Веганские котлеты из нута (пошаговый рецепт с фото)

Рецепт 4: нут с шампиньонами и вешенками

Нут с грибами – отличный вариант обеденного блюда, который прекрасно подойдет во время поста, также понравится такое блюдо вегетарианцам. Подробный рецепт приготовления с фото я сегодня для вас любезно описала. Тарелка нута с грибами утолит голод даже у сильной половины, так как блюдо получается достаточно сытным.

Очень вкусно получится, если использовать не один вид грибов, сюда прекрасно вписываются вешенки и шампиньоны, если в закромах есть сухие лесные грибы, их обязательно нужно добавить, они внесут яркость и невероятный аромат. По своему желанию сюда можно добавить абсолютно разнообразные овощи – морковь, лук, сладкий перец, томаты, в общем, все, что вам больше по душе. Тоже самое касается специй, экспериментировать можно бесконечно.

нут – ½ стакана,
вешенки – 200 гр.,
шампиньоны – 100 гр.,
лук репчатый – 80 гр.,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло – 30 мл.,
укроп – 5-7 веточек.

Для начала необходимо подготовить нут – взять нужное количество гороха, залить его чистой водой и оставить на 6-8 часов в покое.

Спустя указанное время воду слить, нут отварить в новой порции чистой воды. Варить нут необходимо до мягкости – 1-1,5 часа. С готового нута слить воду.

Шампиньоны сполоснуть и просушить, если грибы грязные, мыть их аккуратно мочалкой, чтобы удалить остатки грунта. Луковицу очистить и сполоснуть, просушить, нарезать полосками.

Вешенки сполоснуть и просушить, нарезать вешенки небольшими кусочками.

Подготовить сковороду – прогреть ее с растительным маслом, после переложить в сковороду вешенки и шампиньоны, добавить лук. Жарить все вместе 3-4 минуты, пока грибы и лук не поджарятся.

Когда грибы поджарятся, добавить подготовленный накануне нут.

Добавить в сковороду соль и молотый перец, также можно добавить специи по вкусу.

Перемешать все и жарить на небольшом огне 10-15 минут, при желании можно добавить немного отвара из нута. Вот и все, блюдо можно разложить по тарелкам и подавать к столу, также можно притрусить все нарезанной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

ПП салат с нутом

Что приготовить на пп ужин? Мы предлагаем простой и полезный вариант салата, который можно идеально вписать в правильное питание. Что нам нужно?

70 грамм нута. Замачиваем его на пару часов, а затем отвариваем до полной готовности.
1 свежий огурец. Режем кубиками.
1 болгарский перец. Моем, чистим, нарезаем.
3 помидора черри. Разрезаем на две части.

Для пп заправки: 1 столовая ложка оливкового масла+1 столовая ложка лимонного сока+ мелко измельченная зелень.

Соединяем все ингредиенты, заправляем, солим и перчим по вкусу.

Интересно! Диетологи советуют включать салаты в свой рацион каждый день! Эти блюда богаты клетчаткой и полезными витаминами и минералами и могут существенно ускорить процесс похудения. Для того чтобы любой овощной салат стал еще и белковым, нутрициологи советуют добавить такие компоненты: любые бобовые, нежирное куриное филе, яйца или яичный белок, морепродукты, нежирные сорта рыбы. Такие салаты станут не просто закуской, а настоящим пп обедом или ужином.

instagram / _poshluna

Особенности приготовления

Процесс приготовления котлет из турецкого гороха нельзя назвать сложным. Однако он имеет свою специфику и требует значительных временных затрат. Если хозяйка наберется терпения и учтет несколько важных моментов, она может рассчитывать на безупречный результат.

