Праздничный рыбный пирог

Заливной пирог на кефире с рыбными консервами и картошкой

Наливной рыбник с кефирной основой, сочной начинкой из рыбы с картофелем и яичной заливкой называется ленивым пирогом, так как с его приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления сытной выпечки с картофельно-рыбной начинкой потребуется:

• 1 банка консервированной в масляном соусе сайры;
• 200 мл 2.5%-го кефира или сквашенного молока;
• 1 луковая головка;
• 300 г высокосортной просеянной муки;
• 1 картофелина;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• пара яиц;
• щепотка мелкопромолотой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления заливного рыбника потребуется выполнить пошаговый алгоритм действий:

1. Доведенный до комнатной температуры кефир следует вылить в чистую миску.
2. В кефирной массе необходимо размешать соду, после этого нужно оставить смесь на 3 мин, чтобы в это время кефирная кислота смогла погасить соду.
3. Дальше нужно в кефир выпустить яйца и подсолить тесто. Массу требуется слегка взбить ручным венчиком, после чего необходимо всыпать обогащенную кислородом муку небольшими порциями.
4. Тестовую массу следует перемешать до однородного состояния.
5. Для начинки требуется на терке мандалине тонкими слайсами натереть картофель, лук необходимо измельчить мелкими кусочками.
6. Рыбу следует достать из масляного соуса, после чего необходимо размять ее вилкой.
7. Форму для выпекания нужно промаслить, далее в форму следует выложить ½ объема теста.
8. По тесту необходимо распределить рыбные консервы, слегка отступив от краев.
9. На слой рыбы нужно выложить нарезанный лук и прикрыть нарезку слоем картофеля.
10. На поверхность начинки нужно вылить оставшееся тесто так, чтобы оно полностью покрыло диаметр формы.
11. Требуется выпекать пирог 45 мин в разогретом духовом шкафу до 190℃ до зарумянивания золотистой корочки.

Что можно добавить?

По готовности следует промазать поверхность выпечки сливочным маслом и посыпать горстью кунжута. В начинку вместо картофеля можно выложить отваренный рис, слой натертого сыра и немного смеси приправ для рыбы.

Правила подачи блюда, украшение

Предлагать выпечку следует на ужин в теплом виде с зеленью салата. На следующий день остывший пирог окажется еще вкуснее и насыщеннее.

Слоеный пирог с капустой и рыбой

Быстро можно испечь пирог из слоеного теста, если купить тесто в магазине. Его нужно разморозить.

• 300 гр. филе белой рыбы (например, трески или хека); 3 столовые ложки соевого соуса;
• 400 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковка;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• специи по вкусу;
• мука для раскатки теста;
• 500 гр. готового слоеного теста, можно взять пресное или дрожжевой на свой вкус;
• 1 желток для смазки.

На сковороду с маслом выкладываем нашинкованную луковицу, через 5 минут – натертую на терке морковь, еще через пять минут – мелко нарезанную капусту. Хорошо перемешиваем и готовим на среднем огне до готовности овощей. Приправляем по вкусу и охлаждаем.

Филе рыбы нарезаем тонкими полосками, заливаем соевым соусом, оставляем мариноваться на несколько минут.

Раскатываем две одинаковые лепешки из слоёного теста. Одну часть переносим на смазанный противень. Раскладываем на тесте большую часть капусты, оставив свободными края пласта. Поверх капусты распределяем полоски филе и укрываем сверху капустой.

Укладываем второй пласт теста сверху, очень крепко защипываем края и подворачиваем их под пирог. Это нужно сделать, чтобы не вытек сок, который будет выделяться при запекании рыбы. Верх пирога часто утыкать вилкой. По желанию можно украсить поверхность пирога фигурками из теста. Выпекаем при 200 градусах приблизительно 35 минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт дрожжевого пирога с картошкой и сайрой в духовке

Если от приготовления пиццы осталось немного теста, но вышла вся начинка, устройте соревнование между отечественным и заморским фастфудом. Баночка консервов да картофель, вот почти и всё, что вам понадобится.

Ингредиенты:

• 700 граммов теста и столько же сырого картофеля;
• крупная салатная луковка;
• баночка сайры, консервированной в масле.

