Рецепт пышных дрожжевых оладушек. оладьи на кислом или свежем молоке с дрожжами. постные дрожжевые оладьи

Как быстро приготовить дрожжевые оладьи на молоке с яйцами?

Для быстрого приготовления готовят опару. Опарный метод более трудоемок, но зато он быстрее активизирует дрoжжи. Особенно это свойство присуще густой опаре.

Качество изделий, приготовленных на опаре, имеет лучшие структурно-механические свойства, лучший вкус и аромат, более эластичный мякиш. Меньше расходуется дрoжжей

Но самое важное, густая опара бродит всего 25-30 минут, что позволяет приготовить выпечку гораздо быстрее. Если соблюдать все правила, то тесто подходит быстро

И уже через 30-40 минут, можно начинать жарить оладьи.

https:/ /youtu.be/UgI1JCfZnkU

Потребуется:

• 500 г муки (200 г для oпары + 300 г в тeсто);
• 21 г свeжих дрожжей или 2 ч. л. сухих;
• 450 мл мoлока;
• 2 яйцa;
• 2 ст. л. сaхара;
• 1/2 ч. л. сoли;
• 2 ст. л. мaсла растительного.

Как быстро готовить:

Мoлоко подогреть до 40-45 градусов, чтобы было немного теплее комнатной температуры, но не горячим. Всыпать дрoжжи, сахар, 200 г. муки и хорошенько перемешать массу.

Если в доме прохладно, то емкость с опарой можно поставить в миску с горячей водой. Уже минут через 15 масса начнет быстро подниматься шапочкой.

Теперь необходимо взбить яйца со щепоткой соли, до образования легкого пенистого слоя на поверхности. Влить яичную смесь к опаре, добавить 2 ложки столовые масла растительного и остатки муки.

Вымесить. Прикрыть крышкой, либо пленкой и оставить тесто для подъема, еще минут на 15. Жарить на разогретой сковороде с добавлением масла. Тесто брать ложкой, смоченной в воде.

Пышные оладьи на кефире с живыми дрожжами

Вашему вниманию представляется классический рецепт приготовления дрожжевых оладушек, которые разлетятся с тарелки в один миг. Тесто, замешанное на основе кефира, получается в меру сладким и просто тает во рту.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 20.

Порции – 15 шт.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Дрожжи свежие – 15 гр.
• Мука – 1,5 ст.
• Сахар-песок – ½ ст.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые компоненты: взвешиваем нужное количество сыпучих ингредиентов, а кефир заранее достаем из холодильной камеры для того, чтобы он был комнатной температуры.

2. Готовим тесто. В большой таре соединяем кефир, просеянную муку, дрожжи, — замешиваем тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану. Убираем в теплое место на 30-40 минут под закрытой крышкой.

3. По истечении времени к тесту отправляем одно яйцо, соль и сахарный песок – перемешиваем и даем постоять еще 10-15 минут.

4. Вязкое и густое тесто готово.

5. В сковороде разогреваем растительное масло и смоченной в воде столовой ложкой выкладываем оладьи.

6. Обжариваем с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

7. Горячие оладьи перекладываем на блюдо, добавляем клубничный джем и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Приготовим оладушки, но не обычные, а дрожжевые. Именно благодаря этому компоненту готовые лепёшки получаются такими высокими и воздушными. Конечно, для их приготовления нужно немного больше свободного времени, но результат однозначно того стоит.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Сметана – 2 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Дрожжи сухие – 4 гр.
• Сахар-песок – 3 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Предварительно вынимаем все продукты из холодильника, чтобы они имели комнатную температуру. Для приготовления опары в глубокой тарелке смешиваем сметану и теплую воду, следом отправляем дрожжи и перемешиваем до их полного растворения.

2. Следующим этапом вводим просеянную муку, сахарный песок и соль – замешиваем густое тесто, по консистенции напоминающее сметану.

3. Накрываем посуду с основой оладий полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место без сквозняков на 30-40 минут.

4. По истечении времени тесто увеличится в несколько раз – оно готово.

5. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла.

6. Влажной столовой ложкой зачерпываем тесто и выкладываем на сковороду – жарим по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

7. Горячие оладушки перекладываем на блюдце, поливаем тонкой струйкой меда и украшаем кусочками свежих фруктов. Приятного аппетита!

Творожно-банановые оладьи

Этот рецепт не менее диетичен, но более полезен для всех, кто планирует худеть! Творог — это продукт с отрицательной калорийностью, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белков.

Для приготовления понадобится:

• овсяная мука — 3-4 ст. ложки (приблизительно полстакана);
• бананы — 2 небольших или один крупный;
• 2 яйца молодой курочки или одно среднего размера;
• творог 5% жирности (можно использовать и обезжиренный) — 100 г.

