Овощное рагу с кабачками и картошкой

Простой рецепт жареного картофеля с кабачками на сковороде

Необходимые ингредиенты:

Как только яйцо будет избито до этого момента, добавьте картофель и цуккини и дайте смеси отдохнуть в течение 15 минут, чтобы яйцо впитало все. Прошлое — это время, добавьте сыр пармезан в порошок и соль, и пошевелите, чтобы распространить его повсюду. Теперь пришло время приготовить омлет из картофеля и цуккини, для этого мы поставили кастрюлю, в которую мы вписываем все приготовления и нагреваем ее очень сильно с небольшим количеством оливкового масла. Налейте препарат и дайте несколько кругов, чтобы центр собирался свернуться, и это не остается сырым.

• картофель – 8 шт;
• молодые кабачки – 2 шт;
• чеснок – 2 зубца;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• молотый черный перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель очистите, помойте и порежьте соломкой. Кабачки можно не очищать от кожуры, так как у молодых плодов она достаточно нежная. Порежьте их соломкой и выложите в миску.

Когда вы перемещаете кастрюлю и перемещаете всю тортилью, мы можем ее обернуть, используя пластину или крышку, которая больше диаметра кастрюли и не скользит. Когда он сделан на другой стороне, удалите его из жары и вытащите его на тарелку, оставив ее на несколько минут, чтобы она закончилась свертыванием тепла картофеля и омлета из цуккини. Теперь мы можем наслаждаться этим подлинным деликатесом, вы должны попробовать его, без сомнения, этот омлет с картофелем и цуккини позволит решить множество обедов и ужинов.

Сначала мы очистим картофель и вымоем их под краном. После мытья мы разрежем их по длине в две половины, а с помощью ножа или мандолины мы получим кусочки толщиной 2 миллиметра. Толщина картофеля очень важна, поскольку, если мы нарезаем их слишком тонкими, они не будут хорошо пропитаны избитым яйцом.

На сковороду налейте растительное масло и поставьте на умеренный огонь. Через несколько минут выложите на нее порезанный картофель. Жарьте в течение 10 минут и добавьте кабачки. Держите на огне до готовности, периодически перемешивая деревянной лопаткой. В конце приготовления посолите и поперчите по вкусу. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и тщательно перемешайте.

Когда у нас есть картофель, нарезанный ломтиками, соленый и обжаривайте на среднем огне в большом количестве оливкового масла, пока они не станут мягкими. Лук с половиной лука, который мы предварительно разрезали на жюльен, будет жарить его вместе с картофелем. Цуккини разрезают на кусочки размером с похожий на картофель и обжаривают также в большом количестве оливкового масла. Взбивайте яйца тщательно, пока не получите хороший пенистый сотрясение яйца. У нас уже есть все ингредиенты, готовые начать делать картофельный омлет.

Добавьте жареный картофель, цуккини и лук в избитое яйцо

Для нас очень сочный омлет важно, чтобы мы оставили овощи в яйце в течение как минимум 10 минут. Поместите непромокаемую сковородку с несколькими каплями оливкового масла в огонь и, как только она примет температуру, вылейте предыдущий препарат

Разделите его равномерно по поверхности кастрюли и опустите огонь, чтобы тортилья свернулась. Когда мы наблюдаем, что тортилья тесто, которое находится в контакте с кастрюлей, свернулось, мы перевернем его с помощью тарелки или «тортилья».

Подавайте к столу в горячем виде с рубленой свежей зеленью. Это блюдо можно использовать в качестве гарнира к мясу.

Советы профессиональных кулинаров

Перед тем как приготовить тушёные кабачки с овощами, необходимо правильно выбрать все ингредиенты. Именно от этого и будет зависеть вкус готового продукта. Новичок в кулинарии должен обязательно изучить советы опытных поваров.