Как быстро приготовить пирог с сайрой и картошкой

Шаг 1:

Перебранные картофелинки очищаем, промываем и тонкими кружками нарезаем в миску с водой. Сменив пару раз воду, вымойте из картошки хотя бы немного крахмала.

Шаг 2:

Рыбу из банки разомните вилкой, если консервы не «в масле», а с его добавлением, подмешайте к сайре ложку жирного майонеза, поперчите и добавьте натёртый зубочек чеснока. Не смешивая с остальной начинкой, нарезаем четвертушками колец, или крошим квадратиками луковичку.

Шаг 3:

Делим надвое тесто, раскатываем по размеру жаровни, укалываем в неё первый корж. На него, равномерно, весь картофель, обсушенный от влаги. Выложив далее рыбу, укрываем её вначале луком, затем слегка увлажняем маслом из банки и накрываем вторым коржом.

Шаг 4:

Слепляем края коржей, прокалываем верхний десяток раз вилкой, в середине сделайте небольшое отверстие и влейте остаток масла туда. Температура в духовке – порядка 220 градусов, пирог выдерживаем в ней до получаса, а далее – следя за румянцем корочки. Вынув из жара, чуть сбрызгиваем его поверху водой, даём несколько секунд, чтобы она впиталась, и накрываем на полчасика полотенцем.

Пирог-перевертыш с консервированной рыбой

Довольно простой рецепт, по которому можно приготовить пирог перевертыш с консервированной рыбой.

• 5-6 картофелин;
• 4 яйца;
• 2 банки консервированной рыбы (по 250 гр.);
• 2 луковицы;
• 200 гр. шампиньонов;
• растительное масло для жарки;
• 200 гр. майонеза;
• 4 яйца;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 10 столовых ложек муки;
• специи по вкусу.

Начнем с подготовки начинки. Лук нарезаем произвольно – коечками или более мелкими кусочками. Поджариваем его на масле. Шампиньоны нарезаем тоненькими пластинками, добавляем к луку и жарим все вместе, пока не испарится лишняя жидкость. Подсаливаем, добавляем любимые специи. Охлаждаем.

Консервированную рыбу вынимаем из банок, разминаем вилкой, удаляя косточки. Картошку очищаем, нарезаем очень тонко. Для этого воспользуемся специальной теркой или овощечистку. Ломтики должны быть полупрозрачными, иначе они не пропекутся.

Теперь нужно сделать тесто. Для этого выкладываем в миску майонез, разбиваем туда яйца, добавляем разрыхлитель, а затем всыпаем муку. Все хорошо размешиваем до полной однородности.

Формируем нас перевертыш. Для этого смазываем маслом форму, выкладываем тоненькие кусочки картофеля, которые слегка подсаливаем и перчим. Далее выкладываем жареные грибы с луком, потом распределяем консервированную рыбу. Выливаем поверх начинки тесто, разравниваем. Готовим при 200 градусах около сорока пяти минут. Готовый пирог переворачиваем на блюдо картофельными ломтиками вверх.

Дрожжевой пирог с жареной картошкой и сайрой

Пышный и мягкий пирог из дрожжевого теста понравится всем. Приготовим его с консервированной сайрой и картофелем.

• 1 столовая ложка сухих дрожжей;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 0,5 стакана масла растительного без запаха;
• 1 стакана молока либо воды;
• 400 гр. муки;
• 2 банка (250 гр.) сайры;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 яйцо.

Смешиваем дрожжи с сахаром и солью, добавляем воду и понемногу подсыпаем муку. Когда тесто станет напоминать по густоте кефир, оставляем его в тепле минут на тридцать. Затем подливаем масло, перемешиваем и, посыпая еще муку, вымешиваем нелипкое мягкое тесто. Ставим его для расстойки в теплое место, прикрыв посуду крышкой. Через 40-60 минут тесто выкладываем на доску и приступаем к разделке пирога.

Дрожжевой пирог с сайрой

Для любителей рыбных пирогов советую обратить внимание на заливной пирог с консервированной сайрой на кефире

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

• 250 мл воды (теплой);
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сухих дрожжей;
• 450 г муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сахара (без горки).

Для начинки:

• 1 банка сайры консервированной;
• 100 г сухого риса;
• 1 морковка;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. л. растительного масла.

Для смазывания пирога:

1 ч. л. сливочного масла.

