Лимонный кекс - рецепт с фото и отзывами

Рецепт 1, классический: лимонный кекс (с фото)

Лимонный кекс:

Мука пшеничная высшего сорта (300 граммов)
Сахар (300 граммов)
Яйца куриные (6 штук)
Йогурт натуральный (200 граммов)
Масло растительное (200 миллилитров)
Лимонный сок (60 миллилитров)
Лимонная цедра (1 столовая ложка)
Разрыхлитель теста (10 граммов)

Лимонная глазурь:

Сахарная пудра (4 столовые ложки)
Лимонный сок (4 столовые ложки)

Для приготовления этого сочного, нежного, ароматного и очень вкусного домашнего кекса нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок и сахарная пудра (для глазури), куриные яйца среднего размера (у меня примерно 45 граммов каждое), натуральный йогурт (я брала греческий), рафинированное растительное (в данном случае подсолнечное) масло, разрыхлитель теста, а также сок и цедра лимона (возьмите парочку крупных). Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сразу включаем греться духовку на 170 градусов. В отдельную емкость просеиваем 300 граммов пшеничной муки, добавляем 10 граммов разрыхлителя и все перемешиваем.

Пару крупных лимонов (у меня каждый весит 110 граммов) тщательно моем, ошпариваем крутым кипятком, вытираем насухо. После этого снимаем цедру (самый тонкий слой кожуры), не затрагивая белой прослойки (именно она дает горечь и может этим испортить готовое блюдо) с помощью мелкой терки.

Из лимонов выжимаем сок любым удобным способом. Процеживаем от семечек и мякоти — у меня получилось около 100 миллилитров.

В емкость для взбивания и будущего замеса теста для лимонного кекса насыпаем 300 граммов сахарного песка, к которому добавляем столовую ложку измельченной лимонной цедры.

Перетираем сахар с лимонной цедрой с помощью венчика, ложки или вилки — таким образом освободится большая часть эфирных масел, которые и станут натуральным ароматизатором для кекса. Следом добавляем 6 куриных яиц среднего размера.

Взбиваем ароматный сахар с яйцами миксером на высокой скорости около 5-7 минут или до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме, а сахар полностью растворится. Помните, что время взбивания зависит от мощности вашего электропомощника и может отличаться от указанного в рецепте!

Добавляем в воздушную массу натуральный йогурт (200 граммов), растительное масло без запаха (200 миллилитров) и лимонный сок (60 миллилитров).

Перемешиваем (недолго взбиваем на низкой скорости) все до однородности, после чего можно вводить в жидкую часть теста сухую смесь из шага 2.

Быстро замешиваем тесто — как только муки не будет видно, прекращаем мешать (кексовое тесто не любит, когда с ним долго возятся). По консистенции это тесто получается скорее жидкое — оно легко стекает с ложки.

Берем подходящую форму для выпечки (у меня новая силиконовая, называется Вихрь) дно и стенки которой смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем (наверно все же выливаем) в форму тесто.

Ставим форму в заранее прогретую духовку. Выпекаем лимонный кекс около часа при 170 градусах на среднем уровне (у меня газовая плита, нижний нагрев). Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — выходит из теста сухой, значит выпечка готова. Мой кекс был готов спустя 1 час 20 минут. Даем готовой выпечке постоять в форме минут 10, только после этого вынимаем его.

Вот такой нереальный красавчик получился — мне очень нравится новая форма. Однако вынимать из нее столь нежную выпечку нужно очень и очень аккуратно.

Пусть лимонный кекс еще немного остынет, а мы пока приготовим лимонную глазурь-заливку. Для этого в небольшую мисочку или пиалу кладем 4 столовые ложки сахарной пудры (не обязательно ее покупать — просто измельчите сахар в кофемолке) и постепенно добавляем лимонный сок (тоже 4 столовые ложки).

Мешаем вилкой до тех пор, пока сахарная пудра полностью не растворится в лимонном соке. Глазурь должна быть довольно жидкой, чтобы пропитать кекс.

Все еще теплый лимонный кекс поливаем лимонной глазурью, даем выпечке остыть и можно наслаждаться.

Нежный, воздушный, сочный, ароматный и такой вкусный лимонный кекс — это домашняя выпечка как для семейного чаепития, так и праздничного стола. В готовом виде он весит 1400 гр (вместе с пропиткой-глазурью).

Рецепт изумительного творожного кекса в духовке

Это вариант приготовления кекса с изюминкой, но без изюма. Компонентом, который придает необычный вкус, является лимон. Выпечка с лимоном – это квинтэссенция классики и новизны. Десерт получается нежнейшим и ароматным.

youtu.be/TQvEzuce_Is

Необходимые продукты:

150 г сахара;
ванилин;
1 лимон;
два яйца;
50 г сливочного масла;
180 г творога;
150 г пшеничной муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
сода 1/3 ч. л.;
2 ст. л. сахарной пудры;
соль.