Профессионалы советуют учитывать такие нюансы приготовления:

Кабачки и другие овощи нужно покупать только у хорошо зарекомендовавших себя продавцов

Так вы точно будете уверены в их качестве и полезности.
Дополнительными ингредиентами блюда могут выступать помидоры, капуста, баклажаны, чеснок, картофель.
Само по себе лакомство получается довольно калорийным, но если есть желание ещё увеличить его питательность, то можно добавлять сваренные вкрутую яйца или мясной фарш.
При подготовке продуктов важно правильно их нарезать. Все кусочки овощей должны иметь примерно одинаковый размер

Так они будут не только красиво смотреться, но и одновременно приготовятся.
Для рагу лучше всего брать молодые кабачки и не очищать их от кожицы. У более старых и крупных овощей её нужно удалять. Так кабачок станет более нежным, лучше впитает все специи и ароматы других ингредиентов.
При тушении лучше всего добавлять не воду, а куриный или овощной бульон.
Важно добавлять ингредиенты в правильной последовательности, чтобы все они приготовились одновременно.

Пошаговый рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой в кастрюле

Самый обычный и простой рецепт приготовления овощного рагу с кабачками и картофелем. Однако, не менее питательный и вкусный. Его запросто можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.

• Картофель 2 крупных картофелены
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное 100 гр.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

• Для начала сделаем зажарку из овощей в кастрюле. Для этого очистим и промоем лук с морковью. Лук нарежем мелко, а морковь натрем на терке. В чистую кастрюлю нальем растительное масло и обжарим сначала морковь, а после добавим измельченный лук.

• Пока лук тушится на медленном огне, займемся кабачком. Обмоем его, а после нарежем кубиком и отправим в кастрюлю. Такое же действо проделаем и с картофелем. Перемешиваем. Можно влить полстакана воды.

• У болгарского перца вырезаем плодоножку с семенами и промываем. Нарезаем также кубиком. Отправляем к овощам. После высыпаем измельченный ножом чеснок.

• Вымытые помидоры нарезаем полукольцами и высыпаем в овощную массу. Добавляем соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

• Тушим наше овощное рагу под крышкой на среднем огне полчаса. При этом не забываем регулярно помешивать смесь.

• Блюдо готово! Разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками и картофелем в духовке

Классическое овощное рагу с кабачками и картофелем предлагаем сделать в духовке. И не просто сделать, а запечь в горшочках. Такое блюдо будет беспроигрышным вариантом для любого застолья. И приготовить легко.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Овощной бульон – 0,5 ст.
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль, перец и зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи предварительно помоем, при необходимости очищаем от кожуры и семян.
2. Лук, кабачок и картофель нарезаем кубиками. Помидоры полукругами, морковь и болгарский перец – соломкой.
3. Для начала обжариваем на сковороде с маслом картофель, кабачок и лук около 15 минут. Добавляем соль и перец по вкусу. Со сковороды перекладываем их в горшочки.
4. Морковь, болгарский перец и помидор также подтушиваем в сковороде. Солим и перчим. Через 5 минут снимаем с огня и распределяем в горшочки.
5. Заливаем наши овощи любым бульоном или водой и ставим запекаться в духовке. Температура – 200 градусов, время – 20 минут.
6. Блюдо готово, можно украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного всем угощения!

Вкусное овощное рагу с кабачками и картошкой в мультиварке

Мы уже все поняли, что овощное рагу с кабачками и картошкой – это вкусно и полезно. Но, согласитесь, хочется, чтобы было еще и красиво? Тогда на помощь придет мультиварка. В ней овощи подвергаются минимальным физическим воздействиям, благодаря чему овощи выглядят более эстетично. Да и полезные вещества в мультиварке лучше сохраняются. Рекомендуем приготовить.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ч. л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим наши ингредиенты для мультиварки. Лук, кабачок и картофель очищаем, промываем и нарезаем кубиком. Если кабачок попался крупный, то нужно дополнительно удалить у него семена.
2. Морковь очищаем, промываем и трем на крупной терке.
3. Включаем в мультиварке режим «тушение» либо выставляем температуру 150 градусов на 20 минут. Наливаем на дно растительное масло и забрасываем туда сначала лук, а после морковь. Тушим при закрытой крышке 7 минут. После добавляем порезанные кабачки и тушим еще 5 минут при открытой крышке и столько же при закрытой.
4. После этого добавляем в чашу картофель, соль и перец. Специи можете добавить по вашим предпочтениям. Можно влить немного воды. Аккуратно перемешиваем овощную массу и закрываем крышку. Выставляем режим «тушение» на 1 час.
5. Когда овощное рагу с кабачками и картофелем готово, подаем его к столу, украсив зеленью.