Как приготовить дрожжевой пирог с сайрой:

Сначала приготовьте тесто. Процесс замешивания дрожжевого теста на сухих дрожжах я уже подробно описывала здесь. В этом рецепте я вкратце опишу как его приготовить в домашних условиях.

Дрожжевое тесто, для пирога, удобнее всего замешивать через опару. В глубокую чашку налейте теплую воду, насыпьте туда половину чайной ложки сухих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара без горки. Размешайте, положите еще 2 – 3 столовые ложки муки. Перемешайте опару до однородности, так чтобы не осталось комочков. Затяните чашу пищевой пленкой, уберите в теплое место на 15 – 20 минут. Едва на поверхности появится легкая пенка – дрожжи проснулись, значит уже можно замешивать тесто.

Приготовьте начинку.

Пока тесто поднимается приготовьте ингредиенты для начинки. Рис отварите до готовности. Морковь натрите на крупной терке, а репчатый лук порубите мелко ножом. На разогретую сковороду налейте растительное масло, обжарьте овощи до готовности. Консервированную сайру разомните вилкой вместе с жидкостью.

Соберите пирог.

Готовое тесто разделите на две неравные части. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом, большую часть раскатайте соответственно размеру формы. Саму форму желательно предварительно промазать любым маслом.

Выложите пласт теста в форму, сверху присыпьте отварным рисом.

Пирог из жидкого теста на майонезе

Еще один вариант заливного пирога из жидкого теста готовится на майонезе. Приготовим его с консервированными сардинами, картошкой и вареными яйцами.

• 2 банки сардин;
• 3 яйца в начинку и 3 яйца в тесто;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 200 мл майонеза;
• 200 мл сметаны;
• 250 гр. муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• соль и приправы по вкусу.

Отвариваем картофель и два яйца, охлаждаем и очищаем. Нарезаем кубиками. Рыбные консервы разминаем вилкой, лук мелко шинкуем.

Тесто готовится очень быстро. Для его приготовления смешиваем сметану с майонезом и сырыми яйцами. Всыпаем в эту массу разрыхлитель и муку, все вымешиваем до однородности. Наемного подсаливаем. Но учтите, что майонез довольно соленый.

Смешиваем ингредиенты начинки – кубики картофеля и отварных яиц, лук и сардины. При необходимости подсаливаем, перчим.

Берем форму, выстилаем её пергаментом (если используется силиконовая форма, то её застилать не требуется). Выкладываем большую часть теста. Затем распределяем начинку. Прикрываем её оставшимся тестом. Если начинка будет немного выступать под тонким слоем теста – ничего страшного, пирог поднимется при выпечке. Готовим при 180 градусах до появления румяной корочки, на это потребуется примерно 35-40 минут.

Как приготовить пирог с вареной рыбой из слоенного теста

В этом рецепте используем не консервированную, а свежую, верней, отварную рыбу. Она может быть абсолютно любой, но проще выбирать разновидности, не отличающиеся большой костлявостью.

Необходимые ингредиенты:

• полукилограммовая пачка слоеного теста (хватает на 2 пирога);
• 0,5 кг вареной рыбы, очищенной от костей;
• 2 яйца;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка;
• 100 мл томатного соуса;
• 50 г сыра;
• соль, перец, желток для смазывания.

Порядок готовки:

1. При комнатной температуре размораживаем тесто. Варку рыбы производят в присоленной воде около четверти часа.
2. Мелко нашинкованный лук и натертую на средней терке морковку пассируем в раскаленном масле;
3. Яйца отвариваем, остужаем, чистим и нарезаем произвольными кубиками;
4. Даем остыть рыбе, разбираем ее, освобождая от костей и шкуры.
5. Немного раскатываем тесто, чтобы получился прямоугольник, его середину смазываем томатным соусом, на него выкладываем рыбные и яичные кусочки, зажарку, сверху смазываем майонезом, присыпаем и закрываем пирог.
6. Смазываем желтком, выпекаем в раскаленной духовке около получаса.

Быстрый пирог с картошкой и консервированной горбушей

Если нужно подать выпечку быстро, то лучшим вариантом станет заливной пирог, приготовленный на кефире.

• 250 мл кефира;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• 2-3 ложки масла для жарки;
• 1 банка консервированной горбуши;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Разбиваем яйца, подсаливаем их, вливаем кефир и всыпаем разрыхлитель. Все это взбиваем. Затем через сито подсыпаем муку. Оно получается довольно жидким.

