Топ-7 вкусных маринадов для шашлыка

Как правильно жарить шашлык

1. Прежде чем обжарить нарезанные  кусочки, их нужно правильно нанизать на шампуры. Нанизывать их нужно не слишком плотно. Между ними должно оставаться немного места для более лучшей прожарки со всех сторон.

2. Нанизывать их нужно ровно, чтобы они находились на шампуре равномерно, и чтобы ничего не свисало отдельными кусками.

3. Если для маринада использовался лук, то его нужно тщательно убрать с каждого кусочка. Если этого не сделать, то обгоревший лук даст горький вкус блюду и лишит его нужного аромата.

4. Если не использовались никакие масла, то перед жаркой можно обмазать каждый нарезанный кусочек растительным маслом. Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилось внутри и не обгорела снаружи.

5. Уголь можно покупать в магазине уже готовый, хотя есть много противников этого. А противники, как правило, делают угли сами. Берут дрова лиственных пород деревьев — березу, осину, яблоню…, жгут их, а когда появляются угли жарят уже  на них. Не следует только жарить мякоть используя дрова хвойных пород деревьев, это может испортить ее  природный запах и вкус.

6. Во время жарки на мангале надо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки жарились равномерно. Следует следить, чтобы угли тлели хорошо. Если жар будет слабый, то мякоть пересохнет, а если будут постоянно вырываться языки пламени, то она начнет гореть. Для этого  надо держать наготове бутылку с водой. И как только пламя будет вырываться наружу, его следует тут же гасить водой из бутылки.

7. Во время всей жарки надо находиться рядом с мангалом, чтобы следить за всем процессом.

8. Когда шашлык подрумянился, его готовность можно проверить, сделав надрез на кусочке, которое светлее всего. Если из него не вытекает кровь, а внутри оно приятного розового цвета, значит блюдо готово.

9. Снимите его с шампуров на большое блюдо и накройте крышкой на 5 минут, чтобы оно отдохнуло. Отдохнувшее, оно будет еще сочнее и вкуснее.

10. Подавать готовое блюдо можно с обжаренными на гриле овощами, со свежими овощами, зеленью и выдержанным в уксусе луком.

Следующую тему по сути нужно было бы поставить на первое место. Но раз статья про маринады, первыми пошли они

Поэтому хоть и с опозданием, но остановимся на этой важной теме поподробнее

Ингредиенты для приготовления свиного стейка в кисло-сладком маринаде

1. Стейк свиной (свежей) 3 штуки
2. Перец чили (красный) 1 штука или 1/2 часть (длина 2 сантиметра)
3. Имбирь (свежий корень) 1 чайная ложка
4. Чеснок 2 зубчика
5. Лимон 1/2 штуки
6. Лайм 1/2 штуки
7. Мед (светлый) 1 столовая ложка
8. Коньяк 100 миллилитров
9. Соус соевый 50 миллилитров
10. Розмарин (сушеный) по вкусу
11. Кориандр молотый по вкусу
12. Паприка по вкусу
13. Масло оливковое 2 столовые ложки
14. Соль по вкусу

1 подготавливаем стейки.

Берем свежие свиные стейки толщиной в 2,5 сантиметра, промываем их под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем по очереди выкладываем на разделочную доску и делаем на каждом неглубокие надрезы крест-накрест (сеточкой). После этого посыпаем мясо со всех сторон по вкусу солью, примерно по щепотке на порцию. Отправляем стейки в глубокую тарелку и оставляем в таком виде на 5–7 минут.

2 готовим маринад.

Тем временем готовим маринад. В небольшую миску или любую другую посуду вливаем нужное количество коньяка, соевого соуса и жидкого светлого меда. Туда же при помощи ручной соковыжималки выдавливаем сок из половинок лайма и лимона.Затем добавляем немного молотого розмарина, паприки и кориандра.Потом натираем на мелкой терке очищенные от кожуры и шелухи зубчики чеснока, а также кусочек свежего корня имбиря.Дальше промываем и сушим красный перец чили. Кладем его на чистую разделочную доску и мелко рубим кухонным ножом, не удаляя семена.Перекладываем измельченный овощ в миску с почти готовым маринадом.Перемешиваем все силиконовой кухонной лопаткой и приступаем к следующему шагу.

3 маринуем стейки.

