Спайси соус: как приготовить по рецепту в домашних условиях

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Спайси является классическим соусом японской кухни, который пришелся по вкусу и многим европейцам

Теперь, когда и вы научились готовить его в домашних условиях, рекомендую освоить —рецепт приготовления соуса терияки—, который великолепно сочетается с суши и роллами, и обратить внимание на рецепт кисло-сладкого соуса, благодаря которому многие блюда японской и европейской кухни приобретают совершенно новое вкусовое звучание

Если приготовление соусов увлекло вас, то хочу порекомендовать вам рецепт соуса для макарон. А если вы фанат мясных блюд, то рецепт брусничного соуса к мясу уж точно не оставит вас равнодушной.

Вы убедились, что приготовление соусов – занятие творческое и очень увлекательное. Надеюсь, что предложенные мною рецепты не вызвали много вопросов, и у вас все получилось.

Спайси-соус для суши

Ингредиенты:

• одно крупное яблоко,
• 100 г. болгарского перца,
• 35 г. кунжутного масла,
• 1 ч.л. семян горчицы,
• 1 ч.л. измельченного имбиря и паприки,
• 2 ч.л. черного перца,
• 200 мл. легкого майонеза
• 30 г. сметаны.

Способ приготовления:

1. Подготовьте болгарский перец и яблоки.
2. Вымойте их и очистите от семечек, после чего натрите с помощью крупной терки.
3. Вылейте на сковородку кунжутное масло и разогрейте.
4. Затем высыпьте туда же зерна горчицы, массу из яблока и перца, острый перец, паприку и имбирь.
5. Для вкуса можно добавить асафеиду или тертый чеснок, но делать это необязательно.
6. После того, как перечисленные выше ингредиенты окажутся на сковородке, жарьте их 5-10 минут.
7. Влейте 100 мл. воды, накройте сковородку крышкой и тушите состав до тех пор, пока он не превратится в пюре.
8. В отдельной глубокой тарелке смешайте майонез и сметану.
9. Переложите овощное пюре в емкость с майонезом и сметаной.
10. Тщательно перемешайте.
11. При желании добавьте щепотку соли.
12. Спайси соус кролламготовкупотреблению.

Приятного аппетита!

Спайси-соус для суши

Ингредиенты:

• одно крупное яблоко,
• 100 г. болгарского перца,
• 35 г. кунжутного масла,
• 1 ч.л. семян горчицы,
• 1 ч.л. измельченного имбиря и паприки,
• 2 ч.л. черного перца,
• 200 мл. легкого майонеза
• 30 г. сметаны.

Способ приготовления:

1. Подготовьте болгарский перец и яблоки.
2. Вымойте их и очистите от семечек, после чего натрите с помощью крупной терки.
3. Вылейте на сковородку кунжутное масло и разогрейте.
4. Затем высыпьте туда же зерна горчицы, массу из яблока и перца, острый перец, паприку и имбирь.
5. Для вкуса можно добавить асафеиду или тертый чеснок, но делать это необязательно.
6. После того, как перечисленные выше ингредиенты окажутся на сковородке, жарьте их 5-10 минут.
7. Влейте 100 мл. воды, накройте сковородку крышкой и тушите состав до тех пор, пока он не превратится в пюре.
8. В отдельной глубокой тарелке смешайте майонез и сметану.
9. Переложите овощное пюре в емкость с майонезом и сметаной.
10. Тщательно перемешайте.
11. При желании добавьте щепотку соли.
12. Спайси соус кролламготовкупотреблению.

Приятного аппетита!

Польза и вред продукта

1. В состав классического варианта входят витамины A, B, C, D, E, K, PP и минералы – железо, магний, кальций, калий, фосфор и другие.
2. Икра тобико богата белками и незаменимыми аминокислотами.
3. Пряности и специи насыщают блюдо эфирными маслами, а чеснок и лук содержат фитонциды, которые предотвращают простудные заболевания и инфекции.
4. Острый спайси повышает иммунитет в холодное время года, улучшает процесс пищеварения и работоспособность.

Отказаться от употребления спайси соуса нужно людям с такими патологиями:

1. Заболевания сердца.
2. Панкреатит.
3. Гастрит и язвенная болезнь.
4. Ожирение.
5. Сахарный диабет.