Начинаем готовить.

Шаг 1. Высыпаем в емкость сахар, ванилин и натираем туда на мелкой терке верхнюю часть кожуры лимона. Все перемешиваем. Из лимона выдавите сок.

Шаг 2. Смешаем чуть подтаявшее сливочное масло, соль и лимонный сахар и взобьем все это миксером. Далее добавляем творог и снова взбиваем.

Шаг 3. Следующим этапом добавляем яйца, взбиваем. Теперь пришло время влить 2 столовые ложки лимонного сока, мешаем. Муку высшего сорта нужно просеять, смешать с разрыхлителем, содой и смешать с остальными продуктами.

Шаг 4. Форму застелите пергаментом и смажьте его маслом. Выкладываем в форму тесто, распределяем и ставим в разогретый духовой шкаф примерно на час. Температура должна быть 170-180 градусов.

Шаг 5. Готовый кекс должен немного охладиться, затем украсьте его сахарной глазурью. Для этого нужно сахарную пудру смешать с двумя чайными ложками лимонного сока. Поливаем сверху наш десерт и даем глазури застыть несколько минут.

Освежающий аромат и вкус такой выпечки приведет ваших близких и гостей в восторг. Тесто внутри получается нежным и воздушным.

Кекс относится к разряду полезных десертов, которые не нагружают наш организм и не способствуют набору лишнего веса. Творог, являющийся основным ингредиентом выпечки, содержит важный для нашего организма элемент – кальций. Особенно он необходим для растущего организма.

Рецепт лимонного кекса

Как приготовить лимонный кекс в домашних условиях знают многие, но не у всех получается вкусный и сдобный продукт, ведь существует масса нюансов, которые необходимо учитывать.

Существует масса простых секретов, их необходимо знать каждой домохозяйке или просто любительнице побаловать своих домочадцев вкусной выпечкой:

Посуда для выпекания. Это не обязательно должна быть специальная зубчатая формочка, можно применять и керамические блюда, маленькие и большие кексницы, емкости для других кондитерских изделий или даже обычный противень.
Самое основное– тесто. Не экономьте на качественных ингредиентах. Добавляйте масло, яйца, орехи, изюм, сахар, но, только не отходите от рецептуры.
Украшением данного вида выпечки может быть только глазурь. Если смазать получившийся продукт чем-то другим, можно перебить вкус теста. Применяйте шоколадную или сахарную глазурь, которую можно сверху присыпать небольшим количеством измельченных грецких орехов или арахисом.
Не спешите вынимать готовую, но еще горячую продукцию из формы, дайте ей немного остыть. В спешке можно испортить внешний вид и форму.
Выпекать необходимо в духовке при 200 градусах, первые 30 минут ее нельзя открывать, иначе тесто не поднимется.
Чтобы узнать испеклось блюдо или нет, проткните изделие специальной деревянной шпажкой или можно обычной зубочисткой. Если она полностью сухая ваш кексик готов, а если на зубочистке останется немного текста, поставьте его на пару минут опять в духовку. Только его предварительно следует накрыть белым листом бумаги для выпекания, чтобы не обгорела верхушка.

Как выпекать лимонный кекс, рецепт будет изложен ниже.

https://youtube.com/watch?v=GiKYqs7jOuQ%3F

Как испечь лимонный кекс в домашних условиях

Как испечь лимонный кекс в домашних условиях? Существует масса современных технологий и подборов ингредиентов. В данном случае поговорим о классическом и самом вкусном варианте.

Лимонный кекс, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, очень прост, приготовить его сможет любая женщина, и даже мужчина, стоит только выполнять все необходимые пункты в определенной последовательности.

Для приготовления теста и глазури вам понадобятся следующие компоненты:

Мука – 3 ст. (600г).
Масло сливочное – 2/3 пачки (200г).
Сахар – 2 ст. (400г).
Яйца – 5 шт.
Сода – 0,5ч.л.
Лимон.
Грецкие орехи.

Возьмите две удобные емкости и в одной из них разотрите сливочное масло (200г) со стаканом сахара. В другой посудине перебейте оставшийся сахарный песок и 5 желтков.

а) растираем сливочное масло с сахаром; б) взбиваем 5 желтков с сахаром

Далее две полученные смеси сливаем в одну посудину и смешиваем между собой. Затем предварительно измельчив полстакана грецких орехов до небольших кусочков, и сняв из лимона цедру, добавляем их в полученную консистенцию.