Калорийность — 125 ккал/100 г.

1. Разминаем вилкой бананы и творог;
2. Вбиваем яйцо и насыпаем муку;
3. Тщательно перемешиваем (можно использовать блендер);
4. Выпекаем на разогретой сковородке с двух сторон до образования коричневой корочки.

Совет! Для вкуса и пользы в тесто для оладушек на воде можно добавить изюм, вяленую клюкву или другие полезные сухофрукты.

Как видно из приведенных рецептов, оладушки будут уместны на любом столе. Ими можно угощать гостей, дать полакомится детям, есть в постные дни и употреблять при диетическом питании. Обязательно побалуйте себя и своих близких этим вкусным и простым блюдом! Они будут очень довольны! Приятного аппетита!

Приготовление оладушек

Перед тем, как приготовить оладушки, внимательно отнеситесь к подготовке компонентов. Для классического варианта понадобится пшеничная мука высшего сорта, молоко кислое или свежее, кефир или сметана, яйца куриные и сахар с солью. После замешивания теста порции оладиков выкладываются ложкой на раскаленную сковороду, жарятся с обеих сторон до румяной корочки.

Разновидностями оладий считаются овощные блюда, в которых молочно-мучная основа заменяется тертой кабачковой или тыквенной мякотью, морковью, яблоками. Есть вариант приготовить печеночные изделия, которые заменят мясное блюдо на обед, либо добавить в пресное тесто немного куриного фарша.

Тесто на оладьи

Существует много вариантов, как завести тесто на оладьи. Классический рецепт предполагает использование кефира, простокваши или кислого молока – минимум продуктов дает быстрый результат. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать кефир, сахар, яйца, муку и соль, погасить соду уксусом. Получится густая бездрожжевая масса, по текстуре схожая с жирной сметаной, которую выкладывают на разогретое масло и жарят (как на фото). Пропорции продуктов нужно соблюдать равные: на два стакана кефира столько же муки и два яйца.

Рецепт простой, но стоит знать некоторые нюансы, чтобы приготовить оладьи пышными и вкусными. Сначала нужно растереть желтки с сахаром, влить кефир, постоянно помешивая, ввести муку с содой или разрыхлителем. Затем белки взбиваются в крепкую пену, добавляются к массе, постоянно перемешиваясь сверху вниз. Кефир лучше взять теплый, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с молочной кислотой, а сахарный песок скорее растворился.

Приготовить оладушки можно и на сметане, йогурте без добавок, ряженке или других кисломолочных напитках, даже мацони. Пшеничная мука может заменяться кукурузной, гречневой, овсяной, приправляться молотыми фисташками, миндалем, арахисом. Если добавить в массу творог мягкого типа, то получатся нежные оладушки, но тогда нужно увеличить количество яиц. Можно использовать для основы вчерашнюю манку, овсяную, гречневую или пшенную кашу, даже перловку.

Самыми пышными и ароматными, с ноздреватыми привлекательными дырочками получаются оладьи из теста на дрожжах. Чтобы его приготовить, понадобится больше времени – муку надо смешать с дрожжами и молоком, получившейся опаре дать подняться и ввести топленое сливочное масло с яйцами. После добавки соли дать подняться повторно и жарить. Сытными и витаминными получатся овощные изделия из картофельных клубней, капустных листьев, или даже лука. Хорошо сочетаются овощи со свежей или сушеной зеленью, специи, пряными травами.

Оладьи на дрожжах — рецепты приготовления

Что может быть лучше для поднятия настроения и создания E

В этом рецепте я покажу вам, как быстро и вкусно приготовить постные блины с грибами и зеленью, в данном случае с грибами и петрушкой.

Что может быть вкуснее и сытнее на завтрак, чем пушистые и пышные блинчики. Вы можете приготовить эти блины на молоке или кефире. с добавлением дрожжей. Запах свежей выпечки разбудит вас лучше будильника.

Что может быть лучше на завтрак, чем оладьи с яблочным соусом. Вкусный, легкий и манящий аромат разбудит любого уставшего человека и не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Постные блины — находка для каждой хозяйки. Они не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Они получаются золотистыми и пушистыми и подаются на завтрак прямо со сковороды. Дети обожают блинчики из мягкого теста, особенно с шоколадной пастой!

Рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам приготовить пушистые блинчики на молоке

Мы с мужем выпили несколько бутылок пива перед футбольным матчем. До следующего футбольного матча было еще долго, поэтому я решил испечь блины, чтобы пиво не переполнилось. Я нашла рецепт в интернете и следовала ему. Но я сразу поняла, что, скорее всего, не смогу приготовить блины из этого теста.