Разогреваем масло на сковороде, поджариваем на нем нарезанный соломкой картофель. Когда картошка станет мягкой, солим её и добавляем мелко нарезанный лук и жарим все вместе до готовности лука.

В хорошо промазанную маслом форму выкладываем часть теста. Затем раскладываем остывшую жареную картошку с луком, а вторым слоем – кусочки консервированной рыбы без жидкости. Выкладываем верхний слой теста. Готовим выпечку в духовке примерно сорок пять минут при 180°C.

Рецепт пирога со свежей рыбой в духовке

Не менее вкусным получается рыбный пирог, если вместо консервированного использовать свежий продукт. Особой сложности в приготовлении здесь нет. Главное почистить так, чтобы потом не попадались кости.

Для теста состав следующий:

• килограмм муки;
• молоко – 600 мл;
• яйца – 3 шт.;
• дрожжи свежие – 25 г;
• столовая ложка сахара;
• чайная ложка соли;
• масло растительное – 4 ст. л.

Для начинки нужно:

• по килограмму картофеля и филе рыбы;
• репчатый лук – 5 небольших головок;
• сливочное масло и специи – по вкусу.

На выпекание уйдет до 1 часа 30 минут.

Начнем?

Шаг 1. В теплом молоке разведите дрожжи.

Шаг 2. Засыпьте сахар и соль. Перемешайте.

Шаг 3. Вбейте два яйца.

Шаг 4. В полученный замес засыпьте ½ подготовленной муки. Замешивайте тесто венчиком.

Шаг 5. Когда венчиком вымешивать будет трудно, переложите на рабочую поверхность с остатками муки и вымешивайте до идеального состояния.

Шаг 6. Положите в миску, накройте и отложите на полтора часа в теплое место.

В это время займитесь начинкой.

Шаг 7. Почистите и порежьте полукольцами лук.

Шаг 8. Картофель порежьте слайсами.

Шаг 9. Рыбу переберите, нарежьте крупно, заправьте солью и перцем.

Шаг 10. Тесто еще раз обомните и разделите на 2 части.

Шаг 11. Первую часть раскатайте в пласт по размеру формы для выпекания.

Шаг 12. Смажьте противень растительным маслом и устелите тестом.

Шаг 13. Первым слоем выложите картофель. Сохранить 1/3 часть.

Шаг 14. Сверху картофеля положите несколько кусочков сливочного масла.

Шаг 15. Следующим слоем выложите лук.

Шаг 16. Затем очередь рыбы, которую потом закройте остатками картофеля со сливочным маслом.

Шаг 17. Раскатайте второй пласт теста и накройте им заготовку. Не забудьте защипать края.

Шаг 18. В верхушке проделайте несколько отверстий, чтобы при термической обработке выходил пар.

Шаг 19. Отправьте вкуснятинув духовку выпекаться при температуре 180 °C от часа до полутора часов. Готовность проверяйте шпажкой.

Как будет готово, достаньте и дайте постоять 10 – 15 минут. После нарезайте и подавайте к столу. Домашние и гости будут в восторге от такой вкусности.

Бюджетный с манкой

Когда нету времени, рыбный пирог с консервой можно сделать за считанные минуты. Лучше всего использовать для этого рецепт манника.

Для него понадобятся следующие продукты:

• Манка – 4-5 ст.л.
• Мука пшеничная высшего сорта – 4-5 ст.л.
• Сметаны любой жирности – 0,5 стакана.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Соль – 2-3 щепотки.
• Майонез – 3 ст.л.
• Сода пищевая – 0,5 ст.л.
• Уксус или лимонный сок – 2 ст.л. для гашения соды.
• Консерва рыбная – 2 шт.
• Сметана (для начинки) – 3 ст.л.
• Укроп – 1 пучок.

Питательная ценность на 100 г. пирога составляет:

• Калорийность – 231 кКал.
• Белки – 8,1 г.
• Жиры – 13 г.
• Углеводы – 17,3 г.