Поскольку продукт обладает высокой жирностью, острой и калорийностью, он может привести к повышению веса и обострению перечисленных заболеваний. Не рекомендуется включать его в рацион пожилым людям и беременным женщинам.

Рецепт простого приготовления соуса спайси

Этот рецепт значительно упрощен, но это никак не сказывается на вкусовых качествах спайси. Рекомендую взять еще один вариант его приготовления на заметку.

Время  приготовления: 5 минут.Калорийность: 100 г – 502 ккал.Кухонная техника и утварь: глубокая миска и силиконовая лопатка для размешивания.

Пошаговое приготовление

1. Положите в мисочку 100 г майонеза, 20 г (или 2 ч. л.) кимчи и 10 г (или 1 ч.л.) ширача.
2. Силиконовой лопаткой тщательно перемешайте все компоненты.

Видео рецепта приготовления

Посмотрите этот короткий видеоролик, чтобы убедиться в простоте приготовления спайси в домашних условиях.

https://www.youtube.com/watch?v=mlpF8dSDkRMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Спайси соус для ролл, спайси и гункан. Простой рецепт для дома. (https://www.youtube.com/watch?v=mlpF8dSDkRM)

Соус горчичный к рыбе

Ингредиенты:

• Лук шалот — 1 штука
• Вино сухое белое 150 мл.
• Бульон рыбный 500 мл.
• Масло сливочное 25 гр.
• Лимон 1 штука
• Горчица острая 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Для горчичного соуса мы берем лук — шалот.
2. Он мягче, ароматнее и сочнее лука репчатого
3. . Шалот отличается очень своеобразным ароматом, поэтому блюда с этим луком получаются очень пикантными.
4. После термической обработки он приобретает нежный вкус, даже слегка сладковатый.
5. Лук — шалот очень хорош в блюдах, где используется вино.
6. Итак, чистим лук, моем его под холодной водой и затем, измельчаем ножом нга разделочной доске.
7. Берем кастрюлю и выливаем в нее белое сухое вино.
8. Затем, добавляем к нему мелко порезанный лук — шалот, перемешиваем деревянной ложкой.
9. Ставим на газовую плиту и варим лук на среднем огне, до тех пор, пока половина вина не выпарится.
10. Далее, вливаем в кастрюлю рыбный бульон и увариваем содержимое кастрюли на среднем огне до 150 — 200 мл.
11. После чего, добавляем сливочное масло и сок, половины выжатого лимона, все тщательно перемешиваем и варим смешанные ингредиенты еще 10 минут.
12. По истечению времени, добавляем в кастрюлю готовую острую горчицу, перемешиваем получившийся соус ложкой и доводим до кипения.
13. Протераем соус через сито.
14. Снимаем горчичный соус с огня и потераем его через сито, для получения однородной консистенции.
15. Затем, берем миксер и взбиваем протертый горчичный соус до образования пены.
16. Последнее, что нам необходимо сделать, это приправить наш соус солью, черным молотым перцем и соком, половинки выжатого лимона.
17. Все тщательно перемешиваем.
18. Соус горчичный к рыбе готов!

Приятного аппетита!

Что такое рыбный соус?

Рыбный соус невероятно популярен в Азии, прежде всего, в Таиланде и Вьетнаме. Здесь он считается чем-то вроде глютамата натрия (усилителя вкуса).

Азиаты уверяют, что в соленом настое много «умами», что переводится как «приятный пикантный вкус».

Рыбный соус имеет красновато-коричневый цвет. Он прозрачный, и довольно-таки жидкий. Внешним видом и спецификой отдаленно напоминает соевый соус.

Состав

Рыбный соус получают путем ферментации рыбы. Самая вкусная приправа получается из анчоусов, но сгодится для приготовления и сардина, скумбрия, сушеная рыба, разношерстная мелочь и даже рыбьи потроха. Рыбное сырье пересыпают солью и оставляют под прессом на солнце на 2-36 месяцев. Чем дольше ферментируется (бродит) рыба, тем более насыщенный у выделившейся жидкости вкус.

В составе классической приправы только рыба и соль.