Поливаем стейки приготовленным маринадом и оставляем настояться при комнатной температуре в течение 1 часа, периодически переворачивая их с бока на бок.Потом перекладываем мясо в пластиковый пакет вместе с кисло-сладкой смесью, закрываем молнию и кладем его в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

4 готовим свиной стейк в кисло-сладком маринаде.

По истечении нужного времени включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Дальше достаем стейки из холодильника, обмакиваем их бумажными полотенцами так, чтобы слегка убрать верхний слой маринада, и выкладываем на тарелку. Затем ставим на средний огонь сковороду-гриль со съемной ручкой и вливаем в нее растительное масло.Когда оно раскалится, опускаем туда промаринованное мясо и обжариваем его с обоих боков до золотистой корочки, примерно по 4–5 минут с каждой.Дальше поливаем подрумянившиеся стейки остатками маринада. Даем возможность пряной смеси слегка закипеть и отправляем мясо в разогретую духовку на 10–15 минут прямо в сковороде.Потом надеваем на руки кухонные прихватки, достаем готовое блюдо из духового шкафа и переставляем на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Помогая себе кухонной лопаткой, раскладываем стейки порциями по тарелкам и сервируем к столу.

5 подаем свиной стейк в кисло-сладком маринаде.

Свиной стейк в кисло-сладком маринаде подают сразу после приготовления в горячем виде как второе мясное блюдо. Его сервируют с любимым гарниром, например, отварным или пропаренным рисом, салатом, тушеными, жареными или запеченными овощами, пюре, макаронными изделиями, а также кашами из круп. На вкус мясо получается нежным, мягким со слегка хрустящей корочкой. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– можно использовать любые специи, которыми приправляют мясные блюда;

– очень часто коньяк заменяют красным крепленым вином. Зачем в маринаде алкоголь? Он ускоряет процесс ферментации, дезинфицирует, убивая большую часть вредных бактерий, которые содержатся почти во всех продуктах и придает блюду некую вкусовую изюминку;

– если вы хотите приготовить стейки в мультиварке, положите их в чашу, смазанную растительным маслом, включите режим «Выпечка» на 40 минут и обжарьте мясо по 20 минут с каждой стороны. За это время оно полностью приготовится, поэтому духовка не понадобится;

– идеальная замена свежему острому перцу чили – сушеный и молотый кайенский;

– сок лайма можно заменить винным уксусом, но в этом случае лучше использовать в маринаде коньяк, а не красное вино;

– если маринад получился слишком соленый, можно добавить немного сахара;

– стейки можно жарить на обычной сковороде и запечь в любой жаростойкой форме.

Маринад для шашлыка на кефире с горчицей и соевым соусом

Для этого маринада желательно использовать домашнюю горчицу, острую и ароматную

Жирность кефира можно взять любую, но важно использовать не очень кислый продукт. Рецепт универсальный и подходит для любого мяса

Ингредиенты

•  1,5 кг мяса;
•  2 стакана кефира;
•  1 ложка горчицы;
•  3 ложки соевого соуса;
•  0,5 ч. л. перца;
•  1 ч. л. лимонной цедры;
•  5-7 головок лука.

Приготовление

1.  Режем лук, желательно крупными кусками.
2.  Соединяем горчицу с соевым соусом, добавляем к ним лимонную цедру и черный перец. Растираем все вместе, чтобы выпустить из смеси аромат.
3.  Смешиваем горчичную массу со свежим кефиром, солим.
4.  Выливаем соус в лук и пока оставляем настаиваться.
5.  Занимаемся мясом или птицей. Просто нарезаем подходящими кусочками.
6.  Погружаем мясо в маринад, размешиваем и отправляем в прохладное место. Жарить шашлык можно уже через 4 часа, но лучше подождать еще пару часиков.

До свидания!

Читайте далее:

Как мариновать шашлык из свинины с лимоном

Как замариновать мясо для шашлыка с киви: рецепты

Маринуем свинину в уксусе на шашлык: лучшие рецепты

Как замариновать мясо на шашлык в минералке

Готовим шашлык из рыбы на мангале на шампурах или решетке

Рецепт для приготовления в электрошашлычнице

Когда очень хочется шашлыка его можно запечь в духовке или в специальной электрошашлычнице. Маринад можно использовать любой, но мне нравится вас баловать, поэтому приведу еще один удачный рецепт на квасе.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• Квас – 100 мл
• Лук – 200 гр
• Соль – по вкусу
• Перец — по вкусу
• Чили — 0,5 ч.л.
• Имбирь – 0,5 ч.л.
• Тимьян – по вкусу
• Сахар – 0,5ч.л.