а) измельчаем грецкий орех до небольших кусочков; б) снимаем с лимона цедру

Хорошенько перемешиваем и всыпаем 3 стакана муки, это примерно 600г. Затем незамедлительно быстрыми движениями смешиваем все компоненты между собой. В последнюю очередь добавляем пену из взбитых четырех белков.

а) делаем тесто; б) взбиваем пену четырех белков и добавляем в тесто

Как только приготовим тесто, необходимо побеспокоиться и о формочках. Их сразу протираем от лишней влаги и накрываем бумагой для выпечки (пергаментной), смазываем сливочным маслом или присыпаем панировочными сухарями.

Как сделать лимонную глазурь для кекса

Как сделать лимонную глазурь для кекса? Очень просто, для этого понадобится взбить (желательно венчиком) пару белков и добавить 200 грамм именно сахарной пудры. Приготовить ее можно самостоятельно с помощью кофемолки или приобрести в магазине. Взбиваем далее, добавляем сок половины лимона, полученная консистенция должна быть густой и вязкой, легко намазываться на кексы.

Лимонный кекс на кефире

Время приготовления: 1,2 часа.
Количество порций: на 8 персон.
Калорийность блюда: 333 кКал/100 г.
Предназначение: завтрак/десерт.
Кухня: английская.
Сложность приготовления: низкая.

Лимонный кекс на кефире – ароматная, очень мягкая и вкусная выпечка, отличающаяся приятной ненавязчивой цитрусовой ноткой. В оригинальных рецептах блюдо готовится без добавления изюма, однако этот компонент добавляет пикантности десерту и делает его слаще. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой или покрыть лимонной глазурью, при этом ее кислинку можно уменьшить, разбавив сок цитруса небольшим количеством воды. Как испечь кекс?

Ингредиенты:

кефир – 0,25 л;
качественная мука – 320 г;
подсолнечное масло рафинированное – ½ ст.;
яйца – 4 шт.;
сахар – 0,25 кг;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
лимон;
ванилин – ½ ч. л.;
изюм – ½ ч. л.;
пудра сладкая – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Соедините в глубокой миске сахар, 4 яйца. Продукты следует взбить при высокой мощности миксера в течение 5 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Сюда же влейте кефир комнатной температуры или немного подогретый (иначе выпечка не приобретет нужную пышность).
Влейте в смесь растительное масло, перемешайте компоненты ложкой. Добавьте разрыхлитель, экстракт ванили.
Просейте муку, всыпьте ее в основу для десерта, вновь хорошенько перемешайте тесто, которое должно получиться однородным и густым.
Обмойте лимон, обдайте его кипятком, на терке натрите цедру, а оставшийся плод измельчите посредством мясорубки либо блендера. Предварительно следует удалить из фрукта косточки.
Добавьте цитрусовую мякоть и цедру вместе с изюмом (предварительно продукт залейте горячей водой на 5 минут, после обсушите его) в тесто, вновь перемешайте его.
Далее следует выложить основу в промасленную формочку (если вы используете силиконовую, то смазывать ее маслом не нужно).
Выпекать изделие необходимо при 180 градусах примерно 45 минут. Чтобы верхушка кекса не слишком зажарилась, накройте блюдо бумагой или пищевой фольгой спустя полчаса после отправки десерта в духовой шкаф.
Если втыкаемая в десерт зубочистка остается влажной спустя указанное время, подержите его в духовке еще 5-7 минут.
Готовый кекс с лимоном выньте из духовки, остудите, не доставая из формы, а после переложите на решетку и покройте с помощью кисточки пропиткой, приготовить которую можно, смешав сладкую пудру с небольшим количеством лимонного сока и воды. Альтернативный вариант – просто посыпать десерт сахарной пудрой.

Лимонные кексы в силиконовых формочках

Из приведенного ниже списка продуктов получается огромный лимонный кекс с ароматной цитрусовой ноткой. Однако мы будем готовить небольшие порции в силиконовых формочках.

Время готовки – 2 ч. 10 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 30.

Ингредиенты для теста:

Масло сливочное – 180 гр.
Сахар – 200 гр.
Яйца – 2 шт.
Мука – 350 гр.
Сода – 1/3 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Лимон – 1,5 шт.
Кефир – 200 мл.

Ингредиенты для пропитки:

Сметана 20% – 6 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Кислота лимонная – 1 щепотка.
Цедра лимонная – 1 щепотка.
Сок лимонный – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Достаем сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно немного подтаяло и стало мягким. Затем выкладываем его в глубокую миску и взбиваем миксером до белой пены. Постепенно вводим сахар и продолжаем взбивать. На этот этап нам понадобится около восьми минут.