Разные производители могут добавлять в соус сушеные травы, специи, перец чили или разбавлять его водой. Совсем уж некачественный продукт делают из глютамата и разных химических добавок.

Вкус и запах

Рыбный соус весьма специфический. В нем отчетливо слышен запах рыбы, но он совершенно особый, чем-то похож на собачий корм.

• Аромат резкий, узнаваемый, глубокий.
• Вкус насыщенный, соленый, немного терпкий и острый с оттенком сладости.

Приправа далеко не всем приятна на вкус и запах. Но гурманы уверяют, что ее нужно распробовать.

Спайси соус «Чесночный» с вустерским соусом

Вариант очень ароматного многокомпонентного соуса спайси. Обязательным ингредиентом является вустерский соус.

Ингредиенты

• 25 мл вустерского соуса;

• 2 лайма;

• 17 долек чеснока;

• 8 стручков острого перца;

• 100 граммов масла оливк.;

• 60 г лука;

• 60 граммов сахара;

• 260 мл воды;

• 200 мл японского уксуса;

• 5 г кумина.

Приготовление

1. Выливаем оливковое масло в сковородку, отправляем нагреваться.

2. Режем лук, выкладываем и немного обжариваем.

3. Острые стручки перца также нарезаем, добавляем к луку, слегка потушим все вместе.

4. Режем очищенные дольки чеснока кусочками, пересыпаем к луку и перцу чили. Готовим вместе до мягкости. Сильно не поджариваем и постоянно помешиваем.

5. Снимаем с огня. Слегка остужаем.

6. Пюрируем овощи блендером до однородной кашицы. Получится очень острая паста.

7. Добавляем к ней вустерский соус, кумин, затем японский уксус и хорошо размешиваем.

8. Теперь нужно разбавить массу кипяченой водой. Можно взять часть соевого соуса и не солить. Поступаем так, как больше нравится.

9. Выдавливаем из лаймов сок. Можно взять обычные лимоны, но тогда достаточно одного.

10. В конце кладем сахарный песок, который сделает вкус мягче, размешиваем. Закрываем посудину плотной крышкой, чтобы ароматы не улетучивались. Даем соусу настояться в холодильнике пару часов.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Спайси является классическим соусом японской кухни, который пришелся по вкусу и многим европейцам

Теперь, когда и вы научились готовить его в домашних условиях, рекомендую освоить —рецепт приготовления соуса терияки—, который великолепно сочетается с суши и роллами, и обратить внимание на рецепт кисло-сладкого соуса, благодаря которому многие блюда японской и европейской кухни приобретают совершенно новое вкусовое звучание

Если приготовление соусов увлекло вас, то хочу порекомендовать вам рецепт соуса для макарон. А если вы фанат мясных блюд, то рецепт брусничного соуса к мясу уж точно не оставит вас равнодушной.

Вы убедились, что приготовление соусов – занятие творческое и очень увлекательное. Надеюсь, что предложенные мною рецепты не вызвали много вопросов, и у вас все получилось.

Домашний спайси соус

Приготовить соус спайси в домашних условиях непросто, ведь для него потребуется определенный набор продуктов, купить которые, как говорилось выше, можно не в любом магазине.

Ингредиенты:

• 6-8 штук острых перцев чили
• 55 г белого лука
• оливковое масло
• 20 штук чесночных зубчиков
• 240 мл воды
•  800 мл уксуса
• 20 мл сока лайма
• 25 мл готового соуса «Вустер»
• 4 г молотого кумина

Способ приготовления:

1. Выложить на противень 6-8 штук острых перцев чили, полить оливковым маслом, посолить и запекать 10-20 минут в духовке при температуре +210 градусов.
2. Это придаст перцам мягкость, с них сойдет кожица.
3. Потом нужно очистить их от семян и измельчить.
4. Мелко нарезать 55 г белого лука и спассеровать в сотейнике на оливковом масле.
5. Растереть в пюре 20 штук чесночных зубчиков и вместе с мякотью чили добавь к пассированному луку.
6. Смешать 240 мл воды с 800 мл уксуса и залить этот раствор в сотейник.
7. Затем влить туда же 120 мл сока лайма и 25 мл готового соуса «Вустер», посолить и приправить 4 г молотого кумина.
8. Выдержать в течение 5 минут, а после перелить смесь в блендер и тщательно перемешать.
9. На последнем этапе снова поставить смесь на плиту и проварить еще 7-10 минут.
10. Соус спайси готов!