Приятного угощения!

Рецепт на сковороде

Тушеные овощи – это всегда полезно, вкусно и актуально для дополнения любого основного блюда. А тушеные на сковороде кабачки с картошкой и сами могут выполнять роль полноценного кушанья – особенно если их готовить из нежных молодых овощей.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубцов;
• приправы – по вкусу.

Все овощи промыть, с молодого картофеля счистить шкурку и разделить клубни на нетолстые ломтики, кабачки можно нарезать прямо с кожурой на кружки. Очищенные морковь и луковицу нарезать кольцами, чеснок измельчить или выдавить через пресс.

Кабачки обжарить с двух сторон до золотистости на среднем огне, перед концом обработки немного посыпать солью. Отдельно пассеровать лук с морковью до мягкости.

Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем слить и вместе с остальными овощами положить в кастрюлю. Добавить немного (75-100 мл) воды, положить чеснок, по желанию – любые специи, далее поставить кастрюлю на огонь и протушить блюдо 15-20 минут.

Можно добавить к кабачкам и картофелю помидоры, болгарский перец, цветную капусту или баклажаны. Желательно любые овощи, которые предполагается использовать для тушения, предварительно обжарить.

Овощи на шпажках

Не знаете, что приготовить для вегетарианского стола? Обратите внимание на следующий рецепт. Овощи запекаются в духовке, но благодаря использованию шпажек, блюдо получается очень симпатичным по виду

Потому подать его можно даже на праздник.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Картофель – 5 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливочное масло – 2 ст. л.;
• Розмарин сухой – 0.5 ч. л.;
• Орегано сухой – 0.5 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель моем, чистим и варим целиком в подсоленной воде примерно 10 минут. Наполовину отваренный картофель остужаем, а затем нарезаем кольцами.
2. Режем колечками кабачки. Слегка подсаливаем и оставляем на 10 минут, затем подсушиваем бумажным полотенцем. Перец очищаем от семян и нарезаем крупными кусочками.
3. На шпажку нанизываем поочередно кружочки картофеля, кабачков и кусочки перца. Выкладываем заготовки на застеленный пергаментом противень.
4. Сливочное масло топим и обильно смазываем овощные шашлычки. Присыпаем специями, вокруг кладем дольки чеснок, разрезанные на пластинки.
5. Отправляем форму в духовку, прогретую до 200 градусов, примерно на 30 минут – пока картошка не зарумянится. Подаем овощной шашлык к столу прямо с пылу с жару.

Рубрика: Блюда из кабачков | Метки: Кабачки, Картофель |

Тушёные кабачки с картошкой на сковороде

Когда нет времени на готовку, а домочадцы требуют разнообразия в еде, самое время приготовить тушёные кабачки с картошкой на сковороде. Это простой рецепт легко превратится в коронное блюдо любого кулинара. Список составляющих бюджетный, доступен каждому.

Итак, на 4 порции понадобится:

• кабачки – 3 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь, лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• перец острый – 1 шт.;
• вода питьевая – 200 мл;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• специи.

Готовить в такой последовательности: 1. Овощи тщательно промыть, нашинковать кусочками, соломкой или кубиками.

2. На сковороде разогреть масло, всыпать разрезанный чеснок. Когда появится характерный запах, кусочки чеснока вытащить. В масло высыпать картошку. Обжарить кусочки корнеплода до золотистой корочки. Высыпать оставшиеся ингредиенты. 3. Острый стручковый перец нарезать тонкими кольцами.

4. Овощную массу посолить, поперчить. Постепенно влить воду. Может понадобиться не весь объем.