К мясным кусочкам нужно выложить колечки лука, сахар, соль, тимьян, чили и черный перец. Имбирь натираем на крупной терке и также выкладываем к свинине.

Поверх всего заливается квас.

Для того, чтобы мясо стало мягким должно пройти минимум два часа.

Электрошашлычница оснащена специальным нагревательным элементом, шпажками и емкостями, в которые стекает жир. В ней шашлык жарится 20 минут.

Есть небольшие нюансы, которые вам нужно знать перед тем, как использовать этот прибор.

Вдевать надо на шампуры так, чтобы оставалось место на конце.

Кусочки делайте небольшими, иначе мясо будет задевать нагревательный элемент и пригорать.

Не дожидайтесь сильной корочки, как на костре. Ее наличие в электрошашлычнице означает, что мясо становится сухим и из него вытекают нужные соки.

Кулинарные секреты

Прежде чем привести рецепты маринада для шашлыка на минералке, хотим поделиться с читателями несколькими секретами и дать ответы на вопросы, которые у них почти наверняка возникнут при изучении рецептов.

• Для приготовления маринада для мяса берут столовую минеральную воду с газами. Предпочтительны сильно- или среднегазированные напитки. Лечебная калиевая или натриевая минеральная вода для шашлыка не подойдет, так как повлияет на вкус продукта и будет вытягивать из него сок.
• Солить мясо нужно лишь за час до извлечения его из маринада, иначе соль будет способствовать потере сочности.
• Мясо перед тем, как погружать в маринад, следует помыть и нарезать кусками по 4-5 см, оптимальными для жарки шашлыка на шампурах.
• Если в маринад добавляются кислые продукты, то они сначала разводятся минералкой, а потом уже используются для маринования.
• Если используете для маринада пряные травы, класть лучше целые веточки, которые после будет легко удалить.
• Лук для маринада не обязательно нарезать мелко. Крупные кольца вы сможете пожарить вместе с шашлыком.
• Алюминиевую посуду для маринования не используют, даже если в составе маринада совсем мало кислых веществ – они все равно могут вступить в контакт с алюминием, из-за чего образуются вредные вещества.
• Главный вопрос, который волнует хозяек, маринующих мясо на шашлык, связан с временем нахождения продукта в маринаде. В минералке свинину маринуют не менее 12 часов, но добавление в состав лимона или вина позволяет сократить это время вдвое или даже более значительно. Для того чтобы замариновать в минералки курицу, нужно 5-6 часов, при добавлении в минеральную воду кислых ингредиентов время удастся сократить до 2 часов.
• Нужно учесть, что маринад на минералке больше подходит для свинины или курицы, другие виды мяса в нем держать придется слишком долго, периодически обновляя минеральную воду. Для говядины или баранины нужны другие составы, в которых минералка играет лишь второстепенную роль. Советуем изучить материалы на нашем сайте «Маринад для шашлыка из баранины» и «Маринад для шашлыка из говядины».

Из приведенных ниже рецептов вы наверняка сможете подобрать подходящий вариант маринада для шашлыка из курицы или свинины. Для курицы больше подойдут составы с маслом, для свинины – без него.

Маринад с лимонным соком и кефиром

При использовании кисломолочного продукта, свинина получается гораздо нежнее и мягче. Вместе с лимоном она просто тает во рту. Шашлык получается очень ароматным.

Ингредиенты:

• Свиная мякоть – 1 кг
• Лимон – 1 шт
• Кефир – 1 л
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Лук репчатый – 1 — 2 шт
• Чеснок – 4-5 зубчиков

Приготовление:

Мякоть сполоснуть холодной водой, слегка подсушить бумажным полотенцем. Нарезать её на куски и сложить в глубокую ёмкость.

Чеснок измельчить в кашеобразное состояние, выложить к мясу. Лимон разрезать пополам, выдавить из него весь сок. Всё хорошо перемешать, продукты равномерно распределились между собой.

Лук очистить от шелухи. Нарезать его полукольцами. Переложить к общей массе.

Всыпать соль, перец и специи. Все очень хорошо перемешать.

Залить теплым кефиром, перемешать.

