Как приготовить кляр для шампиньонов

Шампиньоны в кляре целиком

Свежие шампиньоны легко можно приготовить в кляре. Тогда получится прекрасная хрустящая закуска, которая удивит всех гостей. Это блюдо смело выставляется на праздничный стол, оно первым закончится. Конечно, оно не для любителей считать, сколько калорий, но зато в муке получаются хрустящие грибочки.

Ингредиенты:

500 гр – грибы;
2 шт – яйца;
50 мл – молоко;
0,5 ч.л. – соль;
100 гр – мука;
100 гр – панировочные сухари;
1 ч.л. – мед;
одна ч.л. – горчица;
1 ст.л. – лимонный сок;
1 щепотка – молотый перец.

Грибы необходимо тщательно промыть и почистить при необходимости.
Затем шампиньоны доводятся до кипения и отвариваются буквально в течение 5 минут.
Их необходимо выложить в дуршлаг и дать немного стечь.
Для маринада смешивается мед, горчица, сок лимона и перец.
Полученный маринад добавляется в грибы, их нужно обвалять в нем и оставить на 15 минут.
Соль с молоком и яйцами взбивают для кляра.
Отдельно в миску насыпается мука.
Каждый грибочек на вилочке нужно опустить в муку, затем в яичную смесь и в панировочные сухари. Для закрепления в конце макают в яйца еще раз.
Полученный грибочек обжаривается со всех сторон несколько минут на сковороде.

Получается прекрасное блюдо, которое можно употреблять с самыми любимыми соусами.

Вкусные жареные шампиньоны пользуются огромным спросом. Многие заказывают их в ресторанах и доставках еды. На самом деле из шампиньонов достаточно легко можно приготовить разнообразные блюда самостоятельно и наслаждаться нежным вкусом.

Ингредиенты для приготовления шампиньонов в универсальном кляре

lass=»ingredients»>

Шампиньоны 400 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Крахмал картофельный 1 ст. ложка с горкой
Мука пшеничная высшего сорта 5 ст. ложек с горкой
Соль по вкусу
Масло растительное 0.5 стакана

1Подготовка грибов.

Шампиньоны для приготовления блюда необходимо выбирать свежие. Это можно определить по их внешнему виду: грибы должны быть светлые и плотные. То есть их текстура должна быть гладкой и ровной. Из таких шампиньонов получится очень вкусный гарнир, и они абсолютно безопасны для вашего здоровья. Первоначально их необходимо тщательно промыть. Разрешается даже ненадолго их замочить в воде, после чего каждый гриб потереть руками или специальной щеткой. Далее необходимо очистить шампиньоны. Для этого нам потребуется небольшой нож, которым мы будем цеплять тонкую пленку у основания шляпки (в месте ее соединения с ножкой гриба). После чего тянем данную пленку, полностью снимая со всей поверхности шляпки гриба. Таким же образом поступаем со всеми шампиньонами. После этого их требуется вновь сполоснуть в воде. Если у вас для блюда приготовлены грибы крупного размера, то их необходимо также разрезать пополам. Если же шампиньоны мелкие, то готовить мы их будем в целеньком виде.

2Готовим универсальный кляр.

Отделяем белок от желтка. Для этого воспользуемся или специальным прибором или же старым испробованным методом, когда яйцо разбивается, но не раскрывается. Таким образом, через образовавшуюся щель стекает белок, а желток остается внутри скорлупы. Далее растираем белок со щепоткой соли. Это делается энергичными движениями рукой при помощи столовой вилки. Далее добавляем 250 мл. холодной кипяченой воды и тщательно смешиваем между собой ингредиенты. Добавляем ранее просеянную муку. Размешиваем массу и внимательно ее исследуем. Дело в том, что у разной муки разный уровень клейкости, поэтому точное количество: сколько потребуется вам, — сложно предугадать. Кляр в конце-концов по консистенции должен быть, как жидкая сметана. Если ваш кляр оказался более жидким, то регулируем количество муки. Если же, наоборот, густым, то добавляем немного воды. В последнюю очередь добавляем картофельный крахмал и вновь тщательно вымешиваем массу.

3Обжариваем шампиньоны на сковороде.

В сковороду вливаем большой слой растительного масла. По высоте он должен быть около полусантиметра. Нагреваем ее на среднем огне. Далее накалываем гриб вилкой, тщательно обмакиваем его в кляр и выкладываем на сковороду.

Обжариваем грибы со всех сторон до золотистого цвета кляра

Очень важно жарить грибы именно на среднем огне, чтобы они успевали прожариваться. А в этом деле высокая скорость обжарки – наш враг. Поэтому лучше запаситесь капелькой терпения

Поэтому лучше запаситесь капелькой терпения.