2. Промываем два лимона и натираем на терке цедру обоих плодов. Выжимаем лимонный сок, а затем процеживаем его через ситечко в небольшую пиалу.

3. Начинаем вбивать яйца поочередно в масляную массу с сахаром. После каждого вбитого яйца разбиваем массу миксером около трех минут. Оставляем 4 столовых ложки лимонной цедры. Остальную цедру высыпаем в тесто и снова взбиваем миксером около четырех минут.

4. Смешанную с разрыхлителем муку просеиваем через сито в отдельную емкость, а затем добавляем в смесь соль. Перемешиваем ингредиенты ложкой.

5. Всыпаем в тесто муку (2 столовые ложки), вливаем кефир (2 столовые ложки) и лимонный сок (1 чайную ложку). Замешиваем тесто снизу вверх. Затем снова повторяем процесс, пока не закончатся ингредиенты. Ставим духовку на разогрев (180 градусов) и смазываем формочки сливочным маслом. Вливаем тесто на ¾ формочек. Ставим их в духовой шкаф. Выпекаем около 20-30 минут.

6. Готовые кексики достаем из духовки. Даем им остыть. Ингредиенты для пропитки выкладываем в миску и взбиваем миксером до образования пышной пены. Ставим миску с жидкой смесью в холодильник на 30 минут. Обмакиваем верхушки 15 кексов пропиткой, переворачиваем и ставим на большое блюдо. Посыпаем цедрой.

Приятного аппетита!

Кекс с маком, пропитанный сиропом, от Энди Шефа

Лимонный кекс (простой рецепт из Китая), который предлагает испечь Энди Шеф, будет пропитан цитрусовым сиропом.

Влажный десерт получается с более насыщенным ароматом и вкусом.

Состав ингредиентов

Состав:

мука – 175 г;
разрыхлитель – 1 ч. л. без горки;
сливочное масло – 175 г;
лимоны – 2 шт.;
тростниковый сахар – 175 г;
мак – 40 г;
куриные яйца – 3 шт.

Для сиропа:

лимоны – 2 шт.;
сахар тростниковый – 100 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если нет тростникового сахара, то можно использовать обычный. От мака в составе некоторые отказываются, а, когда тесто получается слишком густым, вливают немного молока.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

В чашу миксера просеять муку, разрыхлитель и добавить мягкое сливочное масло.
С тщательно промытых 2-х лимонов снять желтый слой теркой, отжать примерно 40 мл сока и отправить к сухим ингредиентам.
Туда же вбить куриные яйца, всыпать тростниковый сахар и мак.
Опустить венчик, включить миксер на средней скорости и вымешать полностью однородное тесто.
Форму застелить полностью пергаментной бумагой, выложить полученную густую массу, разровнять и немного постучать об стол, чтобы вышли все пузыри.
Отправить в духовой шкаф, разогретый предварительно до 170°С, и отпечь в течение 30-40 мин. Если в конце изделие начнет подгорать сверху, то накрыть куском пергамента.
В это время нужно снова снять цедру с оставшихся лимонов, выдавить из них полностью весь сок и отправить все в сотейник вместе с тростниковым сахаром.
Довести состав до кипения, дождаться полного растворения кристалликов и процедить через сито.
Когда кекс полностью будет готов, не вынимая его из формы, сделать несколько проколов зубочисткой в разных местах.

Украшение и правила подачи на стол

Через 15 мин. можно вынуть десерт на решетку, удалить всю бумагу и полностью остудить. Только теперь следует его положить на блюдо, нарезать кусками и подать с чаем.

Лимонный кекс с пропиткой

Сочным и нежным получается лимонный кекс с пропиткой.

1 лимон;
150 гр. сахара в тесто + 3 столовые ложки для сиропа;
200 гр. сливочного масла;
3 яйца;
1 чайная ложка соды (без верха);
1 чайная ложка уксуса;
1 щепотка ванилина;
300 гр. муки;
1 столовая ложка рома или коньяка (не обязательно).

Вымоем лимон и снимем с него цедру при помощи мелкой цедры. Сливочное масло вынимаем заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло растираем с сахаром до состояния однородного крема. Добавляем лимонную цедру и ванилин, перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку, добавляем соду, погашенную уксусом. Яйца разбиваем, отделяя белки, желтки кладем в тесто и все перемешиваем. Отдельно взбиваем белки. Смешиваем белки с остальными ингредиентами. Выкладываем тесто в смазанную форму, выпекаем при 170 градусах около 45 минут.

Выжимаем из лимона сок, добавляем приблизительно 150 мл кипяченой холодной воды и добавляем сахар. Доводим сироп до кипения, варим, пока сахар полностью не растворится. Снимаем с огня и вливаем коньяк или ром.

