать окончательный пласт, из которого будем формировать рогалики со сладкой начинкой.

Шаг 6.

Так же на противень кладем пергамент и выпекаем в духовке при 180 градусов до готовности. Приятного аппетита.

Рогалики из слоеного дрожжевого теста. Рецепт

Как известно каждой хозяйке, из дрожжевого теста можно приготовить воздушное печенье с хрустящей корочкой. Начинку каждый выбирает по своему вкусу, но мы предлагаем вам поэкспериментировать с наполнителем из шоколада. Рогалики из слоеного теста со сладкой начинкой готовятся очень просто:

Плитку шоколада натрите на мелкой терке, миндальные орехи измельчите в кофемолке, а затем смешайте все с тертым сливочным маслом и сахаром.
Готовое слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, раскатайте на столе и разрежьте его на одинаковые треугольники.
Смажьте поверхность каждой заготовки начинкой, сверните их трубочкой, смажьте молоком и выложите на противне.

Запекайте печенье в разогретой духовке до золотистой корочки.

Рогалики на сметане — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рогалики на сметане

Рогалики на сметане – один из самых простых и быстрых рецептов выпечки. Здесь не используются дрожжи, а значит не нужно ждать, пока поднимется тесто.

Просто смешайте все необходимые для теста ингредиенты, раскатайте тесто в пласты и вырежьте треугольнички. Начинка для рогаликов на сметане подойдет любая: это могут быть и сухофрукты, и орехи, и шоколад, и варенье.

Время выпекания рогаликов на сметане обычно не превышает 20-25 минут, поэтому такое угощение можно быстро приготовить перед приходом гостей.

Рогалики на сметане — подготовка продуктов и посуды

Из кухонной утвари потребуется миска для теста, сито, скалка, миксер или блендер и противень для духовки.

Перед приготовлением рогаликов на сметане нужно просеять муку, растопить или размягчить масло (или маргарин), холодную сметану нагреть до комнатной температуры.

Рецепты рогаликов на сметане:

Рецепт 1: Рогалики на сметане

Базовый рецепт рогаликов на сметане. На его основе можно приготовить самую разную выпечку с любой начинкой. Тесто получается очень нежным и тающим, и это несмотря на то, что в рецепте используется очень мало ингредиентов.

Требуемые ингредиенты:

Полбаночки сметаны (около 100 г);
Сливочного масла столько же, сколько сметаны (так же примерно 100 г);
Два стакана муки;
Две ложки сахарной пудры
Любая начинка.

Способ приготовления:

Сметану заранее достаем из холодильника, чтобы она лучше смешалась с остальными ингредиентами. Сливочное масло растапливаем или просто размягчаем до кремообразного состояния. Взбиваем масло со сметаной блендером. Постепенно всыпаем в массу муку и еще раз взбиваем.

Должно получиться однородное мягкое тесто. Формируем из теста круглый ком и раскатываем в лепешку. Разрезаем лепешку на несколько равных треугольных секторов. Ближе к основе треугольника кладем начинку и заворачиваем рогалики.

Выпекаем рогалики на сметане в духовке до румяного состояния, готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 2: Рогалики на сметане с орехами

Такие рогалики на сметане готовятся из большего количества ингредиентов, чем в предыдущем рецепте. В тесто добавляется еще яйцо и немножко соды. В качестве начинки используются грецкие орехи. Результат обязательно порадует гостей и близких!

Требуемые ингредиенты:

Пачка масла или маргарина;
200граммовая банка сметаны;
Яйцо;
0,5 ч. л. соды;
Три стакана муки;
Ядра грецких орехов – примерно стакан;
Две ложки сахара;
Сахарная пудра.

Способ приготовления:

Масло и маргарин растапливаем на водяной бане, сливаем в миску для теста. Разбиваем туда одно яйцо, добавляем сметану. Взбиваем все компоненты миксером. Добавляем соду и всыпаем по чуть-чуть муку. Вымешиваем тесто. Оно должно быть в меру мягким, но таким, чтобы не прилипало и легко формировалось. В слишком мягкое тесто можно добавить еще немножко муки.

Ядра грецких орехов толчем, но не в крошку. Перемешиваем орехи с сахаром. Разделяем тесто на 4 части, каждую раскатываем в круг и разрезаем на равные сегменты. Выкладываем на каждый треугольничек орехово-сахарную начинку. Заворачиваем рогалики, плотно залепляя концы. Выкладываем рогалики на сметане на смазанный противень и ставим выпекаться. Время выпекания – 17-20 минут.

Готовые рогалики на сметане обваливаем в сахарной пудре.