4Подаем шампиньоны в универсальном кляре.

Грибы в кляре подаются на стол в горячем или теплом виде. Не смотря на очень твердый, на первый взгляд, кляр, он очень хрупкий и хрустящий, зато шампиньоны внутри очень сочные и вкусные. Это блюдо просто объеденье. Приготовьте его своим близким, и они останутся премного благодарны вам.
Всем приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Для того, чтобы кляр получился еще более хрустящим, воду в кляр необходимо добавлять ледяную. Для этого можно ее на некоторое время оставить в морозильной камере или же разбавить кипяченую воду со льдом и дать ему растаять.

– — В качестве гарнира шампиньоны прекрасно сочетаются с куриным мясом и рыбой, приготовленными самыми разнообразными способами.

– — Соусом для такого блюда могут служить сырные, чесночные или сливочные вариации по вашему вкусу и предпочтениям. Экспериментируйте и питайтесь только вкусной и уникальной пищей.

– — Если вы решите в универсальном кляре обжарить фрукты, то добавьте в массу немного сахара или меда.

Как приготовить грибы со сметаной

Подобный рецепт можно приготовить практически без масла. Он получается легким и вкусным. Пара капель оливкового нужна лишь для первой обжарки, затем шампиньоны тушатся с соусе и получаются восхитительно нежными.

Ингредиенты:

400 гр – шампиньоны;
2 шт – лук;
3 зубчика – чеснок;
100 мл – сметана;
щепотка соли;
щепотка молотого черного перца;
1 ч.л. – масло.

Грибы нарезаются на кусочки среднего размера. Предварительно их нужно тщательно промыть и почистить при необходимости.
Лук нарезается мелкими кубиками.
Чеснок измельчается с помощью чеснокодавки.
Масло размазывается по сковородке и разогревается.
Затем засыпаются кубики репчатого лука.
Их следует обжарить до золотистости.
Шампиньоны добавляются следом и готовятся на среднем огне. Постепенно они приобретают корочку.
Добавляется соль, перец и выкладывается сметана. Все необходимо перемешать.
Тушится блюдо около 5-6 минут, затем его можно подавать на стол.

Эта закуска с луком готовится максимально быстро и просто. Секрет ее успеха в том, что грибы идеально сочетаются с луком, и он придает им нежность и аппетитный аромат. Сами по себе шампиньоны не обладают ярким вкусом, поэтому подобная добавка необходима.

Вариант 5: Сыр, лук и шампиньоны в кляре

Как быстро приготовить хорошую закуску, но при этом затратить минимум денег? Приготовьте луковые колечки, кусочки твёрдого сыра и шляпки в кляре.Главное, чтобы у вас оказался глубокий сотейник и достаточное количество растительного масла. Продукты в кляре нужно полностью окунать в горячее масло, тогда и получится необходимый эффект.

Ингредиенты:

3 большие луковицы;
12 шампиньонов;
150 гр. сыра твёрдого сорта;
2 яйца;
7 ст. ложек пшеничной муки;
1∕2 стакана воды для теста;
2 ст. ложки столового уксуса;
1 лавровый лист;
5 шт. перца горошком;
200 мл рафинированного масла.

Пошаговая инструкция

Шаг 1:

Яйца слегка взбейте вилкой.

Шаг 2:

Влейте яичную смесь в охлаждённую и подсоленную воду.

Шаг 3:

В полученную жидкость постепенно подсыпайте муку и размешивайте.

Шаг 4:

Жидкое тесто поставьте в холодильник.

Шаг 5:

С луковиц снимите шелуху.

Шаг 6:

Залейте луковицы холодной водой, чтобы потом было меньше слёз при нарезке.

Шаг 7:

Удалите ножки с шампиньонов. Положите их в пакет и в морозилку, пригодятся для приготовления другого блюда.

Шаг 8:

Аккуратно снимите со шляпок верхнюю плёнку.

Шаг 9:

Отварите шляпки в воде со специями. Свежие шампиньоны варят около десяти минут после закипания. Вам достаточно минут 6-7.

Шаг 10:

Нарежьте луковицы поперёк и разделите на кольца.

Шаг 11:

Колечки обдайте кипятком и обрызгайте уксусом или лимонным соком.

Шаг 12:

Переложите шляпки в дуршлаг, пусть вода стечёт.

Шаг 13:

Выньте кольца из уксусной воды. Переложите их в сито или в другой дуршлаг.