У моей бабушки всегда были самые пушистые и вкусные блины. Вы можете приготовить их с маслом на завтрак и с медом к чаю. Я приготовила их, мой сын съел их с радостью, а затем мой муж съел их все. Поэтому для малышей и для всех остальных это чудо.

Отличный рецепт быстрого блюда, для которого нужно всего несколько ингредиентов, которые всегда есть в доме. Они очень пушистые и мягкие и идеально подходят для детей на завтрак с джемом или сгущенным молоком.

Эти блины — спасение для всех, кто голоден. Они сидят на диете не потому, что они толстые. Но они очень вкусные, и я уверена, что их можно есть по утрам.

У многих домохозяек есть свой собственный рецепт блинов для завтрака. Кто-то делает их с кефиром, кто-то с кислым молоком, кто-то с дрожжами, чтобы они были пушистыми, а кто-то предпочитает без них, и выбирает разные виды муки, поэтому вкус всегда разный. Сегодня блины пекут не только в России, но и во многих других странах.

Существует множество способов их приготовления — оладьи с яблоками, тыквой и морковью. Они изготавливаются с использованием пекарского порошка, наполнителя и дрожжей. Сегодня мы приготовим классические блины с сывороткой (кефиром) и пекарским порошком.

Это быстрый рецепт блинов без дрожжей и других сложностей. Благодаря кефиру и пекарскому порошку тесто очень хорошо поднимается, и блины получаются пушистыми и пористыми. В этом рецепте используется яйцо, но вы можете приготовить тесто и без яйца. Используйте n

Блины с клубничным вареньем — это простой рецепт блинов, которые готовятся на дрожжах и молоке. Дрожжи делают блины пушистыми и пышными. Я добавляю сахар, соль и ваниль по вкусу. Вы также можете добавить такие добавки, как кишмиш, измельченные орехи или шоколадные хлопья….. Вы можете использовать сухие или свежие дрожжи. In.

Ароматные, вкусные блины из теста получаются очень воздушными, пушистыми и толстыми. Их любят все, особенно дети. Вы можете приготовить дрожжевые блины на завтрак, для семейных посиделок или для неожиданных гостей. Читать далее…

Быстрый поиск по фильтру в категории «Оладьи на дрожжах».

Восхитительно и вкусно! Просто и очень вкусно!

Недорого, из простых ингредиентов, вкусно и аппетитно!

Яблочный рецепт оладушек на молоке с дрожжами

Молоко и дрожжи – традиционный компонент для приготовления теста на оладьи. Эти два компонента активно взаимодействуют, что делает оладьи пышными и придает им гладкую текстуру

Важно, правильно готовить тесто, так как в процессе приготовления оно может опасть, что испортит все оладьи – они не поднимутся

Разнообразить и улучшить вкусовые качества оладий можно при помощи яблок. Их можно нарезать или потереть. Перед этим яблоки следует тщательно помыть, очистить от кожуры и косточек.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовить яблоки. Делать начинку можно по разным рецептам.
2. Смешать дрожжи и теплое молоко. Добавить сахар.
3. Оставить жидкость на час.
4. В это время взбить яичные белки. Они должны превратиться пену.
5. В опару добавить муку, соль, соду и ванилин.
6. В тесто без комочков добавить яблоки.
7. Медленно ввести в тесто пену из белков.

Оладьи нужно жарить на медленном огне – яблоки должны пропечься. Их также можно испечь. Сковородку следует накрыть крышкой. Оладьи будут пышными, вкусными и сочными. Подавать их лучше с медом или сгущенкой.

Рецепт дрожжевых оладий на воде из круп

Если кто-то уверен, что можно делать оладьи только из пшеничной муки, тот сильно ошибается. Гости и домочадцы будут приятно удивлены необычным вкусом оладушек, приготовленных из овсянки, пшена или гречки.

Овсяные дрожжевые постные оладьи

Ингредиенты:

• 2,5 стакана воды;
• 200 г среднего размера овсяных хлопьев;
• 3 ст. л. сахара;
• на кончике ножа соли;
• 3 ст. л. муки;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Основа теста для этих оладий – овсяная каша. Поэтому хлопья овсянки надо вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 5-7 минут.
2. Когда каша остынет, в нее добавляется соль, сахар, мука. Все перемешивается.
3. В горячее масло выкладываются оладушки, обжариваются.

Овсяные оладьи можно приготовить из овсяной или смеси овсяной и пшеничной муки. Тесто должно дважды подняться и опасть.

