Популярные рецепты китайского кисло-сладкого соуса с различными добавками

Кислый соус яично-лимонный

Рецепт соуса: 300 г рыбного бульона, по 2 столовые ложки сливочного масла, муки, лимонного сока; 3 яичных желтка. Соль, сахар, перец, специи — по вкусу.

Для приготовления кислого соуса пассерованную в сковороде на сливочном масле муку залейте отваром рыбы.

Добавьте сахар, лимонный сок, соль, перец. Ингредиенты кислой приправы доведите до кипения, варите, помешивая, до нужной вам кондиции выпаривая влагу (15-20 минут).

Готовый кислый соус снимите соус огня; влейте в сковороду, размешивая, яичные желтки.

Кислую с яичными желтками приправу, приготовленную на основе рыбного бульона (смотрите фото), можно подать к запеченной, жареной рыбе, рыбным котлетам и гарнирам.

Если вам понадобиться приготовить кислый яично-лимонный соус к мясу, то замените в рецепте приправы рыбный бульон отваром мяса.

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса

Время приготовления

: 30-35 минут.Количество порций: 4-5.Кухонная техника: кастрюлька, сковорода, разделочная доска, плита.

Ингредиенты:

• 60 мл оливкового масла;
• 70 г томатной пасты или кетчупа;
• половина столовой ложки кукурузного крахмала;
• головка репчатого лука;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;

• 50 г сахара;
• две трети стакана апельсинового сока;
• четверть стакана сухого белого вина;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• четверть стакана воды.

Приступаем к готовке

1. Лук очищаем от шелухи и измельчаем его на разделочной доске как можно мельче. Точно также поступаем и с чесноком, хотя очищенный чеснок можно пропустить через чеснокодавилку, если таковая имеется.
2. Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем в неё оливковое масло. Дожидаемся шкварчания, это означает, что сковорода достаточно накалилась.
3. Выкладываем на сковороду измельчённый лук с чесноком. Немного убавляем огонь и обжариваем до лёгкой прозрачности лука.
4. Пока лук с чесноком обжариваются, выливаем в кастрюлю яблочный уксус, оливковое масло, сок апельсина, соевый соус, вино. А также добавляем томатную пасту и сахар. Сахар лучше всего использовать тростниковый, но если же такового нет, то не стоит на этом зацикливаться, добавьте обычный.
5. Добавляем в кастрюлю обжаренные овощи и ставим её на слабый огонь.
6. Растворяем крахмал в холодной воде, после чего выливаем его тонкой струйкой ко всем остальным ингредиентам в кастрюле. Не забываем перемешивать.
7. Перемешайте все ингредиенты последний раз как можно тщательней, после чего можно оставить соус густеть на слабом огне.
8. Если же вам не по нраву мелкие кусочки чеснока и лука, то данный сладко кислый соус можно взбить в блендере либо же измельчить кусочки обычной картофеледавилкой.

Соус кисло-сладкий — рецепты

Рецептов с ингредиентом Соус кисло-сладкий: 120

горчица зерновая(в баночке)

20 марта 2008, 03:41

болгарский перец разных цветов — разных цветов — 3 шт.

упаковка замороженых кальмаров(колечками)500 гр.

соевый соус кисло — сладкий.

зелень для украшения.

28 декабря 2007, 21:14

сосиски (качественные) -5 шт.

помидор -3 небольших

шпинат — небольшой пучок

соус кисло-сладкий (или ваш любимый)

25 апреля 2014, 18:35

креветки тигровые 0,5 кг

помидорчики «черри» 5-6 шт.

соус кисло-сладкий тайский

16 декабря 2008, 13:28

очищенные тыквенные семечки 250-300 гр. маринованные шампиньоны — 350 гр. 1-2 дольки чеснока.

соус — кисло сладкий — сок 0,5 лимона взбить с небольшим количеством сахара и соли и 2 ст.л. растительного масла (можно оливковым)- — можно добавить перчик молотый.

08 октября 2008, 23:53

баклажан большой — 1 шт.

перец болгарский — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

сельдерей черешковый — 1 черешок,

11 мая 2014, 21:09

куриные крылья — 500 гр.