Шаг 14:

Организуйте своё рабочее место. Расставьте в удобном порядке все составляющие: сыр, грибы, луковые кольца, немного муки, кляр, сотейник с маслом и посуда для готовых изделий.

Шаг 15:

Налейте масло в сотейник и поставьте на огонь. Подцепите луковое колечко пинцетом или вилкой, окуните в кляр, присыпьте мукой и опустите в сотейник с маслом.

Шаг 16:

Теперь окуните шампиньоны в кляр, обсыпьте мукой и опустите в масло.

Шаг 18:

Проделайте то же самое и с кусочками сыра, но вынимайте из масла быстрее.

Шаг 19:

Изделия переложите в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Застелите плоское блюдо бумажными салфетками, а сверху рядами уложите шампиньоны, сыр и кольца.

Закуска в сырном кляре

Можно приготовить для шампиньонов сырный кляр, получится очень нежно и вкусно.

300 гр. шампиньонов;
100 гр. твердого сыра;
2 яйца;
50 гр. сметаны;
70 гр. муки;
0,5 чайной ложки готовой горчицы;
соль по вкусу;
масло растительное для жарки.

Один из оригинальных способов приготовления шампиньонов — шампиньоны в кляре. Внутри сочный грибочек, а снаружи — вкусная хрустящая корочка.

Продукты

Шампиньоны крупные — 8 шт. (400 г)

Яйцо — 1 шт.

Мука — 100 г

Соевый соус — 1 ст. ложка

Масло растительное — 150 мл

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Вода — 45 мл (3 ст. ложки)

Подготавливаем необходимые продукты. Для приготовления этого блюда понадобятся крупные шампиньоны. Я использовала «королевские», но подойдут и обычные белые.

Шляпки отделяем от ножек, затем промываем. Ножки больше не понадобятся — можно их использовать для другого блюда.

Со шляпок снимаем кожицу, также срезаем нижнюю загнутую часть. Это нужно сделать обязательно, иначе грибы не расплющатся как нужно, а поломаются на кусочки.

Шляпку гриба выкладываем на разделочную доску пластинками вверх.

Придавливаем ее второй доской. Вначале медленно надавливаем, постепенно увеличивая усилие.

Шляпка должна расплющиться.

Так делаем со всеми шляпками. После чего шляпки присаливаем и посыпаем перцем.

Готовим кляр. Для этого соединяем яйцо, соевый соус, воду и муку.

Кляр должен получиться чуть гуще, чем тесто для блинчиков.

Обмакиваем шляпки в кляр.

На сковороде раскаляем растительное масло и обжариваем шляпки с двух сторон до румяной корочки.

Выкладываем шляпки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Шампиньоны в кляре готовы. Приятного аппетита!

24 спасибо

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

«>

По теме

Яблоня Анис свердловский: особенности сорта и ухода

Яблоня анис свердловский Цвет Красные Сезон созревания Осенние Размер яблок Средние Вкус Кисло-сладкий Тип кроны Средняя высота дерева Лежкость Высокая Read more

Причины возникновения аллергии на тыкву

Что делать при аллергии на тыкву: лечим эффективно и предотвращаем заранее Чтобы оздоровить организм, не обязательно искать экзотические продукты. Такой Read more

Виноград Юлиан. Характеристики ягод и куста. Отзывы о сорте

Красивый и сверхранний сорт винограда ЮлианОписание сорта винограда Юлиан Виноград Юлиан – гибридный сорт, образованный от таких «родителей», как Кеша Read more

Описание и характеристики яблони колоновидной сорта Медок, посадка и уход

Яблоня Медок (колоновидная)Особой популярностью у дачников и садоводов, имеющих небольшие усадебные участки, пользуются яблони колоновидных сортов. Они выглядят компактно, красиво Read more

Жареные шампиньоны на сковороде с чесноком

Потрясающая закуска для любителей грибов. Целые шампиньоны обжариваются на сковороде с репчатым луком и зубчиками чеснока, а готовое блюдо посыпается тертым сыром и украшается свежей зеленью. Эту вкусную закуску можно подавать с гарниром и мясными блюдами.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 кг;
Чеснок – 4 дольки;
Лук репчатый крупный – 1 шт.;
Масло растительное для жарки;
Соль по вкусу;
Сыр, зелень.