Пошаговое приготовление манника:

• Смешать манную крупу вместе с мукой и солью.
• Добавить в нее майонез, сметану, куриные яйца.
• Погасить соду лимонным соком или уксусом. Добавить смесь в тесто и замесить до однородности.
• Консерву открыть, размять содержимое вилкой.
• Укроп промыть, просушить, мелко порубить. Зелень добавить в рыбу и перемешать.
• Затем добавить сметану для начинки и вымесить для равномерного распределения компонентов пирога.
• Форму смазать маслом, присыпать слегка просеянной мукой. Излишки следует стряхнуть.
• Выложить половину теста в форму.
• Сверху распределить начинку и прикрыть ее второй половиной теста, аккуратно выкладывая его ложкой.
• Готовим в предварительно разогретой духовке (отметка должна быть выставлена на 200°С).
• Чтобы приготовить такой пирог с манкой в духовке, понадобится около 25-30 минут.

@ tycoon — depositphotos.com

Рецепт заливной пирог с сайрой и рисом

Предлагаю вашему вниманию простой в исполнении и очень вкусный заливной пирог с сайрой и рисом на кефире.

В моём доме очень любят рыбные пироги. Но не всегда есть время возиться с тестом и рыбой и здесь как нельзя лучше выручают быстрые пироги из консервированной рыбы.

Для теста:

• 300 грамм муки;
• 250 грамм кефира;
• 100 грамм сметаны;
• два яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка сахара.

Для начинки:

• 100 грамм риса;
• 1 луковица;
• 2 банки сайры;
• немного растительного масла.

Как приготовить заливной пирог с сайрой на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Начнём готовить наше вкусное блюдо, в нескольких водах промоем рис, затем его отварим в большом количестве подсолённой воды до полуготовности, и откинем на дуршлаг

Пока варится рис, почистим и помоем луковицу, мелко её порежем

Затем обжарим на растительном масле до прозрачности

Распечатаем консервы, выложим в глубокую тарелку. Масло из консервированной рыбы не сливаем. Консервы от Доброфлота, хорошего качества и жидкости там очень мало. Немного разомнём вилкой, добавим отваренный рис, обжаренный лук и всё перемешаем

В глубокую миску наливаем кефир, добавляем сметану, соль, сахар и соду

Смешаем миксером до однородного состояния

Добавим муку и вновь смешаем

Форму, в которой будим запекать, смазываем растительным маслом и заполняем половиной ранее приготовленного теста

Следующим слоем аккуратно раскладываем начинку

Затем, на начинку выливаем и разравниваем вторую половину теста

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах до готовности 35 — 40 минут

Наш вкусный заливной пирог с сайрой готов.

Дадим остыть, из противня выложим на разделочную доску и порежем на порционные кусочки

Зовём всех пить чай с заливным пирогом с сайрой и рисом на кефире.

Приятного чаепития!

Рецепт дрожжевого пирога с сайрой и картофелем

Время приготовления – 1,5 часа.

Число порций – 10.

Для приготовления выпечки по этому рецепту необходимы:

• полкилограмма дрожжевого теста;
• 1 средняя луковица;
• 5 средних картофелин;
• 1 банка рыбной консервы в масле.

Тесто нужно хорошо вымешать, разделить на 2 пласта, толщина которых должна быть чуть меньше 1 см. Выложить основу на смазанный маслом противень. Отправить на тесто нарезанный небольшими кружками картофель. Следующим слоем идет нашинкованный тонкими кольцами лук. С консервов слить жидкость, измельчить вилкой и распределить поверх лука.

Оставшееся тесто расположить сверху начинки, защипнуть края и вилкой сделать проколы по всему периметру пирога. В середине выпечки проделать маленькое отверстие и влить масло из консервы.

Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 30-40 минут. Готовый пирог накрыть пергаментом и утеплить полотенцем. Оставить на 30 минут и дать настояться.

Ароматный пирог с сайрой и картошкой готов. Пора приглашать всех к столу!

Со шпинатом

Реализовать в домашних условиях простой пирог с барабулькой и шпинатом, потребуется совсем немного времени и простой набор компонентов.

Чтобы сократить временные затраты и усилия, можно взять готовое песочное тесто в количестве 300 г.

Для начинки нужны следующие продукты:

• Барабулька — 20 шт. среднего размера.
• Укроп — 1 большой пучок.
• Шпинат — 2 пучка.
• Апельсин и лимон — по 1 шт.
• Масло оливковое — 100 мл.
• Базилик — 5 листиков.
• Бадьян — 2 звездочки.
• Соль и белый перец — по вкусу.