Дрожжевые пшенные оладьи

Ингредиенты:

• 100 г муки ржаной;
• 250-300 г муки пшеничной;
• 1 л воды или молока;
• 30-40 г дрожжей;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Для начала надо подготовить пшенную муку. Для этого пшено промывается в воде, высушивается. Затем его надо растолочь или измельчить блендером, просеять.
2. В этом рецепте сначала надо сделать закваску: 100 г ржаной муки заливаются небольшим количеством горячей воды, смесь надо размешать и укутать.
3. Спустя час в закваску добавляется остаток воды, дрожжи, пшенная мука. Все тщательно вымешивается. Тесто должно оставаться в тепле до тех пор, пока не поднимется.
4. Как только тесто, поднявшись, опало, в него снова добавляют воду или молоко и остатки пшенной муки, еще раз все перемешивается.
5. Тесто поднялось снова – значит, готово, можно приступать к выпечке.

Оригинальными и пышными будут оладьи, которые сделаны из смеси гречневой и пшеничной муки. Гречневое дрожжевое тесто на оладьи на воде делается так же, как и для пшенных оладий.

Крупяные оладьи можно готовить людям, страдающим непереносимостью глютена.

Дрожжевые оладьи с яйцами на воде

Классический рецепт с детства знакомого аппетитного яства подразумевает использование не только дрожжей, но и яиц. Ароматные оладьи получаются вкуснейшие и невероятно пышные!

Ингредиенты:

• 10 г дрожжей;
• 400 г воды или молока;
• 2 крупных или 3 маленьких яйца;
• 3 ст.л. сахара;
• чуток соли;
• около полукилограмма муки;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Дрожжи разводятся в теплом молоке или воде. Они должны постоять 15-20 минут до появления пены.
2. Можно класть соль и сахар.
3. Берется просеянная мука, замешивается тесто. Оно должно постоять час в тепле.
4. Куриные яйца взбиваются в отдельной посуде и потом выливаются в тесто.
5. Добавить в тесто 2 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла, перемешать и снова дать постоять полчаса.
6. Тесто готово, можно начинать жарку.

По этому рецепту пышные дрожжевые оладьи на воде получаются очень вкусными. Вместо воды можно использовать молоко, кефир, закваску.

Дрожжевые оладьи с яблоками

Для приготовления блинов из яблочного теста вам потребуется:

• Молоко – 500 мл.
• Яблоко – 2 шт.
• Пшеничная мука – 500 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Сухие дрожжи – 3 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Молоко подогреть на слабом огне до 40-45 градусов. Добавить дрожжи, просеянную муку. Всё перемешать, чтобы не было комочков.

• Дрожжи накрыть полотенцем или салфеткой. Оставить в тёплом месте на полчаса.
• Добавить соль, сахар, яйца, масло. Для вкуса можно положить немного ванилина. Перемешать до образования однородной массы.
• Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. Для удобства можно натереть на крупной тёрке. Добавить фрукты к тесту, размешать и оставить в тепле ещё на 20 мин.
• Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла (много масла не брать, чтобы оладушки не получились слишком жирными).
• Выкладывать тесто на сковороду столовой ложкой, периодически смачивая её холодной водой.
• Выпекать 4-5 мин с каждой стороны до получения хрустящей корочки. За оладьями нужно пристально следить, чтобы они не подгорели и получились золотистыми.

Яблочные оладьи можно подавать теплыми или холодными — они одинаково вкусны. Их можно подавать с кленовым сиропом или джемом.

Тыквенные оладьи с облепихой

Ингредиенты:

• Ягоды облепихи – 130 г.
• Тыква сырая – 200 г.
• Сахар – 50 г.
• Кефир – 100 г.
• Мука пшеничная – 150 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 стол. ложки.
• Сода – ½ ч. ложки.
• Пекарский порошок – 1 ч. ложка.
• Масло сливочное.
• Масло растительное.
• Соль.

Приготовление:

1. Ягоды облепихи пропустить через мясорубку, затем протереть через сито.
2. Мякоть тыквы мелко натереть.
3. Обе массы смешать, добавить сахар, растереть.
4. Яйца взбить с солью.
5. Соединить обе смеси, добавить чуть подогретый кефир (простоквашу, ряженку, жидкую сметану или йогурт), перемешать, влить оливковое масло.
6. Муку просеять с пекарским порошком и содой, вводить частями в тесто, перемешивая до полной однородности. Тесто не должно быть жидким.
7. Прогретую сковороду смазать маслом, выкладывать ложкой тесто и выпекать до румяного цвета с каждой стороны.
8. Готовые изделия смазать сливочным маслом.
9. Подавать горячими, с любимыми заправками.