Для приготовления котлет может быть использован сырой или вареный нут. Нужно ли его предварительно отваривать, зависит от конкретного рецепта.
Независимо от того, из вареного или сырого нута вы будете готовить котлеты, турецкий горох требуется предварительно замочить. Для последующего отваривания замачивать его следует 8-12 часов. Если котлеты будут готовиться из сырого нута, его нужно замачивать не менее 12 часов, но лучше всего замочить его за сутки.
Отваривать нут, если рецепт предусматривает использование уже готового турецкого гороха, следует в течение 1,5 часов, чтобы он стал совсем мягким.
Измельчать нут можно с помощью мясорубки или блендера. Если вы превращаете в пюре сырой турецкий горох, на это может потребоваться достаточно много времени. Для того чтобы мотор у техники не сгорел, позволяйте ей отдохнуть.
Если нутовая масса окажется слишком жидкой, и из нее трудно будет формировать котлеты, в нее можно будет всыпать муку. Слишком густую массу разбавляют отваром из-под нута, овощным бульоном или просто кипяченой водой.
Для придания котлетам, сделанным из нута, сочности, в них добавляют овощи. Чаще всего используют лук, морковь и чеснок. Также можно добавить перец, капусту, кабачки, тыкву. От использованных овощей зависит вкус готового блюда. Получить закуску с новыми органолептическим качествами позволяет добавление в фарш из нута риса или чечевицы, а также различных специй.
Приправы позволяют менять не только вкус и аромат готовых котлет, но и их цвет. Чаще всего для этого используют паприку, куркуму или комплексную приправу карри.
Для того чтобы котлеты из нута лучше сохраняли форму при обжаривании, их можно охладить в основной камере холодильника или даже в морозильной камере. В морозилке изделия лучше не оставлять надолго, достаточно будет 30-60 минут.
Обжаривают нутовые котлеты на раскаленной сковороде в достаточном количестве масла. Изделия из сырого бараньего гороха жарят по 5-7 минут с каждой стороны, но переворачивая их через каждые 2-3 минуты, чтобы они не подгорели. Котлеты из вареного турецкого гороха достаточно подрумянить с обеих сторон до образования аппетитной корочки.
Котлеты из нута можно не только пожарить, но и запечь. В духовке их готовят 15-20 минут при температуре 180-200 градусов, переворачивая в середине приготовления на другую сторону.

Подаются котлеты из нута как самостоятельная закуска, гарнира к ним не требуется. Однако не будет ошибкой дополнить их соусом или овощами. Овощи могут быть свежими, печеными или потушенными.

ОПИСАНИЕ

Нежные рассыпчатые котлетки из нута отлично подойдут для трапезы в пост.

Описание приготовления:

Хотите белков и множества витаминов — нутовые котлеты к вашим услугам. Относился со скептицизмом к этому блюду до той минуты, пока сам не попробовал — действительно, это весьма вкусно (особенно, если любите бобовые), а уж как полезно… Готовятся быстро и просто, полезные, вкусные — просто идеальное блюдо Кстати, оно еще и очень сытное, поэтому не переборщите с порциями. Удачи!

Котлеты из нута — просто и вкусно

На самом деле по этому рецепту получаются даже не котлеты, а хэшбрауны — только нутовые, а не картофельные. Их приготовить легко, а результат будет не только приятным на язык, но и для кошелька — ведь не нужно использовать мясо.

Составляющие:

1 кружка нута;
1 головка репчатого лука;
2 яйца;
3 дольки чеснока;
соль — желательно морская;
масло — подсолнечное или кунжутное;
перец черный в горошинах;
зира в семенах.

Далее ваши действия по приготовлению вегетарианских котлет из нута:

Набухший нут измельчить до состояния пюре. Можно использовать блендер с чашей либо пропустить нут через мясорубку. Во втором случае получится более гомогенизированная консистенция.
Вслед за нутом измельчить чеснок и лук.
Хорошо размешать нут и лук с чесноком.
Добавить в фарш яйца, соль и специи по своему усмотрению.
Теперь нужно формировать котлеты — скатать шарик и придавить его. Средняя толщина котлетки — полтора сантиметра.
Раскалить сковороду на выбранном масле.
Жарить котлеты с обеих сторон до корочки.

Готовые изделия обязательно подавайте с каким-нибудь соусом или салатом.

Котлеты из нута с грибами

Категория: Основные блюда

13 ингридиентов 90 минут

Замочить нут ТМ Мистраль на 8 часов

Отварить 60 мин. Воды 1:5, при нашем объеме нута, 1 л воды. За 10 мин до конца варки добавить соль

Нарезать лук, морковь

Пассеровать на растительном масле

Грузди промыть, откинуть на дуршлаг…

теги: блюда горячие

Как подготовить нут?

Нут – твёрдый продукт, нуждающийся в предварительной подготовке, которая позволяет размягчить его для дальнейшего использования.

Некоторые отваривают бобы в течение одного-двух часов, но такая термическая обработка, во-первых, уничтожает часть питательных веществ, во-вторых, убирает клейкость, которая необходима при приготовлении котлет.