5. Тушить под крышкой на медленном огне в течение 20 минут. Зелень мелко порубить, присыпать сверху.

Такое блюдо – прекрасная альтернатива банальным гарнирам. Это не только вкусно, но и полезно. При тушении все полезные вещества в сезонных овощах сохраняются.

Вот только небольшая часть интересных рецептов, где главным ингредиентом выступает представитель семейства тыквенных. Светло-зеленые плоды, уникальные по своему составу и пищевой ценности, способны собой заменить прочие продукты питания.

Некоторые ошибочно думают, что такой овощ и блюда из него – сезонные. Да, зимой и ранней весной на прилавках трудно найти светло-зеленые нежные плоды, но их всегда можно замариновать или заморозить на холодную пору.

Нарезанные кубиками зеленые плоды прекрасно хранятся в морозилке, могут заменить свежие ингредиент в любых рецептах. Наслаждайтесь вкусными и полезными тушеными кабачками круглый год!

Источник

Овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой

Выкроим 40-50 минут времени – именно столько времени готовится следующий рецепт рагу, в состав которого вместо баклажанов мы добавим свежей белокочанной капустки.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1шт. (400гр.)
• Картофель – 6шт.
• Капуста – 0,5 качана (400гр)
• Лук репчатый – 1шт.
• Морковь – 1шт.
• Помидор – 1шт.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Чеснок – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Вода – 1ст.

Приготовление начинаем с лука. Это лучше всего в плане извлечения из него вкуса. Для этого его мелко режем и отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду, помешиваем и оставляем обжариваться. Тем временем режем морковь небольшими кусочками. Как только порежем морковь, отправляем ее сразу в сковороду к луку, помешиваем и продолжаем обжаривать дальше 5-10 минут.

Следом в сковороду отправляем порезанный на пластинки чеснок.

Пока обжариваются овощи в сковороде, режем картофель на небольшие кубики и добавляем в сковороду. Перемешиваем и жарим дальше. Ничего не ждем, просто режем очередной продукт и добавляем в сковороду.

Теперь режем кабачки. Стараемся кабачки резать кусочками размером как картошку или чуть меньше. Но это правило условное, правильнее придерживаться ваших предпочтений.

После нарезания отправляем их в сковороду и продолжаем обжаривать все вместе. Периодически помешиваем.

Пока мы все резали и добавляли в сковороду, часть овощей уже размягчилась и это хорошо. Наливаем стакан кипятка, закрываем крышку и тушим дальше уже под закрытой крышкой.

И пока все тушится, подготовим капусту. Для этого ее режем тонкой соломкой и перекладываем в глубокую миску. Подсаливаем и тщательно мнем руками до выделения сока.

Уточняю – женскими руками, если это делает мужчина, главное процесс вовремя остановить, чтобы капуста не превратилась в месиво ?

Когда капусту промяли, сразу добавляем ее в сковороду к овощам. Перемешиваем и продолжаем тушение.

Помидоры очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем на сковороду. Опять все перемешиваем и продолжаем тушить рагу.

Шкурка с помидор очень легко снимается, если на помидоре, на конце противоположном от плодоножки, сделать небольшой крестообразный надрез и залить кипятком секунд на 30. Затем кипяток слить, и шкурка легко снимется. Можно ли ее не снимать? Да, конечно, можно, просто в рагу часто шкурка отделяется от мякоти и находится, так сказать, в свободном плавании, что никак рагу не украшает. И жевать ее не интересно, она довольно жесткая и невкусная.

Возвращаемся к сковороде и проверяем готовность. Все ингредиенты должны стать мягкими.

Если вы не любите жидкое рагу, тушите без крышки на сковороде, чтобы влага испарялась. Если наоборот сочное – крышку не открывайте, и даже можете немного добавить еще воды.

Теперь рагу перчим и досаливаем (часть соли было с капустой). Перемешиваем и еще раз пробуем. Если все устраивает, выключаем огонь и раскладываем по тарелкам. Осталось позвать домочадцев.

Приятного аппетита!