Приятного аппетита!

Как приготовить для роллов

Спайси соус для роллов должен быть менее острым по сравнению с заправкой, приготовленной по классической рецептуре. Это связано с тем, что в сочетании с рисом, рыбой и овощами (входящими в состав некоторых видов роллов) чрезмерно яркий вкус способен снизить чувствительность рецепторов, а значит вкус общего блюда человек не почувствует.

Для приготовления спайси соуса для роллов понадобится:

Название продукта по рецепту	Необходимое количество, согласно рецептуре
Майонез, с процентом жирности не менее 75% (предпочтительно использовать майонез домашнего приготовления).	100 г
Крабовые палочки	40 г
Красный кайенский перец (в порошке).	5 г
Чесночный порошок или свежий чеснок.	10 г или 2 зубчика
Соль, перец и другие специи.	Опционально

Рабочий процесс, направленный на приготовление заправки для роллов, необходимо организовывать в соответствие со стандартным алгоритмом:

1. Майонез для начала нужно переложить в небольшую глубокую миску.
2. К майонезу следует также выложить кайенский перец, соль и черный молотый перец (опционально). Получившийся состав нужно тщательно размешать, добившись однородной консистенции.
3. Чеснок необходимо пропустить через пресс, а затем добавить к основным ингредиентам, контролируя, чтобы сок, выделившийся при давке, также попал в приготавливаемый соус.
4. Крабовые палочки рекомендуется очистить, после чего нарезать их мелкими кубиками и пропустить через блендер.
5. Смешать густую майонезную массу с крабовой кашицей, добившись однородной консистенции.
6. На завершающем этапе приготовления спайси соуса для роллов, заправку следует попробовать, набрав ее небольшое количество на кончик ножа или вилки. Если взять в рот большое количество острого соуса вкусовые рецепторы будут неспособны передавать настоящий вкус блюда в течение нескольких часов. При необходимости в соус можно добавить кайенский перец или чеснок.

Кулинарные секреты

Соус к рыбе может быть пикантным, кислым, нежным со сливочными нотками. Выбирая подходящий вариант к той или иной закуске, учитывают несколько факторов.

При выборе соуса к рыбе желательно принимать во внимание ее жирность. Если рыба у вас нежирная, то жиры желательно включить в состав жидкой приправы

Подойдут соусы, сделанные на основе сливочного масла, сливок, сметаны. Особенно хорошо жирный соус подойдет к отварной нежирной рыбе. К нежирным же сортам больше подойдут жидкие приправы на основе лимонного сока, соевого соуса, молока, томата. К благородным видам рыбы не стоит выбирать сильно пряный и острый соус, чтобы приправы не перебивали вкус и аромат основного продукта. К речной же рыбе, обладающей специфическим запахом, нужен соус, содержащий большое количество пряных трав и специй, призванных гармонизировать органолептические качества блюда. Некоторые сорта рыбы наилучшим образом раскрываются с определенными пряностями. Так, карп, карась и многие другие сорта речной рыбы гармонируют с сельдереем, петрушкой, лавровым листом, черным перцем. Красная рыба хорошо сочетается с ароматом цитрусов, укропом, шафраном, паприкой, белым перцем. Когда соусу, подающемуся к рыбе, необходимо придать пикантность, в него можно добавить перец, чеснок, хрен, корнишоны, оливки. К отварной и тушеной рыбе, подающейся с гарниром, хорошо подходят соусы, подающиеся горячими, например белый, приготовленный на молоке или бульоне, грибной, сливочный или польский. А вот к котлетам и рыбным палочкам можно подать холодный соус, сделанный на основе майонеза или сметаны, томатной пасты, лимона. Иногда целесообразно остановить выбор на густом соусе, в который удобно макать рыбные палочки или рыбу, пожаренную в кляре.

Мы сделали подборку рецептов самых распространенных соусов к рыбе со всего света. Каждый из этих соусов имеет множество вариантов. Так что если вы внесете в рецептуру небольшие изменения, например, заменив молоко рыбным бульоном, сметану – нежирным йогуртом, шампиньоны – белыми грибами и так далее, беды не будет.