Оладьи на дрожжах с изюмом в духовке

Дрожжевые оладьи, приготовленные в духовке, хорошо поднимаются и не опадают после извлечения из духовки, а остаются воздушными. При их выпекании не используется много масла, поэтому они получаются менее жирными, чем те, что пожарены на сковороде.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• ванилин;
• изюм – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Разогреть молоко до теплого состояния, но не горячего. Отмерить 50 мл молока с сухими дрожжами, ложкой сахара и поставить опару на 15 минут в сторону.
2. Добавить взбитое с остальным сахаром яйцо, ванилин.
3. Влить оставшееся молоко, проследив, чтобы оно оставалось теплым. Размешать компоненты.
4. Изюм промыть, замочить в теплой воде на 10 минут. Затем слить воду и пересыпать изюм небольшим количеством муки.
5. В тесто всыпать муку, изюм и хорошо перемешать.
6. Поставить тесто в теплое место, накрыв его салфеткой. Подниматься тесто будет около часа.
7. Выпекать оладьи можно как в специальных формах, которые предварительно нужно немного смазать маслом, так и на противне. Лучше застелить противень пергаментом и наливать тесто ложкой, оставляя пространство между оладьями.
8. Поставить противень или форму в духовку, выставить температуру на уровне 160-180 градусов и выпекать оладьи в течение 10-15 минут. Можно спустя 5-7 минут перевернуть оладушки на другую сторону и допечь до готовности.

Готовые оладушки с изюмом можно полить растопленным сливочным маслом или подавать к чаю с медом.

Приготовление

Начать приготовление блюда нужно с опары. Для этого требуется влить в большую миску всю теплую воду (она не должна быть горячей, лучше всего – температуры тела). Добавить ложку сахара и пару больших ложек муки. Хорошо перемешать все составляющие. В смеси не должно остаться даже маленьких комочков.

Всыпать в получившийся состав моментальные дрожжи. Повторить перемешивание ингредиентов. Сверху укрыть миску полотенцем или пищевой пленкой. Отправить ее со всем содержимым в теплое место примерно на 10-15 минут.

Добавить все кислое молоко. Оно должно быть комнатной температуры. Если продукт стоит в холодильнике, его стоит заранее выставить на стол и дать время согреться. Отправить в тесто содержимое сырого яйца, масло, соль, ванилин и остальной сахар. Все очень хорошо перемешать до однородности.

Всыпать муку. Если она заранее не была просеяна, то сделать это через мелкое сито. Такая хитрость позволит сделать тесто более воздушным. Оставить тесто на 20 минут, за это время оно должно подняться.

Теперь можно жарить. На сковородку налить масло и хорошенько его раскалить. Большой ложкой выкладывать части теста сверху ложкой,  обжаривать с двух сторон до появления золотистой румяной корочки.  После того как появятся пузырьки на тесте аккуратно лопаткой переверните их, обжаривайте до золотистой корочки.

Пышные дрожжевые оладьи на кислом молоке полностью готовы.

Вкусно подавать их как сразу со сковородки горячими, так и уже охлажденными. Предварительно можно полить лепешки жидким пчелиным медом, вареньем, сметаной, шоколадом или сгущенным молоком.

Советы в приготовлении:

• Оладьи по такому рецепту удастся сделать закусочными или сладкими десертными. В первом случае добавить в тесто тертый твердый сыр или любую измельченную зелень. Во втором – изюм, стружку яблока или груши, шоколадные капли, разнообразные сухофрукты, порезанные маленькими кусочками.
• Если хочется сделать блюдо менее жирным, готовить оладьи можно и без масла. Но для этого нужно выбрать сковородку с антипригарным покрытием.
• Кислое и пропавшее молоко – это разные вещи, если молоко неприятно пахнет, то не используйте его, вылейте. Лучше всего использовать кисляк из домашнего молока, именно на нем готовили оладьи наши бабушки, с ним получится вкусные, ароматные и пышные оладушки.
• Вкусно складывать еще горячие оладьи стопками друг на друга и промазывать каждый сметаной, взбитой с сахаром и ванилином. В итоге по такому рецепту получится полноценный десерт, который одинаково понравится и детям, и взрослым.

Пышные оладьи на дрожжах — 8 пошаговых рецептов

Добрый день уважаемые читатели и гости блога. Сегодня я хочу поговорить с вами о пышных блинчиках небольшого размера, жареных на сковороде. Догадались о каком лакомстве пойдет речь? Ну конечно же об оладушках!! Готовят их чаще всего на молоке или кефире, используя при этом дрожжевой или бездрожжевой способ.

Еще готовят такое кушанье и из крупы, картофеля, овощей и мяса. Но эту подборку я хочу посвятить дрожжевым лепешкам. Ведь благодаря такому тесту изделие получается особенно пышным и воздушным.