Вынимаем кекс из духовки и сразу же пропитываем его горячим сиропом. Даем кексу остыть и присыпаем сахарной пудрой.

Как испечь домашний лимонный кекс на кефире

Легкий и воздушный, очень вкусный. Считаю рецепт лимонного наслаждения на кисломолочном напитке одним из самых удачных.

Мука – 350 гр.
Яйца – 4 шт.
Кефир жирностью 2,5% — 250 мл.
Сахар – 250 гр.
Разрыхлитель – чайная ложка.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Ванилин – ½ чайной ложечки.
Лимон.
Изюм – 100 гр.
Пудра – большая ложка.

Запарьте изюм, залив его кипятком на четверть часа. Затем слейте жидкость, ягодки обсушите, обваляйте мукой.
Взбейте на максимальной скорости сахар яйцами до белизны и увеличения в объеме.
Залейте кефир, предварительно немного его подогрев – кекс благодаря этому станет воздушнее.
Влейте масло, продолжайте пробивать массу миксером. Засыпьте ванилин, разрыхлитель. Любите корицу, кладите вместе с данными компонентами.
Понемногу подсыпая, введите муку. работайте миксером, пока не замесится тесто без комков.
Помойте лимон, снимите теркой цедру. Поделите плод на 4 части, вытащите косточки. Пробейте блендером в пюре. Отправьте все в тесто. Следом добавьте изюм.
Распределите тесто по формочкам, или возьмите большую форму.
Большой кекс выпекается 40-50 минут. Время выпечки маленьких маффинов определите сами, проверяя зубочисткой. Советую верх кекса прикрыть пекарской бумагой, чтобы корочка не начала гореть. Температура в печи 180 о С.

Рецепт выпекания лимонного кекса

Предлагаем Вам простой рецепт вкусного блюда с пошаговыми фото. Фото-инструкция поможет Вам «держать руку на пульсе», особенно если Вы готовите кекс впервые.

Итак, начнем. Для приготовления лимонного шедевра, рассчитанного на 6-8 персон, Вам понадобится тесто и сироп.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста

Сливочное масло (масса 125 граммов). При отсутствии масла его можно заменить маргарином.
Сметана (125 грамм)
Сахар и мука (по 225 грамм каждого ингредиента)
Яйца – 4 шт.
Лимон – 1 шт. (цедра)
Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Ингредиенты для сиропа

Сахар – 125 грамм
Лимонный сок – 3 столовые ложки
Нарезанные дольки лимона (1 лимон)

Для украшения

Сахарная пудра

Для подготовки к процессу непосредственного выпекания Вам понадобится 30 минут времени, а время приготовления займет 35-40 минут.

Для выпекания духовка должна быть разогрета до температуры 170С.

Пошаговая инструкция

Придерживайтесь фото-алгоритма, и уже через 40 минут Вы сможете попробовать произведение собственного искусства.

Разогрейте духовку или духовой шкаф до определенной температуры. Температура должна быть не менее 170 градусов.
Взбейте сливочное масло со сметаной. Масло предварительно размягчите (достаньте его из холодильника за час до процесса приготовления кекса). Взбивать ингредиенты лучше миксером. Если миксера под рукой не оказалось, воспользуйтесь венчиком. Результат тот же, только понадобится чуть больше времени.
Взбейте яйца и сахар, но в отдельной посуде. Взбитая масса должна быть однородной.
Соедините взбитые ингредиенты: сахар, сметану, масло и яйца. Перемешайте. Идеальный результат – однородная масса, относительно густой консистенции.
Добавьте необходимое количество разрыхлителя и муку.

Добавьте цедру лимона в полученную массу. Чтобы из лимона получилось как можно больше цедры проделайте следующие действия: возьмите лимон и ручную терку с самыми мелкими лезвиями. Не разрезая лимон на отдельные части, трите, поворачивая его постепенно. Трите на терке до тех пор, пока имеется пахучая верхняя корочка. В конечном результате от лимона не должно остаться ничего, кроме кожуры.

Перемешайте еще раз.

Смажьте форму для выпекания кекса.
Поместите однородную массу в форму и отправьте в духовку.
Готовность можно проверить любой деревянной палочкой (зубочистка, противоположный край спички)
Выпекайте на протяжении35-40 минут, но, если кекс за этот промежуток времени не поднялся в объеме, и зубочистка, при прокалывании теста остается влажной, время выпекания, естественно, может быть увеличено.