К морепродуктам может потребоваться свой соус. Узнайте, какой лучше подать к креветкам.

С чем использовать соус «Бешамель»? 10 доступных идей:

1. Лазанья. Классика. Разумеется, встречаются рецепты приготовления лазаньи и без соуса «Бешамель», но все же основной и наиболее популярный рецепт подразумевает его использование, многие совершенно серьезно считают, что лазанья без бешамеля – это как борщ без свеклы.

1. Паста. Бешамель – один из самых популярных соусов, которые подаются к спагетти, пенне, тальятелле и прочей пасте. Сливочный аромат и обволакивающая структура превращают любые макаронные изделия практически в шедевр.

Грибной соус бешамель

1. Запеканки, тарты и пироги. Если начинка, которую вы запланировали положить в пирог, кажется вам суховатой, немного бешамеля не просто спасет ситуацию – преобразит ее до невероятных результатов! Отварная рыба, обжаренный фарш, пресные овощи – все будет прекрасным и вкусным в компании с этим соусом.

1. Блинчики. Если смешать грибы, обжаренный лук, отварное куриное филе, немного тертого сыра и бешамель, можно приготовить потрясающую начинку для блинчиков. Сформируйте из них «мешочки», перевяжите перышком зеленого лука – у вас готова изысканная закуска.

1. Запеченная рыба. Выложите в форму для запекания любую нейтральную на вкус рыбу (осетрина, судак, треска, хек, пангасиус), залейте ее соусом «Бешамель», смешанным со слегка обжаренными грибами и сыром, запеките до готовности. Просто, элегантно, вкусно.

1. Запеченные в духовке или приготовленные на пару овощи – цветная капуста, картофель, корневой сельдерей, брокколи, тыква и другие. «Бешамель» придаст сдержанным на вкус и зачастую довольно пресным овощам интересную вкусовую нотку. Немного тертого пармезана – и нереально полезный, вкусный и ароматный ужин готов.

1. Спаржа. Классика жанра. Спаржа и бешамель созданы друг для друга! Вкус изысканный, нежный, очень деликатный и «чистый».

1. Яйца. Приготовленные в духовке под соусом «Бешамель», они станут настоящим праздником вкуса! Добавьте в формочки немного тушеного шпината – и получите знаменитые яйца по-флорентийски.

1. Бутерброды. Долой вредный майонез, попробуйте приправлять компоненты сэндвичей и бургеров классическим «белым» соусом. Кстати, отличный повод научиться готовить «Крок Месье» — этот сэндвич невозможен без знаменитого бешамеля.

1. Жульены. Да-да, приправьте курицу, грибы и сыр классическим соусом «Бешамель» и получите восхитительное в своей идеальности блюдо.

Сегодня уже не столь важно то, кто первым придумал готовить молочный соус на основе муки и масла, не важно то, какие специи можно добавлять в молоко и какую пропорцию выбрать, чтобы сделать идеальный с точки зрения того или иного человека соус «Бешамель». Важно другое: на основе классического рецепта повара без устали придумывают новые и новые рецепты

Кто знает, может, совсем скоро мы услышим что-то необычное и от вас? Дерзайте и не бойтесь, многие замечательные открытия были сделаны именно дилетантами.

Использование в кулинарии

Спайси является незаменимым составляющим японской кухни. Он позволяет сделать пресные блюда более аппетитными, по-новому раскрыть вкус мяса, морепродуктов и рыбы. Применение ему нашли не только в японской кулинарии, но и в других странах.

В какие блюда добавляют

Японская кухня:

• суши;
• холодные роллы;
• горячие роллы.

Другие блюда:

• добавка к супам;
• заправка для салатов;
• рыба;
• заправка для закусок;
• блюда с бобовыми, овощами и крупами.

Комментарий эксперта

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

«Соус спайси отличается остротой. Благодаря этому раскрываются рецепторы, что позволяет ярче ощутить вкус основного блюда. Степень остроты можно регулировать, добавляя новые ингредиенты, изменяя их пропорции».

Сколько грамм

Ниже представлены распространенные меры веса и калорийность.