Чтобы нут стал мягким, но сохранил структуру, нужно его залить тёплой водой. Продолжительность периода вымачивания – минимум 10-12 часов. То есть если вы собираетесь завтра готовить котлеты, то с вечера позаботьтесь об их основной составляющей, залив нут водой на ночь. А если он постоит сутки, то набухнет ещё лучше.

Котлеты из нута с томатом на сковороде

Рецепт вкусных и оригинальных котлет из нута с томатом очень сытный. Блюдо подойдет вегетарианцам, и просто гурманам, ищущим новые вкусовые эмоции.

Ингредиенты:

Нут — 300 г
Томатная паста — 1 ст.л.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Молотые сухари — для панировки
Растительное масло — для жарки
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление котлет из нута с томатом на сковороде, рецепт с фото:

Предварительно вымоченный нут пропустите через мясорубку.
Очищенный лук и чеснок также перекрутите.
Массу посолите, поперчите и перемешайте. Фарш должен получиться по консистенции картофельного пюре. Если нужно, то добавьте воду.
Сковороду с подсолнечным маслом поставьте на средний огонь и нагрейте.
Сформируйте плоские котлеты и обваляйте их в панировке из сухарей.
Обжарьте их по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Пошаговое приготовление нутовых котлет

Нутовый горох промываем, заливаем подсоленной водой и оставляем для набухания на 6 часов или на ночь.
Воду, в которой замачивали нут выливаем, а нут измельчаем до кашеобразного состояния.
Лук шалот или обычный репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В кашеобразную массу из нута добавляем листья тимьяна, нарезанный лук и измельченный чеснок.
В емкость с измельченным горохом также добавляем муку, куркуму, паприку, перец, соль, ароматные сушеные травы и хорошо перемешиваем.
Из полученного фарша формируем котлеты.
Обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде с растительным маслом.
Жареные котлеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Шурпа с нутом

Шурпа с нутом – безупречное наваристое блюдо. Яркий суп получается восхитительным с насыщенным вкусом. Шурпу подают в горячем виде с лепешками или лавашем. Она прекрасно согревает и насыщает в ненастную погоду. Душистый аромат распространяется по всему дому. Приготовьте и самостоятельно удостоверитесь в том, что восхищениям не будет предела.

Время готовки – 14 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

Нут сухой – 100 гр.
Баранина – 200 гр.
Бараньи ребрышки – 200 гр.
Курдючный жир – 50 гр.
Чеснок – 1 головка.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Картофель – 3 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец острый – 0,5 шт.
Укроп – по вкусу.
Кинза – по вкусу.
Базилик фиолетовый – по вкусу.
Сумах – 0,5 ч.л.
Черный перец горошком – 0,5 ч.л.
Зеленый перец горошком – 0,5 ч.л.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Зира – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В одном месте составьте ингредиенты для яркого и ароматного блюда. Заранее замочите нут. Я делаю это с вечера и оставляю на всю ночь.

Шаг 2. Казан раскалите на умеренном огне. Закиньте курдючный жир и вытопите его.

Шаг 3. Баранину и ребрышки сполосните и просушите, сложите к растопленному жиру. Обжарьте на сильном огне, чтобы запечатать мясной сок. Так баранина сохранит свою нежность.

Шаг 4. Лук освободите от шелухи, сполосните и нашинкуйте перьями, сложите к баранине. Приправьте солью. Добавьте специи – сумах, кориандр, зиру, горошки черного и зеленого перца. Закройте крышкой и тушите минут 10.

Шаг 5. С морковки снимите кожицу, настругайте кружочками по диагонали. Забросьте к мясу, готовьте 10 минут.

Шаг 6. Помидорки сполосните, залейте кипятком и избавьтесь от шкурки. Томаты пробейте блендером и отправьте в казан.

Шаг 7. Головку чеснока освободите от верхней шелухи, но полностью не очищайте. Поместите в казан вместе с замоченным и промытым нутом. Залейте горячей водой так, чтобы вода покрывала содержимое. Закройте крышку, уменьшите огонь до минимального состояния и томите блюдо 1,5 часа.

Шаг 8. С картошки снимите кожицу, нарежьте дольками. Болгарский перец сполосните, вырежьте внутренности и нарежьте дольками. Острый перец сполосните. Количество горького перца регулируйте самостоятельно. Забросьте в казан, готовьте 15 минут под крышкой. Выключите плиту.