КБЖУ открытой выпечки с барабулькой и шпинатом на 100 г. составляет:

• Калорийность — 168 ккал.
• Белки — 5 г.
• Жиры — 4,8 г.
• Углеводы — 14,5 г.

Чтобы реализовать приготовление этого быстрого пирога, нужно сделать следующее:

Взять форму диаметром около 20 см и раскатать в соответствии с этим тесто, чтобы хватило сделать бортики. Оставить его на 30 минут, предварительно наколов донышко вилкой. По истечении времени поставить в предварительно разогретую до 200°С на 7 минут. Укроп и шпинат вымыть. Дать просохнуть влаге. Зелень мелко порубить. Влить на сковороду оливковое масло, посолить его и поперчить, всыпать туда укроп и шпинат. Поставить на огонь и сразу влить 1 столовую ложку воды и положить звездочку бадьяна. Готовить на протяжении 35 минут. Аккуратно вытащить вареную зелень шумовкой. А образовавшийся сок сохранить. Дальнейшая технология приготовления включает добавление к овощному соусу сока из обоих цитрусовых. После этого продолжать термическую обработку жидкости. Сколько проводить выпаривание, зависит от исходного объема. Но варить лучше в открытой емкости, пока не получится итоговое количество сока в 100 мл. Рыбное филе посолить и поперчить. На отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить рыбку с 2 сторон до образования золотистой корочки. Ее не нужно варить, поэтому крышку лучше снять

Важно, чтобы на этой стадии технология приготовления соответствовала требованиям. Рыбу обжаривать быстро, чтобы она осталась сырой внутри. Так ее мясо будет достаточно сочным и не пересушится в духовом шкафу

Выложить полученное жареное мясо барабульки сверху зеленой подушки. Запечь пирог в духовке на протяжении 10 минут. Поддавать такое блюдо горячим, предварительно полив цитрусовым соусом

Так ее мясо будет достаточно сочным и не пересушится в духовом шкафу. Выложить полученное жареное мясо барабульки сверху зеленой подушки. Запечь пирог в духовке на протяжении 10 минут. Поддавать такое блюдо горячим, предварительно полив цитрусовым соусом.

Яндекс. Картинки

Пирог с картошкой и солеными огурцами в духовке

Еще один вариант пирога, который можно приготовить и с постным, и со сдобным дрожжевым тестом. Тесто можно приобрести готовое или приготовить самостоятельно по любому рецепту.

• 2 банки консервированной рыбы;
• 5 соленых огурцов;
• 4 луковицы;
• 4 отварные картофелины;
• специи по вкусу;
• 1 яйцо для смазки;
• 500 гр. дрожжевого теста.

Нарезаем кубиками отварную картошку и соленые огурцы. Рыбу разминаем, лук шинкуем. Все смешиваем, приправляем по вкусу.

Из указанного количества теста лучше приготовить два небольших пирога. Делим тесто на равные части, раскатываем в овальные лепешки. Выкладываем начинку. Поднимая края лепешек, защипываем пироги с двух сторон, оставляя по . Даем пирогам постоять 10 минут. Затем смазать яйцом и оправить на выпекание. Готовим в духовке при 190 градусах около 40 минут.

Постный пирог с сырой картошкой и луком

Рыба входит в перечень продуктов, которые разрешены к употреблению в некоторые дни поста. Поэтому рыбный пирог нередко появляется на столах постящихся людей. Приготовим постный дрожжевой пирог с сырой картошкой и консервированной рыбой.

• 5 картофелин;
• 500 гр. муки;
• 200 мл воды;
• 3 столовые ложки постного масла;
• 3 луковицы;
• 2 банки рыбных консервов;
• 25 гр. прессованных дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль и специи по вкусу.

Крошим прессованные дрожжи, размешиваем их в теплой воде, добавив туда же сахар. Даем массе постоять четверть часа. Как только заметите, что над поверхностью жидкости появилась легкая пенка, можно переходить к следующему шагу.

С консервированной сайрой и картошкой

Для получения более нежного и питательного пирога для начинки можно использовать картофель с рыбными консервами. Пирог, приготовленный в четырехугольной форме и разделённый на равные куски, можно использовать в качестве перекуса на работе или в школе.