перец болгарский -1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

13 мая 2014, 21:04

куриное филе(у меня бескостные бедра)-3 шт

кукуруза маленькая свежая

горошик сладкий свежий

перец болгарский — две-три половинки разного цвета

10 января 2009, 21:49

16 февраля 2015, 21:47

2 кислых или кисло-сладких яблока

пряная приправа для свинины

кетчуп (у меня был «дон специо»)

08 декабря 2008, 00:37

для теста на 2 пиццы диаметром 30 см:

мука 3 ст. ( ст. 250 мл.)

вода питьевая тёплая 1,5 ст.

дрожжи 7 гр. (на 500 гр. муки)

масло растительное 1 ст.л.

17 июня 2019, 19:03

1пучок салата, 2 моркови, 1банка конс. ростков сои, 1 банка конс. макрель в масле, кисло-сладкий соус, соевый соус, растительное масло, лимонный сок

02 марта 2008, 14:39

50 мл. соевого соуса / не кисло-сладкого /

50 мл.сока апельсинового

13 марта 2008, 19:51

листья салата айсберг со сладким перцем, огурцом, авокадо, кинзой и кисло-сладким соусом

08 ноября 2014, 18:36

апельсины с мандаринами консервированные (магазинные)

яблоко кисло сладкое

26 сентября 2009, 02:27

куриные крылья 0,5 кг. — 2 кг

кисло-сладкий соус чилли (за неимением можно упустить)

сахар (по желанию)

31 июля 2011, 22:32

рисовая бумага или

22 марта 2009, 21:23

упаковка сухих хрустящих картофельных чипсов

маленькая фиолетовая луковица

1 ложка кетчупа

1 ложка кисло сладкого соуса чили

10 января 2010, 20:56

2 кг. куриных ножек

1 большая луковица

банка консервированных шампиньонов

2 л.томатной пасты

6 зубчиков чеснока

1.5 ст.л. вустерского соуса

28 марта 2009, 01:22

капуста белокочанная или пекинская

креветки surimi (вообще — любые креветки)

яблоко (сладких, кисло-сладких сортов)

23 июля 2010, 18:17

лаваш — 1 шт. (у меня маленький)

бекон сырокопчёный — 0,5 упаковка

шампиньоны — 100 гр.

сыр, майонез махеевъ, соус махеевъ кисло-сладкий

24 ноября 2019, 14:16

окорочка куриные — 6 шт

сливы с резким кислым вкусом — 1/2 кг

манговый тайский сладкий соус от «роялл амбрелла» — 2/3 бутылки

перец, растительное масло.

19 октября 2008, 20:00

свежий карп, примерно 600 гр. лимон, соль, по щепотке сладкого красного и черного перца , 150 гр. растительного масла, две ст.л. соевого соуса.

для кисло-сладкого соуса:

два свежих помидора, 5-6 зубчиков чеснока, щепотка красного острого перца, три ч.л. сахарного песка, две ч.л. крахмала, ст.л. соевого соуса, 200 гр. замороженных опят, головка лука, половинка банана.

25 марта 2010, 00:24

1 сладкий желтый (или зеленый) перец

1 сладкий красный перец

соевый соус kikkoman — 2 ст.л.

растительное масло – 2 ст.л.

красный лук – 1 луковица

05 января 2015, 22:11

1. свежая брокколи- небольшой качан

2. лук репчатый-1 средний- лучше сладкий

3. перец сладкий-1 шт. некрупный

4. помидоры черри- 15 шт

5. нори «blue dragon»-1 лист

6. соус «blue dragon» устричный-1 ст.ложка

18 мая 2014, 17:12

400 гр. мороженной или свежей стручковой фасоли

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. сока лимона+1ч.л

12 августа 2010, 00:22

100 гр. свежего фуа-гра (foie gras)

100 гр. свежих «вешенок» (грибы)

крупная соль,свеж.молотый чёрный перец,соевый (сладко-кислый) соус, оливковое масло ,чеснок ..

15 января 2009, 20:17

1. мякоть свинины (500 гр. ).