Шаг 9. Укроп, кинзу и фиолетовый базилик сполосните, просушите и нашинкуйте. Присыпьте шурпу и оставьте настаиваться 20 минут под крышкой.

Шаг 10. Наваристую шурпу разложите по глубоким пиалам.

Шаг 11. Подавайте с горячими лепешками. Угощайте семью. Приятного аппетита, кушайте с удовольствием!

Ингредиенты блюда.

Нут (турецкий горох) — 200 г (1 ст).
Вода — 500 мл (нут впитает около 300 мл).
Морковь — 150 г (1 шт).
Лук репчатый — 50 г (1 шт).
Чеснок — 10 г (2-3 зубчика).
Соевый соус — 50 мл (3 ст.л).
Мука пшеничная высшего сорта — 50 г (2-3 ст.л).
Мускатный орех — 4 г (1 ч.л).
Сок лимона — 26 мл (2 ст.л).
Сахар — 6 г (1 ч.л).
Масло растительное для жарки — 20 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Нут необходимо промыть под проточной водой, чтобы избавить его от возможных примесей и пыли.

Морковь очищаем от кожуры, с репчатого лука и чеснока снимаем шелуху. Из лимона выдавливаем сок (2 ст.л).

Помещаем бобовые (200 г) в глубокую миску и заливаем водой (0,5 л). Оставляем на ночь.

Утром можно начинать готовить. Снова промываем набухший нут (у меня впиталось около 300 мл жидкости) под струей воды и тщательно измельчаем его при помощи блендера в однородное пюре.

Репчатый лук (1 шт) и чеснок (2-3 зубчика) нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем овощи на раскаленной сковороде с маслом около 5 мин до золотистого цвета.

Морковь (1 шт) натираем на мелкой терке.

Добавляем к измельченному нуту обжаренные овощи, морковь, мускатный орех (1 ч.л), соевый соус (3 ст.л), лимонный сок (2 ст.л) и сахар (1 ч.л).

Вымешиваем массу, добиваясь однородности.

Из полученного фарша формуем котлеты и обваливаем их с двух сторон в муке.

Обжариваем подготовленный полуфабрикат на раскаленной сковороде с маслом при среднем нагреве в течение 5-7 мин до золотистой корочки.

Затем переворачиваем каждую котлету и продолжаем жарить еще 3-5 мин.

После накрываем сковороду крышкой и томим блюдо еще в течение 2 мин.

Готовые веганские котлеты из нута подаем к столу с овощами, зеленью и любимым соусом.

Внешний вид изделия практически не отличим от мясного аналога.

Блюдо получается очень ароматным, вкусным и полезным, а главное без грамма животного холестерина.

Приятного аппетита!

Как пожарить котлеты из нута по пошаговому рецепту с фото

20 штук

40-50 минут + 8 часов для замачивания нута

134 ккал

5/5 (1)

Турецкий горох, или, как его еще называют, нут, относительно недавно стал популярным продуктом на нашей кухне. И честно сказать, очень даже не зря.

Ведь он обладает большим количеством растительной клетчатки, белка и других полезных витаминов и аминокислот, а даже небольшая порция готового нута способна утолить голод.

Этот продукт по вкусу нежный и мягкий, но чем-то напоминает обычный горох.

В нашей кухне часто можно встретить блюда с его добавлением, например, самыми популярными являются фалафель или хумус. Но сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления вегетарианских нутовых котлет. Я уверена, что это блюдо поможет разнообразить привычное домашнее меню и удивить своих близких чем-то новеньким. Приступаем?

Кухонная утварь и техника: ложка, нож, кухонная доска, сковорода, лопатка, кастрюля, блендер или мясорубка, кухонная плита.

Нут	500 г
Лук	1 шт.
Зелень	1 пучок
Чеснок	1 зубчик
Кукурузная мука или панировочные сухари	4-5 ст. л.
Соль	по вкусу
Растительное масло	для обжаривания
Черный молотый перец	по вкусу