Особых сложностей в приготовлении блюда нет, главное берите свежие продукты, просеивайте муку и давайте тесту время на подъем. А обжаривать такие лепешечки очень просто — используйте средний огонь и все внутри пропечется.

Оладьи на молоке пышные на дрожжах – пошаговый рецепт с фото

Приготовим оладьи на молоке, пышные и аппетитные. В этом рецепте оладьи мы будем делать на дрожжах, благодаря чему, даже после остывания оладьи не будут оседать.

Конечно же, времени для приготовления таких оладий понадобится немного больше, так как нужно дать время настояться опаре, после подойти тесту, и только тогда жарить оладьи. Я вам расскажу два важных момента, которых нужно придерживаться, чтобы результат был удачным.

Оладьи подавать к столу можно самостоятельно. Такие оладьи можно сочетать со сливочным сыром и семгой, разными мясными деликатесами. Классика – подавать горячие оладушки со сметаной или вареньем, стаканом молока. В любом варианте будет вкусно, сытно и по-домашнему.

Время приготовления – 80 минПорций – 4

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 г
• Дрожжи свежие – 11 г
• Молоко – 220 мл
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 80 мл
• Соль – щепоть

Как готовить дрожжевые оладьи на молоке

Подготовить продукты, которые понадобятся для нашего рецепта – молоко можно использовать с любым процентом жирности, дрожжи выбираем свежие, проверенные. Для аромата в тесто будем добавлять ванильный сахар. Ингредиенты все отмерить.

Также взять объемную глубокую миску. Пересыпать в миску два вида сахара и раскрошить сюда же свежие дрожжи.

После растереть ложкой сахар и дрожжи, буквально 1-2 минуты. Масса должна стать жидкой, как видим на фото.

Теперь влить в миску с дрожжами теплое молоко и всыпать 150 граммов муки, щепоть соли.

Перемешать все ингредиенты при помощи венчика или деревянной лопаткой. Емкость запечатать пищевой пленкой, укрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30-40 минут.

Спустя указанное время пленку снять, на поверхности образовалась пышная «шапочка», именно это означает, что наши дрожжи активны, и можно смело приступать к следующему процессу. Если же у вас шапочка не образовалась, опару нужно переделать.

Аккуратно перемешать опару.

Добавить в емкость одно куриное яйцо.

Всыпать следом в миску оставшуюся муку.

Перемешать тесто лопаткой и добавить столовую ложку растительного масла. Еще раз все перемешать и снова запечатать емкость пленкой. Убрать миску в тепло на 30-40 минут.

Спустя время тесто хорошо поднялось, аккуратно снять пленку.

Два важных момента – хорошо разогреть сковороду и влить масло, прогреть его, установить средний нагрев. Масла не жалеть, оладьи «любят» масло, и чем его больше, тем лучше. Тесто ни в коем случае не перемешивать! Набирать тесто с краю, аккуратно, просто поддев ложкой. Чтобы было удобнее, ложку можно опустить предварительно в масло, а после набирать ею тесто. Жарить оладьи по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

Пышные оладьи на дрожжах готовы. Подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на дрожжах

Кухонная техника и утварь: электрическая или газовая плита; глубокая миска для теста (оно будет подходить, увеличится в 2-3 раза в объеме), венчик, две ложки (столовые), хорошая сковорода, две вилки, тарелка для готовых оладий.

Ингредиенты

Мука	500 г
Молоко (теплое)	500 г
Яйца куриные	2 шт.
Сахар	60 г
Сухие дрожжи	4-5 г
Соль	1 г
Ванильный сахар	по желанию
Растительное масло	для жарки

С предметным составом вроде бы все ясно, такой набор посуды у любой хозяйки найдется. Осталось разобраться с тестом для быстрых оладий на дрожжах, точнее с продуктами, из которых оно состоит.

Перед тем как приготовить дрожжевые оладьи по проверенному рецепту моей крестной, разберемся с выбором всех составляющих. Тогда у нас ну точно все получится:

Муку лучше всего брать пшеничную, высшего сорта. Из такой что угодно хорошо получится, не то, что оладьи. Обязательно проверьте сухость и целостность упаковки. Сырая мука нам совсем не подходит, а в порванном пакете этот продукт очень быстро набирает посторонние запахи. Кроме того, уточните сроки годности – и у муки они есть и обязаны соблюдаться.