Приготовление:

Подготовьте 1 килограмм свежих шампиньонов. Берите грибы одинакового среднего размера. Вымойте их, но не окунайте в воде, чтобы они не стали водянистыми. Оставьте обсыхать на полотенце. Почистите репчатый лук и мелко порубите ножом. На сковороде подогрейте немного масла и обжарьте лук. Когда он поменяет цвет на золотистый, выложите шампиньоны и посолите.
Продолжайте жарить, пока шампиньоны не станут мягкими. Выдавите в сковороду 4 зубчика чеснока. Не забудьте перемешать. Посыпьте тертым сыром. В этом рецепте используется пармезан. Также добавьте свежую зелень. Такое блюдо всегда можно приготовить к празднику или в обычный день. Готовое блюдо храните в герметическом контейнере, чтобы предотвратить высыхание.

Кнедлики из картофеля с шампиньонами

Что нужно:

картофель – 1 кг;
шампиньоны – 0,3-0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
тмин – 3-4 г;
мука – 50-100 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Картошку отварите в мундире, очистите и натрите.
Лук и грибы нарежьте кубиками, обжарьте, добавьте к картошке, перемешайте.
К картофельно-грибной массе добавьте соль, приправы и яйца. Перемешайте продукты. Всыпьте муку, чтобы масса вышла достаточно плотной.
Сформируйте шарики диаметром 3 см. Опустите их в кипящую подсоленную воду, поварите 10 минут.
Слейте воду, оставьте кастрюлю с кнедликами на медленном огне на минуту, чтобы они подсохли.

К столу кнедлики нужно подавать сразу после приготовления. Они будут вкуснее, если их полить сметаной или грибным соусом.

Рецепт 2: шампиньоны в кляре (пошаговые фото)

Шампиньоны в кляре станут отличной закуской для любого мероприятия. Преимущество этой закуски в том, что она еще и довольно быстро готовится. Для приготовления можно использовать как сырые (в нашем случае), так и консервированные шампиньоны.

Шампиньоны 800-900 г
Масло растительное 150-200 мл
Яйцо 2 шт.
Сыр твердый 100 г
Молоко 1/2 стакан
Мука 3/4 стакан
Соль 1/2 ч. ложка

Так как мы будем использовать сырые шампиньоны, нужно предварительно сварить их. Для этого нужно поместить в кастрюлю с подсоленной водой подготовленные грибы (заранее тщательно промыть под проточной водой), они должны быть полностью погружены в воду и довести их до кипения. По желанию в кастрюлю можно добавить перец горошек и лавровый лист. Продолжить варить шампиньоны на маленьком огне в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.

Затем откинуть грибы на дуршлаг, дождаться, когда с них стечет вся вода. Сваренные шампиньоны положите в тарелку. Если вы используете маринованные грибы, то никаких действий не надо, только вытащить шампиньоны из банки.

Готовим кляр: смешать яйца, молоко, муку, тёртый сыр и соль. Должно получиться жидкое тесто.

Обвалять грибы в кляре и отправить на сковородку с заранее разогретым подсолнечным маслом.

Обжарить шампиньоны с всех сторон до получения золотистого цвета. Всем приятного аппетита!!!

https://youtube.com/watch?v=QaqJfvwgvuY

Как приготовить канапе из шампиньонов в виде бургеров на Новый год

Несмотря на оригинальный вид, готовится такая закуска достаточно быстро и просто. Удивите гостей забавными грибными мини-бургерами!

Список ингредиентов:

крупные шампиньоны – 8 шт.;
лук репчатый – ? шт.;
маринованный огурец;
сыр твёрдый – 20 гр.;
куриное филе – 100 гр.;
сметана или йогурт – 2 ст. л.;
лист салата;
чеснок – 2 зубчика;
уксус столовый – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соевый соус, соль – по вкусу;
кунжут – 1 ч. л.

Как приготовить:

Шампиньоны очистьте от кожицы и срежьте ножки.

Приготовьте маринад из соевого соуса, растительного масла и чеснока. Столовой ложкой этой смеси полейте куриное филе, остальным маринадом промажьте грибные шляпки. И то и другое оставьте на 30–40 минут.

Тонкими колечками нарежьте лук. Присыпьте солью, сахаром, добавьте столовую ложку уксуса, залейте кипятком и также оставьте мариноваться.

Мелко порежьте несколько веточек зелени и огурец. Смешайте с йогуртом, приправьте солью и сахаром.

Бумажным полотенцем просушите филе и шампиньоны от остатков маринада. Выложите шампиньоны на противень, смажьте маслом и присыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 10–12 минут.

Филе обжарьте на сковороде до готовности и нарежьте тонкими ломтиками. Также тонко нарежьте маринованные огурцы и сыр.

Соберите и скрепите шпажкой бургеры в следующей последовательности: шампиньонная шляпка, кусочек салата, куриное филе, соус из йогурта, сыр, огурец, кружок лука, лист салата, шампиньонная шляпка.