Нут необходимо замочить в воде и оставить часов на 8.
Когда он увеличится в объеме, доливаем воды так, чтобы нут был полностью покрыт.
Ставим его на средний огонь и доводим до кипения. Оставляем вариться уже на маленьком огне на 15-20 минут.
Пока варится нут, очищаем 1 головку лука и нарезаем очень мелкими квадратиками.
Очищаем и измельчаем 1 зубок чеснока. Его можно нарезать ножом или пропустить через чесночницу.
Промываем в проточной воде 1 пучок зелени, отрезаем стебли и мелко нарезаем зелень. Использовать можно укроп, петрушку, кинзу или соединить всего понемногу.
Когда нут сварится, сливаем воду и перетираем его до фаршеобразного состояния. Используем для этого блендер или мясорубку.
В перетертую смесь добавляем измельченную зелень, лук и чеснок.
Солим и перчим фарш по вкусу. Так как нут имеет достаточно нейтральный вкус, то добавлять специи можно достаточно щедро.
Кладем 1-2 ст. л. просеянной кукурузной муки. Хорошо вымешиваем фарш до однородной массы. Формируем котлеты и обмакиваем в муку или панировочные сухари.
Обжариваем их на подсолнечном или оливковом масле до образования золотистой корочки.
Вегетарианские котлеты из нута готовы, выкладываем на блюдо и можно подавать к столу!

Я приглашаю вас посмотреть видеорецепт, как легко и вкусно можно разнообразить привычное домашнее меню, приготовив такие котлетки.

Основные прописные истины

Для обжарки котлет лучше использовать оливковое масло – оно не подгорает и не дает брызг.

Очень вкусным дополнением к такому блюду станет приготовленный томатный соус. Для этого в кастрюле с толстым дном обжарьте 1 луковицу и добавьте измельченные томаты или томатный сок. Провариваем соус, пока он не загустеет, и можно подавать к столу.
Во многих рецептах муку заменяют на манку. Но в приготовлении котлет из нута я не рекомендую этого делать, так как они могут получиться жесткими.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Готовое блюдо украшаем измельченной зеленью. Вариантов подачи такого кушанья достаточно много. Котлеты могут быть самостоятельным блюдом – в таком случае подаем его с томатным, или, если вы не соблюдаете пост, то со сметанно-чесночным соусом.

Кроме того, отличным дополнением станут овощные салаты из сезонных ингредиентов или консервированные. Если вы хотите разнообразить свое привычное дома меню вегетарианскими блюдами, приготовьте котлеты из чечевицы. Кроме того, вкусными и питательными станут котлеты из овсяных хлопьев.

Из каких бы ингредиентов вы не приготовили блюдо, хорошим сочетанием станет правильно подобранный соус. Обязательно посмотрите, как приготовить соус для котлет.

Я уверена, что ваши близкие оценят такое необычное и чрезвычайно вкусное лакомство.

Фантазируйте и экспериментируйте, тем более, что кухня это очень любит. Делитесь со мной дополнениями к моим рецептам и своими секретами в приготовлении вегетарианских блюд. А я вам желаю приятного аппетита!

Паштет из нута “Хумус”

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1

Шаг 2

Готовый нут соединить со всеми остальными ингредиентами. Вместо пасты тахини, по совету автора, я поджарила на сухой сковороде 25 грамм зерен кунжута и перемолола их в кофемолке. Теперь остается только измельчить все в блендере до получения однородной массы.

Шаг 3

С чем есть паштет? На этот счет советов не было. Мне очень понравился паштет с овощами. Можно вот так выложить цветочком с помощью формы для вырезки печенья. Или использовать колечки из свежего болгарского перца разного цвета. У меня на данный момент был только зеленый. Но если выложить на одно блюдо с разноцветными перцами, представляете, как будет красиво!

Рецепт приготовления вкусных котлет из нута

20 штук

40-50 минут + 8 часов для замачивания нута

134 ккал

5/5 (1)

Турецкий горох, или, как его еще называют, нут, относительно недавно стал популярным продуктом на нашей кухне. И честно сказать, очень даже не зря. Ведь он обладает большим количеством растительной клетчатки, белка и других полезных витаминов и аминокислот, а даже небольшая порция готового нута способна утолить голод. Этот продукт по вкусу нежный и мягкий, но чем-то напоминает обычный горох.