Рецепт 3: Рогалики на сметане с повидлом

Такое угощение можно приготовить на скорую руку, так как в рецепте используются самые обычные продукты. Не нужно ломать голову над тем, какую добавить начинку. Просто возьмите любое варенье, какое есть дома.

Требуемые ингредиенты:

¾ пачки маргарина;
0,4 кг сметаны;
Около трех стаканов муки;
Яйцо;
100 г сахара;
300 г повидла;
Сахарная пудра.

Способ приготовления:

Просеянную муку рубим с мягким маргарином в крошку. Добавляем туда сметану, сахар и яйцо. Вымешиваем из всех этих ингредиентов тесто. Затем разделяем тесто на две-три части и раскатываем в пласты.

Вырезаем из пластов треугольники, на каждый треугольник кладем немного повидла и заворачиваем рогалики. Не кладите варенья слишком много! Раскладываем рогалики на смазанном противне и выпекаем до готовности.

Готовые рогалики на сметане посыпаем сахарной пудрой.

Рогалики на сметане — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Рогалики на сметане и так получаются нежными и рассыпчатыми, поэтому соду и разрыхлитель можно не добавлять. Однако в некоторых рецептах данные ингредиенты все же используются, соду при этом гасить не нужно;

— Выпекать рогалики на сметане рекомендуется на выстеленном пергаментной бумагой противне;

— Чтобы выпечка получилась менее калорийной, сметану лучше брать средней или низкой жирности.

Приготовление слоек с малиновым вареньем:

1 Готовим слоеное тесто блиц.

Чтобы у вас получились такие же слойки как на картинке, нужно строго придерживаться определенных правил приготовления слоеного теста. Если ими пренебречь, то тесто у вас будет другое, какое не знаю, но слоистым и воздушным точно не будет.Прежде всего, все основные продукты должны быть холодные: мука, сметана, масло. Температура в помещении должна быть не больше 20 градусов, чтобы продукты быстро не нагревались. Слоеное тесто, приготовленное в помещении с высокой температурой, получается липкое, плохо подходит, слоя у изделий слипшиеся.Тесто не рекомендуется замешивать руками: от тепла рук оно быстро нагревается и масло «поплывет», а этого допустить никак нельзя. Поэтому замешивать тесто нужно в кухонном комбайне или лопаткой.Я вас не очень запугала? На самом деле не все так страшно, как кажется.Просейте в миску муку, добавьте пекарский порошок, соль — перемешайте. В большинстве рецептов вы не найдете пекарский порошок, но с ним тесто получается более воздушным.Пересыпьте подготовленную муку в чашу комбайна (насадка — ножи) и добавьте нарезанное на куски масло.Включите комбайн на пару минут: ножи измельчат масло и немного разотрут его с мукой. Если комбайна нет, тогда вам нужно в миску с подготовленной мукой добавить масло и быстро порубить его ножом на маленькие кусочки. Дальше замешивать тесто лопаткой. Добавьте к маслу с мукой сметану и включите комбайн еще на минуту или перемешайте быстро лопаткой.

Основное преимущество приготовления теста с помощью комбайна — быстрота, продукты не успевают нагреваться, ну и конечно, усилий с вашей стороны нужно меньше. Перекладываем тесто на силиконовый коврик посыпанный мукой и формируем прямоугольник. Раскатываем его до толщины примерно 1 см.Аккуратно подтягиваем один край к середине, накрываем вторым краем — так часто складывают деловые письма. Поверните сложенное тесто узким краем к себе и снова раскатайте в прямоугольник толщиной 1 см и сложите также как первый раз. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в морозильник на час (минимум 30 минут) или просто в холодильник на всю ночь.

2 Делаем слойки с малиновым вареньем.

Достаньте тесто из холодильника (или морозильника), снимите пленку и положите на, хорошо посыпанный мукой, силиконовый коврик.Раскатайте тесто в пласт толщиной не больше 0,5 см.Обрежьте края, чтобы получился прямоугольник, делайте так как у вас получается, необязательно строго выдерживать форму. Нарежьте пласт на квадраты (приблизительно) со стороной 10-12 см.Смажьте края двух сторон квадрата водой (или яйцом), как бы рисуя полоску шириной 0,5 см. Если это не сделать, края слойки в процессе выпечки раскроются. Положите в центр каждого квадрата ложку варенья.Сложите треугольник, края хорошо придавите. Перекладывайте слойки на лист, застеленный пергаментом для выпечки. Верх слойки смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром.Духовку разогрейте до 220 градусов. Выпекайте слойки примерно 15-20 минут.

3 Подаем слойки с малиновым вареньем.