2. кисло-сладкий брусничный соус «дарбо».

3. полусладкое красное вино (4 ложки).

5. растительное масло для обжарки мяса.

22 марта 2013, 11:00

1 цыпленок 300-400 г

150 гр. вишни в собственном соку (можно замороженную)

3 ст.л. соевого соуса киккоман

1 ст.л. оливкового масла

черный молотый перец

1 кисло-сладкое яблоко.

18 ноября 2014, 11:21

600 гр. свинины полосками

4 молодых шампиньона

1 сладкий перец

цедра и сок одного апельсина

23 апреля 2012, 17:09

• Рецепты
• Коллекции рецептов
• Авторская кухня
• Здоровое питание

• Статьи
• Кулинары
• Блоги
• Новости

• Книга жалоб
• Политика конфиденциальности
• Правила сайта
• Реклама на сайте

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2020

Кисло-сладкий соус из слив

Сама по себе дичь суховата, поэтому многие любители охоты знают, как правильно мариновать мясо птицы, с какими соусами, заправками подавать готовое блюдо. Лучше всего такие мясные продукты сочетаются с ароматными кисло-сладкими дополнениями, представленными в виде густоватого соуса из фруктов, ягод. Чтобы сделать такую заправку из слив к дичи будут нужны:

• сливы — 250 г;
• перец болгарский — 150 г;
• чеснок — 15 г;
• смесь перцев, мелкая соль — по 3 г;
• сахар — 10 г;
• постное рафинированное масло — 15 мл;
• уксус (5% яблочный) — 10 мл.

Насыщенный, сытный, бордового яркого цвета соус готовится на протяжении сорока минут и в его 100 граммах содержится 85 ккал.

В отдельные емкости следует перекрутить через мясорубку, измельчая в пюре, сливы без косточек и перец. Сливовое пюре отправить в глубокой посуде на плиту и варить на максимально слабом огне семь минут после начала закипания. Затем добавить измельченный перец, а потом еще через пять минут измельченный под прессом чеснок.

После приобретения блюдом вязкости и густоты добавить соль, сахар. На протяжении всего процесса приготовления потребуется периодично помешивать фруктово-овощную массу. Еще через пару минут влить уксус. Подержав на плите в течение еще трех минут соус, всыпать чеснок и смесь перцев.

В последний раз, перемешав ароматную массу, дождаться закипания и отключить. Такой соус из слив можно разлить по баночкам и закупорить на зиму.

Курица и терияки

Рецептами блюд, которые можно легко приготовить дома, делится с читателями mir24.tv бренд-шеф «Академии суши» Сергей Михеев.

Ингредиенты:

• Филе бедра куриное – 500 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лук зеленый – 2-3 перышка
• Соус терияки – 100 г
• Масло растительное – 30 г
• Кунжут обжаренный – щепотка

Как приготовить:

Нужно нарезать курицу на небольшие кусочки и на 30 минут замариновать их в соусе терияки, предварительно добавив в него измельченный чеснок. Разогреваем в большой сковороде немного растительного масла и обжариваем курицу на сильном огне в течение 10-12 минут до образования корочки. Готовое мясо выкладываем на тарелку, посыпаем нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Курицу можно подать с отварным рисом или припущенной брокколи.

Замаринованную в соусе терияки курицу можно также запечь в духовке. «Моя мама только так ее и готовит с тех пор, как узнала этот рецепт», – говорит шеф-повар.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Шоколадный соус из какао – простое, невероятно вкусное и универсальное в применении лакомство, которое можно приготовить и подать к столу буквально за 7-10 минут. Приготовленный на молоке, с добавлением небольшого количества муки, ванили и сахара, соус получается густым, тягучим и глянцевым и обладает насыщенным ароматом и вкусом шоколада. Такое аппетитное сладкое дополнение украсит будничный завтрак из гренок, каши, блинов или оладий, дополнит и оттенит вкус пирога, бисквита и торта, и станет отличным компаньоном мороженому и фруктам. Попробуйте!

Для приготовления соуса вам понадобятся такие ингредиенты.

Отмерьте в сотейник какао-порошок, пшеничную муку, сахар и ваниль. Хорошо все перемешайте.