Ингредиенты

Нут	500 г
Лук	1 шт.
Зелень	1 пучок
Чеснок	1 зубчик
Кукурузная мука или панировочные сухари	4-5 ст. л.
Соль	по вкусу
Растительное масло	для обжаривания
Черный молотый перец	по вкусу

Приступаем к процессу приготовления

Нут необходимо замочить в воде и оставить часов на 8.
Когда он увеличится в объеме, доливаем воды так, чтобы нут был полностью покрыт.
Ставим его на средний огонь и доводим до кипения. Оставляем вариться уже на маленьком огне на 15-20 минут.
Пока варится нут, очищаем 1 головку лука и нарезаем очень мелкими квадратиками.
Очищаем и измельчаем 1 зубок чеснока. Его можно нарезать ножом или пропустить через чесночницу.
Промываем в проточной воде 1 пучок зелени, отрезаем стебли и мелко нарезаем зелень. Использовать можно укроп, петрушку, кинзу или соединить всего понемногу.
Когда нут сварится, сливаем воду и перетираем его до фаршеобразного состояния. Используем для этого блендер или мясорубку.
В перетертую смесь добавляем измельченную зелень, лук и чеснок.
Солим и перчим фарш по вкусу. Так как нут имеет достаточно нейтральный вкус, то добавлять специи можно достаточно щедро.
Кладем 1-2 ст. л. просеянной кукурузной муки. Хорошо вымешиваем фарш до однородной массы. Формируем котлеты и обмакиваем в муку или панировочные сухари.
Обжариваем их на подсолнечном или оливковом масле до образования золотистой корочки.
Вегетарианские котлеты из нута готовы, выкладываем на блюдо и можно подавать к столу!

Видеорецепт

Основные прописные истины

Для обжарки котлет лучше использовать оливковое масло – оно не подгорает и не дает брызг.

Очень вкусным дополнением к такому блюду станет приготовленный томатный соус. Для этого в кастрюле с толстым дном обжарьте 1 луковицу и добавьте измельченные томаты или томатный сок. Провариваем соус, пока он не загустеет, и можно подавать к столу.
Во многих рецептах муку заменяют на манку. Но в приготовлении котлет из нута я не рекомендую этого делать, так как они могут получиться жесткими.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Из каких бы ингредиентов вы не приготовили блюдо, хорошим сочетанием станет правильно подобранный соус. Обязательно посмотрите, как приготовить соус для котлет. Я уверена, что ваши близкие оценят такое необычное и чрезвычайно вкусное лакомство. Для всех хозяюшек, которые экономят свое время, перекладывая ряд обязанностей на кухонных помощниц, я предлагаю приготовить котлеты в мультиварке.

Вегетарианские

Для вегетарианцев основная еда – это фрукты и овощи. Поэтому не удивительно, что из этих компонентов они научились создавать огромное количество блюд. Здесь также не будет яиц, а только картошка, тыква и немного манки.

Очищенную от кожуры тыкву и картошку натереть на терке. Все смешать и добавить 200 грамм манной крупы. Всыпать специи по вкусу и начать формировать котлеты.

На противень положите лист пергамента, и выложите котлеты. В электрической духовке котлеты приготовятся за 30 минут при двухстах градусах. Можно обжарить их на растительном масле. Чтобы котлеты не развалились, добавляйте масла совсем чуть-чуть. Украсьте тарелку листьями салата и выложите на них вегетарианские котлеты из тыквы.

Рецепт вкусных рыбных котлет

Для этих котлет я беру два сорта рыбы — горбушу и минтай. Можно купить готовое рыбное филе, но у меня рыба свежая. Эти мраморные котлеты необыкновенного вкуса. Приготовление потребует некоторых усилий, но когда Вы их попробуете, поймёте, что старались не напрасно.

Приготовление:

Минтай мою и очищаю от костей. Перекручиваю на мясорубке на два раза. Красную рыбу тоже очищаю от костей и нарезаю маленькими кусочками и добавляю её в фарш.
Очень мелко режу лук и отправляю тоже в фарш. Солю, перчу и всыпаю туда же полстакана манной крупы. Хорошенько перемешиваю и даю постоять минут 20, чтобы манка набухла.
Начинаю формовать котлеты. Обвалять их можно в муке, в манке или в панировочных сухарях — как пожелаете. Тем временем духовка уже включена на 200градусов и разогревается.
На лист наливаю подсолнечное масло и выкладываю котлетки не слишком близко друг к другу. Духовка разогрелась, отправляю туда лист с котлетами.
Пора заняться соусом. В миску насыпаю 3 столовых ложки муки и постоянно размешивая, заливаю большую кружку воды 330 мл. Добавляю томатную пасту, соль, перец. Любые специи, какие Вам нравятся можете добавить на этом этапе.
Котлетки в духовке пожарились уже 30 минут. На лист к котлетам аккуратно выливаю весь томатный соус. И снова в духовку минут на 10. Чтобы соус только закипел. Выключаю духовку и даю котлеткам ещё потомиться в соусе.
Подаю на стол, посыпав мелко рубленной зеленью и с гарниром из маринованных овощей.