Как приготовить овощное рагу с кабачками, картофелем и баклажанами

Начать хочу с рецепта, в котором присутствуют баклажаны. Переоценить пользу синего овоща сложно, он богат витаминами, полезными кислотами и не перевариваемой клетчаткой. Но сейчас у меня нет цели расписывать его пользу, лучше перейдем к рецепту и посмотрим, как с ним приготовить замечательное блюдо.

Ингредиенты:

• Кабачки – 400гр.
• Баклажан – 400гр.
• Картофель – 400гр.
• Морковь – 1шт.
• Перец болгарский – 1шт.
• Лук репчатый – 1шт.
• Масло растительное – 5-6ст.л.
• Томатная паста – 2ст.л.
• Майонез – 3ст.л. (по желанию)
• Паприка – 1ч.л.
• Соль – 1ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5ч.л.
• Чеснок – 5-6 зубков
• Зелень – 20гр. (по вкусу)

А начинаем приготовление с подготовки овощей. Мы используем кабачки из сада, причем это последний урожай, снятый перед сильным похолоданием. Поэтому кабачки, которые вы видите на фотографии, очень маленькие и шкурка у них тонкая и нежная. Например, самый маленький весит всего 80 грамм. Конечно, никакую кожуру мы с них не срезаем, но, если ваши кабачки довольно большие и зрелые, лучше ее обрезать.

Баклажан, прежде чем отправлять в сковороду, я попробовал на горечь. Все современные сорта, которые выращиваются в садах и продаются в магазинах, избавлены от горечи, но на всякий случай все-же лучше убедиться. Если вам попался с горчинкой, от нее легко избавиться: порежьте баклажан на кусочки и посыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 20. Выделившийся сок слейте и можете готовить блюдо, горечи не будет.

Итак, приступим. Как всегда, приготовление начинаем с репчатого лука.

На это две причины: во-первых, нам не нравится вкус пареного лука, а во-вторых, если лук обжарить, он становится гораздо вкуснее. Для этого его режем произвольным образом и отправляем в сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне примерно 5 минут, до образования легкой золотистой корочки.

Масла не жалейте, на нем будем обжаривать все овощи, к тому же баклажан как губка его впитает, не оставив для жарки. Масла 70-100мл будет достаточно.

Одновременно ставим небольшую кастрюлю с водой, в которую отправляем вариться картофель, нарезанный кубиками размером сантиметра по 1,5-2. Это небольшой лайфхак, как получить на выходе овощи с одинаковой консистенцией. Все дело в том, что картошка встречается настолько разная, что варится до готовности от 10 минут до получаса. Чтобы быть точно уверенным, что ваш картофель будет доведен до готовности и не переварен, варим его отдельно. И в готовом виде добавляем в рагу.

Пока лук обжаривается режем морковь небольшими кусочками, и когда на нем зазолотится корочка, отправляем морковь в сковороду. Перемешиваем и обжариваем дальше на огне чуть меньше среднего.

Режем соломкой болгарский перец, и как только порежем сразу отправляем в сковороду, перемешиваем и обжариваем уже все вместе.

Следующим у нас идет баклажан. Разрезаем его на пластины, затем на соломку и нарезаем на кусочки похожие на кубики, кожуру при этом не обрезаем.

Затем также отправляем в сковороду. Перемешиваем и удивляемся, что в сковороде стало сухо. Но это не страшно, если у вас не сильный огонь, то ничего не пригорит, просто периодически помешивайте.

За баклажаном режем на такие же кусочки кабачки и отправляем вслед в сковороду, перемешиваем и закрываем крышку.

Ставим на соседнюю конфорку маленькую сковородку, наливаем немного масла и слегка обжариваем паприку, не дольше 30 секунд.

Эта операция не обязательна, просто так вкус у нее получается лучше.

После обжаривания отправляем ее в сковороду к овощам.

Сразу за паприкой в сковороду кладем томатную пасту и майонез.

Не удивляйтесь светлому цвету томатной пасты, она у нас самодельная из помидор и грушевого пюре.