Молоко можно брать магазинное (3,2% жирности), а можно и домашнее. Из домашнего, говорят, вкуснее выходит, а как по мне, то без разницы. Если берете в магазине – проследите, чтобы его продавали из холодильника. Так же проверьте целостность тары и дату конечного потребления – для нас важна свежесть

Если покупаете на рынке – в первую очередь обратите внимание на чистоту рук у продавца – это показатель здоровья животного, которое это молоко дает. Если заметите какие-то пятна или сыпь – идите к другому. Кроме того, не стесняйтесь попробовать молоко из бутылки, которую собрались купить, на вкус – на рынке это единственный способ точно установить его свежесть и качество

Кроме того, не стесняйтесь попробовать молоко из бутылки, которую собрались купить, на вкус – на рынке это единственный способ точно установить его свежесть и качество.

Яйца можно раздобыть хоть в магазине, а хоть все на том же рынке

Всегда обращайте внимание на чистоту (не должно быть следов помета) и целостность (не должно быт трещинок) яиц. Также не лишним будет уточнить «дату производства» оных

Если есть сомнения – встряхните яйцо над ухом, внутри протухшего отчетливо услышите плеск.

Сухие дрожжи можно купить в любом продуктовом магазине. Я беру «пакмайю» – очень хорошие дрожжи, но в принципе подойдут любые. Тут главное – целостность пакетика с дрожжам и их свежесть. Сами дрожжи должны внутри пакетика пересыпаться, отсыревшие они нам ни к чему.

Если все понятно, и все продукты с посудой уже на кухонном столе, не будем терять ни минуты, сразу начнем готовку.

Готовим тесто

1. В глубокую миску (у меня кастрюля) высыпьте примерно 100 грамм муки, 60 грамм сахара, 4-5 грамм сухих дрожжей, перемешайте венчиком.
2. Добавьте примерно 100 грамм теплого молока, хорошо перемешайте. Оставьте опару на столе, чтобы дрожжи «проснулись». Как только в опаре появятся пузыри, можно сразу замешивать тесто. Я ждала около 15-20 минут.
3. Добавьте в опару оставшуюся муку (400 грамм), молоко (400 грамм), 1 грамм соли, два куриных яйца и ванильный сахар по желанию. Хорошо вымесите тесто венчиком, оно должно получиться консистенции густой сметаны.
4. Накройте посудину с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы тесто подошло. Я ждала минут 40 наверное.

А теперь приготовим оладьи

1. На разогретую сковороду налейте растительное масло и подождите, пока оно разогреется. Ложкой аккуратно выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладушки.
2. Обжаривайте оладьи на умеренном огне, чтобы они как следует пропеклись внутри (по 3-4 минутки с каждой стороны).
3. Готовые оладьи снимаем со сковороды и загружаем на жарку следующую партию. И так – пока тесто не закончится.

Приятного аппетита!

С разными начинками

Дрожжевое тесто хорошо сочетается с разными начинками. К замешанному на молоке можно добавлять фрукты (яблоки, бананы, груши), ягоды, молочную продукцию (сыр, творог), отварные яйца, жареные грибы, кусочки отварного картофеля.

Перечисленные продукты используют в качестве припека, добавляя в тесто на сковороде. Но гораздо удобнее закладывать их в тестовую массу при замесе.

С бананом

Выпечка с добавлением банана имеет свой неповторимый вкус. Нежная и сладкая консистенция фрукта преображает готовые изделия. Добавляет им пышность, нежность, аромат.

Вкусно пахнущие лепешки хороши на завтрак с кофе, либо с молоком или чаем. Их можно брать с собой на работу, в качестве перекуса.

Что потребуется:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан молока;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. сока лимона;
• щепотка соли.

Приготовление:

Дрожжи смешать с ложкой сахара и ложкой муки. Залить 100 мл теплого молока. Перемешать и оставить для активации.

Взбить в миске сахар соль, яйцо, смешать с мукой. Влить теплое молоко. Замесить тесто. Как только дрожжи поднимутся шапочкой, смешать их с тестом.

Банан размять вилкой. Мякоть сбрызнуть лимонным соком, чтобы она не потемнела. Добавить банановое пюре в тестовую массу. Поставить миску в теплое место, прикрыв сверху пленкой, минут на 40-50.

Изделия выпекать на разогретой сковороде, с маслом растительным.

С творогом

Вам, вероятно, уже приходилось готовить сырники из творога на сковороде? Вкусная закуска содержат больше молочного продукта, чем муки. В таких изделиях творог составляет всего одну третью часть от общей массы продуктов.

Необходимо:

• 250 мл молока;
• 250 г творога;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 300 г муки;
• 1 ч. л сухих дрожжей;
• 50 г сахара;
• щепотка соли;
• 1 пакетик ванили;

Как готовить:

В миску с теплым молоком всыпать сахар и дрожжи. Добавить 100 г муки, перемешать. Поставить в теплое место для активации.