Тушеные шампиньоны со сметаной

Данное блюдо подойдет как дополнение к обеду, так и на ужин в качестве вкусного и сытного гарнира.

Ингредиенты:

шампиньоны свежие – 500 гр.;
луковицы – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зуб.;
растительное масло;
жирная сметана – 200-250 гр;
масло слив. – 20 гр.;
перец, соль, зелень и прочие приправы по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы нарезать небольшими кусочками. Сковородочку разогреть и налить растительное масло, высыпать грибы.
На вторую сковородку также налить масло и высыпать заранее нарезанный и очищенный лук. Ингредиенты жарятся отдельно, периодически помешивая.
Пока жарятся лук и грибы мелко-мелко нарезать зелень. Ее необходимо добавить уже в конце. Также мелко нарезать чеснок или натереть его.
После того, как грибы и лук будут готовы, соединить их вместе. Добавить туда же кусочек сливочного масла, перемешать. Оставить под крышкой на 3-5 минут.
После посолить, поперчить, добавить чеснок и перемешать. Полить сметаной и еще раз хорошо размешать.
Добавить в конце приготовления зелень укропа. Оставляем на 2-3 минуты под крышкой и выключаем огонь.

Если сметана будет малой жирности (меньше 20%), то для того, чтобы она не свернулась можно предварительно внести небольшое количество муки.

Фаршированные шампиньоны на сковороде с фаршем и сыром

Горячая грибная закуска выходит ароматной, нежной и сочной. Интересно выглядят фаршированные шляпки шампиньона на праздничном столе, если декорировать их укропной зеленью. В этом рецепте не запрещено экспериментировать с разнообразными видами сыра или фарша, добавлять специи, поскольку шампиньоны легко сочетаются с большинством продуктов. Этот вид фаршированных грибных шляпок часто называется миниатюрным жульеном.

Перечень ингредиентов:

200 гр. крупных шампиньонов;
50 гр. репчатого лука;
100 гр. фарша;
50 гр. твердого сыра;
3 ст. л. масла постного без запаха;
2 щепотки соли;
1 щепотка смеси перцев.

Этапы приготовления:

Шампиньоны очистить, удалить ножки и немного мякоти под шляпкой.
Лук и грибные ножки нарубить мелкими кубиками, обжарить на постном масле до румяности.
Положить в поджарку фарш, посолить, поперчить, обжарить 5-7 минут.
Наполнить получившейся массой шляпки с горкой, подержать на сковороде с маслом, в течение 7 минут, накрыв ее крышкой.
За 2 минуты до готовности посыпать сыром, натертым на крупную терку.

Вкусным получается блюдо, если просто обжарить грибные шляпки с начинкой или же протушить их, залив сметанным соусом. В этом случае они получаются намного нежнее классического варианта, а оставшийся соус можно использовать в других блюдах. Довольно изысканная закуска выходит, если притрусить шляпки со стороны фарша легкоплавкими сортами сыра.

Блюда, приготовленные из тепличных шампиньонов, являются универсальными, поскольку они украшают обычный ужин или праздничный. Этой полезной закуской можно дополнить любой гарнир, она отлично сочетается с крупами, макаронными изделиями или картофелем. Приготовив шампиньоны или их шляпки с подходящими соусами по различной рецептуре, то можно не только разнообразить семейный рацион, но и порадовать неожиданных гостей новым ароматным блюдом.

Если делать все правильно, то закуска выйдет нежной, сытной, аппетитной и вкусной. К отрицательным сторонам грибного блюда относится высокая калорийность

Шампиньоны нужно осторожно предлагать детям, блюда из них строго запрещены для питания ребенка, не достигшего трехлетнего возраста. Очень аккуратно следует употреблять в пищу закуску лицам, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом

Рецепт 8: шампиньоны в пивном кляре (с фото)

Прекрасная закуска к пиву, да и не только. Если в кляре пиво можно заменить белым сухим вином, получится более тонкий вкус и аромат.

Грибы — 400 г (мелкие)
Яйца куриные — 1 шт.
Мука — 50 г
Пиво — 70 мл
Сыр твердый — 50 г
Растительное масло — (для кляра и фритюра)
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Шампиньоны промыть в проточной воде и хорошо обсушить.

Сделать кляр. Яйца взбить, добавить 1 ст.л. масла.

Муку перемешать с пивом, влить в яичную смесь.

Добавить сыр, натертый на мелкой терке. Посолить, поперчить, хорошенько перемешать.