Маринад накрыть плёнкой. Оставить мясо мариноваться на всю ночь или день. По истечении времени можно начинать жарить шашлык. Получается просто божественно на вкус и вид.

Хороших вам выходных и приятного аппетита!

Самый быстрый маринад на минеральной воде

Чтобы получить действительно вкусное мясо, не жалейте воды. Вам понадобится:

• любое мясо – 1 килограмм;
• лук – 250-350 грамм;
• растительное масло – 2-3 столовые ложки;
• минеральная вода с газами – 1,5 литра;
• специи по вкусу, например: соль, красный и черный перец, паприка, петрушка и зира.

Пошаговая инструкция:

1. Для начала лук нарезается небольшими кольцами и добавляется к кусочкам мяса.
2. Специи смешиваются с маслом, и этой смесью смазывается полуфабрикат.
3. В кастрюлю сложить кусочки мяса, сверху выложить лук. Поставив на блюдо тарелку, добавить груз, например, пятилитровую бутылку воды. Благодаря такому способу, мясо выделит сок и при жарке получится максимально сочным и маринованным.
4. Через 30 минут убрать конструкцию, добавить минеральную воду. Перемешав хорошо руками, блюдо убрать в прохладное место на 1–2 часа.
5. Жарить любым привычным способом. Мясо получается сочным и вкусным.

Применяя данный рецепт, сочным получится даже шашлык из курицы.

Как замачивать мясо в минералке, чтобы оно было мягким и сочным

Маринад для шашлыка с минеральной водой является отличным способом сделать любое мясо нежным и максимально промаринованным без рыхлых волокон.

Вам понадобится:

• любое мясо – 3 килограмма;
• минеральная газированная вода – 1 литр;
• любое растительное масло – 2 столовые ложки;
• сухие специи и соль по вкусу;
• лук и чеснок – 1 килограмм.

Пошаговая инструкция:

1. Для начала обмыть, разделать мясо, зачистить от пленок и сухожилий, подсушить.
2. Нарезать мякоть средними кусками.
3. Приступить к маринаду. Готовится заранее, чтобы шашлык впитал в себя вкус. Лучше оставить его на всю ночь.
4. Порезать лук кольцами, чеснок измельчить любым способом. Если планируется готовка шашлыка из овощей, то они добавляются именно на этом этапе.
5. Мясные кусочки засыпаются специями, и заливаются минеральной водой и маслом. Руками хорошо перемешивается и отправляется в холодное место на 10–13 часов.
6. Когда все будет готово, минералку можно слить. Мясо жарится любым привычным способом.

Маринад, который остается, можно использовать при поливе в процессе жарки.

Для курицы

Шашлык из курицы часто получается суховатым. Чтобы этого избежать, необходимо приготовить такой маринад, который напитает мясо соком и размягчит мышечные волокна. Для этого идеально подойдёт минеральная вода. Если не добавлять в состав майонез, получится очень лёгкое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 2 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• вода минеральная газированная – 1 л;
• приправы, соль – по вкусу.

Курицу для шашлыка нарезают небольшими кусочками

Способ приготовления:

1. Мясо обмыть, нарезать кусками. Выложить в эмалированную кастрюлю или тазик.
2. Залить курятину маслом, посыпать специями, тщательно перемешать.
3. Лук почистить от шелухи, нарезать большими кольцами, добавить к мясу вместе с солью. Ещё раз вымешать.
4. Залить газированной водой.
5. Замочить будущий шашлык в минералке не менее чем на 6 часов.
6. Расположить кусочки на решетке или шампурах, обжаривать на среднем жару над углями около 30 минут.

Если для маринадов используются свежие пряные травы, их лучше не нарезать. Крупные веточки будет легче удалить с мяса перед обжаркой.

Острый маринад для шашлыка из минералки (с перцем чили)

Что нужно:

• минеральная вода с газами – 1 л;
• чеснок – 1 головка;
• репчатый лук – 0,6 кг;
• перец чили 2-3 стручка;
• барбарис – столовая ложка;
• сушеный тархун – столовая ложка;
• соль – на свой вкус.

Приготовление

1. Чеснок, перец и лук крупно порежьте.
2. Добавьте приправы и мясо. Перемешайте.
3. Залейте минералкой и оставьте на 10-12 часов в прохладном месте.
4. За час до жарки подсолите. Нанизывая мясо на шампуры, стряхивайте с него перец и чеснок.

Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получится острым. Прежде чем использовать его, убедитесь, что в компании не будет людей, которые не едят жгучие блюда.

Маринад для шашлыка на минералке получается очень мягким. Чтобы замариновать в нем мясо для жарки на углях, потребуется много времени. Но многие предпочитают этот вариант, так как минеральная вода не искажает вкуса основного ингредиента.

Если в минералку добавить лимонный сок, уксус или вино, она усилит их действие. Тогда пожарить мясо на мангале можно будет уже через пару-тройку часов.

Полезные советы

Минеральная вода должна быть натриевая или калиевая
Самый желательный вариант – использовать воду с сильным или средним содержанием газов.
Так как минералка не добавляет в мясо никаких вкусовых оттенков, то к выбору специй для маринада нужно отнестись предельно ответственно.
С особой осторожностью необходимо использовать «кислые» ингредиенты – сок лимона или сухие вина. Их избыток сделает мясо жестким и размягчающий эффект минеральной воды сведется к минимуму.
Если используются в качестве приправ травы, то гораздо практичней добавлять их в маринад веточками, так как в дальнейшем они проще удаляются.
Солить сам маринад не рекомендуется и это действие необходимо отложить до самой обжарки шашлыков.
Мариновка шашлыка возможна только в таре из стекла, столового фаянса, керамики или пищевого пластика.
Саму минеральную воду необходимо наливать только по стенке посудины, а не лить прямо на ее содержимое.
Замариновать шашлык с использованием минералки быстро не получится

Она очень мягко воздействует на мясные волокна, и мариновать придется min = 10-12 часов.

Рецепты с минеральной водой всегда предельно элементарны, а приготовить действительно великолепный и вкусный свиной шашлык с такими маринадами не составит особого труда

Рассмотрим наиболее удачные варианты использования минералки для маринадной основы.

Это интересно: Вишневый пирог из творожного теста: рецепт

Самый сочный и вкусный шашлык в духовке из свинины в рукаве на луковой подушке

Прекрасный вариант блюда для торжественного застолья или теплого семейного вечера!

Составляющие рецепта:

• шейная часть – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• столовый уксус 9% — 40 мл;
• вода холодная – 60 мл;
• лимон – ½ шт.;
• сахар-песок – 5 г;
• розмарин – 2,5 г;
• перец черный горошком – 10 шт.
• соль – 10 г.

Подробное описание этапов выполнения:

1. Лук промыть под холодной водой, нарезать тонкими кольцами.
2. К луку добавить сахар-песок, соль, 9% столовый уксус – 30 мл, воду, убрать в сторонку, четверть часа он должен мариноваться, чтобы стать мягче.
3. Свиную шею порезать кубиками, по размеру чуть крупнее, чем на суп.
4. Из половинки лимона отжать сок, сбрызнуть им свинину.
5. Посолить, добавить 10 мл уксуса 9 %, приправить розмарин, душистый перец горошком растолочь в ступке и также ввести в состав.
6. Мясо убрать в холод на 5-6 часов.
7. С тарелки с луком слить лишнюю жидкость, выложить кольца в рукав для запекания, распределив по всей поверхности, формируя «подушку» для шашлыка.
8. Поверх маринованного лука уложить аппетитные брусочки шейки.
9. Завязать рукав с двух сторон, ножом сделать несколько проколов.
10. Запекать в духовке первые 20 минут при 250 С, оставшиеся 40 минут при 180С.

Шашлык по-домашнему в духовке получается сытным, сочным и зажаристым! Великолепное блюдо, которое придется по нраву всем гостям и родственникам! Подавать, выложив на листья салата и украсив свежей рубленой зеленью.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить шашлык из свинины на костре, или в духовке. Мои лучшие маринады помогут вам в приготовлении. Выбрать какой-то определенный вид «замачивания» мяса сложно, но со временем, попробовав их все, всё-таки можно!

Представленная подборка подходит для самых разнообразных любителей шашлыка, ведь ни для кого не секрет, что одни предпочитают нежное мясо, другие – острое с огромным количеством приправ и специй! Среднее время маринования занимает от получаса до 10 часов, в зависимости от ингредиентного состава. Мясо всегда получается ароматным, сочным и неимоверно аппетитным!