Объем	Вес (г)	Калорийность (ккал)
1 чайная ложка	5	26
1 столовая ложка	25	125,5
1 стакан	250	1255

Что такое бешамель?

Вы наверняка слышали про пятерку базовых соусов французской кухни? Их еще называют «материнскими» соусами или же «великими». Они составляют основу кулинарной традиции Франции, их можно встретить в огромном количестве рецептов, на них строится масштабное и всемирно известное «здание» французской кухни.

Пожалуй, стоя в одном ряду с велюте, эспаньоль, голладским и томатным соусами, бешамель все же на полступни вылезает вперед – может, потому что он более известен? Или потому, что он особенно нежен и универсален и подходит к огромному количеству блюд? Или же секрет его популярности в особой ауре, которая создана вокруг соуса «Бешамель» — ауре изысканности и элегантности? Как бы там ни было, но именно этот рецепт является главным из пяти частей, формирующих «костяк» французской кулинарии.

Уметь готовить бешамель – это практически правило хорошего тона. Согласитесь, нельзя появиться на кухне, объявить себя гуру и начать поражать гостей, не выучив предварительно основы и теорию. Так вот чтобы стать шефом, среди прочих экзаменов придется сдать и тест именно на умение готовить правильный бешамель – это та самая неоспоримая и необходимая основа. Давайте разбираться.

Условно соус «Бешамель» можно разделить на две части: рублон или ру (франц. roux – красный) и молоко (сливки).

Рублон представляет собой обжаренную до легкой золотистости муку, смешанную со сливочным маслом. Стандартная пропорция – 1:1, хотя некоторые повара иногда меняют ее в зависимости от собственных предпочтений.

Количество молока, добавляемого в соус, тоже может существенно отличаться в различных вариантах. В зависимости от того, соус какой густоты вам нужно получить, понадобится чуть больше или чуть меньше жидкости. Общее правило такое: для жидкого соуса бешамель добавляют 120-180 г ру на 1 литр молока, для густого — 300 г ру на 1 л молока (густой, «как клейстер», бешамель является основой, например, суфле). Легко запомнить такое соотношение (для соуса средней густоты): части ру = 1 к 1, молоко = в 5 раз больше суммы частей ру. Так, если вы берете по 50 г масла и муки, то молока влейте 500 мл.

Б

Топ-3 рецепта блюд с рыбным соусом

Обычно первая покупка рыбного соуса случается после того, как человек где-нибудь на отдыхе или в ресторане пробует Том Ям, Пад Тай или другое тайское блюдо. Многие загораются идеей приготовить заморский шедевр своими руками в домашних условиях. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Том ям

Национальное блюдо Таиланда традиционно готовится с добавлением рыбного соуса. Это суп, в котором идеально соединились острота, соль, сладость и кислота. Подают его с рисом.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе с бедер;
• 1 л готового куриного бульона;
• 200 г креветок (лучше тигровых);
• 100 г мидий;
• 100 г шампиньонов;
• 2 лайма;
• 1 перец чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки рыбного соуса;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 стебель лемонграсса;
• 7 листочков каффир-лайма;
• 3 см имбирного корня;
• пучок кинзы.

Процесс приготовления:

1. Отбить лемонграсс тупой стороной ножа. Нарезать среднюю часть пластинками. Бросить в ступку.
2. Порвать каффир-лайм.
3. Измельчить ножом чеснок.
4. Нарезать тонкими полосочками имбирь, а перец чили кружочками.
5. Все перетереть в ступке. Добавить 1 ст. ложку томатной пасты, цедру и сок 1 лайма. Помешать.
6. Куриное филе нарезать мелко, шампиньоны крупно. Обжарить в течение 3 минут в растительном масле на очень сильном огне (в кастрюле).
7. Добавить ранее приготовленную пасту. Жарить 1 минуту
8. Добавить креветки и верхние стебли лемонграсса. Помешать.
9. Добавить мидии и рыбный соус. Готовить 1-2 минуты.
10. Влить бульон. Варить 3 минуты.
11. При подаче выжать в суп сок лайма, добавить листья кинзы и каффир-лайма (если остались).

Пад тай

Одно из самых популярных тайских блюд. Пад тай готовят в каждом ресторане и продают на улице, как в России шаурму и хот-доги.