Добавьте щепотку соли. Помешивая смесь венчиком, влейте молоко.

Тщательно все перемешайте, чтобы не осталось комочков, и на среднем огне доведите смесь до кипения. Когда смесь закипит, уменьшив огонь до минимального и постоянно помешивая, варите соус 3 минуты, пока он слегка не загустеет.

Затем добавьте сливочное масло и, помешивая, варите соус еще 2 минуты.

Соус можно сразу подавать к столу, использовать в теплом и охлажденном виде.

Быстрый шоколадный соус из какао, который идеально подходит для всевозможных блинчиков, толстых вафель и мороженого.

Также его можно использовать в качестве глазури для сладких пирогов, интересных кексов или тортов.

Нужно: — 70 г сахара, — 2 ст.л. какао, — 4 ст.л. молока, — 30 г сливочного масла.

Готовится все крайне быстро. Если захотелось Вам утром, а то и поздним вечером, например, американских панкейков или толстых вафель, а дома шаром покати – никаких тебе вкусных и сладких поливок, а всухую есть грустно, то этот рецепт точно окажется полезным.

Ингредиенты самые простые и распространенные – скорее всего они будут дома. Поэтому, да и потому что он вкусный, собственно и предлагаю попробовать такой вкусный топинг.

Можно регулировать в процессе готовки на свой вкус количество порошка или сахара, а также молоко и масло, ведь от них зависит густота конечного продукта.

Смешать в маленьком сотейнике сахар и какао – прям размешайте их, чтобы не было комков потом. Добавьте молоко и поставьте вариться минуты на 2. Сахар растворится, смесь чуть покипит и будет красивой и однородной. Снимаем сотейник с плиты и добавляем наше масло. После чего последний штрих – размешиваем масло. Оно растворится в теплой массе, делая сам соус гладким и красивым.

Быстрый шоколадный соус готов.

Приятного аппетита!

Шоколадный соус… только мы слышим это название — уже хочется его отведать. Десерты с ним сказочно вкусны: он сделает ваши блинчики, мороженое, торты, творог и запеканки, суфле и вафли нереально вкусными.

Вкусный рецепт! Торт с лимоном рецепт в домашних условиях

Этот соус послужит в качестве отличной глазури, топинга и сладкой подливки. Под ним детки будут кушать даже то, от чего обычно отказываются.

Польза: дарит счастье и настроение

Противопоказания: непереносимость компонентов или значительный процент лишнего веса.

Как подавать: 1) полить десерт 2) наполнить соусом соусник

Как хранить: в холодильнике не более 2-3 дней

• чтобы снизить общую калорийность блюда, подаваемого с шоколадным соусом, добавляйте в него на 1/3 меньше сахара, чем указывается в рецептуре.
• вкус соуса будет определять качество и вид используемого в приготовлении шоколада – выбирайте ваш любимый – и соус вам очень понравится. Он одинаково хорош как с горьким, так и молочным шоколадом.
• растапливать шоколад лучше всего поломав его на дольки и разместив над водяной баней
• в любой десертный соус из шоколада можно добавить мелкодробленые орехи, но изюм и крошки от печенья лучше не добавлять – они сделают его более грубым.
• при желании соус из шоколада можно обогатить, введя в него ложку коньяка, рома или ликера

Шокирующая информация: соус из шоколада подается не только к сладким десертным блюдам, но и к блюдам из овощей и мяса. Эти специально приготовленные соусы (по рецептам, которые вы узнаете ниже) потрясающе оттеняют вкус стейков и отбивных, наполняя обед совсем новым вкусом. Такое меню предпочитают гурманы, но никто не помешает и вам провести на кухне эксперимент – а вдруг это вам очень понравится?

Жаренное на сковороде

Ингредиенты: 330 г постной свинины, луковица, 4 ст. л. сахара, стакан пасты из помидоров, половина стакана воды, 1 ст. л. крахмала, разведенная в 3 ст. л. воды, 1 ст. л. кунжутного масла и 3 ст. л. соевого соуса.