За время пока выпекается кекс приготовьте сироп. Для этого соедините сахар и лимонный сок, предварительно выдавив его из цельного лимона. Полученную сиропообразную массу разогрейте до полного растворения сахара. Огонь должен быть слабым, чтобы сахар не подгорел и не обладал паленым запахом.
Когда кекс приготовился, достаньте его из духового шкафа.
Полейте приготовленным сиропом или помажьте специальной кисточкой, не вынимая из формы.
Остудите лакомство. Достаточно будет 30 минут.
Украсьте сахарной пудрой, положив сверху разрезанные дольки лимона.
Разрежьте и подавайте порциями как в теплом виде, так и в холодном.

Сочный и нежный кекс с лимонной цедрой станет отличным дополнением к чаю, какао или кофе

Используя такое количество ингредиентов, у Вас получится достаточно объемное лакомство. Вы можете в охотку съесть его самостоятельно, а можете проявить гостеприимство, и пригласить друзей.

Вкусный лимонный шедевр в тандеме с ароматной кружкой чая — дорого стоит. Будьте уверены, минуты наслаждения Вам гарантированы. Его непревзойденный вкус и душевный аромат подарит Вам ощущение покоя и минутной беззаботности. Как оказалось, в настоящее время это практически невозможно. Остановитесь на часок и отдохните от плотных будней и бешеного жизненного темпа вместе с кусочком лимонного кекса.

Лимонные кексы с творогом или клубникой, маком

Предлагаем рецепт по-настоящему праздничных лимонных кексов со сливочным кремом и клубничным джемом. Такой десерт украсит даже праздничное застолье, особенно удачным выбор будет для стола-фуршета или детского праздника.

Ингредиенты:

Лимон – 2 шт.;
Лимонный сок – 60 мл;
Яйцо – 3 шт.;
Сметана – 200 г;
Сахар – 150 г;
Сливочное масло – 100 г;
Пшеничная мука – 250-300 г;
Сода – 1 ч. л.

Для клубничного джема:

Клубника – 300 г;
Сахар – 60 г;
Крахмал – 1 ч. л.;
Лимонный сок – 30 мл.

Для сливочного крема:

Сливки – 500 г;
Сахарная пудра – 80 г;
Клубничный джем – 3-4 ст. л.

Как приготовить:

В глубокую емкость разбиваем куриные яйца, добавляем сахар. Берем миксер и взбиваем до полного растворения сахара. После добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем до однородности.
Натираем цедру двух лимонов на мелкой терке. В отдельную пиалу выжимаем сок одного лимона. В яичную смесь вводим цедру и процеживаем лимонный сок. Перемешиваем. В муку добавляем соду и просеиваем в миску через сито. Взбиваем до соединения всех компонентов.
В конце добавляем сметану и снова перемешиваем. В формы для кексов помещаем бумажные формочки и заполняем их тестом на 2/3. Отправляем выпекаться при 180˚ на 20-25 минут. В это время моем клубнику и разрезаем на кусочки. Складываем в сотейник, добавляем сахар, крахмал и лимонный сок. Варим на медленном огне 25-30 минут до загустения.
У готовых кексов вырезаем серединку и заполняем углубление остывшим джемом. Взбиваем в отдельной миске сливки до загустения. Для вкуса и цвета добавляем сахарную пудру и немного джема. После чего украшаем каждый кекс кремом при помощи кондитерской насадки.

Как приготовить шоколадный кекс в духовке

А теперь приготовим шоколадный кекс с шоколадной глазурью. Для праздника или просто для души, для хорошего настроения приготовьте эту ароматную вкусняшку.

https://www.youtube.com/watch?v=MFpmCVSfHSc

Для приготовления нам понадобится:

Мука – 300 гр.
Сахар – 200 гр.
Яйца не крупные – 4 шт.
Масло сливочное – 150 гр.
Сметана – 200 гр.
Какао – 3 ст. л.
Разрыхлитель – 2 ч. л.

Для глазури:

Сахар – 100 гр.
Масло – 50гр.
Какао – 2 ст. л.
Вода – 3 ст. л.

1. Помещаем в миску масло комнатной температуры и вилкой перетираем его с сахаром. Разбиваем в эту же миску яйца, перемешиваем все вилкой до однородного состояния.

2. Добавляем сметану и опять вымешиваем до однородности.

3. В отдельную посуду помещаем сухие ингредиенты.

4. Соединяем мучную смесь с яичной. Перемешиваем ложкой.

5. Получилось тесто консистенции густой сметаны. Форму смазываем маслом и помещаем в нее тесто. В разогретую до 180 градусов духовку помещаем кекс на 60-70 минут. Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой.

6. Для приготовления глазури смешиваем в миске размягченное сливочное масло, сахар, воду и какао. Эту смесь помещаем на небольшой огонь и постоянно помешивая, варим до полного растворения сахара.

7. Кекс достаем из духовки, даем ему остыть и вынимаем из формы. Поливаем теплой глазурью. Готовое тесто получилось достаточно влажным, но при этом хорошо пропеченным.