Ингредиенты:

• 200 г плоской рисовой лапши;
• 250 г очищенных креветок;
• 2 яйца;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 1,5 ст. ложки жареного арахиса;
• 4 ст. ложки рыбного соуса;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана ростков фасоли;
• 80 мл рисового уксуса;
• 1 ч. ложка тамариндовой пасты;
• 0,25 ч. ложки паприки или молотого перца чили (кто что любит);
• лайм, зелень петрушки и кинзы, перец чили для украшения.

Пошаговое приготовление:

1. Замочить лапшу в большом количестве холодной воды на 3-4 часа.
2. Смешать уксус, рыбный соус, сахар, тамариндовую пасту и паприку.
3. Поставить закипать воду в большой кастрюле.
4. Разогреть вок с 3 ст. ложками растительного масла.
5. Обжарить на сильном огне яйца, разбивая лопаткой (1 минут).
6. Добавить 1 ст. ложку масла и креветки. Обжарить до покраснения.
7. Лапшу в сите опустить в кипящую воду несколько раз, пока не станет мягкой (1 минута).
8. Выложить лапшу к креветкам, и готовить, помешивая, 2-3 минуты.
9. Взболтать ранее приготовленный соус и влить в лапшу.
10. Когда соус полностью впитается, добавить ростки и толченый арахис. Через 2-3 минуты выключить огонь.
11. Украсить пад тай четвертинками лайма, зеленью, арахисом и мелко нарезанным перцем чили.

Жареный рис по-тайски

Это азиатское блюдо не может не понравиться. Его оценят даже те, кто на дух не переносит рыбный соус. Главное, не говорить, что он туда добавлен.

Список необходимых продуктов:

• 100 г длинного риса;
• 400 г очищенных креветок;
• 1 яйцо;
• 5 ст. ложек рыбного соуса;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• половинка перца чили;
• 1 морковка;
• 1 помидор;
• 1 репчатый лук;
• 2 лайма;
• 2 см имбирного корня;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 пера зеленого лука.

Пошаговое приготовление:

1. Отварить рис в течение 5 минут. Накрыть крышкой и дать напитаться влагой (15 минут).
2. Морковку нарезать соломкой, лук полукольцами, имбирь тонкими полосочками, чили слайсами. У помидора снять кожуру и нарезать кусочками.
3. Налить в сковороду растительное масло, раскалить.
4. Обжарить на сильном огне яйцо. Разбить на кусочки лопаткой.
5. Добавить морковку, лук, имбирь и чили. Жарить 1-2 минуты.
6. Добавить креветки.
7. Через 1 минуту выжать в сковороду сок 1 лайма, и натереть с него цедру.
8. Выложить рис и помидор. Приправить рыбным соусом. Жарить 3 минуты.
9. Подать с четвертинками лайма и крупно нарезанным зеленым луком.

Рецепт классического приготовления соуса спайси

Для начала я хочу рассказать вам, как сделать традиционный спайси-соус для суши, роллов и гунканов, который вы можете приготовить в домашних условиях за несколько минут.

Кухонный инвентарь: небольшая глубокая миска и силиконовая лопатка. Рекомендую пользоваться именно силиконовой лопаткой, так как она позволяет равномерно размешать все ингредиенты.

Хочу обратить ваше внимание на ширача, который вы можете приобрести в специализированных магазинах для суши. Я рекомендую брать бутылку с петухом на этикетке, так как этот соус менее острый, чем в бутылке с уткой

Если же вы решили взять ширача с уткой на этикетке, то добавляйте его в спайси не 10 г, а 5 г. Знаете ли вы? Кимчи – это корейский острый соус с ароматом свежих фруктов и пряно-жгучим послевкусием.

Пошаговое приготовление

1. Вылейте в миску 3-4 г кунжутного масла.
2. Туда же отправьте 200 г японского майонеза «Кюпи».
3. Добавьте 30 г кимчи и 10 г ширача.
4. Силиконовой лопаткой тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.

Видео рецепта приготовления

В этом видео вы увидите все этапы приготовления спайси-соуса для роллов и суши по классическому рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=eZ-d5eQHT4sVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить спайси соус для суши | Рецепты (https://www.youtube.com/watch?v=eZ-d5eQHT4s)