Свинина режется кусочками и обжаривается на жире до готовности вместе с тонкими пластинками лука. По вкусу можно использовать и любые другие овощи – сладкий болгарский перец, морковь, цуккини и т.д.
Сверху тонкой струйкой вливается разведенный крахмал, добавляются все прочие заявленные в рецепте ингредиенты

Очень важно, чтобы в соусе не было комочков крахмала. Это может испортить вкус готового угощения.
После тщательного перемешивания мясо в соусе жарится еще 12 – 14 минут

Соус должен практически полностью выпариться.

При необходимости блюдо досаливается. Перед подачей к обеду оно обильно посыпается измельченной зеленью. Лучше всего подходит свежая кинза.

Кислый соус. Рецепты приготовления

Рецепт Овощи в кисло- сладком соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Овощи в кисло- сладком соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	90.7 кКал	1684 кКал	5.4%	6%	1857 г
Белки	1.5 г	76 г	2%	2.2%	5067 г
Жиры	2.7 г	56 г	4.8%	5.3%	2074 г
Углеводы	15 г	219 г	6.8%	7.5%	1460 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	8.8%	1250 г
Вода	78.1 г	2273 г	3.4%	3.7%	2910 г
Зола	2.46 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	91.7 мкг	900 мкг	10.2%	11.2%	981 г
бета Каротин	0.581 мг	5 мг	11.6%	12.8%	861 г
бета Криптоксантин	26.055 мкг	~
Ликопин	0.025 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	55.261 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.064 мг	1.5 мг	4.3%	4.7%	2344 г
Витамин В2, рибофлавин	0.045 мг	1.8 мг	2.5%	2.8%	4000 г
Витамин В4, холин	0.26 мг	500 мг	0.1%	0.1%	192308 г
Витамин В5, пантотеновая	0.135 мг	5 мг	2.7%	3%	3704 г
Витамин В6, пиридоксин	0.231 мг	2 мг	11.6%	12.8%	866 г
Витамин В9, фолаты	12.597 мкг	400 мкг	3.1%	3.4%	3175 г
Витамин C, аскорбиновая	18.04 мг	90 мг	20%	22.1%	499 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.478 мг	15 мг	9.9%	10.9%	1015 г
гамма Токоферол	0.019 мг	~
Витамин Н, биотин	0.038 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	131579 г
Витамин К, филлохинон	3.2 мкг	120 мкг	2.7%	3%	3750 г
Витамин РР, НЭ	1.1215 мг	20 мг	5.6%	6.2%	1783 г
Ниацин	0.691 мг	~
Бетаин	0.037 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	275.78 мг	2500 мг	11%	12.1%	907 г
Кальций, Ca	20.37 мг	1000 мг	2%	2.2%	4909 г
Магний, Mg	16.73 мг	400 мг	4.2%	4.6%	2391 г
Натрий, Na	820.21 мг	1300 мг	63.1%	69.6%	158 г
Сера, S	12.9 мг	1000 мг	1.3%	1.4%	7752 г
Фосфор, P	39.6 мг	800 мг	5%	5.5%	2020 г
Хлор, Cl	41.42 мг	2300 мг	1.8%	2%	5553 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	469.1 мкг	~
Бор, B	86.4 мкг	~
Ванадий, V	53.35 мкг	~
Железо, Fe	0.852 мг	18 мг	4.7%	5.2%	2113 г
Йод, I	3.23 мкг	150 мкг	2.2%	2.4%	4644 г
Кобальт, Co	2.341 мкг	10 мкг	23.4%	25.8%	427 г
Литий, Li	20.099 мкг	~
Марганец, Mn	0.1898 мг	2 мг	9.5%	10.5%	1054 г
Медь, Cu	111.02 мкг	1000 мкг	11.1%	12.2%	901 г
Молибден, Mo	7.775 мкг	70 мкг	11.1%	12.2%	900 г
Никель, Ni	2.233 мкг	~
Рубидий, Rb	124.1 мкг	~
Селен, Se	0.125 мкг	55 мкг	0.2%	0.2%	44000 г
Фтор, F	46.16 мкг	4000 мкг	1.2%	1.3%	8666 г
Хром, Cr	3.97 мкг	50 мкг	7.9%	8.7%	1259 г
Цинк, Zn	0.3255 мг	12 мг	2.7%	3%	3687 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.531 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	9.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.241 г	~
Сахароза	0.364 г	~
Фруктоза	0.62 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.323 г	~
Аргинин*	0.044 г	~
Валин	0.056 г	~
Гистидин*	0.016 г	~
Изолейцин	0.044 г	~
Лейцин	0.053 г	~
Лизин	0.059 г	~
Метионин	0.011 г	~
Метионин + Цистеин	0.021 г	~
Треонин	0.043 г	~
Триптофан	0.011 г	~
Фенилаланин	0.046 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.088 г	~
Заменимые аминокислоты	0.477 г	~
Аланин	0.041 г	~
Аспарагиновая кислота	0.105 г	~
Глицин	0.038 г	~
Глутаминовая кислота	0.113 г	~
Пролин	0.037 г	~
Серин	0.045 г	~
Тирозин	0.041 г	~
Цистеин	0.009 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.724 мг	~
бета Ситостерол	4.963 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.185 г	~
18:0 Стеариновая	0.107 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.017 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.647 г	min 16.8 г	3.9%	4.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.642 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.544 г	от 11.2 до 20.6 г	13.8%	15.2%
18:2 Линолевая	1.54 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.3%