Вы можете использовать любую. Наливаем стакан горячей воды, перемешиваем и закрываем крышку. К этому времени рагу тушится уже около получаса.

Тем временем у нас сварилась картошка. Мы с нее слили воду, и она просто стоит и дожидается своего часа.

На этом этапе овощи нужно пробовать на мягкость. Мы любим, когда они разварились и не хрустят на зубах. Если вам нравится рагу с цельными овощами, то добавляйте картошку сейчас. Ну а мы тушим еще несколько минут. И когда овощи сильно размягчились, добавляем к ним вареный картофель.

Добавляем мелкопорезанный чеснок, перемешиваем и закрываем крышку.

Дотушиваем еще пару минут и выключаем огонь. Посыпаем сверху зеленью, в данном случае это сушеный укроп, и зовем всех на ужин.

Раскладываем по тарелкам и получаем хвалебные отзывы ?

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное овощное рагу

Овощное рагу
с кабачками, картошкой и курицей

1. Лук нарезаем кубиками. Чеснок мелко рубим ножом.
2. Морковь трем на крупной терке.
3. Кабачок нарезаем кубиками размером около 1-1,5 см.
4. Курицу режем кусочками. Для рагу лучше использовать филе. У меня это филе бедер, с ними блюдо будет вкуснее, но для удобства можно взять и грудку.
5. Картошку режем так же, как кабачок.
6. Овощные ингредиенты подготовили, начинаем готовить рагу. В сковороду наливаем масло, нагреваем, выкладываем лук и чеснок. Жарим до легкого румянца.
7. Добавляем морковь. Жарим 2-3 минуты, помешивая.
8. Кладем картошку, перемешиваем. Нагрев убавляем до очень умеренного и прикрываем крышкой.
9. Отправляем в сковороду курицу. Солим, насыпаем специи.
10. Готовим до побеления курицы.
11. Добавляем кабачок. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим рагу почти до полной готовности кабачка. Надо учесть: если вы додержите до полной мягкости, то в итоге потеряете его в блюде. Если же отключите рагу в слегка твердоватом состоянии кабачка, то постояв под крышкой, все дойдет до полной готовности.

Готовить овощное рагу можно в кастрюле или в сковородке на плите, можно запечь в духовке или потушить в мультиварке.

Нюансы приготовления:

Кабачок легко заменяется баклажаном. А разнообразить рагу лучше зеленым горошком или брюссельской капустой.

Слишком мелко крошить овощную смесь для рагу не стоит – чревато превращением его в кашу. Если желаете особой эстетики – морковь тоже накрошите кубиком размером с остальными ингредиентами.

Если будете добавлять баклажаны, их сперва следует обработать: нарезать, посолить и дать постоять полчаса. После чего откинуть на дуршлаг, промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Только после таких процедур из них уйдет ненужная горечь.

Кроме специй для курицы, можно использовать овощные специи или отдельно кориандр, орегано, сушеный чеснок и сушеную зелень, перец.

Приятного аппетита!

А напоследок – красивая легенда о рагу.

Идея ассорти с овощами и мясом не могла не витать в воздухе, но все же интересно знать истинную историю появления рагу. Таковая в летописях не сохранилась. Однако сохранилась легенда, которая, вполне возможно, является правдой.

Средневековая Европа, Столетняя война. Один из городов-крепостей французской провинции Лагендок пребывал в длительной осаде. Таяли запасы еды, жители отчаянно искали способ ее добыть – от военных хитростей, до житейских уловок. Как-то одному их горожан пришла в голову благодатная мысль. На центральной площади города, где обычно собирались жители, был разведен гигантский костер, разогрет такой же огромный котел. Каждый из жителей принес и положил в него то, что смог наскрести у себя дома: кусочек мяса, морковку, картошку. Огонь поддерживался постоянно, и так же постоянно в котел подбрасывались остатки чьих-то последних запасов. Так изо дня в день горожане питались у костра, а когда пришла подмога и осада была снята, люди решили славно отпраздновать освобождение. Однако вместо того, чтобы устроить пир с мясом на вертеле, они по привычке приготовили рагу в своем большущем котле. С тех пор эта еда стала символом единения и сытости. Рецепт приобрел четкие очертания и разлетелся далеко за пределы Франции.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Кабачки, тушенные с картофелем и капустой