Постные рыбные котлеты в томатном соусе готовы. Уверена, что они понравятся все Вашим домашним и гостям.

Постные котлеты можно приготовить не только из рыбы. Вот такой рецепт котлет из кальмаров от канала «Лысый Повар»

Приготовление

Первым делом, конечно, подготавливаем нут: споласкиваем его, заливаем водой комнатной температуры и оставляем до набухания. Пропорции нута и воды – 1:3, при этом практически вся вода должна впитаться. Идеальное время замачивания: 4-5 ч. Если нут будет стоять дольше, лучше убрать его в холодильник, на нижнюю полку, чтоб не начал киснуть.

После разбухший нут промываем, заливаем свежей водой (1:3) и отвариваем до готовности – это около 40-60 мин., в зависимости от «возраста» нута. Воду при варке солить не нужно! Готовый нут снова промываем и откидываем на дуршлаг.

Дальше вооружаемся погружным блендером и перемалываем нут. Сейчас это будет только нутовая крошка, но в дальнейшем, после добавления к нуту пюрированных овощей, у вас уже получится пластичная масса правильной консистенции – нутово-овощной фарш. Некоторые советуют при перемалывании добавлять к нуту нутовый отвар – лучше не стоит. Готовый фарш может получиться жидковатым и его придется чем-то загущать: мукой, манкой либо панировочными сухарями.

Параллельно с отвариванием нута готовим овощную составляющую наших котлет. Очищаем морковь. Измельчаем её с помощью терки – крупной или мелкой значения не имеет.

Поджариваем морковь до мягкости. Жарим на небольшом количестве раст. масла при закрытой крышке.

Очищаем лук, разрезаем его на кусочки помельче. Снимаем шелуху с чеснока. Сырыми закидываем лук и чеснок в чашку блендера, туда же кидаем веточку сельдерея (или другую зелень по вкусу) и пюрируем в кашицообразную массу.

Поджаренную морковь тоже измельчаем блендером и смешиваем все три измельченные массы – нут, лук + чеснок, морковь – в одну.

Ещё разок проходимся блендером – и вот, за счет сочности овощей, у вас должна получиться густая, пластичная масса. Если что-то пошло не так и нужной консистенции фарша не получилось, корректируем её: загущаем мукой (нутовой, гороховой или гречневой), манкой или панировочными сухарями; или разбавляем пюрированными овощами. Добавляем к ней пряные травы, соль и приправки (по вкусу), снова фарш вымешиваем – и готово!

Теперь прогреваем на сковороде растительное масло. Сковороду лучше брать с антипригарным покрытием, а масла наливать минимум, вот буквально 2-3 ст. л., иначе нутовые котлетки при переворачивании будут расползаться. Зачерпываем немного фарша, формируем котлеты желаемой формы и толщины – здесь особой разницы нет, единственно: небольшие котлетки удобней переворачивать. Руки смачивать водой нет необходимости, фарш к ним не прилипает. Панируем нутовые в муке (или сухарях).

И обжариваем до золотистости с обеих сторон, прикрывая сковороду крышкой.

Подаем котлеты из нута с зеленью, овощными салатами или любимым соусом – все на вкус едоков. Приятного аппетита!

Попробуйте непременно вкусные котлеты из моркови.

С грецкими орехами

Этот паштет из нута и орехов не содержит в себе животных продуктов. Поэтому легко может использоваться в веганском, вегетарианском и постном меню. По консистенции масса получается довольно густой, но регулировать ее можно с помощью нутового отвара.

Есть один секрет благодаря чему, паштет получает удивительный вкус. В данном рецепте используются орехи и кинза, которую можно заменить другой любимой зеленью. Можно также усилить вкус разными специями. Но в нашем случае мы обойдемся обычным черным перцем и чесноком.

Ингредиенты:

вареный нут – 1 ст.;
кинза – 1 пуч.;
грецкие орехи — горсть;
лук репчатый – 1-2 шт.;
чеснок – 1 зуб.;
оливковое масло – 3 ст.л.;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить паштет из нута

Орехи замочите в воде. Можно залить кипятком. Оставьте хотя бы на 10 минут. Вместо грецкого ореха возможно использовать замоченные семечки подсолнуха либо другие семена и орехи. Если у вас имеются жареные орешки или семечки, смело добавляйте их. Подойдет также кунжут.