Энергетическая ценность Овощи в кисло- сладком соусе составляет 90,7 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Соус винный к мясу

Рецепт 1

Что взять:

• 200 г вишни;
• 200 мл красного вина;
• 100 г сахара;
• 1 ч. ложка уксуса бальзамического (9 %);
• щепотка тимьяна.

Как приготовить:

1. Подготовить вишню: промыть, когда высохнет, вытащить косточки.
2. В кастрюлю вылить вино, добавить тимьян и сахарный песок, перемешать.
3. Добавить очищенные от косточек ягоды и поставить кастрюлю на огонь.
4. После закипания варить на маленьком огне десять минут.
5. Затем снять с плиты и с помощью блендера довести массу до пюреобразного состояния.
6. Вновь поставить на огонь и уваривать до густого состояния в течение получаса.
7. Влить уксус, довести до кипения и проварить три минуты.
8. Готовый соус остудить и подать к столу.

Этот изысканный вишневый соус из вишни идеально подойдет к жареному мясу, особенно телятине. Также он отлично сочетается с запеченной рыбой красных сортов

Рецепт 2

Что взять:

• 500 г вишни;
• 250 мл красного вина;
• 30 г сливочного масла;
• 80-100 г сахарного песка;
• 1 ч. ложка крахмала;
• 10 горошин перца душистого;
• 1 ч. ложка молотой корицы;
• 1 ч. ложка молотого мускатного ореха;
• 15 г соли;
• 1 шт. гвоздики.

Как приготовить:

1. Ягоды вымыть, обсушить, убрать косточки.
2. В кастрюлю высыпать сахар, соль, мускатный орех и корицу. Затем влить вино, положить гвоздику и горошины перца.
3. Поставить кастрюлю на огонь. После того как закипит, варить пять минут.
4. Вишню перебить в блендере до однородного состояния.
5. Переложить ягодное пюре в кастрюлю и увеличить огонь. После закипания варить две минуты.
6. Кастрюлю снять с плиты, соус процедить и вернуть на огонь. Добавить сливочное масло, перемешать.
7. Размешать крахмал в воде, влить в горячий соус и продолжать варить, постоянно мешая, до загустения.
8. Соус можно сразу подавать.
9. Также этот соус подходит для заготовления на зиму: его нужно в горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.