В глубокой кастрюле разогреть масло. Каждый гриб обмакнуть в кляр и обжарить (около 3-х минут). Грибы вынуть шумовкой, выложив на бумажное полотенце (чтоб стек лишний жир).

Подавать к столу. Приятного аппетита!

Готовим румяные и хрустящие куриные окорочка в соусе из майонеза

Это один из самых простых способов запечь куриные ножки с хрустящей корочкой, который придумали, наверное, вместе с майонезом. Этот соус почти универсальный в нашей домашней кулинарии, в нем можно замариновать и зажарить почти что угодно. Но не будем делать рецепт слишком простым, ведь намазать майонезом сможет каждый. Приготовим на основе майонеза вкусный соус с добавлением других ингредиентов. Куриные ножки или окорочка получатся очень нежными и мягкими внутри, а сверху — румяная и хрустящая корочка.

Понадобится:

куриный окорочок — 4 шт;
майонез — 2 столовые ложки;
томатная паста — 1 столовая ложка;
горчица — 1/2 чайной ложки;
соевый соус — 1 столовая ложка;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
специи для курицы — 1 чайная ложка;
чеснок — 2 зубчика;
соль по вкусу.

Приготовление:

Начните приготовление с куриных окорочков. Вымойте и обсушите их бумажными салфетками. Срежьте хвостики и и кончики сустава. Сделайте несколько проколов вилкой в мясистой части, чтобы маринад лучше пропитал окорочка.

В небольшой мисочке смешайте майонез и томатную пасту, добавьте горчицу. Высыпьте в соус все специи сразу и перемешайте. Добавьте соевый соус и масло. Размешайте до однородности. Добавьте натертый на мелкой терке чеснок, можно выдавить его через специальный пресс.

Куриные окорочка уложите в большую миску и залейте соусом. Перемешайте, чтобы соус покрыл куски целиком.

Накройте миску пищевой пленкой и уберите мариноваться на 1-2 часа. Можно дольше если есть такая возможность, куриное мясо станет только мягче.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите большой противень фольгой и немного смажьте их маслом. Уложите куриные окорочка в соусе на фольгу и поставьте запекаться в духовку. Время запекания — 40 минут.

Время от времени доставайте окорочка и поливайте выделившимся соком сверху, чтобы образовалась корочка.

Вам будет интересно: Куриные окорочка в духовке. 9 способов очень вкусно запечь курицу

Готовые куриные окорочка с хрустящей корочкой подавайте с гарниром из овощей или картофелем по деревенски.

Готовим как в КФС

А вы уже пробовали куриные ножки в панировке в KFC? Они нереально вкусные – это действительно именно то блюдо, которое непременно стоит попробовать, а затем приготовить дома самостоятельно, ведь ваши старания не будут оставлены без внимания — ваши гости будут в восторге!

Нежнейшее мясо в хрустящей и одновременно тающей во рту панировке – всё это в совокупности и является главным преимуществом и отличием стрипсов, от обыкновенного жареного мяса.

Кстати, рекомендую взять на заметку рецепт панировки, ведь в ней можно готовить не только ножки, но и любые другие куриные части (например, крылья или филе).

Ингредиенты:

голени куриные – 2 кг;
пряно-ароматическая смесь для «Курицы» — 2 упаковки (50 г);
масло (для фритюра) – 1 л;
мука – 200 г;
яйца – 3 шт.;
кукурузные несладкие хлопья – 1 упаковка.

Время приготовления блюда: 45 мин.

Калорийность на 100 г: 295 кКал.

Приготовление:

Подготовьте основу для стрипсов – куриные ножки. Их необходимо вымыть, тщательно осушить (салфетками) и натереть пряно-ароматической смесью «Для курицы»;
Подготовьте 3 пиалы: одну наполните мукой, вторую – взбитыми яйцами, а третью – измельчёнными кукурузными хлопьями. Для того, чтобы измельчить кукурузные хлопья, их необходимо высыпать в пакет, а затем несколько раз пройтись по нему скалкой;
Обваляйте голени в муке, после чего обмакните во взбитое яйцо, а затем тщательно запанируйте в хлопьях;
В сотейник с высокими бортиками влейте растительное масло и доведите его до кипения. Небольшими партиями опускайте запанированные голени в кипящее масло и обжаривайте до золотистой хрустящей корочки;
Обжаренные в кипящем масле стрипсы выложите на кухонные полотенца (бумажные), чтобы впиталось чрезмерное количество масла;
Ножки КФС подаются к столу с сырным, чесночным соусами и острым кетчупом.