Лук нарежьте и пассеруйте на оливковом или другом растительном масле.

Слейте воду с орехов и отправьте их в блендер. Измельчите до состояния крошки.

Добавьте в блендер нут, зелень, чеснок. Вместо свежего чеснока подойдет сухой сублимированный.

Следом отправьте в чашу пассеровку из лука, соль и перец.

Все тщательно взбейте до состояния паштета. Консистенцию регулируйте с помощью нутового отвара. В паштет уместно добавлять постный майонез домашнего приготовления. Или же усилить вкус соком лимона.

Готовый паштет из нута и орехов переложите в банку. Храните его не более четырех дней в холодильнике. Лучше для хранения использовать стеклянную посуду с крышкой.

Рекомендую делать паштет небольшими порциями. Лучше заморозить вареный нут и по мере необходимости размораживать и делать паштет. Таким образом, ничего не испортится при хранении.

Как вкусно приготовить котлеты из нута: рецепты для вегетарианцев и сторонников здорового питания

Вегетарианцам, а также людям, соблюдающим православный пост, необходимо тщательно продумывать свой рацион. Организм, как и прежде, нуждается в питательных веществах и витаминах. Прекрасной альтернативой мясному блюду станут котлеты из нута. Рецепт таких котлет пригодится всем, кто исключил из своего рациона продукты животного происхождения.

Насладимся вкусом постных котлет

В преддверии церковного поста всем православным нужно в деталях продумать свой рацион. Оказывается, если исключить мясные продукты, то это не означает полную голодовку. Из растительных продуктов и злаков можно готовить даже котлеты.

Опытные кулинары уже попробовали котлеты из нута. Рецепт с фото пригодится всем хозяйкам.

Состав:

½ ст. нута;
1 головка репчатого лука;
1 ч. л. смеси перцев;
1 куриное яйцо;
пучок петрушки и укропа;
рафинированное растительное масло;
1 ч. л. сушеного базилика;
4-5 ст. л. сухарей для панировки.

На заметку! В пост нельзя употреблять в пищу куриные яйца, поэтому этот ингредиент из котлет следует исключить.

Можно добавить немного просеянной муки для клейкости.

Приготовление:

Нут тщательно промываем и выкладываем в кастрюлю.
Заливаем водой и ставим на минимальный огонь.
Варим нут до полной готовности, а затем выкладываем в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
Головку репчатого лука очистим от шелухи и порубим мелко ножом.
В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и выкладываем лук.
Пассеруем лук до готовности.
Тем временем сваренный нут выкладываем в контейнер блендера и измельчаем до консистенции пюре.
Добавляем обжаренный лук.
Зелень тщательно промываем проточной водой и просушиваем.
Ножом мелко нарубим укроп и петрушку.
Добавляем зелень в нут.
По вкусу приправляем солью, пряностями и специями.
Разбиваем куриное яйцо.
Все тщательно перемешиваем до образования массы однородной текстуры.
Из получившейся массы лепим котлеты.
Каждую котлету обваливаем в сухарях для панировки.
Складываем котлеты на разделочную доску.
В сковороде нагреваем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем котлеты.
Обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Котлеты из нута получаются сочными и сытными.
Отличная альтернатива мясным блюдам в пост.

На заметку! Панировочные сухари можно заменить отрубями или пшеничной мукой.

Совет! Усовершенствовать вкус котлет из нута можно с помощью приправ и пряностей. Идеально подойдут молотый имбирь, карри, куркума и кориандр.

Лакомимся котлетами в пост

В основном все постные котлеты из нута готовятся практически по одной и той же рецептуре. Отличие заключается лишь в добавлении зелени и специй. Опытные кулинары советуют в такие котлеты добавлять измельченные стебли сельдерея. Этот овощ придаст блюду дополнительную сочность и необыкновенный вкус. Если вы хотите приготовить полезное блюдо, делайте котлеты из нута в духовке.

Почувствуйте себя вегетарианцем

Вегетарианство – это не стиль питания, а образ жизни. Если вы решили раз и навсегда отказаться от употребления мяса, нужно подыскать альтернативные источники белка. Да и домашнее меню должно быть разнообразным. Приготовьте котлеты из нута вегетарианские. Сочность такому блюду придаст капуста белокочанного сорта.