С горячими слойками поосторожней — можно обжечься начинкой, лучше немного потерпеть. Слойки хороши в теплом виде, пока верхняя корочка остается хрустящей. Но уже через час после выпечки она станет мягкой.Подавайте слойки с малиновым вареньем к утреннему кофе или вечернему чаю, под приятную беседу и в хорошей компании.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Чем гуще будет малиновое варенье, тем лучше. Если оно у вас очень жидкое, тогда используйте только ягоды.

– Тесто по этому рецепту можно использовать для приготовления слоек с разной начинкой, слоеных пирожков и пирогов, но оно не подходит для слоеных трубочек и круассанов.

Рогалики с сыром из слоеного теста

Рогалики с начинкой (в домашних условиях можно оформить изделия в соленом варианте) по данному рецепту используют чаще в качестве закуски к алкогольным напиткам или для перекуса между основными приемами пищи.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания рогаликов из слоеного теста и с начинкой из сыра нужно подготовить:

мука тонкого помола. Продукт нужно заранее просеять не менее 3 раз – 330-350 г;
маргарин, спред или сливочное масло (что есть в наличии) в мягком виде – 200 г;
качественная густая сметана с долей жира не ниже 25% — 100 мл;
соль столовая – 2 г;
сыр. Можно использовать любой, который хорошо плавится (Российский, Моцарелла, Голландский) – 200 г;
сырое яйцо отборной категории – 2 шт.;
майонез классический без ароматических добавок – 25-30 г;
белые семена кунжута – 20 г.

Дополнительно в начинку можно добавить тертый чеснок, измельченную зелень (по вкусу) или молотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты оформления рогаликов из слоеного теста и с сырной начинкой следующие:

Переложить в блюдо сметану, мягкий маргарин и соль. Качественно перемешать продукты до однородного состояния.
Затем нужно разбить одно яйцо и отделить от него желток. Желток следует переложить в сметанно-маргариновую массу, а белок перелить в миску.
Перемешать содержимое 2 пункта.
Далее нужно частями вводить муку в сметанную массу. Вымесить эластичное тесто.
Раскатать тесто в виде квадратного пласта толщиной около 2 мм.
Сложить квадрат теста два раза пополам (то есть в 4 слоя).
Положить тесто в плоское блюдо, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 30 мин.
Повторять 5,6 и 7 пункты не менее 4 раз.
Пока тесто «отдыхает» после последнего раскатывания, нужно оформить начинку. Для начинки следует натереть сыр на терке.
Переложить сырную массу в блюдо и перемешать с майонезом.
Разбить последнее яйцо и поместить его в миску с белком (из 2 пункта). Взболтать яйца вилкой.
Перелить примерно ½ часть взбитого яйца в содержимое из 10 пункта. Перемешать составляющие. На данном этапе в начинку можно добавить измельченный чеснок, перец или зелень (по желанию).
Раскатать тесто в лепешку в виде круга высотой примерно 3 мм.
Разделить тесто примерно на 8 секторов равного размера.
Выложить на широкую часть каждого сектора сырную начинку (следует класть около одной чайной ложки на каждый сектор теста).
Свернуть каждый сектор от широкой стороны к сужению. При сворачивании изделия требуется слегка закруглять, чтобы рогалик приобрел форму полумесяца.
Выложить на противень промасленную пекарскую бумагу.
Положить на пекарскую бумагу рогалики. Оставлять между изделиями расстояние около 2-3 см.
Посыпать каждый рогалик кунжутными семечками. Слегка притопить их.
Промазать каждое изделие взбитым яйцом.
Выпекать рогалики требуется примерно 20 мин при температуре 185-190 градусов.

Вкусные рогалики из слоеного теста с яблоками

Печенье в форме изящных рожков с яблочной начинкой – изыск домашней выпечки. Секретный компонент – безалкогольный шипучий «Спрайт», преображающий выпечку в нежнейший десерт. На приготовление 9 порций вкуснятины уйдет в общей сложности 35 мин.

Ингредиенты:

готовое (покупное либо самодельное) замороженное бездрожжевое тесто – 200 г;
свежее кисло-сладкое яблоко (большое) – 1 шт.;
сахар – 1 ст.л.;
сливочное масло (можно использовать качественный маргарин либо спред) – 30 г;
мука для присыпки;
сахарная пудра (можно вперемешку с корицей);
«Спрайт» (баночный либо бутылированный – не важно).

Как готовить:

Естественным образом (не в микроволновке!) разморозить готовый пласт теста –20-30мин. на кухонном столе. Раскатать ровным четырехугольным пластом на слегка присыпанной мукой доске/столешнице (скалку тоже лучше «припудрить», чтобы не прилипала к тесту).