Вариант 1: Рецепт классических шампиньонов в кляре

Кляр─ это жидкое тесто, в которое обмакивают различные продукты, а затем обжаривают жире. Он отличается по консистенции (жидкий или густой) и набору дополнений для придания особого вкуса: сливки, молоко, творог, водка, пиво, овощи, фрукты, специи. Неизменны лишь основные ингредиенты: мука и яйца.

Для приготовления шампиньонов в кляре вам понадобится классический набор продуктов, а так же растительное масло. Подберите грибочки одинаковой величины и выполняйте пошаговую инструкцию.

Ингредиенты:

600 гр. шампиньонов;
200 мл подсолнечного масла;
2 яйца;
120 мл молока;
130 гр. муки;
1 гр. сухого укропа;
1 лавровый лист;
5 гр. соли.

Пошаговый рецепт классических шампиньонов в кляре

Шаг 1:

Промойте шампиньоны, срежьте потемневший кончик ножки.

Шаг 2:

Отварите (8 минут после закипания) грибы в подсоленной воде с укропом и лавровым листом.

Шаг 3:

Варённые шампиньоны переложите в дуршлаг.

Шаг 4:

Муку, молоко, яйца и соль заложите в блендер и взбейте.

Шаг 5:

Перелейте жидкое тесто в широкую чашку.

Шаг 6:

Налейте в сухую сковороду масло и подогрейте.

Шаг 7:

Приготовьтесь окунать шампиньоны в кляр. Возьмите вилку с длинными зубцами. Придвиньте чашку с тестом ближе к плите. Подцепите вилкой один грибочек за ножку, окуните в кляр и быстро положите в масло.

Шаг 8:

Повторите предыдущий процесс со всеми шампиньонами.

Шаг 9:

Следите, чтобы грибы обжарились (2-3 минуты) со всех сторон.

Готовые шампиньоны полейте сметаной или посыпьте сырной крошкой, украсьте свежей зеленью.

Примечание:

Постарайтесь, чтобы случайные капли воды не попадали в кипящее масло. Руки и посуду вытирайте насухо.

Рецепт 3: шампиньоны, жаренные в кляре кусочками

Шампиньоны обжаренные в кляре, по этому рецепту, приобретают неповторимый вкус и аромат. Запекать можно и крупными кусочками и половинками из мелких грибков — будет даже более оригинально. Очень сытное и питательное блюдо — подойдет и на закуску и на перекус. Можно подавать с остреньким салатом, который придаст пикантный привкус блюду.

Мука пшеничная высшего сорта 170 грамм
Соль 1 ч. ложка
Вода 250 грамм
Грибы 8 штук
Растительное масло 150 грамм
Сахарный песок 3 грамма
Кунжут 10 грамм
Разрыхлитель теста 5 грамм
Крахмал картофельный 90 грамм

Приготовьте все необходимые продукты для приготовления

Грибы можно взять любые — если лесные, нужно отнестись осторожно. Нужно будет их проверить на пригодность

Предварительно опустить их в кипящую воду и бросить очищенную луковицу. Если лук посинеет, то попался ядовитый гриб. А принцип приготовления остается тот же.

Хорошо промойте грибы, удалите плодоножку и очистите шляпку от верхней пленки.

Для кляра нужно взять миску и приготовить сухую смесь. Всыпать муку, крахмал, соль, щепотку сахара, разрыхлитель для теста. Хорошо все перемешать в однородную массу.

Затем в эту сухую массу постепенно влейте немного растительного масла и теплую воду, равномерно перемешивая. Кляр не должен быть жидким. Консистенция должна быть, как для оладьев.

В приготовленный кляр всыпьте семена кунжута по количеству на ваш вкус. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник, пока приготавливаете грибы.

Промытые грибы порежьте на кусочки на ваше усмотрение. Если возьмете для приготовления мелкие шампиньоны, достаточно их порезать пополам.

Возьмите сковороду, налейте растительное масло, достаточное для обжарки грибов. Разогрейте и положите грибы. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки грибов смазались маслом. и на медленном огне обжаривайте до готовности. Можно закрыть крышкой, чтобы потомились в собственном соку.

Грибочки должны быть не сильно обжаренными, но мягкими. Выложите на бумажную салфетку, чтобы они подсохли.

Достаньте из холодильника кляр, опустите в него обжаренные грибы. Достаньте, дайте стечь лишнему тесту. А если вам нравится вкус кляра, можно прямо ложечкой с грибочком на сковороду влить, как оладушки с начинкой. Жарится очень быстро — 1,5-2 мин. до нужной вам степени поджарки. Переворачивайте специальной лопаточкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Такие оладушки можно приготовить различного размера. Как из мелких кусочков грибов, так и из крупных — на ваше усмотрение. Вкус от этого ничуть не теряется. Очень ароматно, вкусно и приятно хрустящие. Приятного аппетита!