Для 6 порций пирога понадобятся такие продукты:

• 210 грамм сметаны;
• 210 грамм майонеза;
• 1 куриное яйцо;
• 5 ст. ложек пшеничной муки;
• 1/2 ч. ложки соли;
• 1/4 ч. ложки соды;
• 2 картофелины;
• 1 баночка рыбных консервов в масле;
• 1 луковица;
• 4 ст. ложки растительного масла.

На приготовление такого блюда понадобится 60 минут.

Процесс приготовления открытого пирога с сайрой:

1. Чтобы приготовить начинку, надо переложить сайру в сито и оставить для стекания масляной жидкости, после чего измельчить с помощью вилки.
2. Луковицу очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
3. Очищенную и вымытую картошку натереть на крупную тёрку. В качестве альтернативы можно использовать отварную картошку.
4. Чтобы приготовить тесто, нужно в глубокой ёмкости размешать майонез со сметаной, яйцом и мукой. В полученную массу добавить соду и немного соли, после чего продолжить взбивать тесто до получения однородной, не очень жидкой массы.
5. Вылить половину масла, перемешать и оставить на некоторое время до вступления в реакцию соды и сметаны. Вместо сметаны можно использовать кефир или майонез.
6. На противень с высокими бортами или в форму для запекания, смазанную маслом, выложить половину теста равномерным слоем.
7. Сверху выложить картошку, по ней разложить рыбу, затем лук.
8. В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму с заготовкой для пирога и оставить выпекаться в течение получаса.

Когда блюдо будет готово, нужно оставить его до полного остывания в форме, после чего можно выложить на тарелку и подавать на стол.

Яндекс картинки

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

Не обязательно долго вымешивать будущую хлебную основу и «угваздываться» в муке, чтобы получился вкуснейший пирог с рыбой. Есть довольно простой и «чистый» вариант готовки – заливное тесто!

Не думайте, что жидкая смесь останется непропеченной или останется внутри склизкой. Вы же выпекаете бисквиты из подобной консистенции и все получается? Так и с заливным пирогом. Сверху и снизу будет нежный воздушный мякиш, обрамляющий вкусную начинку.

А если в холодильнике нет свежей рыбки, то для наполнителя вполне подойдет и консервированная.

Нам понадобится:

• Мука – 300 гр.
• Кефир, майонез – по 200 гр.
• Рис – 100 гр.
• Вода – 1 литр.
• Сайра консервированная – 1-2 банки.
• Яйцо – 3 шт.
• Зеленый перьевой лук – 1 пучок.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промыть рис и отправить его вариться до полной готовности в литре воды.

Как только зернышки станут мягкими, слить жидкость и промыть под проточной водой, чтобы смылись остатки клейстерной муки и получилась рассыпчатая крупа.

2. Порубить зеленые луковые перышки. Сильно мелко крошить не надо, чтобы зелень осталась кусочками и не затерялась в готовой начинке.

2. Сайру вынуть из банок, убрать из мякоти хребет и крупные косточки. Хотя они настолько пропаренные, что вполне съедобны, но все же создадут твердоватые крупинки, которые будет не очень приятно ощущать в нежном пироге.

Размять рыбу вилкой на небольшие кусочки. Соединить с рисом и луковой нарезкой. Приправить молотым перцем и перемешать.

3. Теперь можно приступить к подготовке сметанообразного теста.

Сначала взбить сырые яйца с кефиром и майонезом. Затем частями подсыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем, хорошо перемешивая до однородной консистенции.

4. Можно смело приступать к формированию пирога. Жаропрочную посуду смазать маслом и вылить в нее половину заливного теста. Немного разровнять его ложкой, чтобы не было скрытых пустот.

5. Распределить готовую рыбную начинку с рисом по всей поверхности жидкого теста, стараясь сильно не придавливать ложкой, чтобы слои не смешались.

6. Оставшейся половиной кефирной смеси «закрыть» верх пирога.

Получившуюся заготовку отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 34-50 минут (в зависимости от вашей плиты). Достаточно проверять готовность спичкой, как кекс. Если деревянная щепа осталась сухой и чистой, то можно выключать нагрев и вытаскивать форму с содержимым на стол.

7. Слегка охладить выпечку прямо так, как есть, чтобы не смять и не сплющить его. А потом нарезать на порционные куски.

Данный пирог можно есть как самостоятельно, так и вприкуску с другими блюдами.