В чашу блендера положить творог, сахар, соль, ванилин. Разбить и влить яйца. Добавить растопленное сливочное масло. Всыпать остатки муки и смешать до однородности. Смешать опару с тестовой массой. И оставить миску с тестом для подъема, на 50-60 мин.

Выпекать лепешки на разогретой сковороде, выкладывая тесто ложкой.

С капустой

Отличный закусочный вариант. Характеризуются нежностью, легкостью, сытностью и простотой приготовления. Используется белокочанная капуста.

Состав продуктов:

• 2,5 стакана муки;
• 300 мл молока;
• 15 г сахара;
• 7 г дрожжей;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• 1 луковица;
• 500 г капусты;
• соль.

Процесс:

Молоко подогреть. Добавить растопленное сливочное масло, сахар и соль, дрожжи. Всыпать половину муки. Перемешать и поставить для подъема в теплое место.

Лук порезать кубиками, обжарить на масле до золотистости. Добавить мелко рубленную капусту. Припустить ее минут 10. В тушеную капусту можно добавить любые специи (по своему желанию).

В поднявшееся тесто добавить теплую капусту. Всыпать остатки муки, перемешать. Дать ему еще раз подняться. Выпекать на разогретой сковороде с маслом. Выкладывать тесто ложкой. Обжаривать до золотистости с двух сторон.

С луком

Добавление яйца делает их более сытными и калорийными. Для улучшения вкусовых качеств, можно использовать приправу.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки;
• 1 ст. воды;
• 1 яйцо;
• 2-3 головки лука репчатого (или 1 большая);
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. дрожжей;
• соль, приправа.

Как готовить:

Дрожжи растворить в воде. Добавить сахар, соль, чуть муки. Дать им время (минут 10) для активизации. Лук порезать кубиками, слегка припустить на сковороде, смазанной маслом. Приостудить. Смешать с опарой, добавить оставшуюся муку. Дать время на расстойку (еще минут 20-30). Жарить на сковороде до румяности.

Другие рецепты

Испеченные в духовке дрожжевые оладьи в сухом варианте будут напоминать простые булочки. Но все же это оладьи, потому что тесто замешивается намного жиже, чем на булки. Выпекаются они быстрее, поднимаются легче и выкладываются ложкой прямо на лист, на пекарскую бумагу. Достанем горячие оладушки из духовки и сразу съедим, запивая вкусным какао, киселем или чаем. Попробуйте, вам понравятся оладушки с хрустящей корочкой!

Без яиц

Эти оладьи напоминают мягкий пористый хлеб. Они пекутся на дрожжах, получаются воздушные и легкие, потому что не сдобрены яйцом. Если в тесто почти не класть сахар, то с ними вприкуску можно есть супы и вторые блюда. Если же наоборот, положить побольше сахара, то получим всеми любимый воскресный десерт. Пышные оладушки без яиц хорошо макать в разные соусы или варенья. Очень вкусно есть их со сметаной, сгущенным молоком или растопленным шоколадом. Мне такой вариант сразу напоминает детство.

С яблоками

Скажите, какие фрукты чаще всего появляются в вашем холодильнике? В моем – яблоки, поэтому добавляем в наш рецепт именно их, натерев на крупной терке, нарезав кубиками или тонкими слайсами – кому как нравится. Яблоки придадут оладушкам свежесть, сочность и неповторимый аромат. Обязательно попробуйте испечь оладушки с разными фруктами и ягодами, по желанию. На мой взгляд, с яблоками получается вкуснее всего!

На кислом молоке

Пышные оладьи на молоке можно приготовить и без дрожжей, но с одним условием – молоко должно быть кислым. Если в вашем холодильнике случайно застоялась бутылка молока, порадуйтесь, что оно прокисло, и быстрее пеките оладьи. Рецепт берите самый простой, на соде. Жарьте на нерафинированном растительном масле – на мой взгляд, так вкуснее. Добавьте еще ванильного сахара, аромат распространится по всему дому, и семья быстрехонько “подтянется” на кухню. Готовьте побольше, чтобы все были сыты и довольны.

С мясом и зеленым луком

Оладьи с припеком, конечно, не будут такими пышными, потому что так называемая начинка их сразу утяжелит. Но эти оладьи я люблю больше, потому что они получаются еще вкуснее. Это уже вам не десерт, а серьезное насыщенное кушанье. Не только дети, но и взрослые с удовольствием уплетают эти мясные вкусности. Нажарим оладушек целую гору, чтобы всем досталось, и съедим под ароматный чаек или прохладное молоко. Приятного аппетита!