Как приготовить классический кекс: пошаговый рецепт

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

Сливочное масло нам нужно размягчённое, поэтому за час до приготовления лакомства его лучше вынуть из холодильника. Либо положить его в стакан, а стакан поставить в теплую воду, тогда масло размягчится быстрее.

Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с пудрой, но можно взбивать и с сахаром. Однако тогда нужно убедиться, что весь сахар растворился. Я делаю сахарную пудру в кофемолке, но можно купить готовую в супермаркете.

Теперь взбиваем масло и пудру в пышную массу, используя миксер, и добавляем ванильный сахар или ванилин. Далее добавляем три яйца, но вводить их нужно поочередно, при этом перемешивая.

После этого обдаем изюм кипятком. Потом обжимаем его бумажным полотенцем и добавляем в наше тесто. Перемешиваем ложечкой до полного распределения изюма по всей массе. Теперь добавляем щепотку соли и просеиваем муку при помощи сита. Муку добавлять частями, при этом перемешивая содержимое. В конце нужно всыпать разрыхлитель и окончательно все перемешать. Наше тесто готово.

Теперь подготовим форму. Можно печь в большой форме, чтобы получить простой кекс, а можно испечь порционные кексики в маленьких формочках. Форму смазываем сливочным маслом. Эту процедуру можно сделать, использовав растительное масло, но, как мне кажется, со сливочным будет вкуснее. После этого нужно чуть-чуть присыпать мукой.

Выкладываем тесто в формочку.

Потом нужно посередине сделать небольшой надрез. Смачиваем лопатку или нож в воде и проводим по центру полосу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 160 ºС. Время приготовления – 60 минут. Проверить готовность капкейка можно с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из кекса сухой. После выпечки кекс лучше оставить в духовке, чтобы он остыл, тогда его легче будет вытаскивать из формы.

Сверху лакомство посыпаем сахарной пудрой. Теперь десерт полностью готов. Кекс ванильный с изюмом готовится, если пользоваться классическим рецептом, около 90 минут. Все получается просто, быстро и со вкусом.

Рецепт лимонного кекса в домашних условиях

Этот рецепт не требует большого количества продуктов и уникальной утвари. Данный способ приготовления лакомства дает изумительный результат – кекс получается пышным и нежным.

Список ингредиентов:

Мука (350 грамм) – 2–2,5 стакана;
5 яиц;
1 щепотка соли;
Маргарин (180 грамм) – 2 ст. ложки;
Сода – 1 чайная ложка;
Сахар (200 грамм) – 1 стакан;
2 лимона.

Маргарин можно заменить сливочным маслом.

Рецепт приготовления кексов по пунктам

За 30-40 мин до начала готовки маргарин необходимо вытащить из холодильника.
Разделить яйца на белки и желтки.
Снять цедру с вымытых лимонов (можно через терку).
Маргарин растереть с сахаром добела и добавить цедру лимонов. Взбить.
В процессе взбивания ввести желтки.
Погасить соду лимонным соком и добавить вслед за желтками.
В отдельной миске взбить белки до устойчивой пены.
Присоединить к желтковой смеси белковую пену постепенно. Лучше отложить миксер и аккуратно перемешивать лопаточкой.
В полученную массу порциями добавить муку. Замесить тесто до однородного состояния.
По желанию в качестве начинки можно добавить орехи, изюм.
Смазать форму для выпекания и присыпать мукой.
Выложить тесто в форму и положить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 40 мин. Проверить готовность можно зубочисткой.
Готовый лимонный кекс вынуть из формы и перед подачей остудить.

Видео: Лимонный пирог

Здравствуйте, дорогие мои кулинары. Я тоже очень люблю выпечку с лимоном. Как появился рецепт лимонного кекса на вашем сайте, я сразу же взялась за дело. Кекс получился очень рассыпчатый и ароматный, слопали, он даже остыть не успел. На этой неделе буду готовить во второй раз, внуки просят. Спасибо вам большое за вашу работу.

Лимонные кексы, рецепт этого и на вашем сайте есть ещё один лимонный кекс, похожи, но они разные. Я приготовила оба рецепта, оба очень вкусные, но лично мне больше пришёлся по вкусу классический лимонный кекс.

Здравствуйте! Меня зовут Антонина. Я хозяйка опытная, со стажем. А вот как приготовить лимонный кекс не знала. Спасибо вам большое за такой подробный рецепт с фото и видео. Мне вообще очень нравятся ваши рецепты. Всё что готовила, всё получалось и подача очень красивая, попробую и этот ваш лимонный кекс, рецепт простой, думаю вкусный.