Маринад для шашлыка на майонезе с луком

В настоящее время многие всюду используют майонез. Если раньше его добавляли в качестве заправки салата, то сейчас практически во все блюда. Оказывается, что данный продукт прекрасно подходит на роль маринада, особенно в сочетании со специями и луком. Давайте рассмотрим и такой вариант.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Майонез – 250 г
• Репчатый лук – 500-600 г
• Перец душистый – по вкусу
• Приправы и соль — по вкусу

Приготовление:

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

Мясо нарезать небольшими кусками. Тогда оно будет равномерно и хорошо жариться. В чашу с мясом и луком всыпать специи, соль и перец.

Положить к содержимому майонез. Все хорошо перемешать.

Накрыв крышкой, оставить мариноваться мясо на 6-12 часов. Мясо станет более эластичным, мягким, нежным и сочным. Ваше блюдо получится очень вкусным.

Приятного вам аппетита и отличного отдыха!

Рецепт шашлыка на минералке

Классический рецепт блюда из свинины на минералке весьма прост. Свиной окорок, вырезку, шею, лопаточную или другую часть туши нарезают порционными кусками, перекладывают в эмалированную миску или пластиковый таз. В емкость с мясом добавляют специи и репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами. Ингредиенты перемешивают, хорошенько отжимают. В последнюю очередь вливают минеральную воду, которая должна полностью покрыть каждый кусочек. Мясо убирают в холодильник на ночь, а затем нанизывают на шампуры и обжаривают до готовности на мангале или гриле.

Быстрый рецепт с лимоном

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 86 ккал в 100 г.
• Предназначение: для пикника, основное блюдо или закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Маринад из минералки, свежевыжатого лимонного сока и лука сделает мясо удивительно мягким, нежным, буквально тающим во рту всего за полтора часа. Цитрусовые не только придают свинине легкий тропический аромат, но и содержат кислоту, которая быстро размягчает жесткие волокна. Вкус мяса будет еще более оригинальным, насыщенным и богатым, если добавить в маринад такие специи, как кайенский перец, гвоздика, тертый или молотый имбирь, шалфей. Готовый шашлык на минералке посыпают измельченной петрушкой или укропом, подают с пикантным томатным кетчупом или любым другим соусом.

Ингредиенты:

• свинина – 1,2 кг;
• минералка – 1,5 л;
• лимоны – 4 шт.;
• лук (красный или репчатый) – 1 кг;
• приправы для шашлыка – 50 г.

Способ приготовления:

1. Свинину промыть, обсушить. Нарезать средними кусочками, переложить в глубокую емкость из нержавеющей стали, стекла или керамики. Алюминиевую посуду использовать нельзя, так как кислота, содержащаяся в лимонном соке, может вступить с ней в реакцию.
2. Выжать сок из лимонов, перелить в емкость с мясом.
3. Всыпать специи и луковицы, нарезанные колечками. Перемешать, хорошо помять.
4. Через 20 минут залить свинину сильногазированной минеральной водой. Оставить мясо в минералке с лимоном на 1 час.
5. Обжарить мясо до готовности.

С маслом

• Время: 12 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 152 ккал в 100 г.
• Предназначение: для пикника, основное блюдо или закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Шашлык из свинины с минеральной водой и растительным маслом получится особенно вкусным, если дать ему хорошенько промариноваться в течение 12-15 часов. Такое блюдо подают с острым соусом, свежими или запеченными овощами, любой зеленью. Для приготовления маринада не рекомендуется использовать «деревенское» подсолнечное масло с выраженным запахом семечек – оно перебьет аромат пряностей и специй. Лучше отдать предпочтение нерафинированному продукту, который создаст на поверхности каждого кусочка мяса тонкую пленку и не позволит ему потерять сочность, подгореть.

Ингредиенты:

• свинина – 3 кг;
• минералка – 1,5 л;
• масло растительное (желательно, нерафинированное) – 2 ст. л.;
• лук – 1 кг;
• приправы – 70 г.

Способ приготовления:

1. Свинину промыть, обсушить. Нарезать средними кусочками, переложить в кастрюлю или пластиковый контейнер.
2. Добавить измельченные луковицы, специи. Перемешать.
3. Залить сильногазированной минералкой. Накрыть крышкой, убрать в холодильник на 12 часов.
4. Слить маринад, отжать мясо.
5. Влить масло, перемешать.
6. Жарить свинину до готовности.