Советы

Шампиньоны – грибы с тонким ароматом. Готовить эти грибы просто, их не нужно должно вымачивать или предварительно отваривать. Достаточно просто хорошо вымыть и срезать тонкую пластинку на нижнем конце ножки.

Маленькие грибочки можно обжаривать в кляре целиком, крупные – нарезают пластинками или дольками.

Рецептов кляра для шампиньонов существует множество. Самый простой вариант готовится на основе воды, яиц и муки. Для придания кляру вкуса используем специи. Вместо воды для приготовления кляра можно применять молоко, кисломолочные продукты, а также, пиво и вино. В кляр можно добавлять тертый сыр, измельчённый терке лук, чеснок и другие ингредиенты.

Рецепт 2: шампиньоны в кляре (пошаговые фото)

Шампиньоны 800-900 г
Масло растительное 150-200 мл
Яйцо 2 шт.
Сыр твердый 100 г
Молоко 1/2 стакан
Мука 3/4 стакан
Соль 1/2 ч. ложка

Готовим кляр: смешать яйца, молоко, муку, тёртый сыр и соль. Должно получиться жидкое тесто.

Обвалять грибы в кляре и отправить на сковородку с заранее разогретым подсолнечным маслом.

Обжарить шампиньоны с всех сторон до получения золотистого цвета. Всем приятного аппетита!!!

Рецепт 5, пошаговый: шампиньоны в кляре с кетчупом

Золотистые шампиньоны обжаренные в хрустящем кляре не оставят равнодушным ни одного любителя грибных закусок и блюд. Рецепты шампиньонов в кляре разнообразны. Так, к примеру, грибы можно обжарить, как нарезав их дольками, так и целиком.

Сегодня предлагаем приготовить очень вкусные шампиньоны в кляре на сковороде. Кляр для шампиньонов будет несколько необычным и при этом очень вкусным. В состав кляра будет входить майонез, кетчуп и лук. Благодаря луку кляр приобретет очень тонкий луковый оттенок и дополнительную сочность.

Шампиньоны — 400 гр.,
Лук — 1 шт.,
Соль — 1/2 ч. ложки,
Яйца — 3 шт.,
Черный перец — щепотка,
Майонез — 1 ст. ложка,
Кетчуп — 1 ст. ложка,
Пшеничная мука — 5 ст. ложек,
Растительное масло.

Шампиньоны помойте. Обсушите. Отрежьте у них ножки, так как обжаривать в кляре мы будем шляпки грибов.

Натрите луковицу в пюре на мелкой терке.

В миску вбейте яйца.

Добавьте соль и черный перец.

Выложите луковое пюре.

Добавьте майонез и кетчуп.

Составляющие кляра перемешайте до однородной консистенции.

Благодаря кетчупу кляр получается оранжевого цвета. Осталось добавить только пшеничную муку и перемешать его еще раз.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Шляпки шампиньонов окуните в кляр.

Выложите на горячую сковороду тыльной стороной вниз.

Через 3 минуты грибы переверните на другую сторону.

Вкусные шампиньоны в кляре подавайте горячими сразу после приготовления. Приятного вам аппетита.

Рецепт 7: очень вкусные шампиньоны в хрустящем кляре

Суперхрустящий кляр и ароматные грибочки — чем не прекрасная закуска или даже самостоятельное блюдо. Готовится просто, быстро, отличный вариант когда гости на пороге. Плюс ко всему этот рецепт отлично подходит для поста.

Шампиньоны — 300 г
Мука цельнозерновая — 170 г
Крахмал — 90 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч л.
Кунжут — 1 ст. л.
Вода — 0,5 л.
Масло растительное — 0,3 л.

Сначала приготовим тесто-кляр. Смешаем сухие ингредиенты — муку, соль, сахар, крахмал, разрыхлитель.

Постепенно добавляем воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавляем кунжут, перемешать и ставим минимум на 15 минут в холодильник.

Тем временем шампиньоны почистить или протереть влажной тряпочкой (не мыть, что бы сохранить их аромат). Нарезать тонкими ломтиками.

В глубокой сковороде разогреваем масло для фритюра. Каждый ломтик гриба обмакиваем в кляр.

Аккуратно опускаем в разогретое масло. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Выкладываем на бумажное полотенце для избавления от излишков жира.