Я как-то на каком-то сайте видел кекс лимонный рецепт с фото. Мне понравился интересный рецепт лимонного кекса. Там вместо муки, хлебная крошка и лимонного сока много. Тесто получается жидкое, льётся. А на фото видно, что кекс поднялся. Жаль у вас такого рецепта нет.

Как же я вас люблю милая наша бабушка Эмма. У вас что не рецепт – то произведение искусства. Я познакомилась с вашим кулинарным сайтом 4 года назад, когда родился мой сыночек, Мишка. С тех пор мы с вами. Готовим только по вашим рецептам. Изумительные кексы и торты. Спасибо вам большое. Мой муж обожает всё лимонное. Очень кстати кекс лимонный, рецепт уходит сразу в копилку.

Дай Аллах вам здоровья, вы такая молодец бабушка Эмма я вас обожаю, все ваши рецепты изумительные. Я всегда пеку по вашим рецептам. Попробую приготовить этот Лимонный кекс, рецепт мне очень понравился, очень красивый, прямо захотелось картинку скушать. С уважением и почтением ваша поклонница Шахло.

Дорогая Эмма Исааковна и Даниэлочка вы самые лучшие мы вас смотрим всей семьёй. Ваши рецепты с фото и с видео лично мне очень помогают. Всегда когда мне нужно чем то побаловать семью, а заодно поднять себе настроение, я пользуюсь вашими рецептами. Попробую приготовить и ваш классический лимонный кекс рецепт как всегда на высоте. Мы вас любим.

Добрый день! Хочу вас поблагодарить, что вы так своевременно мне на почту этот рецепт лимонного кекса прислали. У меня в саду в этом году такой шикарный урожай лимонов выдался, что не знаю, прям, что с ними делать – и варенье варила, и с сахаром пересыпала, всем друзьям раздарила, вот теперь к выпечке с лимоном перешла. Так что ваш кекс лимонный рецепт с фото очень пригодился. Я у вас на сайте еще много других рецептов выпечки с лимоном нашла – буду готовить. Еще раз спасибо, что так угодили.

Лимонные кексы в силиконовых формочках

Пошаговый рецепт с фото и видео

Прелесть любых кексов в том, что приготовить тесто для них — дело несложное и достаточно быстрое. Также дело обстоит и с лимонными кексами в силиконовых формочках, которые мы сегодня приготовим. Однако есть одно НО! Чтобы наскоро управиться с тестом, ингредиенты для выпечки должны быть подготовлены заранее.

Немало времени нужно уделить подготовке главного ингредиента — лимона. Перед приготовлением кексов необходимо тщательно помыть его, можно даже залить кипятком на несколько минут. Это нужно для того, чтобы по максимуму избавится от химических веществ, при помощи которых лимон обработали. Кроме того, кипяток раскроет эфирные масла, содержащиеся в цедре.

Второй важный этап — это снятие цедры, то есть верхней желтой ароматной оболочки лимона. Тут будьте внимательны и снимайте только ее, не затрагивая белую кожуру, которая сильно горчит и в результате испортит вкус кексов. Остальные же ингредиенты должны обязательно быть комнатной температуры: в частности сливочное масло и яйца. Поэтому заранее достаньте их из холодильника, как минимум за час.

Еще один момент: приготовьте силиконовые формочки для лимонных кексов и разогрейте духовку, опять же заранее. Как только тесто будет готово, медлить нельзя! Следуя этим несложным правилам, вы получите замечательную ароматную и вкусную выпечку, которая порадует всех, кто ее попробует!

Итак, для приготовления лимонных кексов в силиконовых формочках нам понадобятся следующие ингредиенты.

Первым делом подготовим лимон. Снимем с него цедру, как описано выше.

Затем разрежем лимон пополам и выдавим сок удобным способом.

Приступаем к приготовлению теста для лимонных кексов. В миске взбиваем мягкое сливочное масло добела (2-3 минуты).

Всыпаем сахар и продолжаем взбивать (ещё 2-3 минуты).

Вбиваем яйца по одному. После введения каждого яйца взбиваем массу до однородности.

Вводим подготовленные сок и цедру лимона. Перемешиваем миксером.

Вводим просеянную муку с содой и замешиваем тесто ложкой или лопаткой.

Получается пышное, воздушное тесто для лимонных кексов.

Не медля, раскладываем массу по силиконовым формочкам. У меня получилось 13 штучек. И ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекаем до готовности — 20-30 минут.

Остужаем и вынимаем готовые лимонные кексы из силиконовых формочек.

Украсить выпечку можно сахарной пудрой или лимонной глазурью. Для последнего варианта смешайте в пиале пару чайных ложек лимонного сока и также пару-тройку столовых ложек сахарной пудры — смотрите по консистенции глазури.