Разделить пласт на равномерные вытянутые кверху равнобедренные треугольники.

Очистить кожуру яблока, вырезать сердцевину с косточками и пластинками. Мякоть порезать на столько тонких долек, сколько заготовок. Выложить ломтики (по 1 шт.) на основания треугольников (чуть отступив от границы широкого края).

Свернуть рогалик – от широкого края к узкому. Острый уголок завернуть под низ рожка.

В меру глубокую форму/противень выложить скрученные заготовки так, чтобы между ними оставался зазор шириной в палец (1-1,5 см) – в 2 ряда.

В металлической миске/сотейнике растопить масло, ввести сахар. Размешать и протомить, чтобы растворилось.

Перелить сладкую «суспензию» в противень и тут же налить газировку так, чтобы жидкость заполнила половину объема формы (рогалики не должны утонуть, а лишь слегка погрузиться).

Выпечь в прогретой до 200℃ духовке 20-25 мин. – до зарумянивания.

Переложить выпечку на тарелку/поднос и сразу (пока горячая) посыпать (равномерно, но не очень густо) сахарной пудрой. На 1 ст.л. пудры модно добавить 0,5 ч.л. молотой корицы – смешать, так десерт будет ароматней и аппетитней.

Подать сладкое лакомство к чаю/кофе лучше горячим, но можно и остывшим – приемлем любой вариант подачи.

Рогалики дрожжевые рецепт с фото из готового слоеного теста

Как приготовить круассаны из готового слоеного (дрожжевого) теста

Если до начала процесса приготовления вы хранили полуфабрикат в морозилке, то следует разморозить тесто до комнатной температуры, чтобы с ним было удобней работать. Затем готовое тесто раскатывается в прямоугольник. Толщина раскатанного теста не играет особой роли, так как перед закручиванием можно будет дополнительно растянуть основу.

Важно:

Чтобы не нарушить структуру слоеного теста, раскатывать его нужно в одном направлении! А лучше всего его просто слегка растянуть руками.

Прямоугольник теста нарезается треугольниками, с основанием примерно в 10см. Режутся они по диагонали, чтобы не пришлось повторно раскатывать остатки теста для новой порции. Прямоугольники должны быть довольно высокими, поскольку заворачивать круассан нужно в несколько слоев. Идеальное количество сегментов – 5.

Треугольник теста дополнительно растягивается, чтобы увеличить его в размерах (при необходимости), после чего у центра основания выкладывается начинка. Обычно достаточно 1-2 столовые ложки того или иного наполнителя. Иногда начинка равномерно распределяется по всей площади, к примеру, если использовать цедру или другие достаточно сухие виды начинки.

Тесто с начинкой закручивают от основания треугольника к вершине. В процессе необходимо слегка приплюснуть тесто, чтобы оно не раскаталось в духовке. Вершина треугольника должна находиться на нижней стороне, чтобы удерживать форму. В таком виде их можно отправить на противень для расстойки, а потом уже в духовку. Но некоторые хозяйки предпочитают делать форму более изогнутой, наподобие рожка. Для этого внешние сегменты необходимо согнуть под небольшим углом внутрь. Выпекают дрожжевые круассаны примерно 15-20 минут при температуре 180 градусов. Желательно выкладывать булочки на противень достаточно далеко друг от друга, так как в процессе запекания они увеличатся в 2 раза. Готовят их на смазанной растительным маслом форме или на бумаге для запекания. Для улучшения цвета перед тем, как отправить их в духовку, можно смазать изделия ледяной водой, молоком или яичным желтком. Готовые горячие рожки посыпать сахарной пудрой. Можно полить растопленным шоколадом, белковым кремом или глазурью. Подавать к столу их нужно в слегка остывшем виде.

Начинка для дрожжевых рогаликов

В качестве начинки для французской выпечки можно использовать:

Шоколад. Класть его в качестве начинки можно небольшими ломтиками. На упаковку слоеного теста обычно уходит одна плитка шоколада.Творожную массу. Творожная масса никогда не используется на основе одного лишь творога, к нему обязательно добавляют сахар и яйцо, также можно воспользоваться каким-то ароматизатором. К примеру, ванилью или корицей.Ягоды (лучше всего подойдут вишни) или варенье, повидло и джем. При использовании замороженных ягод требуется их разморозка. Ягодную смесь лучше приготовить чуть-чуть раньше, чтобы успел выделиться сок, его необходимо слить, так как он очень размягчает тесто, а круассаны должны слегка хрустеть. Ягоды засыпаются сахаром.Апельсиновую цедру. Ее используют по всей площади теста с добавлением коричневого сахара. Вареное сгущенное молоко.