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• капуста белокочанная – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• томатная паста – 40 мл;
• свежие помидоры – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 0,25 л;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте овощи. Обсушите салфеткой.
• Лук, очистив, нарежьте полукольцами.
• Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
• Перец, освободив от семян, тоже порежьте соломкой.
• Кабачки нарежьте некрупными брусками, так же измельчите очищенный картофель.
• Капусту некрупно нашинкуйте.
• На дно казана влейте масло, обжарьте в нем в течение 5 минут лук и морковь.
• Добавьте кабачки, обжарьте их в течение 5 минут вместе с луком и морковью.
• Добавьте капусту и картофель.
• Помидоры опустите на пару минут в кипящую воду. Остудите их и очистите.
• Нарежьте томатную мякоть кубиками, вместе с перцем добавьте к остальным овощам.
• Томатную пасту разведите в стакане чистой воды, влейте к овощам. Тушите блюдо 25 минут.
• Мелко порубите чеснок и зелень. Добавьте в рагу, одновременно его посолив и поперчив, перемешайте.
• Через 5 минут снимите казан с огня.

Кабачки, тушенные с картофелем, капустой и другими овощами – полноценное блюдо, которое можно подавать на обед или ужин без каких-либо дополнений.

Рагу из кабачков и картофеля – простое в приготовлении, но вкусное и сытное блюдо. Даже неопытная хозяйка может смело включать его в меню, так как приготовить такое кушанье несложно.

КабачкиКартофель
Дата: 09.06.2018.

Обновлено: 11.03.2020

Домашнее овощное рагу с кабачками и картошкой

Для приготовления такого угощения лучше взять толстостенную посуду или настоящий казан. Из продуктов подготовить: 2 средних луковицы, 7 картофельных клубней, ¼ часть кочана капусты, соль, по 3 шт. красного сладкого перца и моркови, 2 крупных томата, небольшой кабачок, по щепотке смеси молотых перцев, хмели-сунели, карри.

1. Все овощи чистятся. Лук и морковка нарезаются маленькими кубиками. Ингредиенты жарятся в казане на любом жире с карри и солью.
2. Аналогичным образом режется картошка, кабачок и сладкий перец.
3. Вместе овощи обжариваются еще пару минут.
4. Далее компоненты заливаются половиной стакана очищенной воды и закрываются крышкой.
5. Когда картошка будет готова наполовину, можно отправлять в казан нашинкованную капусту, оставшиеся приправы, соль и измельченные томаты.
6. Рагу тушится под крышкой еще 10-12 минут.

Подается блюдо со свежим домашним хлебом.

Очень вкусное рагу с мясом, кабачками, картошкой и капустой?

Простое и полезное блюдо из мяса с овощами, которое неизменно получается вкусным и аппетитным и под силу даже неопытным кулинарам

Важно измельчать овощи и мясо на кусочки примерно одинакового размера, чтобы они более гармонично смотрелись в тарелке и равномерно готовились

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Мясо (свинина или говядина) – 500 гр.
• Кабачок – 1 шт.
• Перец красный жгучий – 1 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Укроп – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Паста томатная – 5 ст.л.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Кориандр молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть, удалить жилки или косточки, мякоть нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде обжарить кусочки мяса на сильном огне с добавлением масла, чтобы появилась румяная корочка.
2. Лук и морковь измельчить любым способом, который нравится, и добавить их к мясу. Перемешать и жарить на среднем огне 2 минуты, пока овощи не размягчатся.
3. Капусту нашинковать не слишком тонкими полосками, кабачки очистить от семян и кожицы и нарезать кубиками, по размеру соответствующими кусочкам мяса. С картофелем поступить аналогично. В глубокую посуду для тушения сложить картофель, кабачок, капусту.
4. Помидоры обдать кипящей водой и снять кожицу, нарезать крупным кубиком и положить к остальным овощам. Все перемешать.
5. Из болгарского и острого перца убрать семена, болгарский перец нарезать крупно, острый – очень мелко. Чеснок также порубить на мелкие кусочки.
6. Острый и обычный перцы, а также чеснок положить в сковороду к мясу, добавить туда же томатную пасту и тушить под крышкой примерно минуту на среднем огне.
7. Переложить овощи с мясом из сковороды к кабачку, картошке и другим овощам, добавить туда воду, посолить и приправить перцем и лавровым листом. Поставить на средний огонь и готовить, пока жидкость не загустеет, на что потребуется 30-40 минут. Зелень порубить и добавить в рагу, закрыть крышкой и дать постоять около 3 минут. Рагу готово!