Польза и вред соевого соуса

Широко известно, что соевый соус — это богатый источник антиоксидантов. Однако ключевым моментом является его качество и как следствие метод производства. Настоящий соевый соус — это продукт брожения живых бактерий — долговременного, естественного процесса (от полугода до 3 лет). Для того чтобы искусственно ускорить расщепление соевых белков некоторые производители прибегают к помощи серной и соляной кислоты, которая в последствии нейтрализуется добавлением щелочи. Все эти реакции приводят к появлению в продукте таких опасных соединений, как — хлорпропанол (обладает канцерогенным и мутагенным свойством)

Поэтому подходить к выбору соевого соуса стоит с повышенным вниманием

Классический вид соевого соуса содержит фосфор, так необходимый для работы мозга, в количестве равном его содержания в рыбе, а по количеству антиоксидантов опережает апельсины и красное вино

Несмотря на всю полезность данного продукта, с ним важно не переборщить. Употреблять его можно не более 30 грамм в день, так как избыточное потребление соленого увеличивает нагрузку на сердце. Плюсы и минусы

Плюсы и минусы

• благоприятно влияет на пищеварительную систему;
• помогает сбалансировать выработку желудочного сока;
• богатый источник антиоксидантов;
• в большом количестве содержит фосфор.

• в случае приобретения некачественного соевого соуса, существует риск наличия опасных канцерогенных веществ;
• чрезмерное употребление может привести к обострению хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы.

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ

Сразу скажу, если решили готовить в алюминиевой посуде, ничего не выйдет. Делая приправу в старом алюминиевом ковшике, вы рискуете здоровьем. При соприкосновении с кислотой, алюминий начнёт выделять вредные вещества, и трапеза может окончиться если не в больнице, то с дискомфортом в желудке, точно.

Еще перед приготовлением уточню – не ждите, что все кисло-сладкие приправы будут одинаковыми. Одни предполагают гладкую консистенцию – их взбивают в блендерах и даже через сито протирают. Другие, наоборот, включают в себя кусочки овощей и фруктов. Одни подаются горячими, другие – холодными. Кстати, имейте в виду, если в рецепте использован крахмал, то делать эту приправу про запас опрометчиво. В холодильнике из соуса он превратится в желе. Так что, если в рецепте написано «подавать горячим» – делайте ровно столько, сколько сможете съесть за одну трапезу.

Соус

КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС РЕЦЕПТ КИТАЙСКИЙ

Начнём с самого традиционного рецепта – КИТАЙСКОГО. Для него нам понадобится:

Традиционный кисло-сладкий соус

– уксус (2 столовые ложки)

– сахар (1,5 столовые ложки)

– соевый соус (1 столовая ложка)

– томатная паста (1 столовая ложка)

– апельсиновый сок (3 столовые ложки)

– кукурузная мука (1 чайная ложка)

– вода (4 столовые ложки)

Сначала в огнеупорной ёмкости смешаем уксус, соевый соус, томатное пюре и апельсиновый сок. Добавим сахар. Подогреем на медленном огне, помешивая. Убедимся, что сахар растворился и не будет скрипеть на зубах. В отдельной чашке смешаем муку с водой. Хорошо, если удастся сделать это без комочков. Для этого лучше использовать ледяную воду. И постепенно вливать её в муку. Так, чтобы сначала получилось тесто, потом – кашица. Вливаем её в нашу смесь, которая (помните?) медленно подогревается на огне. Доводим смесь до кипения и – вуаля! – всё готово!

За звание традиционного китайского соуса, конечно, борются разные рецепты. Китай большой – традиций много. Это как борщ. В каждой российской семье – свой самый правильный рецепт.

Соус

Вернемся к китайцам. Вот такой простой рецепт тоже считается КЛАССИЧЕСКИМ. Возьмите:

– яблочный уксус (20 мл)

– сахар (40 грамм)

– кетчуп (40 грамм)

– соевый соус (5 мл)

– специи (по вкусу)

– крахмал (на кончике ножа)

– вода (20 мл)

Добавьте крахмал в воду. Кетчуп смешайте с сахаром, уксусом и соевым соусом. Подогрейте эту смесь на водяной бане. Непрерывно помешивая, влейте в нее воду с крахмалом. Добавьте специи. Подождите, пока смесь основательно прогреется. Снимите с огня. Да, в этот рецепт можно не добавлять крахмал. Конечно, тогда он будет более жидким. Зато с водяной баней можно будет не мучиться – все ингредиенты можно просто смешать холодными и сразу подавать к столу. Такой вариант отлично подойдёт к мясу.