Как приготовить ароматное овощное рагу с кабачками и грибами

Еще один рецепт рагу из кабачков с добавлением грибов. Шампиньоны придадут блюду похожесть на рагу с мясом для любителей сытно поесть. Весь процесс приготовления займет не более 40 минут.

Понадобится:

• Небольшие баклажаны – 4 шт.;
• Кабачки – 3 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Сладкий перец – 3 шт.;
• Грибы – 5 шампиньонов;
• Луковица – 1 шт.;
• Чеснок – 2 больших зубчика;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Зелень, лук, петрушка

Этапы приготовления:

1. Грибы порежьте крупно: небольшие на 4 части, крупные шампиньоны – мельче. Баклажаны разрежьте пополам, проверьте крупные косточки внутри, разрежьте их на 3 части вдоль, затем нарежьте их поперек, чтобы получились кубики.

2. 3 ст. л. масла разогрейте на сковороде. Сначала поджарьте грибы на сковородке. Немного их подрумянить и сразу отправьте туда баклажаны.

3. Мелко нарежьте лук и чеснок и тоже добавьте на сковородку. Закройте крышкой, подождите, пока уменьшиться в размере масса.

4. Кабачки нарежьте кубиками небольшими. Они готовятся быстро, поэтому их добавьте ближе к концу.

5. Перец нарежьте соломкой, потом поперек — на небольшие кубики, добавьте его к баклажанам. Перец обжарьте — не более 5 минут.

6. Добавьте кабачок, перемешайте и добавьте помидоры еще через 5 минут (зимой можно добавить томатную пасту). Посолите, поперчите, залейте стаканом горячей воды, тушите до готовности. Через минут 10 можно перемешать еще раз дополнительно, не нужно мешать слишком часто.

Выложите нарезанную зелень, еще раз перемешайте – все готово. Разложите овощное рагу с кабачками по тарелкам и зовите семью к столу.

Овощное рагу из картофеля с кабачком и грибами

Для любителей грибов я тоже подыскала замечательный рецепт, оно точно также легко и быстро готовится на сковороде.

Ингредиенты:

• Картофель — 4-5 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Грибы шампиньоны — 250-300 гр.
• Кабачки, цукини — 300-400 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень
• Копченая паприка молотая
• Перец черный молотый
• Чеснок сушеный молотый
• Растительное масло
• Соль

Способ приготовления:

Шаг 1. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиком. Сковороду с растительным маслом раскалить и выложить на нее картофель.

Шаг 2. Цукини нарежьте таким же размером как и картофель. Небольшим кубиком нарежьте болгарский перец и лук, а шампиньоны — пластиками.

Шаг 3. Когда у картофеля появится зажаристая корочка, добавьте подготовленные овощи и грибы.

Перемешайте и присыпьте сушеным чесноком. Добавьте черный молотый перец и паприку. Посолите по вкусу. Тушите блюдо до полной готовности периодически перемешивая.

Шаг 4. Готовое рагу посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.

Несомненный плюс овощного рагу заключается в том, что оно может выступать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Состав ингредиентов вы можете заменять по своему желанию. И цветная капуста, и стручковая фасоль будут здесь так же гармоничны, как и баклажаны, или даже тыква. Благодаря этому обычное овощное рагу можно сделать разнообразным и оно никогда не надоест. Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!